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류수영레시피46

편스토랑_198화_23년 10월_27일_류수영(감자탕 완결판) 제작진이 잠시 자리 비워달라고 해서 집밖에서 기다리다 집안에 들어선 어남선생. 집 대문을 열자마자 빵 터졌습니다. 바로 어남선생 3주년 기념축하를 해주기 위해 레드카펫과 깜짝파티를 준비했습니다. 3년간 250개 메뉴를 선보이고, 12번의 우승을 한 어남선생. 경규옹이 없어져 더 독보적입니다. 스태프들에게 고마운 마음을 담아 처음 선보였던 감자탕을 다시 업그레이드해서 올립니다. 어려울 것 같은 요리 감자탕. 그런데 의외로 간단하고 가성비도 좋다고 합니다. 돼지등뼈는 kg당 3~4천원정도의 극강 가성비인데요. 생각보다 뼈에 붙은 살이 많다고 합니다. 마트보다 시장이나 정육점 활용, 냉동보다는 냉장(마트는 냉동이 많음), 핏물이 덜 나온걸 고르면 좋다고 합니다. 1차로 물로 씻고 잘 헹궈준 뒤 30분정도 찬물.. 2023. 11. 3.
편스토랑_180화_23년 6월_16일_류수영(돼지불백_돼지불고기&쌈무생채&양파부추무침) 편스토랑 최다 우승자 어남선생. 우승기념으로 부모님께서 보내주신 꽃을 감상하고 있습니다. ㅎㅎㅎ 편스토랑의 웃음과 알찬 정보를 함께주는 어남선생이 어남극장으로 돌아왔습니다. 이번에는 모범택시 운전기사로 변해 기사식당맛집의 메뉴 돼지불백 만드는 법을 알려줍니다. 어남선생표 돼지불백. 돼지불고기가 아닌 돼지불고기 백반입니다. 엄청난 가성비의 한끼를 소개합니다. 후라이팬으로 만드는 돼지불백의 불맛, 양파부추무침에 쌈무생채까지.. 4인가족 기준 15,000원의 비용으로 만드는 돼지불백. 한번 만들어볼까요? 너무 맛있어 보입니다. 돼지불백의 주재료 돼지고기는 돼지 앞다리살을 사용합니다. 삼겹살처럼 지방이 섞인 고기를 고르고, 두께는 4mm정도, 좋은 고기는 600g 한근에 8,000원정도 합니다. 하루정도 지난 .. 2023. 6. 19.
편스토랑_173화_23년 4월_28일_류수영_콘치즈 어딘가에서 양복을 쫙 빼입은 어남선생이 등장합니다. 그런데 이름이 요상하네요. 왜 류수영이죠??? 어남선생이 부케 류수영으로 나온 퀸메이커 제작발표회입니다. 여배우들과 함께 했네요. 하지만 본케는 편스토랑의 편셰프 어남선생이죠. ㅎㅎㅎ 집에서 간단히 만드는 콘치즈와 여러가지 먹조합을 선보이는 먹남선생. 빨간 입술이 오늘도 먹방 성공적! 넷플릭스를 보면서 즐길 수 있는 요리는??? 이라는 질문에 나온 음식 콘치즈. 지글지글 철판에 마요네즈와 옥수수알갱이, 위에 치즈 이불이 덮인 바로 그 콘치즈를 집에서도 해먹을 수 있습니다. "여기 하나만 더 주시면 안돼요?" 라고 가게에서 불쌍한척 눈빛 발사하지말고 집에서 만들어 드세요~ 계란말이용 프라이팬이나 가장 작은 프라이팬으로 해주시면 됩니다. 그리고 팬에 버터를.. 2023. 5. 3.
편스토랑_169화_23년 3월_31일_이찬원 빨간잡채 & 류수영 생강갈배제육 찬원의 팬, 찬스인 은혁엄마는 아들덕에 찬원의 집에 방문해서 찬원이 차린 음식도 대접받는데요... 먹고 싶은 음식으로 빨간잡채를 요청한 덕분씨. 그런데 매운걸 못먹는다고 하네요. 과연 찬원은 그녀의 요청대로 만들 수 있을까요? 스즈오카에 있는 한식당에 방문한 어남선생. 한국식 술집분위기 인테리어에 한국식 메뉴를 보고 자신의 메뉴를 손님들께 제공하기로 합니다. 쌀과 젓가락을 사용하는 한국, 중국, 일본은 비슷하면서도 다른 음식문화를 보유하고 있죠? 과연 어남선생의 갈배제육은 일본의 입맛엔 어떨까요? 당면은 물에 1시간 불려주세요. 예열한 팬에 기름 4T 두르고 다진마늘 4T, 대파 1대를 넣고 파기름을 내주세요. 당근, 대파, 양파를 썰어서 팬에 넣고 볶아주세요. 채소들의 숨이 죽기 시작하면 고추장 1T,.. 2023. 4. 4.
편스토랑_166화_23년 3월_3일_류수영_삼겹고추장찌개(해장편 우승상품) 전라도 광주에서 만나는 어남키친. 김치찌개, 김치찜, 된장찌개, 부대찌개 등 여러가지 찌개 레시피를 많이 알려줬는데 1년반을 묵힌 레시피를 공개합니다. 예전 부천 사무실 앞에 있던 제주똥돼지(지금은 제주본가)의 고추장 두루치기를 엄청 좋아했어요. 두루치기에 강제로 인당 공깃밥 2공기씩 먹어야 했던 집인데 어남선생의 고추장찌개는 어떨지 궁금하네요. 육수없이 만들 수 있는 어남선생표 고추장찌개. 우승까지 한 레시피를 공개합니다. 보통 돼지 앞다리살이나 뒷다리살로 만드는 고추장찌개. 그런데 어남선생은 삼겹살을 사용합니다. 삼겹살 3줄(300g)을 한입크기로 썰어주세요. 스테인리스 냄비에 불을 켜서 예열하면서 기름을 1바퀴 둘러줍니다. 삼겹살에도 기름이 나오지만 바닥에 고기가 붙는걸 막기위해 기름을 살짝 넣어주.. 2023. 3. 8.
편스토랑_165화_23년 2월_24일_류수영_멸치볶음&굴국밥 어남선생의 광주 두번째 편입니다. 홀로 브이로그도 찍고 투머치토커의 자질도 보여주고 있어요. 광주 동곡동 꽃게장 백반거리에서 제작진 34명에게 16첩 백반 34인분을 주문한 어남선생. 저만큼 반찬이 나오는데 인당 14,000원이라는 가성비를 보여줍니다. 저녁을 맛있게 먹고 식당 주인의 요청에 따라 멸치볶음과 굴국밥 레시피를 남겼네요. 꽃게장백반으로 제작진과 맛있게 식사를 끝낸 어남선생에게 다가온 가게 주인이 멸치반찬에 대한 조언을 구합니다. 이에 응답해 바삭한 멸치반찬을 만드는걸로 응답하는 어남선생. 직접 주방에서 조리를 시작합니다. 일단 볶음용 멸치를 약한불로 수분기를 완전히 날려줍니다. 웍에서 멸치를 그냥 볶아줘도 되지만 주걱같은걸로 뒤적이며 볶아주면 가루가 너무 많이 나오게 됩니다. 그래서 손목 스.. 2023. 3. 2.
편스토랑_164화_23년 2월_17일_류수영_오징어볶음&한판굴전&홍합탕 어느 골목에 서있는 류수영. 어디길래 이리 분위기를 잡고 있는 걸까요? 미식의 고을 전라도 광주에 갔습니다. 제가 광주에 출장을 가서 광주의 대표요리나 맛집에 대해 물어보면 이런 대답을 합니다. 아무데나 들어가서 먹어도 다 맛집이예요! 광주 송정5일장에서 사온 재료로 만든 겨울안주 한상입니다. 아는맛들이라 방송 보는데 너무 힘들었어요. ^^ 자세한 설명때문에 스크롤압박이 좀 심해요. 어남선생이 자신하는 평생레시피 오징어볶음을 시작합니다. 손질한 오징어다리를 잡아당겨 분리하고 오징어 뼈만 제거하면 몸통손질은 끝나요. 오징어다리 이물질은 손으로 훑어 제거해주세요. 빨판에서 손톱같은게 나오는데 그걸 쭉 훑어서 떼어내면 됩니다. 손질된 냉동오징어를 구입하면 좀 더 간편하게 조리할 수 있어요. 껍질은 떼도 되는데.. 2023. 2. 22.
편스토랑_162화_23년 2월_3일_류수영_소금김밥&무생채&무생채비빔면 고기를 먹는데 누군가 굵은 소금 한가득 올리는데... 요리 초보자들의 구세주 어남선생입니다. 이번엔 천일염에 대한 설명과 천일염을 활용한 레시피를 투척합니다. 쉽게 할 수 있는걸 보여주고 남편도 할 수 있다는 메세지를 던지는 어남선생. 무생채 할 때 채칼 쓰지 말라고 하면서 쉽다고 하는 어남선생 미워요~ 그래도 맛있게 보이는건 불변 ㅎㅎㅎ 삼겹살 구울때 잔뜩 올려먹던 천일염. 그 천일염에 대해 자세히 알아보도록 합니다. 일반 정제염은 소금 비율이 90%대 후반이라 짜요. 하지만 천일염은 소금비율이 70%정도이기 때문에 많은 양처럼 보여도 덜짜요. 천일염에는 미네랄이 풍부한데요. 맛에도 영향을 주고 발효도 돕기 때문에 김치를 절일때 천일염으로 절이는게 좋습니다. 천일염은 전세계 생산량의 80%정도가 전라남.. 2023. 2. 8.
편스토랑_161화_23년 1월_27일_류수영_휴게소감자&한판떡꼬치&하얀라볶이 류주부가 첫화면부터 쇼파와 한몸이 되어 게으름을 부립니다. 밥하기 싫은 날이라... 공감가네요. 이런날은 버티고 버티다가 결국 배달인데... 그래서 남녀노소 다들 좋아하는 간식. 그중에서 식사까지 될 수 있는 간식을 생각해봅니다. 집에 있는 재료로 쉽고 빠르게 만들 수 있는 겨울방학 3종세트 레시피를 선사합니다. ㅠ.ㅠ 어남선생님의 은혜로움을 널리 퍼뜨리기 위해 순서도 무시하고 글을 적어봅니다. 간식 중 배달이 안되는 음식이 있습니다. 바로 휴게소감자인데요. 안팔면? 만들어 먹는 어남선생 클래스 감자는 보통감자로 5~6개정도 준비해주세요. 알이 작은 알감자는 가을에만 수확할 수 있어 구하기 어렵다고 합니다. 그리고 버터도 준비해주세요. 감자 껍질 벗기는건 쉽죠? 집에 다들 껍질벗기는 도구 하나씩은 있잖아.. 2023. 1. 30.
편스토랑_158화_23년 1월 6일_류수영_양념곶감볶음&장칼국수&무전 상주에 간 류수영, 예능을 찍습니다. 뭐... 편스토랑에 나오는 편셰프 중 예능 특화된 인물은 정상훈, 류수영, 이유리정도입니다. 그런데 요즘 마녀와 함께 날아간 이유리와 마이라이프를 찾아간 정상훈이 없는 이곳엔 류수영이 예능을 홀로 책임지고 있네요. 최불암 선생님의 구수한 멘트와 함께하는 류수영의 밥상. 궁금하지 않으신가요? ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 상주에서 만난 어머니들이 새참 만들어달라는 요청에 일하는곳의 주방에 급습한 류수영. 그냥 상주 팬미팅장이 되어버렸습니다. 과연 이곳에서 그는 어머니들의 입맛을 만족시키는 한끼를 만들 수 있을까요? 상주의 특산품 중 하나인 상주곶감을 활용한 밑반찬을 주방 이모님이 만들어줍니다. 계량은 몰라요. 그냥 손대중, 눈대중으로 대충~ 넣어서 만듭니다. 식용유도 적당히, 다진마늘도.. 2023. 1. 11.
편스토랑_157화_22년 12월 30일_류수영_양념게장맛 겉절이 어남선생이 경북 상주에 떴습니다. 왜??? 스태프들과 함께 요리합숙하며 아기새를 맘껏 먹이겠다는 어남선생의 큰그림이 있었습니다. 경북 상주는 삼백의 고장이라 불리는데요. 삼백. 세가지 하얀것이 유명하다고 합니다. 하나는 백미(일품미), 두번째는 명주실, 세번째는 곳감인데요. 곶감의 하얀 부분 때문에 삼백에 한자리 차지한다고 합니다. 상주에 있는 경천섬은 낙동강 위에 떠있는 섬으로 된 공원인데 사진으로만 봐도 아름답네요. 경천섬 맞은편엔 사극촬영장이였던 곳을 활용한 상주주막도 있고요~ 성주봉 자연휴양림도 있네요. 경천섬 옆엔 국내 최장보도 현수교 낙강교도 있습니다. 이런 상주의 주변 관광지를 뒤로하고 방문한 곳은 중앙시장입니다. 날짜 끝이 2일, 7일만 여는 곳인가봐요. 방앗간에 들러 상주쌀에 대한 장점을.. 2023. 1. 4.
편스토랑_153화_22년 11월 18일_류수영_어라면 어남선생. 그는 한봉지의 평등한(?) 라면을 만들기 위해 무수히 많은 실패를 거듭했습니다. 부자도, 가난한 사람도, 어른도, 아이도 모두 천원짜리 한장으로 맛과 배고픔을 만족시키는 그런 라면... 1주년도, 2주년도 라면의 왕 이경규의 벽을 넘어서지 못한 그는 3주년 라면특집을 위해 거듭되는 실패를 합니다. 2번의 실패끝에 이를 갈고 나온 류수영, 어라면으로 3주년 특집 우승을 노려봅니다. 다큐멘터리 인간극장, 류수영의 이야기가 흘러갑니다. 21년 첫번째 출품작 감탄면은 이경규의 복돼지라면에 패배하고 두번째 우새탕면도 이경규의 바질라면에 패배합니다. 지난 8월 우승 이후 3주년 라면편을 이기기 위해 온갖 노력을 다합니다. 실패는 어남선생이 하고 성공은 우리가 맛보도록 열심히 노력한게 보여요. 한 봉지의 .. 2022. 11. 23.
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