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편스토랑레시피269

편스토랑_203화_23년 12월_08일_이찬원(코다리강정&옥수수밥&마른오징어전&생멸치찌개) 정말 오랜만에 찬또셰프가 편스토랑에 나왔습니다. 그런데 스튜디오는 못나오고 VCR을 통해서 만나게 됐네요. 한해에게 찬원의 브이로그를 선보여달라는 부탁을 했네요. 한해 리포터가 생생한 현장상황을 전파합니다. 요리할때가 가장 행복한... 막내를 벗어난 찬원셰프. 아버지가 만들어준 반찬과 직접 만든 반찬으로 차린 14첩 반상. 맛있게 먹고 편스토랑에 자주 나왔으면 좋겠어요. 찬원의 안밭에 붙어있는 나물방엔 오늘도 많은 것들이 있네요. 왼쪽부터 시래기, 코다리, 옥수수도 있고, 아래쪽엔 연근, 단호박, 표고버섯도 말리고 있어요. 천연디퓨저네요 ㅎㅎ 코다리 요리를 하기 전, 명태의 다양한 이름에 대해 알아보기로 합니다. 갓 잡은 명태는 생태, 명태를 얼리면 동태가 됩니다. 황태는 명태를 얼렸다 녹였다 반복해서 .. 2023. 12. 13.
편스토랑_203화_23년 12월_08일_이상엽(얼초바&5분순댓국&버터빨간장&순대솥밥) 엄마 주방에서 셋방살이(?)하는 편셰프. 내년 3월 결혼한다고 하니 당분간 엄마의 눈치(?)를 보면서 엄마 주방에서 편셰프를 하겠네요. 본인은 열심히 했겠지만, 옷을 너무 쉽게 벗어 매의 눈 진서연에겐 딱 걸렸네요. 다가오는 점심시간, 여러가지 국밥종류를 검색하다 답정너처럼 결정한 메뉴 순대국밥. 자칭 순미남(순대에 미친 남자)라 말하며, 집에서 5분만에 맛집 순대국을 만들어냅니다. 남은 재료로 부모님을 위한 순대솥밥도 만들어두는 센스까지... 나중에 결혼하면 수홍 다예 부부처럼 편스토랑에 같이 나오게 되었음 좋겠네요. 운동 후 당 떨어진 상엽. 냉장고를 스캔 후 핫초코 한봉지와 바나나를 한입크기로 잘라 얼려놓은 통을 꺼냅니다. 핫초코를 바나나위에 뿌린 뒤 밀폐용기를 닫고 열심히 흔들면 간단하게 완성~ .. 2023. 12. 11.
편스토랑_202화_23년 12월_01일_류수영(원팬 등갈비) 200회 특집이라고 했으면 특별한 이벤트가 있어야 하는거 아닌가요? 새로운 편셰프 두명이 나온건 환영할 만한 일이지만 어남선생이 뜬금없이 VCR에서만 나오고 최종메뉴편에는 사라졌어요. 게다가 스튜디오 촬영도 대충 짜집기한걸 볼 수 있어요. 이정현의 저 옷과 첫번째 사진의 옷이 서로 다른거 보면 다른날 찍은거 확실하죠? 하긴.. 예전 추석특집에도 뜬금없이 잡채밥 화면이 나오는데 류수영만 나중에 따로 나와 촬영하고 편집한 것 같더라고요. 그래도 요리시간 15분, 조리시간 1시간이면 끝낼 수 있는 등갈비 레시피를 볼 수 있었습니다. 같이 보던 와이프가 등갈비 600g을 주문하려고해서 살짝 긴장했었어요. 조리법을 보면 할만한 요리인 것 같습니다. 나중에 한번 도전해봐야겠어요. 돼지고기 부위 중 가장 고급스러운 .. 2023. 12. 5.
편스토랑_202화_23년 12월_01일_남윤수(팽이불고기덮밥&30초새우장&양파김치&식혜수육) 97년생 최연소 편셰프 남윤수가 또 나왔어요. 보조개가 쏙 들어가는 미소, 청소에 열심, 요리도 잘하고, 시장에 가서 물가도 체크하는 97년생입니다. 엄마보다 아주 쬐~금 요리를 잘한다는 윤수. 엄마와 톡하다가 엄마에게 김치 담가준다고 합니다. 엄마를 위한 양파김치와 식혜수육. 저런 아들 있으면 든든할 것 같네요. 시장에서 사온 팽이버섯 2봉(1,000원) 중 1봉을 꺼내 밑둥을 봉지째 잘라줍니다. 그리고 봉지째 흐르는 물로 씻어주고 봉지째 물을 짜서 팽이버섯을 세척해주세요. 세척한 팽이버섯을 그릇에 담고 시판 소불고기소스 2T, 참기름 1T, 간장 1T를 넣고 잘 섞어주세요. 양념에 재운 팽이버섯은 전자렌지에 3분간 돌려주세요. 그동안 달걀 1개 깨서 노른자만 따로 담아주세요. 그릇에 밥을 담고 불고기.. 2023. 12. 4.
편스토랑_201화_23년 11월_17일_이정현(보리굴비 리조토&묵은지 삼겹 파스타) 요즘 정현이네 집은 언제나 서아가 먼저 나오네요. 서아엄마는 서아만 보면 돌고래소리를 발사합니다. 어쩜 저렇게 높은 톤으로 이야기를 할 수 있는지... 예사롭지않습니다. 1살에게 너무 가혹한 선택! 엄마가 좋아? 아빠가 좋아? 선택의 기로에서 서아는... 3번 시도, 3번 모두 아빠를 선택합니다. 정현무룩 ㅎㅎㅎ 이상한 승부욕이 발동한 정현. 광기어린 눈빛에 결국 서아는 엄마를 선택하고 정현의 집은 다시 평화를 되찾았답니다. 즐겁게 놀고난 뒤 만능여신은 식사를 준비합니다. 언제나 서아를 돌봐주시는 시어머니를 위한 보리굴비 리조토, 신랑을 위한 묵은지 삼겹 파스타를 만들어요~ 보리굴비는 소금에 절인 조기를 바싹 말린 다음 통보리 뒤주속에 보관하면 북어포처럼 변한다고 합니다. 그런데 비린내가 좀 심하다고 하.. 2023. 11. 22.
편스토랑_201화_23년 11월_17일_이상엽(맛집 간짜장&맛집 해물짬뽕) 저번주에 이어 예비신랑 이상엽이 나와요. 그런데 순정복서 제작발표회 할때쯤 촬영한 것 같네요. 같이 출연한 배우들에게 색다른 선물들도 챙겨주고요~ 각자에게 정성스럽게 손편지도 써서 보내주는 스윗남 이상엽. 비록 순정복서는 2.2%의 시청률로 폭망했지만 다음엔 좋은 작품을 만났으면 좋겠어요. 제작발표회를 마치고 집으로 돌아온 상엽. 카메라 앞에 서야하기 때문에 이틀이나 굶어서 눈이 살짝 풀린듯 합니다. 그래서 야심차게 준비하는 중화요리 2개를 선보입니다. 짜왕과 진짬뽕으로 만드는 중화요리 맛집 음식. 함께보시죠. 양파 1/2개는 깍둑썰기, 파는 반 갈라서 큼직하게 썰어주세요. 정육점에서 고기사면서 돼지비계를 달라고 하면 공짜로 받을수도 있다고 합니다. 돼지비계를 고추기름과 함께 볶아서 기름을 내주세요. 돼.. 2023. 11. 21.
편스토랑_200화_23년 11월_10일_이상엽(발사믹 오믈렛&6분 수비드 돼지안심&수비드 안심솥밥&수비드 안심육전&수비드 안심돈가스) 편스토랑에 또다시 새로운 편셰프가 등장했습니다. 17년차 배우 이상엽입니다. 다양한 작품을 소화한 이상엽이 처음으로 선택한 관찰예능이 편스토랑입니다. 그런데 요리에 취미가 있을줄은 몰랐는데 좀 의외였어요. 곧 결혼하는 신부를 위해 이것저것 해주고 싶어서라고 하는데요. 이곳 편스토랑에서도 새로운 매력을 선보일 수 있었으면 좋겠습니다. 아침은 가볍게 오믈렛으로 시작합니다. 한손으로 능숙하게 계란을 깨고 소금 한꼬집을 넣은뒤 잘 풀어줍니다. 체에 걸러 알끈까지 제거해야 정성스럽게 요리한 것 같은 느낌이 난다는 상엽. 잘 풀어준 계란을 팬에 넣고 익혀주세요. 약불에 팬을 들고 불과 거리를 조절해가면서 젓가락으로 계란을 저어주면 어느순간 몽글몽글하게 덩어리가 집니다. 가장자리가 점점 익어가면 한쪽 끝을 안쪽으로 .. 2023. 11. 14.
편스토랑_200화_23년 11월_10일_이정현(스패니시 오믈렛&요구르트 당근구이&가지피클) 서지도 못하던 서아가 이젠 혼자서 벌떡 일어나 걷고 뛰고 춤도 춰요 서아와 함께 놀아주다 브런치 요리를 하는 정현. 자투리채소로 오믈렛을 만들어줍니다. 그리고 요구르트소스에 당근구이를 올려 서아에게 맛보여주는데요... 맛있게 먹는 엄마를 보고 서아에게 한입 주는데.. 과연 서아는 어떻게 반응을 할까요??? 간편하면서도 맛이 있을 것 같은 이정현표 브런치세트. 서아가 부러워요~ 요리하고 남은 자투리 채소들로 스패니시 오믈렛을 만들기로 합니다. 오믈렛은 계란만 들어가 속이 든든해지지 않아요. 그래서 감자, 양파 등 야채를 추가해 만듭니다. 감자는 얇게 채썰어주고 시금치는 잘게 잘라주고, 양파, 양송이는 슬라이스해주세요. 팬에 버터를 녹인 뒤 감자를 중약불로 타지않게 볶아주세요. 감자가 어느정도 익으면 남은 .. 2023. 11. 13.
편스토랑_199화_23년 11월_03일_이정현(양념명란&양념명란비빔밥&나폴리탄 파스타&경양식돈가스) 아침을 빵으로 시작하는 신랑을 위해 3분만~ 을 외치며 밥과 국을 3분만에 대접한 정현. 얼마전 대학원에서 열공중인 정현이 나왔는데.. 1학기 점수가 나왔어요. 그런데 4.5점 만점이 나왔네요. 헐~ 엄마의 좋은 성적을 축하하는 착한딸 서아. 이런 기쁜날을 위한 메뉴를 선보입니다. 나폴리탄 파스타, 경양식 돈가스까지... 근사한 한상을 선보입니다. 3분만에 아침을 차려줄 수 있는 정현의 비법을 소개합니다. 바로 양념명란인데요. 백명란 400g을 껍질을 벗겨 알만 큰 용기에 넣어줍니다. 청양고추5개를 다져서 넣고, 다진마늘 1.5T도 넣어줍니다. 참기름 8T, 고춧가루 5T, 설탕 1T, 개소금 5T, 레몬즙 반개를 넣어고 잘 섞어주세요. 레몬즙을 넣으면 약 2주가량 보관이 가능하다고 합니다. 만능여신 이.. 2023. 11. 8.
편스토랑_199화_23년 11월_03일_한해(해장물회&생크림버터&전자레인지 스테이크&전자레인지 알리오올리오) 와인전문가 와친놈의 한해와 래퍼로 활동하는 한해. 여기에 편스토랑 편셰프까지 역할 하나 더 추가합니다. 편셰프로 특이하게 모든 요리는 인덕션이나 가스렌지를 사용하지 않고 전자레인지만 사용합니다. 7살 차이나는 친누나를 집에 초대하여 전자레인지로 만드는 맛있는 요리를 대접합니다. 엄마와 누나의 그 어디쯤에 있는 친누나를 위한 한해의 요리는 남매의 사이를 돈독하게 만들어줍니다. 언제나 와인과 함께하는 한해. 그의 해장을 위한 브런치는 물회입니다. 재료는 전날 먹다남은 광어회와 각종 양채, 냉면육수와 사이다입니다. 밀폐용기에 초장 한팩, 냉면육수는 살얼음이 생길정도로 만들어주고 사이다 1컵을 넣어줍니다. 잘 흔들어주면 육수 완성. 면은 메밀면을 사용해 밀폐용기에 넣고 면 전체가 물에 잠길정도로 물을 부어준 뒤.. 2023. 11. 7.
편스토랑_198화_23년 10월_27일_류수영(감자탕 완결판) 제작진이 잠시 자리 비워달라고 해서 집밖에서 기다리다 집안에 들어선 어남선생. 집 대문을 열자마자 빵 터졌습니다. 바로 어남선생 3주년 기념축하를 해주기 위해 레드카펫과 깜짝파티를 준비했습니다. 3년간 250개 메뉴를 선보이고, 12번의 우승을 한 어남선생. 경규옹이 없어져 더 독보적입니다. 스태프들에게 고마운 마음을 담아 처음 선보였던 감자탕을 다시 업그레이드해서 올립니다. 어려울 것 같은 요리 감자탕. 그런데 의외로 간단하고 가성비도 좋다고 합니다. 돼지등뼈는 kg당 3~4천원정도의 극강 가성비인데요. 생각보다 뼈에 붙은 살이 많다고 합니다. 마트보다 시장이나 정육점 활용, 냉동보다는 냉장(마트는 냉동이 많음), 핏물이 덜 나온걸 고르면 좋다고 합니다. 1차로 물로 씻고 잘 헹궈준 뒤 30분정도 찬물.. 2023. 11. 3.
편스토랑_198화_23년 10월_27일_이정현(5종 핑거푸드) 남편에게 중요한 일정이 생겼어요. 그래서 뭔가 서프라이즈를 준비하기로 합니다. 그런데 인원이 30명정도 된다고 하네요. 출장부페라도 시켜야 하나요? 평소 많은 도움을 주는 남편을 위해 내조를 합니다. 30인분 핑거푸드 5종류를 만들어보기로 합니다. 보기도 좋고 맛도 좋아보이는 핑거푸드가 한가득~ 이정현의 핑거푸드 5종~ 쉽지만 손이 많이 가는거라 정성이 가득 들어가있어요. 첫번째 핑거푸드는 달걀버거입니다. 우선 달걀 30알을 완숙으로 삶아주세요. 끓는물에 12분간 삶아준 뒤 찬물에 바로 담궈주세요. 달걀을 전부 까서 반으로 잘라주세요. 그리고 달걀 위에 마요네즈를 발라주고 샐러드 채소를 올려줍니다. 그위에 방울토마토, 치즈, 햄, 스리라차소스에 나머지 달걀 반쪽을 올리고 이쑤시개로 고정하면 완성~ 만능여.. 2023. 11. 2.
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