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어남선생레시피30

편스토랑_198화_23년 10월_27일_류수영(감자탕 완결판) 제작진이 잠시 자리 비워달라고 해서 집밖에서 기다리다 집안에 들어선 어남선생. 집 대문을 열자마자 빵 터졌습니다. 바로 어남선생 3주년 기념축하를 해주기 위해 레드카펫과 깜짝파티를 준비했습니다. 3년간 250개 메뉴를 선보이고, 12번의 우승을 한 어남선생. 경규옹이 없어져 더 독보적입니다. 스태프들에게 고마운 마음을 담아 처음 선보였던 감자탕을 다시 업그레이드해서 올립니다. 어려울 것 같은 요리 감자탕. 그런데 의외로 간단하고 가성비도 좋다고 합니다. 돼지등뼈는 kg당 3~4천원정도의 극강 가성비인데요. 생각보다 뼈에 붙은 살이 많다고 합니다. 마트보다 시장이나 정육점 활용, 냉동보다는 냉장(마트는 냉동이 많음), 핏물이 덜 나온걸 고르면 좋다고 합니다. 1차로 물로 씻고 잘 헹궈준 뒤 30분정도 찬물.. 2023. 11. 3.
편스토랑_191화_23년 9월_1일_류수영(기본초장&골뱅이소면&한단미나리전&꽃게라면) 자신의 주방에서 21년 5월 초장만드는 편을 다시보기하는 어남선생. 기본초장으로 만드는 골뱅이소면. 때깔부터 맛있어보입니다. 매콤한 요리엔 느끼한 전이 어울리죠? 한단미나리전과 골뱅이소면의 콜라보까지... 그리고 꽃게라면까지 선보입니다. 21년에 소개한 초장, 맛은 있지만 물엿, 사이다, 레몬즙 등 집에 없을수도 있는 재료들도 많이 사용되었어요. 그래서 최소한의 재료로 쉽고 간단하게 만들 수 있는 기본초장 레시피를 다시한번 알려드립니다. 고추장, 식초, 설탕이 주 재료입니다. 각 재료는 1:1:1 비율인데 액체, 고체와 달리 고추장은 계량이 어렵죠? 그래서 설탕 3T, 식초 3T에 고추장은 2T(60g)를 넣어 비율을 맞춰줍니다. 잘 섞어주면 그것만으로도 초장이 되지만 까나리액젓을 넣어 감칠맛을 올려줍니.. 2023. 9. 6.
편스토랑_180화_23년 6월_16일_류수영(돼지불백_돼지불고기&쌈무생채&양파부추무침) 편스토랑 최다 우승자 어남선생. 우승기념으로 부모님께서 보내주신 꽃을 감상하고 있습니다. ㅎㅎㅎ 편스토랑의 웃음과 알찬 정보를 함께주는 어남선생이 어남극장으로 돌아왔습니다. 이번에는 모범택시 운전기사로 변해 기사식당맛집의 메뉴 돼지불백 만드는 법을 알려줍니다. 어남선생표 돼지불백. 돼지불고기가 아닌 돼지불고기 백반입니다. 엄청난 가성비의 한끼를 소개합니다. 후라이팬으로 만드는 돼지불백의 불맛, 양파부추무침에 쌈무생채까지.. 4인가족 기준 15,000원의 비용으로 만드는 돼지불백. 한번 만들어볼까요? 너무 맛있어 보입니다. 돼지불백의 주재료 돼지고기는 돼지 앞다리살을 사용합니다. 삼겹살처럼 지방이 섞인 고기를 고르고, 두께는 4mm정도, 좋은 고기는 600g 한근에 8,000원정도 합니다. 하루정도 지난 .. 2023. 6. 19.
편스토랑_165화_23년 2월_24일_류수영_멸치볶음&굴국밥 어남선생의 광주 두번째 편입니다. 홀로 브이로그도 찍고 투머치토커의 자질도 보여주고 있어요. 광주 동곡동 꽃게장 백반거리에서 제작진 34명에게 16첩 백반 34인분을 주문한 어남선생. 저만큼 반찬이 나오는데 인당 14,000원이라는 가성비를 보여줍니다. 저녁을 맛있게 먹고 식당 주인의 요청에 따라 멸치볶음과 굴국밥 레시피를 남겼네요. 꽃게장백반으로 제작진과 맛있게 식사를 끝낸 어남선생에게 다가온 가게 주인이 멸치반찬에 대한 조언을 구합니다. 이에 응답해 바삭한 멸치반찬을 만드는걸로 응답하는 어남선생. 직접 주방에서 조리를 시작합니다. 일단 볶음용 멸치를 약한불로 수분기를 완전히 날려줍니다. 웍에서 멸치를 그냥 볶아줘도 되지만 주걱같은걸로 뒤적이며 볶아주면 가루가 너무 많이 나오게 됩니다. 그래서 손목 스.. 2023. 3. 2.
편스토랑_161화_23년 1월_27일_류수영_휴게소감자&한판떡꼬치&하얀라볶이 류주부가 첫화면부터 쇼파와 한몸이 되어 게으름을 부립니다. 밥하기 싫은 날이라... 공감가네요. 이런날은 버티고 버티다가 결국 배달인데... 그래서 남녀노소 다들 좋아하는 간식. 그중에서 식사까지 될 수 있는 간식을 생각해봅니다. 집에 있는 재료로 쉽고 빠르게 만들 수 있는 겨울방학 3종세트 레시피를 선사합니다. ㅠ.ㅠ 어남선생님의 은혜로움을 널리 퍼뜨리기 위해 순서도 무시하고 글을 적어봅니다. 간식 중 배달이 안되는 음식이 있습니다. 바로 휴게소감자인데요. 안팔면? 만들어 먹는 어남선생 클래스 감자는 보통감자로 5~6개정도 준비해주세요. 알이 작은 알감자는 가을에만 수확할 수 있어 구하기 어렵다고 합니다. 그리고 버터도 준비해주세요. 감자 껍질 벗기는건 쉽죠? 집에 다들 껍질벗기는 도구 하나씩은 있잖아.. 2023. 1. 30.
편스토랑_157화_22년 12월 30일_류수영_양념게장맛 겉절이 어남선생이 경북 상주에 떴습니다. 왜??? 스태프들과 함께 요리합숙하며 아기새를 맘껏 먹이겠다는 어남선생의 큰그림이 있었습니다. 경북 상주는 삼백의 고장이라 불리는데요. 삼백. 세가지 하얀것이 유명하다고 합니다. 하나는 백미(일품미), 두번째는 명주실, 세번째는 곳감인데요. 곶감의 하얀 부분 때문에 삼백에 한자리 차지한다고 합니다. 상주에 있는 경천섬은 낙동강 위에 떠있는 섬으로 된 공원인데 사진으로만 봐도 아름답네요. 경천섬 맞은편엔 사극촬영장이였던 곳을 활용한 상주주막도 있고요~ 성주봉 자연휴양림도 있네요. 경천섬 옆엔 국내 최장보도 현수교 낙강교도 있습니다. 이런 상주의 주변 관광지를 뒤로하고 방문한 곳은 중앙시장입니다. 날짜 끝이 2일, 7일만 여는 곳인가봐요. 방앗간에 들러 상주쌀에 대한 장점을.. 2023. 1. 4.
명란버터파스타_어남선생레시피 어남선생 원팬시리즈 중 하나인 명란버터파스타. 재료가 간단하고 조리가 간단해보여 시도해봤습니다. 레시피만 보면 라면끓이는 정도의 난이도로 보여요. 과연 저 비주얼과 맛을 재현할 수 있을까요??? 재료는 집에 있던 적명란(간이 되어있는 명란), 마요네즈, 버터(가염버터를 소분), 파스타면입니다. 후추가 빠졌군요. 어남선생은 백명란(간이 되어있지 않은 명란)을 썼는데... 그게 더 나았을 것 같아요. 그리고 파스타면과 비벼야해서 가염버터를 샀는데... 무염버터를 추천합니다. 무염버터가 훨씬 더 많이 쓰이는 것 같아요. 와이프가 파스타면 삶거나 어묵꼬치를 삶기위해 산 파스타용 팬입니다. 비틀어서 뿌리고 툭툭 쳐주는 작업을 안해도 되네요. 냄비가 길쭉해서 그런지 끓는데 시간이 좀 더 걸리는 느낌이였어요. 물이 .. 2022. 12. 18.
편스토랑_153화_22년 11월 18일_류수영_어라면 어남선생. 그는 한봉지의 평등한(?) 라면을 만들기 위해 무수히 많은 실패를 거듭했습니다. 부자도, 가난한 사람도, 어른도, 아이도 모두 천원짜리 한장으로 맛과 배고픔을 만족시키는 그런 라면... 1주년도, 2주년도 라면의 왕 이경규의 벽을 넘어서지 못한 그는 3주년 라면특집을 위해 거듭되는 실패를 합니다. 2번의 실패끝에 이를 갈고 나온 류수영, 어라면으로 3주년 특집 우승을 노려봅니다. 다큐멘터리 인간극장, 류수영의 이야기가 흘러갑니다. 21년 첫번째 출품작 감탄면은 이경규의 복돼지라면에 패배하고 두번째 우새탕면도 이경규의 바질라면에 패배합니다. 지난 8월 우승 이후 3주년 라면편을 이기기 위해 온갖 노력을 다합니다. 실패는 어남선생이 하고 성공은 우리가 맛보도록 열심히 노력한게 보여요. 한 봉지의 .. 2022. 11. 23.
편스토랑_152화_22년 11월 11일_류수영_2022 Ver 만원의 행복(만원으로 4인가족 한끼먹기) 가을을 맞이하여 전통시장으로 가고있는 어남선생. 고물가시대, 전통시장에서 그 답을 찾아보는 어남선생. 2003년도 만원으로 일주일살기를 했지만 지금은 만원으로 한끼 먹기도 힘들죠. 만원으로 준비하는 4인가족의 한끼. 단, 2003년을 현재기준으로 환산하여 2003년의 만원은 현재 15,550원의 가치입니다. 과연 15,550원으로 2022년판 만원의 행복을 성공할 수 있을까요??? 어남선생의 시장물건 싸게사는 팁! 시장 안쪽은 시장 입구보다 가격이 더 싸다고 합니다. 다만 사람이 적게 다니기 때문에 물건회전율이 낮아 약간 오래된 것들이 있을수도 있다고해요. 가격과 재료의 퀄리티를 잘 따져서 구매하는게 좋겠다는 의견. 두번째는 지역별 시장상품권을 구매해서 할인혜택을 받는거예요. 와이프가 제로페이 상품권을 .. 2022. 11. 14.
편스토랑_149화_22년 10월 21일_류수영_만원프라이팬닭&어향치킨 볶음탕용 닭으로 닭볶음탕만 하는 당신에게 과감한 삿대질하는 어남선생. 집에서 만드는 굽네치킨. 시간은 25분. 생각보다 간단합니다. 그리고 한가지 요리로 멀티요리를 만드는 어남선생의 시그니처멘트 여기서 끝이 아니다! 어향소스를 활용한 어향치킨을 선보입니다. 닭요리의 귀재 어남선생의 하나인듯 두가지 요리입니다. 냉장고를 털다가 선택한 메뉴는 닭볶음탕용 닭입니다. 마트에서 대략 7천원정도인데 프라이팬 하나로 굽네치킨의 맛을 재현할 수 있다고 합니다. 시간은 25분, 준비물은 프라이팬 1개. 원팬 구운닭요리! 닭을 깨끗이 세척하고 닭다리살에 칼집을 내주세요. 속까지 잘 익을 수 있게요. 예열한 프라이팬에 기름 두르지 않고 바로 구워줍니다. 구울때 닭 껍질이 바닥으로 가게하여 놓아줍니다. 여기에 소금 3꼬집을 .. 2022. 10. 27.
편스토랑_148화_22년 10월 7일_류수영_계란덮밥&액젓볶음밥&닭볶음탕 (feat 강남) 어남선생님 집에 한 방문객이 찾아왔습니다. 요리를 배우기 위해 찾아온 사람은 강남인데요... 예전엔 강남의 집에 가서 요리를 가르쳤던 어남선생이 집에서 가르칩니다. 과연 강남은 쉽고 간단하게 요리를 배울 수 있을까요? 집에온 강남에게 밥 먹었냐고 물어본 어남선생. 그런데 강남이 안먹고왔다고 하자 눈빛이 달라집니다. 배고픈 사람을 위해 빠르게 조리할 수 있는 메뉴를 선정했는데 바로 달걀덮밥입니다. 달걀2개, 양파1개로 순식간에 만드는 달걀덮밥을 선보입니다. 양파는 얇게 채썰어주고 프라이팬에 식용유 4바퀴 넉넉하게 둘러준뒤 썰어둔 양파를 넣어 익혀줍니다. 소금2꼬집, 종이컵으로 물 한컵, 간장 1T, 참치액 1T, 설탕 0.5T를 넣고 강불에서 2분간 끓여주세요. 풀어둔 달걀물을 넣고 달걀이 어느정도 익으면.. 2022. 10. 15.
편스토랑_147화_22년 9월 30일_류수영_가지튀김&어향가지튀김 마트에서 장보는남자 류수영. 장보러가면 훌쩍 뛴 물가에 깜짝 놀라게 됩니다. 작년기준 배추, 상추, 무 가격을 비교해보면 가격이 상당히 많이 오른걸 알 수 있습니다. 거의 두배로 오른 채소들입니다. 그래서 어남선생이 준비했습니다. 고물가시대에 밥 잘 먹는 법을 알려드립니다. 요즘 물가가 너무 많이 올랐죠? 저렴한 식재료로 고오급 요리를 만드는건 정성이 필요하죠. 가지(개당 1천원)로 만드는 고오급 요리를 알려드립니다. 가지는 빛깔이 좋고 곧은 모양이 좋고, 꼭지가 마르지 않아야 하며, 꼭지와 몸통사이 흰 선이 보여야 맛있어요. 여름가지는 껍질이 두껍고 단단해 조림&볶음요리에 어울리고 가을가지는 알이 더 꽉 차고 달아요. 알맹이 가득, 수분가득해서 가을에 먹는게 더 부드럽고 맛있다고 합니다. 신발도 튀기면.. 2022. 10. 6.
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