박복순레시피14 편스토랑_118화_22년03월11일(박솔미) 복순이의 메뉴들로 시작해야 하는데 상큼이로 시작합니다. 이번 복순씨는 천엽과 누룽지탕라면을 선보입니다. 우리닭이 주제인데 본인 술안주에 진심입니다 ㅎㅎㅎ 예전 정육점에 딸린 식당에 가면 밑반찬으로 나오던 천엽. 요즘 먹어본지 꽤 오래됐는데 집에서 천엽을 먹는 박복순클라스... 대단합니다. 소는 위가 4개예요. 그중 세번째 위인 천엽. 걸레처럼 생겼죠? 일단 비린내를 제거하기위해 물3:소주1로 섞어 1~2시간 담궈놓으면 비린내를 제거할 수 있어요. 그런뒤 소금과 밀가루를 뿌려 빨래하듯 박박 문질러 씻고 빨래 짜듯 물기를 빼주세요. 천엽 손질은 세로로 합니다. 날것 그대로.. 세로로 길쭉길쭉하게 썰어서 소금기름장에 찍어드시면 됩니다. 천엽 먹고 밥을 먹으려고 밥통을 여는 복순씨. 밥통에 밥이 없네? 이럴이럴.. 2022. 3. 24. 편스토랑_117화_22년03월04일(박솔미) 요즘 편스토랑의 분량이 점점 늘어나고있는 박솔미입니다. 고수, 생간 등 호/불호가 갈리는 요리를 많이 시도했었죠. 오늘은 술안주 세발나물전과 백골뱅이어묵탕, 밥반찬으로 연근샐러드와 바보닭을 선보입니다. 세발나물은 갯벌의 염분을 먹고 자라 짠 성분을 지니고 있는 나물입니다. 600g에 1천원이라고 하네요. 세발나물은 깨끗하게 씻는게 중요한데 물에 담가놓으면 깨끗하게 씻을 수 있다고 합니다. 5분정도 물에 담궈놓는동안 전 반죽을 합니다. 반죽은 부침가루, 전분가루를 1:1 비율로 넣어주시고 반죽은 냉수로 해주세요. 반죽에 전분가루를 넣어주면 더 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 바삭한 식감을 위해선 진득한 반죽보다 묽은 반죽이 더 낫다고 합니다. 얇고 바삭한 전을 위해선 식용유는 넉넉해야죠? 그리고 약한 불.. 2022. 3. 16. 이전 1 2 다음 반응형
