편스토랑 레시피182 편스토랑_265화_25년 3월_28일_홍지윤(트러플 푸아그라, 제철석화 샐러드, 오리백숙 feat 김연자) 편스토랑이 KBS 스튜디오 방송 포맷을 바꾸고 아워홈 본사에서 방송을 시작했습니다.프레딧에서 밀키트, GS25에서 간편식을 출시했는데 아워홈으로 변경 후 어떻게 제품 출시가 될지 궁금해집니다.그리고 방송계 고수들과 함께했던 방식에서 요알못 인턴셰프를 받았습니다. 그 1호가 홍지윤입니다. 이연복 셰프를 사부로 모시고 1호 인턴셰프 홍지윤이 김재중, 남보라와 대결을 펼치게 되었습니다.그동안 스페셜MC로 종종 나와 밝고 유쾌한 매력을 보여준 요알못 홍지윤의 활약이 기대가 됩니다. 인턴셰프로 선정 후 요리 배우기도 전에 손님부터 초대한 간큰 병아리셰프. 레시피를 찾아보고 정리한 지윤. 초대손님을 위해 파인다이닝 코스요리를 선보이기로 합니다. 준비시간은 4시간. 그러나 2시간 안에 요리가 가능할거라는 .. 2025. 4. 1. 편스토랑_265화_25년 3월_28일_김재중(힘줄떡볶이, 차돌깍두기볶음밥&JJ참소스, 15분 차돌갈비탕) 24년말 엄마와 함께 아침마당에 같이 출연해 어릴때 입양한 이야기를 나눈 재중과 엄마. 집으로 가 옛날 앨범을 보며 다시한번 얘기를 합니다. 재중은 엄마와 첫만남에 "엄마~ 나 버리지마" 이 말 한마디에 가족이 되기로 결심했다는 유만순 여사님. 그렇게 9남매의 마지막 퍼즐을 맞추고 한가족이 되었다고 합니다. 웃고 얘기하다보니 먹어야겠죠? 공주의 슈퍼스타 유만순 여사님 지인이 보내준 한우 부위별 모듬을 보고 엄마가 재중에게 요리대결을 제안합니다. 간장베이스 궁중떡볶이의 엄마표, 떡볶이는 빨간맛! 고추장떡볶이의 아들표 떡볶이 대결이 성사됩니다. 심판은 아버지가~ 엄마와 아들의 대결 승자는? 한우 힘줄을 넣어 만든 재중의 떡볶이가 이겼습니다.요즘 편스토랑에서 가장 재미있게 보고있는 재중편. 좀 더 자.. 2025. 3. 31. 편스토랑_264화_25년 3월_21일_장신영(허니버터맛탕, 산적김밥, 탕수육피자, 가루짜장면, 핫도그사라다, 양배추전) 장신영이 집밥 반찬의 여왕이 아닌 파티요리의 여왕으로 돌아왔습니다. 아들 친구의 생일인데 집에 초대해 생일파티를 해주겠다는 신영. 3년간 같이 다니며 엄청 많이 친해졌나봐요. 아들 친구의 생일을 차려주기위해 파티참가자들에게 요리 주문을 받아요.그런데 집에서 쉽게 못하는것들도 있네요. 뒷정리가 힘든 탕후루, 기름 많이 써야하는 탕수육, 집에서 하면 왠지 맛이 없는 짜장면까지... 빠르고 간편하게 생일파티 뷔페를 차려준 신영. 신영이 몸도, 마음도 가장 아프고 힘들때 옆에서 같이 놀아주고 기운을 내게 만들어준 동네 엄마들에게 고마운 마음을 담아 생일파티도 해주고 마음도 표현합니다. 좋은 이웃이 있다는건 참 좋은거 같아요. 고구마는 껍질을 벗겨 모양을 제각각으로 잘라서 준비해주세요. 웍에 고구마가 다.. 2025. 3. 25. 편스토랑_264화_25년 3월_21일_이상우(산수유 막걸리, 막걸리수육, 막걸리 백합찜, 막걸리 술빵) 나무에 올라타고있는 사람이 있어요. 그런데 오해하지 마세요. 나무를 괴롭히는게 아니라 산수유를 따는 행동입니다. 홍천의 장인어른 산에 가서 산수유도 따고 막걸리도 직접 빚으러 간 상우. 막걸리 이름이 정성막걸리, 장인막걸리네요. 장인이 들어간 이유는 장인어른과 함께 만든거라 그래요. 막걸리를 발효시키면서 직접 만든 노래까지 불러주는 상우. 정성의 끝을 보여줍니다. 준비기간 9일, 만들고 숙성하는데 6일, 총 15일 걸린 막걸리로 만든 장인어른을 위한 3종요리. 사랑받겠어요. 장인어른 산에서 따온 산수유 5kg. 그걸 상태 좋은놈만 골라 물 330ml를 넣고 믹서기로 살짝 갈아 씨앗을 분리해줍니다. 투명한 물이 나올때까지 찹쌀을 씻어준뒤 따뜻한 물에 한시간 불리고 물기를 빼주세요.찜솥에 물을 넣고.. 2025. 3. 24. 편스토랑_263화_25년 3월_14일_윤종훈(굴초, 섭산적, 꼬리곰탕, 밀키트3종) 거실에서 트렁크에 옷가지를 챙기는 편셰프 종훈. 4일간 출장 일정이 있어요. 출장기간 같이 사는 친구의 생일을 챙겨주지 못해 미안한 종훈은 친구를 위해 음식을 미리 준비해놓겠다고 합니다. 꼬리곰탕을 끓이고, 곰탕 국물 베이스로 다른 메뉴로 변신 가능한 밀키트까지 만들어놓은 종훈.친구 입맛을 저격하는 맛있는 곰탕요리. 아버지 댁에 종훈하나 놓아드리고 싶네요. 흐르는 물에 깨끗이 세척한 굴을 물에 담가놓고 소금 1T를 넣어 잠시 놓아두세요. 바다향을 보존하고 불순물을 제거할 수 있어요. 소금물에 세척한 굴은 끓는물에 데쳐 불순물을 제거한 뒤 흐르는 물에 씻어놓고 남은 물기를 제거해주세요. 진간장 200ml, 물 400ml, 설탕 2T를 넣어주세요. 마늘 2쪽 편썰고 생강 1톨도 얇게 썰어주세요. 대.. 2025. 3. 18. 편스토랑_263화_25년 3월_14일_남보라(분식집떡볶이, 굴소스어묵탕, 보라네 원조김밥) 가족들(13남매)과 대화하다 모바일청첩장에 들어갈 사진을 골라달라고 부탁하는 보라. 여러가지 다양한 사진들이 후보에 올랐는데 4번과 6번 사진을 많이 선택해줬어요. 먹고싶은거 있는지 물어보는 보라에게 떡볶이와 김밥, 분식이 먹고싶다고 합니다. 김밥과 떡볶이, 어묵을 만들어 동생들을 초대한 보라. 상견례때 입을 옷과 헤어스타일링까지 고민해주는 동생들. 급기야 2세도 어떨지 만들어보는데요. 똘망똘망하니 귀엽게 생겼네요. 13남매라 동생들도 모두 육아 고수들이라 공동육아는 언제든 가능하겠네요. 보라네 집에는 업소용 떡볶이 철판이 있어요. 기본 10인분이다보니 대용량 도구는 필수입니다.물 2.5L에 설탕 1국자, 입맛에 따라 길다란 쌀떡 가래떡과 밀떡을 각각 1kg씩 넣어줍니다.설탕을 넣은 물에 떡을 .. 2025. 3. 17. 편스토랑_262화_25년 3월_07일_장민호(철판버터꽃게구이, 꽃게마라샹궈, 마라짜장라면) 콘서트를 통해 팬들과 만나는 민호. 이렇게 보면 트로트 스타 맞는데... 편스토랑에서 요리 하는 모습을 보면 예능인이 더 잘 어울리는거 같기도 합니다. 민호가 같은 트로트계 선후배를 집으로 초대해 호마카세를 선보입니다. 나이로는 김용필, 장민호, 김양 순서로 많지만... 데뷔 기준으로 하면 김용필은 두사람에 비해 보이지도 않겠네요.데뷔 2년차 자라나는 새싹이 대선배님들과 함께 자리에 앉아있습니다. 민호가 친한 김양과 심사위원과 도전자로 만난 김용필에게 호마카세를 대접하기로 합니다.김양이 보내준 꽃게로 만든 멋진 호마카세. 너무 맛있을 것 같아요. 김양이 보내준 싱싱한 꽃게. 흐르는 물에 솔로 겉딱지를 깨끗이 씻어주고 가위를 입에 넣어 별려주세요.분리된 등딱지의 내장이 흘러나오지 않게 잡고 모래주.. 2025. 3. 12. 편스토랑_262화_25년 3월_07일_윤종훈_#2(궁중요리 3종_월과채, 연근명란전, 신선로) 종훈이 궁중요리를 만들어 대접하고 싶던 지인은 9년동안 함께 서도를 닦던 벗들이였습니다. 예전 집에도 초대 받았지만 새로 이사한 집엔 처음이라는 벗들.선물로 산삼주와 직접 그린 목단 그림을 선물받았습니다. 목단은 부귀영화를 상징하는 꽃이라고 하네요. 그리고 서예 선생님이 자리에서 직접 써주신 편수토랑(땅을 밝게 빛나게 해준다는 뜻)까지... 서로 덕담을 나누고 맛있는 음식도 나누는 멋진 벗들과 함께하는 윤종훈이 부럽습니다. 잡채에 애호박을 사용하는 종훈. 애호박은 꼭지를 자르고 반으로 잘라주세요.반으로 자른 애호박은 가운데 칼집을 내고 V자 모양으로 씨를 파내줍니다. 씨를 제거한 애호박은 얇게 썰어 소금물에 10분정도 절여두고 물기를 제거해주세요.표고버섯, 홍고추는 얇게 썰어주세요. 홍고추도.. 2025. 3. 11. 편스토랑_262화_25년 3월_07일_윤종훈_#1(궁중요리 3종_제육구이, 동태전, 사슬적) 방에서 명상을 하고있는 종훈. 가끔씩 명상을 통해 심신을 다스린다고 하는데요. 또다른 마음 수양방법으로 서예도 한다고 합니다. 요즘은 서예 하는 사람들이 줄어들어 거의 못봤는데요.어렸을적 주의산만하고 집중 못하는 아이들은 엄마손 잡고 꼭 한번씩 다녀봤다는 서예학원이예요 ㅎㅎㅎ 전서인듯 예서의 느낌도 살짝 나는데... 글씨가 참 요리처럼 정갈합니다. 같은 취미를 갖고있는 친한 벗들을 초대해 정성이 가득 담긴 요리를 만들기로 합니다. 전통을 고수하며 정성이 가득 담긴 궁중요리를 만드는 종훈. 정성광인과 캐릭터가 좀 겹치는 것 같아요 ㅎㅎㅎ보는건 좋은데 따라하기엔 너무 버거워보입니다. 첫번째 요리는 제육입니다. 그런데 돼지고기 등심을 덩어리로 사왔어요. 보통 제육용으로 잘라달라고 하잖아요.종훈은.. 2025. 3. 10. 편스토랑_260화_25년 2월_21일_이상우(초대형 돈가스샌드&아비꼬 스타일 매콤카레소스) 서울 경찰청 앞에 서있는 상우. 대체 왜 늦은 밤에 경찰청에 간 걸까요? 서울경찰청 사이버수사대에 근무하는 동생을 위해 맛있는 음식을 만들어 배달을 간거예요.그런데 형제가 정말 필요한 말만 딱 하고 헤어지네요. 그런데 턱이 왜 큰일 날 수 있는걸까요? 바로 상우가 만든 돈가스샌드의 엄청난 크기 때문에 그렇습니다. 여섯시간밖에(?) 안걸린 대왕 돈가스샌드와 직접 농사지은 거대한(?) 무청으로 만든 된장국을 만들어 동생과 동료들에게 전달해준 상우. 저도 상우같은 형이 있었음 좋겠어요. 경찰인 상우의 동생과 동료들을 위해 상우가 처음으로 선보이는 대용량요리입니다.돼지고기 통등심 1kg 3개 3kg을 가로로 반을 자르고, 그걸 또다시 가로로 잘라 1cm두께로 포를 떠 줍니다. 넓게 포를 떠주고 망치로 고기.. 2025. 2. 24. 편스토랑_259화_25년 2월_14일_장민호(계란볶음밥 feat.승우아빠&액화질소) 장민호의 요리실력을 높이기 위해 특급 가이드가 붙었습니다. 유튜버 승우아빠인데요.예전 이영자와 종종 방송에 나와서 영자에게 꽉 잡혀 요리를 만들었던 기억이 있어요. 엄청 많은 요리재료와 도구를 가져온 승우아빠. 일단 민호의 요리실력을 확인하기위해 밥과 계란을 이용한 10분 계란볶음밥 만들기 테스트를 시작합니다. 9분 50초만에 만든 민호의 계란볶음밥.밥, 양파, 대파, 굴소스로 간단히 만들었는데 맛있어보여요. 그러나 승우아빠의 평가는 아쉬움... 절대 실패없는 황금계란볶음밥 레시피를 전수해주는 승우아빠. 요리 못하는 사람들도 따라할 수 있는 방법을 고민해 만든 레시피를 아낌없이 공개합니다. 그리고 흑백요리사에서도 선보인 액화질소를 이용한 몇가지 실험(?)과 요리를 알려줍니다. 액화질소를 이용해 거.. 2025. 2. 18. 편스토랑_259화_25년 2월_14일_남보라(하트맛살전&차돌박이숙주찜&깻잎피클&버터백합탕) 국민장녀 남보라가 편스토랑에서 결혼에 대한 내용을 오픈했습니다.봉사활동을 통해 만난 동갑내기(36살)인데 같은 동네에서 살아서 부모님들도 얼굴을 잘 안다고 하네요. 13남매의 보라네. 그런데 보라 아버지는 7남매네요. 역시 다복유전자. 대가족 + 대가족은? 그냥 마을 잔치수준입니다.결국 청첩장 800장 뽑기로 결정한 보라네. 그외에도 결혼체크리스트를 보며 5월에 할 결혼준비를 열심히 합니다. 예비신랑과 통화하다 "이따봐~" 하고 통화끊은뒤 분주하게 음식을 합니다.그런데 언제나 보던 대용량이 아닌 소량만 만들어요. 게다가 온통 하트가 가득한 요리가 나옵니다. 예비신랑이 아니라 절친 문지인과 지인의 신랑 김기리가 방문하는것 때문에 음식을 차린거였네요.결혼 6개월차 기리부부와 30대 후반 신부들의 2세.. 2025. 2. 17. 이전 1 2 3 4 ··· 16 다음 반응형
