박복순레시피14 편스토랑_163화_23년 2월_10일_박솔미_된장&간장삼겹장아찌, 기름떡볶이&김밥(밥도그) 편셰프 박솔미가 친정엄마의 생신을 맞이하여 엄마 추억의 요리와 솔미 추억의 요리, 그리고 3대의 추억의 요리까지 선보입니다. 냉장고가 없던시절 돼지고기를 삶아 장독대에 장과 함께 담궈 먹었다는 엄마의 추억의 요리를 재현하기 위해 열심히 검색을 하여 한국인의 밥상에서 그 힌트를 찾습니다. 많은 재료가 들어가지 않았지만 손이가던 엄마표 기름떡볶이를 생각하며 업그레이드한 불맛기름떡볶이를 선보이고요~ 그렇게 엄마 생일선물로 추억의 맛으로 가득 채운 도시락을 만들어 드립니다. 엄마의 엄마가 만들어주던 추억의 그 맛에 대한 힌트를 듣고 찾다가 발견한 한국인의 밥상 항아리요리. 돼지고기를 된장 발라 장독대에 묻어 만들어먹었던 요리에서 요리의 방향을 찾았습니다. 일단 삼겹살을 삶아보는데요. 대파, 양파, 무, 생강을 .. 2023. 2. 13. 편스토랑_162화_23년 2월_3일_박솔미_우설 스테이크&수육 순둥순둥한 이미자와 달리 식성은 복순이란 이름에 걸맞는 시장통 식재료에 제격인 그녀. 박솔미입니다. 간, 천엽, 선지, 대창 등 다양한 도축 부산물 특수부위를 섭렵한 솔미는 부속물의 끝판왕, 보양식으로 유명한 우설을 선보입니다. 우설을 이용한 다양한 코스요리를 소개합니다. 운동을 하고 장을 보고 집에 들어온 솔미, 가방에서 나온건 길쭉한 무엇. 분홍색의 길쭉한 살덩어리는 바로 우설, 소 혓바닥입니다. 단백질과 비타민이 풍부해 미식가들이 좋아하는 특수부위, 보양식으로 많이 찾습니다. 소머리국밥에도 얇게 한점 정도 들어있을 수 있다고 하던데요... 우설의 가격은 식당에선 180g당 3만 5천원정도. 소고기만큼 비싸네요. 그런데 정육점에서 사면 180g당 7천원. 삼겹살 가격에 먹을 수 있다고 합니다. 길이는.. 2023. 2. 7. 편스토랑_150화_22년 10월 28일_박솔미_오징어피순대&오파라면 편스토랑 3주년특집 5명의 편셰프가 출격했습니다. 레시피의 여왕 박솔미의 부속물 대잔치가 벌어집니다. 남편 한재석과 함께하는 선지를 활용한 요리를 선보입니다. 부부 케미가 정말 좋아요. 종종 두분 같이 나왔으면 좋겠네요. 아니면 부부특집으로 스튜디오에서 하는 부부 합작 요리를 했으면 좋겠어요. 주상욱, 차예련부부와 한재석, 박솔미부부, 류수영, 박하선부부, 최원영, 심이영부부 연예인가족특집 어떨까요? 부부가 같이 만든 요리를 먹으며 갑자기 난감(?)한 질문이자 답이 정해져있는 질문을 던지는 솔미 꽃이 예뻐? 내가 예뻐? 약간의 버퍼링 끝에 답정너의 정답을 맞춘 재석. 왜 시선은 아내를 바라보지 못하는걸까요??? 3주년 기념편에서 3번째 우승을 희망하는 솔미. 재석은 솔미편~ 우승에 대한 갈망에 뽀나스를 .. 2022. 10. 31. 편스토랑_142화_22년 8월 27일(박솔미)_대창덮밥&설깃살스테이크 생간, 천엽 등 요즘은 좀 생소한 재료를 좋아하는 박솔미가 기다란 뱀처럼 보이는 재료를 들고왔습니다. 바로 대창인데요. 대창을 좋아해서 대(창에) 환장(하는) 남(자) 한재석을 위해 대창요리를 선보입니다. 박복순여사가 편스토랑에 출연 결심한게 작년 8월이더라고요. 그래서 출연결심 1주년을 맞이하여 특별요리를 선보입니다. 찌개나 국거리용으로 쓰이는 질긴 설깃살을 이용해 스테이크를 만들었는데... 과연 안심과 동급의 맛일까요? 어디에서 공수했는지 무척 궁금한 손질된 대창입니다. 한줄의 무게가 2Kg정도 된다고 하니 얼마나 통통하게 속이 들어찼는지... 그냥 구워만 먹어도 맛있을 것 같습니다. 대창을 깨끗이 씻고 연육작업을 해줍니다. 연육은 파인애플 통조림 2개를 갈아주고, 그곳에 대창을 담궈두시면 됩니다. .. 2022. 8. 29. 편스토랑_141화_22년 8월 20일(박솔미)_바지락된장, 노른자된장 이런이런.. 편스토랑 첫화면에서 박솔미와 이찬원은 단독 풀샷을 안주네요. 복순씨는 바지락된장, 노른자된장을 선보였고 찬또는 청와대 구경만 했네요. 박솔미의 된장레시피와 된장활용요리를 소개합니다. 어머니의 도움을 받아 복순네 집 가문의 장을 만듭니다. 우선 대파는 3대를 큼직하게 썰어서 다져주세요. 팬에 식용유 두르고 다진 파를 중불에서 잘 볶아서 파기름을 내주세요. 양파 1/4개, 청양고추1개, 홍고추 1개를 잘게 썰어주세요. 파를 볶은곳에 몽땅 넣고 노릇노릇해질때까지 볶아준 뒤 다진마늘 1T, 후추 0.5T에 바지락 살만 넣어주세요. 조갯살은 센불에 빠르게 익혀줍니다. 바지락이 어느정도 익으면 된장 2T를 넣고 맛술 1T, 매실 1T, 올리고당 1T에 고춧가루 또는 훈제 파프리카가루를 넣고 빠르게 볶아.. 2022. 8. 24. 편스토랑_131화_22년 6월 10일(박솔미) 박솔미 버전의 라구를 활용한 세가지 요리. 저번 우승할때도 풀드포크를 활용한 다양한 요리 중 하나로 승부를 봤는데 이번에도 라구를 활용한 다양한 요리 중 하나로 끝장을 봤습니다. 라구덮밥, 라구라면, 라구라자냐 중 최종메뉴는 무엇일까요??? 이탈리아식 미트소스인 라구소스를 먼저 만들어봅니다. 양파는 잘게 다져서 익혀주고 소고기, 돼지고기를 갈아서 섞어주세요. 고기를 섞는 이유는 부드러움과 감칠맛이 올라간다고 하네요. (돼지고기는 앞다리살, 소고기는 양지) 올리고당을 넣어주고 양송이버섯을 넣으면 끝! 이 아니라 얼려놓은 화이트와인을 넣어 고기 잡내를 잡아줍니다. 고기와 야채가 잘 볶아졌으니 소스를 만들어줍니다. 라구소스는 토마토소스가 들어가지만 솔미표 라구는 된장/고추장 베이스의 라구소스입니다. 된장 0... 2022. 6. 16. 편스토랑_130화_22년 6월 3일(박솔미)-2/2 붐이 새신부를 위해 만들 수 있는 요리를 추천해주는 복순씨. 레스토랑 코스요리같은 한상을 선물해줍니다. 해산물 좋아하는 새신부를 위해 선택한재료 관자. 싱싱한 관자는 내장이 붙어있는걸 사야하지만 손질이 어렵죠? 그래서 손질된걸 골라도 되는데 얇은 막이 있으니 반드시 칼로 가볍게 칼집을 내서 막을 떼어내줘야 합니다. 꼼꼼히 손질해준 뒤 30분간 냉동실에 넣어주세요. 관자는 버터올려 구워먹는걸 생각하는데, 생관자도 부드럽고 맛있다고 합니다. 30분간 냉동해 겉이 단단해진 관자를 칼로 얇게 잘라서 접시위에 빙 둘러주세요. 소금과 후추로 밑간도 해주시고요~ 관자위에 레몬올리브유를 뿌리고 5분간 마리네이드 합니다. 그리고 복순씨의 해산물 최적화 드레싱 레시피가 들어갑니다. 양조간장, 꿀, 올리브유, 그리고 레몬즙.. 2022. 6. 11. 편스토랑_130화_22년 6월 3일(박솔미)-1/2 박복순이 본명같은 그녀, 박솔미가 닭을 이용한 브런치메뉴와 새신랑 붐에게 추천하는 근사한 요리를 소개해줍니다. 유명 브런치카페의 요리인가요? 데코레이션도 진심인 복순씨의 코스요리... 굉장합니다. 집 옥상에서 쑥을 캐온뒤 닭요리를 준비하는 복순씨. 예전에도 한번 나왔지만 닭다리는 별도로 씻지않고 끓는물에 바로 넣어줍니다. 끓는 물에 넣어주며 칼집을 내주면 세척도 되고 손질도 하고, 힘들게 씻지않아도 되고, 싱크대 지저분할일도 없고.. 어느정도 익을때까지 데쳐주세요. 쑥은 좋지만 도심쑥은 좋지않아요. 그래도 훈연으로 쓸 수 있네요. 데친 닭다리에 소금과 후추로 밑간한 닭다리를 훈연기에 넣고 240도에서 앞, 뒤 10분씩 초벌합니다. 쑥향 가득한 닭다리를 그냥 먹지않고 매운맛으로 먹어요. 칠리버터치킨입니다... 2022. 6. 10. 편스토랑_125화_22년04월29일(박솔미) 복순씨의 내공이 점점 드러나는 것 같은 한편입니다. 집에 어남선생과 복순씨 들여놓고 싶네요. 대파샐러드, 한우초대형꽃갈비, 달걀겉절이로 야심한 저녁을 괴롭게 만들어주었습니다. 대파로 샐러드를 만드는 복순클라쓰. 대파2단을 먹기좋은 크기로 잘라서 철판위에 올리고 버터를 녹여주세요. 대파가 타지않도록 돌려가며 버터기름에 노릇노릇 잘 구워주세요. 그리고 대파에 복순장을 발라줍니다. 버터와 단짠소스로 잘 버무려진 대파. 구운대파위에 삶은달걀을 올리고 노른자가루와 치즈를 올려주세요. 순식간에 완성되는 대파샐러드. 박복순 박솔미 - 대파샐러드 with 복순장 ❤️대파를 맛있게 즐길 수 있는 샐러드 ■ 요리 재료 대파 2단, 버터, 마법의 단짠 소스, 삶은 달걀, 치즈 ■ 만드는 법 [대파 샐러드 재료 준비] 1. .. 2022. 5. 8. 편스토랑_124화_22년04월22일(박솔미) 오늘의 복순씨... 계란을 이용한 여러가지 부드러운 핑크핑크한 엄청난 요리를 선보입니다. ABC주스부터 남은 재료를 이용한 전병, 비트계란장아찌, 당근주먹밥, 계란설기까지... 쉽게 뚝딱뚝딱입니다. 첫번째 메뉴는 ABC주스입니다. 저도 한때 와이프가 챙겨줘서 먹었는데 믹서기에 갈아서 갈린 재료까지 다 먹었어요. 생각보다 맛있더라고요. 복순씨는 껍질벗긴 사과를 잘라 믹서기에 넣고 당근과 비트는 물 살짝 넣고 쪄줍니다. 물은 아주 조금만, 5분간 찐 뒤 식혀서 사과가 기다리는 믹서기로 들어가요. 물 200ml넣어주면 준비 끝! 비트와 당근의 색이 합쳐져 아주 예쁘고 빨간 색이 나옵니다. 잘 갈린 ABC주스를 채반으로 걸러 물만 걸러내면 박복순 박솔미 – [🌸봄맞이 핑크 밥상] ABC주스 ■ 요리 재료 사과(.. 2022. 4. 25. 편스토랑_123화_22년04월15일(박솔미) 편스토랑 방송을 하는 날은 자부(자유부인)이 되는 그녀. 박솔미라는 이름보다 박복순이라는 엄마의 애칭이 더 자연스러운 그녀. 세련된 외모에 가려진, 다양하고 기이한 식재료와 술을 사랑하는 그녀, 박솔미가 또다시 특이한 재료로 다가옵니다. 피부를 위한 콜라겐 파티재료와 박솔미의 특제 복순장에 대해 알아보겠습니다. 돼지껍질. 1kg에 5천원정도의 가성비갑 식재료. 서비스로 약간씩 나오는 식당도 있고 저렴한 가격에 판매하는 식당도 있습니다. 그런데 돼지껍질은 구우면 쫄깃쫄깃한데 딱 하나 단점이 튀고 말린다는 문제가 있죠. 그것까지 잡아내는 복순매직을 봤습니다. 돼지껍질을 적당한 크기로 잘라 월계수잎, 통후추, 녹차티백, 소주를 넣은 물에 삶아줍니다. 돼지껍질은 씻지않고 바로 끓는물에 넣고 25분간 끓여준 뒤 .. 2022. 4. 20. 편스토랑_119화_22년03월18일(박솔미) 복순님은 보면 볼수록 편스토랑의 복순이네요. 상당한 요리실력에 예능감까지 부족함이 없어요. 이번에는 우리닭의 출품메뉴 닭칼국수를 선보입니다. 닭 손질부터 시작하는 달콤살벌 복순씨. 목과 꽁지는 깔끔하게 제거해줍니다. 등 가운데에 칼집 내주고 다리에도 안쪽으로 칼집을 내주네요. 칼집낸 다리는 양쪽으로 비틀어주면 뼈관절이 밖으로 드러납니다. 뼈관절을 힘을 주어 누르며 다리 부위를 잘라주면 깔끔하게 다리를 잘라낼 수 있습니다. 날개도 관절을 따라 잘라주세요. 뼈만 있다면 해체가 어렵겠지만 관절부위를 잘 공략하면 쉽게 손질할 수 있습니다. 가슴살은 위에서 눌러 갈비 부위를 부러뜨린 뒤 가운데 부위의 살짝 옆쪽으로 좌우 칼집을 내어줍니다. 갈비뼈 가까이 칼을 붙여 뼈에 붙은 살을 떼어낸다는 느낌으로 가슴살을 분리.. 2022. 3. 28. 이전 1 2 다음 반응형
