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편스토랑 레시피83

편스토랑_213화_24년 2월_23일_차예련(대파감자소스&광어멘보샤&브리치즈가지말이&섭탕) 오랜만에 차장금 차예련이 편스토랑에 다시 찾아왔습니다. 한식 마스터인데도 불구하고 안주가 주특기라고 하는데요. 여러가지 안주를 만들던 중 강릉 세인트존스 호텔 대표인 김현성 대표가 강릉 앞바다에서 직접 캐온 자연산 섭을 따서 가져왔는데... 손질 못하는 차예련이 은근슬쩍 손질에 대파썰기까지 시키며 일을 시키네요 ㅎㅎㅎ 김현성대표의 손길이 닿은 소주용 섭탕, 집에서 간단히 만드는 멘보샤는 맥주안주, 브리치즈가지말이는 와인용 안주로.. 세가지 안주 레시피를 공유합니다. 대파와 감자로 만드는 초간단 만능안주를 소개합니다. 빵이나 과자와 잘 어울리는 대파와 감자로 만드는 최애소스. 감자는 잘게 다져주고 대파는 흰색부분만 사용해 채썰어줍니다. 여기서 이연복셰프의 꿀팁. 대파 흰색부분을 반만 자르고 넓게 펼친 뒤 .. 2024. 2. 26.
편스토랑_212화_24년 2월_16일_장민호_우승(명란감자크림우동) 스케줄이 많은 행복한 남자. 가장먼저 자신을 토닥이며 위로해줍니다. 그리고 테이프크리너로 옷에 붙은 머리카락을 떼는게 아니라 바닥을 청소합니다. 그리고 집에 선물받은 온갖 식물들도 물을 주는걸로 집안을 관리해줍니다. 민호가 가장 좋아하는 면요리. 그리고 이걸로 출시메뉴로 결정합니다. 민호의 자신감 넘치는 최애요리. 간단하고 맛있어보여 저도 한번 해보고싶네요. 감자 2개를 한입크기로 잘라준 뒤 끓는물에 10분간 삶아서 물은 버리고 으깨주세요. 으깬 감자에 생크림 200ml를 넣고 후추 듬뿍, 소금 1/3T, 설탕 1T를 넣고 약불로 끓여주세요. 크림 질감이 될때까지 끓여주시고, 너무 되직하면 생크림을 조금씩 더 추가해주세요. 크림질감이 되면 불을 꺼줍니다. 명란 1줄을 속만 파내서 감자크림에 넣어주고 잘 .. 2024. 2. 22.
편스토랑_212화_24년 2월_16일_진서연(알배추 전복찜&민어가스와 갓김치 타르타르소스) 제주도에선 귤 사서 먹는게 아니래요. 그래서 동네 지인의 밭에 가서 품앗이로 귤을 따오는 서연. 그런데 설정샷 너무 과한거 같은데요? ㅎㅎㅎ 진서연님이 귤 따고 난 뒤 "우리집에 놀러와!" 스킬을 시전합니다. 빠져나갈 수 없는 개미지옥에 들어섰습니다. 알고보니 산방산 독수리는 평범한 동네 지인모임이 아닌 육아공동체 모임이였어요. 바쁘면 주위에서 아이를 케어해주는 공동육아시스템. 정말 부럽습니다. 부모는 아이를 잘 길러야 한다는 사명감 같은게 있죠? 그런데 아이가 새로운 세상을 알려줬다는 이야기에 공감하게 됩니다. 그렇게 아이를 키우면서 다들 어른이 되어가는것같아요. 서연에게 아이란? 새로운 세상이 고통스럽지만 충분히 감수할 만큼 놀라운 일이라 합니다. 백번 공감해요. 그리고 그런 아이를 같이 돌봐주는 엄.. 2024. 2. 21.
편스토랑_212화_24년 2월_16일_윤우선(묵은지 닭볶음탕&대파수육&새우젓무침) 윤유선 배우가 아역으로 연기하던 시절, 그때부터 이어져온 소중한 인연이 있습니다. 바로 강부자 배우인데요. 지금도 주말에 "친정엄마와 2박 3일"이라는 연극에서 강부자 배우와 엄마와 딸로 연극을 하고 있다고 합니다. 주말에 모여 연극할때 배달음식으로 식사를 했는데, 같이 연극하는 배우들을 위해 식사를 준비했습니다. 재료들이 엄청나게 많죠? 묵은지 닭볶음탕, 대파수육, 대파수육에 어울릴 새우젓무침까지... 정성을 다해 요리를 준비합니다. 가족같은 극단 분위기 정말 부러워요. 저 정성어린 음식을 대접받은 사람들도 너무 부럽습니다. 극단 식구들이 먹을 닭볶음탕을 준비해봅니다. 순살 닭다리살을 그릇에 넣고 굵은소금을 1T 넣어 잘 섞어준 뒤 10분간 재워주세요. 그리고 흐르는 물에 잘 씻어준 뒤 물기를 제거해줍.. 2024. 2. 20.
편스토랑_212화_24년 2월_16일_한지혜(명란마요 토스트&에그마요샌드) 2010년 결혼 후 2021년 윤슬이를 낳기전까지, 남편과 한번도 싸운적이 없다는 한지혜. 뭐든지 들어주는 아빠와 단호하게 키우고 싶어하는 엄마. 부모의 육아관이 서로 다를경우 다툼이 발생하기도 하죠. 저는 일관적인 규칙을 준수하고 싶어하는데 와이프는 때에 따라 다른 기준을 들이대서 약간 다투기도 했어요. 유아 치약에 대해 서로 진지한 대화(?)를 하고난 뒤, 방송의 힘을 빌어 남편의 패배(?)를 강요하는 지혜 ㅎㅎㅎ 육아가 참 힘들죠? 어른들 끼리도 의견이 안맞고.. 아이는 아이대로 말을 안듣고... 그래도 아이의 웃는 얼굴을 보면 "아이 키우는 보람이 있네"라는 착각을 잠시 하게되면서 또 하루하루 살아가게 되는 것 같습니다. 아이와 함께 만드는 간식빵 2종. 함께 하는 재미가 있을 것 같네요. 엄마의.. 2024. 2. 19.
편스토랑_211화_24년 2월_9일_장민호(영덕대게 코스요리) 음... 77년생 장민호와 사슴오빠... 사슴보단 남자답게 생긴 것 같은데 왜 저런 이미지가 생겼을까요? ㅎㅎㅎ 97년도 아이돌 유비스로 데뷔, 2004년 R&B 음악듀오로 재데뷔, 그 이후 방송인으로 활동하다 2020년 미스터트롯 6위를 기점으로 활발한 활동을 하고 있는 장민호. 트로트 가수로 제3의 인생을 살고있는 장민호가 같이 고생하는 매니저들을 위해 맛있는 음식을 준비합니다. 영덕대게 3마리를 생물로 공수해와 대게찜, 대게 회, 대게 버터치즈구이, 게딱지 볶음밥, 대게라면까지... 고생을 많이 해서 그런지 매니저를 알뜰살뜰 챙기는 장민호가 믿음직스럽습니다. 앞으로도 좋은 모습 보여주세요~ 예전 결혼초기 2월달에 영덕에 대게축제 가서 맛있게 먹었던 기억이 있는데요. 처음 먹어봤었는데 정말 맛있었습니.. 2024. 2. 14.
편스토랑_211화_24년 2월_9일_진서연(다이어트 떡볶이&다이어트 김말이&어묵전골) 산방산 독수리 5자매 중 대장독수리 진서연. 그녀에게 체력증진과 다이어트에 도움을 받기위해 엄마들이 부탁을 했어요. 새벽 6시부터 헬스장에 모여 아침운동을 시작합니다. 세명의 독수리들과 함께하는 진반장의 다이어트 클럽. 활동 시작합니다. 스트레칭 후 하체운동, 상체운동, 유산소운동까지... 운동과 다이어트로 효과를 본 회원들. 그런데 지금 가장 먹고싶은건? 바로 분식. 열량이 높은 떡볶이와 김말이 튀김은 다이어트의 적이죠? 살 안찌는 기적의 다이어트 분식 레시피를 진반장님이 공개합니다~ 채소 먼저 준비합니다. 양파 반개, 깻잎, 대파, 알배추까지 한입 크기로 잘라서 준비해주세요. 그리고 떡볶이 소스를 만드는데요. 고춧가루 1T, 0kcal 스리라차소스 2T, 간장 2T, 알룰로스 2/3T, 다진마늘 약간.. 2024. 2. 13.
편스토랑_211화_24년 2월_9일_윤유선(양배추 샤브샤브&양배추 토스트&양배추 라페&양파당&가지덮밥) 편스토랑에 데뷔 50년차 편셰프가 새로 등장했습니다. 배우 윤유선인데요. 7살에 데뷔해 벌써 반 백년이 흘렀습니다. 아침에는 라디오, 오후에는 드라마 촬영, 주말에는 연극 공연까지 하는 50년차 배우. 먹는걸 잘 먹어야 이런 스케줄도 소화할 수 있는거겠죠? 윤유선의 최애 식재료 양배추로 만든 맛있는 3종요리와 자연스런 단맛을 내는 양파당, 최화정을 위한 가지덮밥까지 요리실력을 선보입니다. 양배추 심지를 잘라내고 1/4통을 채칼로 채썰어주세요. 물과 식초를 넣고 5분정도 담궈서 세척 및 소독을 해줍니다. 그리고 양배추의 물기를 탈탈 털어주세요. 대파, 쑥갓은 길쭉하게 잘라주고, 표고버섯은 머리에 십자모양으로 칼집을 내주세요. 홍고추, 청양고추는 반으로 갈라 씨를 빼서 송송 썰어주면 채소 손질 완료. 여기에.. 2024. 2. 12.
편스토랑_210화_24년 2월_2일_장민호_(우육면&꼬소미볶음밥&치즈김치찜&로제마라샹궈) 얼마전 기사에 뜬 걸 봤는데... 장민호가 편스토랑에 편셰프로 출격했습니다. 처음 편스토랑 나온건 못봤지만, 3년전 나왔었다고 하네요. 그런데 직접 먹을걸 해먹자는 생각에 요리를 꾸준히 해왔다고 합니다. 하루종일 스케줄 뛰느라 밥을 제대로 챙겨먹지 못한 민호, 새벽에 들어와 자기전 간단히 컵라면을 먹기로 했어요. 그런데 라면을 먹어도 다음날 얼굴이 붓지 않게하는 비법이 있다고 합니다. 장민호의 요리는 초간단, 초고속에 맛까지 잡은 3박자 요리라고 자부하고 있어요. 저 두개 요리가 10분만에 나왔다는게 믿어지지 않네요. 장민호의 다음 요리도 엄청 궁금해집니다. 한밤중에 라면을 먹어도 얼굴 안붓는 특별한 비법을 소개합니다. 재료는 컵라면, 우유, 차돌박이 단 3가지. 컵라면의 바닥에 수프를 깔아놓고 라면을 .. 2024. 2. 6.
편스토랑_210화_24년 2월_2일_한지혜_지혜로운 두뇌밥상 5종 방송에서 보니 27개월 윤슬이가 말도 너무 잘하고 표현도 너무 잘해요. 편식도 있는 것 같지만 엄마의 도움으로 먹기싫은 음식들도 열심히 도전하고 있습니다. 한창 성장기의 윤슬이를 위해 많은 책들을 보며 열심히 요리공부중인 지혜 이번편에선 두뇌건강 필수재료 5종과 간단하고 맛있는 요리 레시피를 선보입니다. 한지혜의 두뇌밥상 재료는 씨앗, 견과류, 고기, 두부, 녹색채소로 아마씨, 캐슈넛, 닭안심, 연두부, 브로콜리 5가지입니다. 조리시간도 짧고, 조리 방법도 간단하고, 아이뿐만 아니라 어른들에게도 도움이 되는 두뇌밥상 한상입니다. 아마씨는 기억력 향상에 좋은 오메가3 성분이 고등어의 40배가 들어있는 몸에 좋은 씨앗입니다. 불린 쌀에 아마씨 한스푼 넣고 밥을 하면 끝~ 윤슬맘 한지혜 - 아마씨밥 🍳두뇌 건.. 2024. 2. 5.
고구마김치전(편스토랑 이찬원) 어남선생과 찬원이 고구마를 이용한 요리를 선보였어요. 어남선생의 크레이지고구마는 해먹었으니 남은 고구마로 고구마김치전을 만들어보기로 했습니다. 고구마를 채썰어 물에 담가두었어요. 안그러면 색이 거멓게 되더라고요. 전분기도 좀 빼야하기도 하고요. 필요한 재료는 부침가루, 감자전분, 채썬고구마. 물입니다. 그리고 모짜렐라치즈도 필요하죠. 10분간 물에 담가둔 채썬 고구마에 밀가루 1T, 전분 1T, 물 1T를 넣고 열심히 섞어줬습니다. 음.... 밀가루 전분반죽이 잘 달라붙었군요. 이제 팬에 올리도록 하겠습니다. 기름 넉넉히 두르고 고구마를 최대한 펴서 올렸어요. 그런데 밀가루, 전분이 들어갔는데 고구마끼리 잘 붙지 않네요. 너무 이상해서 그당시 캡처한 화면을 보니 고구마는 저랑 비슷한 두께로 두껍게 채썬게.. 2024. 2. 2.
편스토랑_209화_24년 1월_26일_류수영(15분 사골떡국&호떡볶이) 정답은 떡국. 요즘은 시판용 사골국물을 이용해 쉽게 끓여먹지만 제대로 끓이기는 너무 힘들어요. 사골을 끓이고, 걷어내고 또 끓이고... 최소 몇시간동안 하는 중노동이죠. 그런데 뼈를 우리지 않고 고기만으로 사골육수를 만들어내는 비법을 알려드립니다. 떡국을 끓여먹은 뒤 남는 떡국떡은? 냉동실로 갑니다. 그리고 잊혀진채로 냉동실 자리를 차지하다가 내년 설날때쯤 발견이 되곤 합니다. 사용하기 애매한 떡국떡에 심폐소생한 메뉴. 호떡볶이 레시피도 알려드립니다. 언제나 남편들의 도전욕구를 뿜뿜 하게 만들어주는 어남선생의 떡국 활용한 두가지 레시피. 꼭 도전해볼께요~ 사골없이 사골국물 끓이는 비법. 바로 양지에 있습니다. 양지는 300g정도면 되는데 마블링이 좋은걸로 구입하고 얇게 썰어주어야 합니다. 양지를 얇게 썰.. 2024. 1. 30.
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