편스토랑_247화_24년 11월_01일_김재중(계란꼬치&계장&계란까스&제육볶음면)

부모님댁에 8누나가 아이들을 데리고 왔네요.  재중은 마트에서 장을 보고 들어왔습니다.

 

큰조카가 인도네시아 길거리음식 계란꼬치를 만들어달라고해 레시피도 없이 뚝딱 만들어주고 쉬려고하는데...

간식따로, 밥 따로입니다.  바로 식사준비하러 움직이는 재중.  

 

누나는 어머니 모시고 병원으로... 혼자 아이들 세명 밥을 먹여야 하는 미션을 부여받습니다.

강한 자신감을 보여주는 재중.  과연 요리천재 천재중에서 육아천재 김훈육으로 등극할 수 있을까요?

 

아무리 많은 누나와 많은 조카가 있지만 육아의 벽은 너무나 높고도 험난했습니다.

처음엔 순조롭던 식사시간이 결국 눈물바다, 배드앤딩으로 끝나고 말았습니다.

 

그래도 재중이 만든 요리들은 아이들에게 대 호평이였어요.  

요리천재 천재중은 인정! 육아천재 김훈육은 다음기회에 ㅎㅎㅎ

 

---

계란5개, 설탕 1t, 소금 2꼬집, 물 3T를 넣고 잘 섞어주세요. 

그런데 방송에선 설탕 왕창 들어간걸로 보이던데.. 1t 맞나요? ㅎㅎ

 

웍에 식용유 넉넉하게 붓고 180도로 예열을 해주세요.

잘 섞은 계란물은 입구가 좁은 소스통에 넣고 180도 기름에 계란물을 뿌려주세요.

 

넣자마자 끓는 계란물.  나무막대기로 솜사탕 만들듯 휘휘 저으며 말아주면 계란꼬치 완성

 

손맛요리사 김재중 – 계란꼬치

🍳인도네시아 길거리 간식으로 알려진 계란꼬치!
8-1 조카의 요청에 재중 스타일로 만들어본 요리🙂

■ 요리 재료

계란 5개, 물 3T, 설탕 1t, 소금 2꼬집, 식용유

■ 만드는 법

1. 입구가 얇은 소스통에 계란 5개, 물 3T, 설탕 1t, 소금 2꼬집을 넣고 섞는다.

2. 웍에 식용유를 넉넉히 붓고 강불로 예열한다.

3. 기름이 180도가 되면 1의 계란물을 뿌려 꼬치로 돌돌 만다.
📢솜사탕을 만들 듯 꼬치를 돌려가며 말아주세요!
📢꼬치에 계란물을 뿌려가며 말아주세요!
📢설탕이나 케첩을 뿌려 먹으면 더욱 맛있습니다!

 

---

이번에도 그릇에 계란5개 풀고 마늘 1알 다져 넣고 된장5T, 설탕 5T를 넣어주세요.

 

계란 1개당 식용유 2T, 계란 5개면 식용유 10T, 물 500ml를 넣고 잘게 다진 대파까지 넣어 잘 섞어준 뒤 예열된 뚝배기나 냄비에 넣어주세요.  물기가 날아갈정도로 잘 저어주며 익혀주세요.  눌어붙은것을 긁어 떼어주며 익혀주면 완성

 

손맛요리사 김재중 – 계장

🍳초간단 계란 요리. 계란으로 만드는 밥도둑 쌈장

■ 요리 재료

📢방송에 나온 ‘계장’의 업그레이드 버전입니다

계란 1개, 대파 1/2대, 마늘 1알, 된장 듬뿍 1T, 설탕 1T, 물 100ml, 식용유 2T, 참깨

■ 만드는 법

0. 재료 준비
1) 대파 1/2대를 얇게 송송 썬다.
2) 마늘 1알을 다진다.
📢너무 잘게 다지지 말아주세요!

1. 뚝배기에 식용유 2T를 넣어 예열하고, 1)의 대파를 넣어 강불로 1분 볶는다.
2. 파기름이 나면 2)의 마늘을 넣어 볶는다.
3. 마늘이 노르스름해지면 계란 1개를 넣어 약불로 1분 볶는다.
📢눌어붙지 않도록 완성될 때까지 휘저어주세요!
4. 된장 듬뿍 1T를 넣어 섞고 물 100ml를 넣어 끓인다.
5. 물이 끓으면 설탕 1T를 넣어 6~7분 볶는다.
6. 물기가 사라져 꾸덕한 질감이 되면 참깨를 뿌린다.

 

---

볼에 습식빵가루를 담고 빵가루 위에 날계란을 깨주세요.

그리고 빵가루로 계란을 잘 감싸질정도로 덮고 모양을 잡아준 뒤 예열한 기름에 넣어주세요.

 

빵가루가 익어 어느정도 모양이 잡히면 튀김옷에 기름을 끼얹으며 4~5분간 튀겨주면 완성

 

손맛요리사 김재중 – 계란가스

■ 요리 재료

습식 빵가루, 계란 1개, 식용유

■ 만드는 법

1. 볼에 습식 빵가루를 담고 계란 1개를 깨 넣는다.

2. 계란 윗부분을 빵가루로 덮고 손으로 눌러 돈가스 모양을 만든다.
📢계란이 터지지 않도록 살살 눌러주세요!

3. 팬에 식용유를 붓고 가열한 뒤, 2의 계란가스를 넣어 중불로 3~4분 튀긴다.
📢흩어진 튀김가루를 계란 윗부분에 뿌려가며 튀겨주세요!
📢돈가스소스를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다!

 

---

당근 1/3개는 굵게 채썰고, 대파 1/3개는 어슷썰기 해주세요.

팬에 제육용 앞다리살을 먹기좋은 크기로 잘라 식용유 한바퀴 둘러 1분 30초간 익혀주세요.

 

핏기가 사라지면 진간장 7T, 다진마늘 2T, 설어둔 당근과 대파 절반을 넣고 설탕 2T, 고춧가루 1T를 넣어주세요.

 

카레가루 2T, 다시다 1t, 미원 한꼬집, 순후추 약간 넣고 잘 볶아줍니다.

 

우동사리, 물 50ml를 넣고 볶아주세요.  남겨둔 당근, 대파를 넣고 깨 뿌려주면 완성

 

손맛요리사 김재중 – 제육볶음면

🍳요알못들도 뚝딱 할 수 있는,
김재중표 초간단 버전 제육볶음 레시피😘
제육볶음에 우동면 넣어 볶음면으로 즐겨도 최고!

■ 요리 재료

앞다리살 400g, 당근 1/3개, 대파 1/3대, 우동사리 1개, 물 50ml, 깨, 진간장 21g, 고운 청양고춧가루 10g, 설탕 25g, 다진마늘 40g, 카레가루 30g, 다시다 6g, 미원 1꼬집, 후추 10번, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비
1) 당근 1/3개를 굵게 채 썬다.
2) 대파 1/3대를 어슷썬다.
📢대파는 초록부분을 사용하면 더욱 맛있습니다!
3) 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 썬다.

1. 팬에 제육용 앞다리살 400g, 식용유 1바퀴를 둘러 1분 30초 볶는다.

2. 핏기가 반 정도 사라지면 진간장 21g을 넣어 섞는다.

3. 다진마늘 40g, 썰어둔 당근과 대파를 넣어 볶는다.
📢당근과 대파는 절반만 넣어주세요!

4. 고운 청양고춧가루 10g, 설탕 25g, 카레가루 30g, 다시다 6g, 미원 1꼬집, 순후추 10번 톡톡 넣어 볶는다.

5. 우동사리, 물 50ml을 넣어 볶는다.

6. 남겨둔 당근, 대파를 넣어 짧게 볶고 깨를 뿌리면 완성!