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편스토랑레시피269

편스토랑_161화_23년 1월_27일_박수홍_굴두루치기&굴짬뽕탕 2세를 위한 건강검진에서 위기의 검사결과가 나왔습니다. 남성호르몬수치가 평균 5~7 정도가 나와야하는데 3.74가 나와 평균보다 아래네요. 그리고 정자의 개체수는 충분한데 운동능력이 많이 떨어져있다는 충격적인 결과를 받았습니다. 조혜련이 보내준 삼배체굴을 이용해 활력을 증진시키는 보양식 요리를 만들어본다고 합니다. 굴의 생식능력을 제거하면 3배 크기의 속이 꽉 찬 굴을 만날 수 있는데 그게 삼배체굴이라고 합니다. 과연 삼배체굴로 어떤 요리를 보여줄지 기대가 됩니다. 수홍의 2세를 위해 큰 역할을 해줄 삼배체굴 손질 들어갑니다. 가위로 끝부분을 잘라 칼이 들어갈 틈을 만들어준 뒤 칼을 집어넣고 납작한 쪽에 붙어있는 관자를 끊어내고 벌려주세요. 그리고 그릇에 굴을 담아줍니다. 무를 적당한 크기로 자른 뒤 믹.. 2023. 2. 2.
편스토랑_161화_23년 1월_27일_이찬원_대추말랭이&우족편육 한복을 입고 까치까치 설날을 찾던 찬원이 여러 선배님들께 새해인사를 돌립니다. 영남대학교 경제학과 출신 직속선배인 양준혁에게도 전화로 새해인사를 올린 찬원. 준혁의 2세를 위해 보양식 대접을 약속하고 보양식을 준비합니다. 찬원이 선물로 받은 대추를 깨끗이 씻어 무엇을 하려고 할까요? 건조방으로 가져가서 대추를 말리기 시작합니다. 대추청, 대추차, 대추잼, 대추밥 등 다양한 용도로 사용할 수 있는데요... 열흘정도 말리니 탱탱한 대추가 쭈구러들기 시작합니다. 열흘로 부족하죠. 총 3주간 말렸더니 쪼글쪼글해졌어요. 무게도 가벼워지고 단맛은 더 올라옵니다. 말릴땐 한번씩 뒤적여주기만 하면 됩니다. 잘 말린 대추는 돌려깍아준 뒤 잘게 썰어주세요. 접시에 넓게 펼쳐준 뒤 전자레인지에 1분 돌려주세요. 남은 수분을.. 2023. 1. 31.
편스토랑_161화_23년 1월_27일_류수영_휴게소감자&한판떡꼬치&하얀라볶이 류주부가 첫화면부터 쇼파와 한몸이 되어 게으름을 부립니다. 밥하기 싫은 날이라... 공감가네요. 이런날은 버티고 버티다가 결국 배달인데... 그래서 남녀노소 다들 좋아하는 간식. 그중에서 식사까지 될 수 있는 간식을 생각해봅니다. 집에 있는 재료로 쉽고 빠르게 만들 수 있는 겨울방학 3종세트 레시피를 선사합니다. ㅠ.ㅠ 어남선생님의 은혜로움을 널리 퍼뜨리기 위해 순서도 무시하고 글을 적어봅니다. 간식 중 배달이 안되는 음식이 있습니다. 바로 휴게소감자인데요. 안팔면? 만들어 먹는 어남선생 클래스 감자는 보통감자로 5~6개정도 준비해주세요. 알이 작은 알감자는 가을에만 수확할 수 있어 구하기 어렵다고 합니다. 그리고 버터도 준비해주세요. 감자 껍질 벗기는건 쉽죠? 집에 다들 껍질벗기는 도구 하나씩은 있잖아.. 2023. 1. 30.
편스토랑_160화_23년 1월_20일_차예련_등갈비강정 세명의 편셰프(류수영, 차예련, 박수홍)이 등장한 방송인데 요리는 딱1개 나옵니다. 류수영은 목동에 있는 프레딧 무인매장 홍보에 우거지짬뽕을 파는 상주맛집 외남반점을 소개하는걸로 끝. 차예련은 전편에서 요리한것 + 등갈비강정 1개를 선보인 뒤 나영희와 그녀의 딸과의 대화로 방송분량을 다 채웠고 박수홍은 전편에서 만든 음식 2종류(제육볶음, 고사리해물찜)를 가지고 지인들을 불러 프로포즈 등의 내용으로 방송분량을 채웠습니다. 류수영의 협찬사 홍보(?)는 어쩔 수 없다고 치고, 맛집 탐방도 예전 편스토랑에 이경규, 이영자가 주로 이용했던 포맷이니 그러려니 합니다. 차예련은 그래도 요리 1가지에 연예인 토크근황도 종종 나왔던 내용이라 재미있게 볼 수 있었습니다. 그런데 박수홍의 와이프와 결혼 프로프즈로만 채운 .. 2023. 1. 25.
편스토랑_159화_23년 1월 13일_박수홍_땡초크림파스타 수홍의 와이프 다예가 먹어봤던 모든 파스타 중 가장 맛있었다고 한 땡초크림파스타를 최종메뉴로 선정했습니다. 땡초페스토 만드는것만 방송에 나와서 조금 아쉽지만 레시피를 공유합니다. 씨를 제거한 청양고추를 4등분으로 잘라 믹서기에 넣고 마른팬에 노릇하게 익힌 잣도 믹서기에 넣어줍니다. 깐마늘4쪽, 파마산 치즈가루 3T에 올리브유 50ml, 소금 1t를 넣고 믹서기에 갈아주세요. 갈아주면서 최대한 오일을 적게 넉고 꾸덕해지도록 점도를 맞춰줘요! 열탕 소독한 유리병에 땡초페스토를 넣고 올리브유에 잠기도록 올리브유를 부어주세요. 기름이 산소를 차단해 더 오래 보존할 수 있습니다. 요리의 정석 박수홍 – 땡초크림파스타 🍳크림파스타에 를 얹어 한국적인 맛을 살린 파스타 ■ 요리 재료 [땡초 페스토 재료] 청양고추 5.. 2023. 1. 20.
편스토랑_159화_23년 1월 13일_차예련_쌈밥&차돌박이곱창&고추장불고기&고추장불고기 라자냐 22년 KBS 연기대상 우수상 수상자이자 22년 연예대상 베스트 엔터테이너상을 수상한 차예련. 그런데 현실은 편스토랑 우승 1회 경력밖에 안되는 차장금이네요. 오랜만의 눕예련으로 돌아와 우승 한번만 하게 해달라고 빌고있습니다. 22년 편스토랑 첫번째 우승을 과연 차지할 수 있을까요??? 종영한 황금가면의 세 선배님(선우은숙, 나영희, 이휘향)을 위한 음식을 준비하는 예련. 채소를 활용한 건강식인 채소쌈밥으로 선배님들을 대접하려고 합니다. 첫번째 쌈밥재료는 묵은지. 묵은지는 깨끗이 씻어서 꽁지를 잘라주고 오이, 유부, 파프리카는 같은 크기로 잘라서 준비해주세요. 묵은지를 넓게 펼친 뒤 밥을 한입크기로 넣어주세요. 밥은 소금과 참기름으로 간을 해주세요. 묵은지 위에 밥을 올리고 손질한 오이, 유부, 파프리카.. 2023. 1. 16.
편스토랑_158화_23년 1월 6일_류수영_양념곶감볶음&장칼국수&무전 상주에 간 류수영, 예능을 찍습니다. 뭐... 편스토랑에 나오는 편셰프 중 예능 특화된 인물은 정상훈, 류수영, 이유리정도입니다. 그런데 요즘 마녀와 함께 날아간 이유리와 마이라이프를 찾아간 정상훈이 없는 이곳엔 류수영이 예능을 홀로 책임지고 있네요. 최불암 선생님의 구수한 멘트와 함께하는 류수영의 밥상. 궁금하지 않으신가요? ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 상주에서 만난 어머니들이 새참 만들어달라는 요청에 일하는곳의 주방에 급습한 류수영. 그냥 상주 팬미팅장이 되어버렸습니다. 과연 이곳에서 그는 어머니들의 입맛을 만족시키는 한끼를 만들 수 있을까요? 상주의 특산품 중 하나인 상주곶감을 활용한 밑반찬을 주방 이모님이 만들어줍니다. 계량은 몰라요. 그냥 손대중, 눈대중으로 대충~ 넣어서 만듭니다. 식용유도 적당히, 다진마늘도.. 2023. 1. 11.
편스토랑_158화_23년 1월 6일_이찬원_양배추샐러드&소꼬리찜&미나리낙지호롱이 찬원의 특별한 손님 윤두준. 이번편에선 얼굴 잠깐만 보여주고 안나와요. 대신 먹고 먹고 먹고 무한 흡입을 하다가 외치는 한마디 "아니야" 대체 저건 무슨뜻일까요? 윤두준을 위한 육지요리와 바다요리를 보여드립니다. 찬원이 만든 옛날통닭에 잘 어울리는 양배추샐러드를 만들어봅니다. 양파와 양배추를 채썰어서 양푼에 담고 마요네즈와 케첩으로 소스를 만들어봅니다. 마요네즈3에 케첩1은 아는맛 샐러드소스입니다. 여기에 홀그레인머스터드와 허니머스터드가 추가됩니다. 그리고 오이피클을 식감이 있을정도로 잘게 썰어서 넣고 잘 섞어주시면 양배추 샐러드소스가 완성됩니다. 찬또셰프 이찬원 – 양배추샐러드 🍳옛날통닭에 빠질 수 없는 짝꿍 메뉴! 진짜~ 맛있는 찬또표 소스로 만든 간단 샐러드! ■ 요리 재료 양배추 1/2통, 양파 .. 2023. 1. 10.
편스토랑_158화_23년 1월 6일_이찬원_멸치고추다짐장&옛날통닭&고추튀김 엄청나게 바쁜분을 대접하기위해 요리에 전념하는 찬원. 육지재료, 바다재료, 조류(?)까지 육해공 진미 삼종세트를 준비합니다. 특별한 손님 윤두준을 위한 찬원의 정성가득한 요리한상이 시작됩니다. 멸치는 대가리 제거, 반으로 가른 뒤 내장을 제거하면 됩니다. 어렸을적 멸치똥 제거하는거 시키면 배 부분을 잡아 뜯었는데 그러면 혼났어요. 손톱으로 배를 갈라 똥만 빼내야해요. 내장을 제거한 멸치를 칼로 자잘한 크기로 다져주면 기본 준비는 끝납니다. 경상도에서 다대기로 부르고, 고추가 들어가며, 밥에 비벼 먹으면 밥도둑이 되는 음식을 준비합니다. 멸치 고추 다짐장인데요. 어머니가 해주신건 그냥 멸치꽈리볶음정도였는데... 다짐장이라... 비벼먹거나 얹어먹는데 최적인 멸치 고추 다짐장을 소개합니다. 잘게 썬 멸치를 팬.. 2023. 1. 9.
편스토랑_157화_22년 12월 30일_박수홍_신혼부부밥상(해물솥밥&성게미역국&하트달걀말이) 제주도에서 아침을 함께하는 수홍부부. 저번엔 웨딩사진을 봤는데 이번엔 실물등장입니다. 미소가 따뜻해보입니다. 신혼여행도 아니면서 신혼여행인척. 그렇지만 알면서도 속아주는 착한 시청자들 입니다. 신부 껌딱지인 수홍이 참 행복해 보였어요. 그리고 눈만 마주쳐도 웃는 둘의 모습에 은근 설레기도 합니다. 그런 부부가 함께 만든 제주의 아침요리입니다. 제주에서 맞이하는 특별한 아침을 위한 메뉴는 해물솥밥입니다. 육수는 다시마와 표고버섯이 우러나게 끓여주세요. 해물솥밥에 들어갈 재료는 모자반입니다. 제가 몸국을 좋아하는데 그게 모자반이였군요. 칼슘이 풍부하고 오독오독 씹히는 식감이라고 합니다. 깨끗이 씻은 모자반을 데쳐주셔야 합니다. 모자반엔 무기비소라는 성분이 있어 데쳐서 사용해야 안전합니다. 데친 모자반은 먹기.. 2023. 1. 5.
편스토랑_157화_22년 12월 30일_류수영_양념게장맛 겉절이 어남선생이 경북 상주에 떴습니다. 왜??? 스태프들과 함께 요리합숙하며 아기새를 맘껏 먹이겠다는 어남선생의 큰그림이 있었습니다. 경북 상주는 삼백의 고장이라 불리는데요. 삼백. 세가지 하얀것이 유명하다고 합니다. 하나는 백미(일품미), 두번째는 명주실, 세번째는 곳감인데요. 곶감의 하얀 부분 때문에 삼백에 한자리 차지한다고 합니다. 상주에 있는 경천섬은 낙동강 위에 떠있는 섬으로 된 공원인데 사진으로만 봐도 아름답네요. 경천섬 맞은편엔 사극촬영장이였던 곳을 활용한 상주주막도 있고요~ 성주봉 자연휴양림도 있네요. 경천섬 옆엔 국내 최장보도 현수교 낙강교도 있습니다. 이런 상주의 주변 관광지를 뒤로하고 방문한 곳은 중앙시장입니다. 날짜 끝이 2일, 7일만 여는 곳인가봐요. 방앗간에 들러 상주쌀에 대한 장점을.. 2023. 1. 4.
편스토랑_156화_22년 12월 23일_박수홍_활력주스&롤삼겹말이&토마토삼겹구이(feat. 손헌수) 방송일 기준 12월 23일 결혼식을 올린 박수홍, 곧 결혼식을 올릴 손헌수를 불러 신부를 위한 요리를 전수합니다. 박수홍의 그녀 김다예. 드디어 장가를 갔습니다. 그리고 편스토랑에서 아내 모습을 최초로 공개합니다. 파리 에펠탑 앞에서 찍은 웨딩사진. 배경도 멋있지만 두분 정말 잘 어울리는 것 같아요. 결혼식은 막 했는데 왜이리 두 사람이 닮아보이죠? 정말 행복한 듯 웃는 박수홍씨. 보기좋습니다. 오래오래 행복하게 살았으면 좋겠습니다. 수홍의 집을 방문하는 절친을 위한 웰컴드링크를 준비합니다. 아스파라거스 6개를 믹서기로 갈기 좋게 6등분을 해줍니다. 복분자는 한줌 넣어주고 꿀 2T를 넣어주세요. 귤, 탄산수를 취향껏 넣고 갈아주면 완성입니다. 요리의 정석 박수홍 – 활력 주스 🍳활력 UP! 아스파라거스,.. 2022. 12. 28.
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