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어남선레시피16

편스토랑_169화_23년 3월_31일_이찬원 빨간잡채 & 류수영 생강갈배제육 찬원의 팬, 찬스인 은혁엄마는 아들덕에 찬원의 집에 방문해서 찬원이 차린 음식도 대접받는데요... 먹고 싶은 음식으로 빨간잡채를 요청한 덕분씨. 그런데 매운걸 못먹는다고 하네요. 과연 찬원은 그녀의 요청대로 만들 수 있을까요? 스즈오카에 있는 한식당에 방문한 어남선생. 한국식 술집분위기 인테리어에 한국식 메뉴를 보고 자신의 메뉴를 손님들께 제공하기로 합니다. 쌀과 젓가락을 사용하는 한국, 중국, 일본은 비슷하면서도 다른 음식문화를 보유하고 있죠? 과연 어남선생의 갈배제육은 일본의 입맛엔 어떨까요? 당면은 물에 1시간 불려주세요. 예열한 팬에 기름 4T 두르고 다진마늘 4T, 대파 1대를 넣고 파기름을 내주세요. 당근, 대파, 양파를 썰어서 팬에 넣고 볶아주세요. 채소들의 숨이 죽기 시작하면 고추장 1T,.. 2023. 4. 4.
편스토랑_164화_23년 2월_17일_류수영_오징어볶음&한판굴전&홍합탕 어느 골목에 서있는 류수영. 어디길래 이리 분위기를 잡고 있는 걸까요? 미식의 고을 전라도 광주에 갔습니다. 제가 광주에 출장을 가서 광주의 대표요리나 맛집에 대해 물어보면 이런 대답을 합니다. 아무데나 들어가서 먹어도 다 맛집이예요! 광주 송정5일장에서 사온 재료로 만든 겨울안주 한상입니다. 아는맛들이라 방송 보는데 너무 힘들었어요. ^^ 자세한 설명때문에 스크롤압박이 좀 심해요. 어남선생이 자신하는 평생레시피 오징어볶음을 시작합니다. 손질한 오징어다리를 잡아당겨 분리하고 오징어 뼈만 제거하면 몸통손질은 끝나요. 오징어다리 이물질은 손으로 훑어 제거해주세요. 빨판에서 손톱같은게 나오는데 그걸 쭉 훑어서 떼어내면 됩니다. 손질된 냉동오징어를 구입하면 좀 더 간편하게 조리할 수 있어요. 껍질은 떼도 되는데.. 2023. 2. 22.
편스토랑_162화_23년 2월_3일_류수영_소금김밥&무생채&무생채비빔면 고기를 먹는데 누군가 굵은 소금 한가득 올리는데... 요리 초보자들의 구세주 어남선생입니다. 이번엔 천일염에 대한 설명과 천일염을 활용한 레시피를 투척합니다. 쉽게 할 수 있는걸 보여주고 남편도 할 수 있다는 메세지를 던지는 어남선생. 무생채 할 때 채칼 쓰지 말라고 하면서 쉽다고 하는 어남선생 미워요~ 그래도 맛있게 보이는건 불변 ㅎㅎㅎ 삼겹살 구울때 잔뜩 올려먹던 천일염. 그 천일염에 대해 자세히 알아보도록 합니다. 일반 정제염은 소금 비율이 90%대 후반이라 짜요. 하지만 천일염은 소금비율이 70%정도이기 때문에 많은 양처럼 보여도 덜짜요. 천일염에는 미네랄이 풍부한데요. 맛에도 영향을 주고 발효도 돕기 때문에 김치를 절일때 천일염으로 절이는게 좋습니다. 천일염은 전세계 생산량의 80%정도가 전라남.. 2023. 2. 8.
편스토랑_151화_22년 11월 4일_류수영_원팬파스타5탄, 치즈후추파스타 20년 10월 편셰프로 첫 출연 후 2년여동안 180개의 레시피를 선보인 어남선생 어남선생 레시피의 누적조회수가 7,700만뷰나 된다고 합니다. Top 5 양지미역국 148만, 4위 에그마요 154만, 3위 계란볶음밥 251만, 2위 갈배제육 314만, 1위 남선김밥424만 Top 5에는 없지만 가장 히트친 상품은 원팬파스타 인 것 같습니다. 1탄 우유버터, 2탄 토마토버터, 3탄 알리오올리오, 4탄 까르보나라, 5탄 명란버터파스타에 이어 6탄을 선보입니다. 역대급 간단한 파스타를 선보입니다. 재료는 치즈6장, 소요시간 15분. 슬라이스 치즈 6장에 마늘, 우유, 파스타면이면 됩니다. 프라이팬에 2인분기준 물 800ml를 넣고 끓여주세요. 파스타 양은 100원짜리 동전보다 약간 큰 정도로 쥐어주세요. 물.. 2022. 11. 10.
편스토랑_148화_22년 10월 7일_류수영_계란덮밥&액젓볶음밥&닭볶음탕 (feat 강남) 어남선생님 집에 한 방문객이 찾아왔습니다. 요리를 배우기 위해 찾아온 사람은 강남인데요... 예전엔 강남의 집에 가서 요리를 가르쳤던 어남선생이 집에서 가르칩니다. 과연 강남은 쉽고 간단하게 요리를 배울 수 있을까요? 집에온 강남에게 밥 먹었냐고 물어본 어남선생. 그런데 강남이 안먹고왔다고 하자 눈빛이 달라집니다. 배고픈 사람을 위해 빠르게 조리할 수 있는 메뉴를 선정했는데 바로 달걀덮밥입니다. 달걀2개, 양파1개로 순식간에 만드는 달걀덮밥을 선보입니다. 양파는 얇게 채썰어주고 프라이팬에 식용유 4바퀴 넉넉하게 둘러준뒤 썰어둔 양파를 넣어 익혀줍니다. 소금2꼬집, 종이컵으로 물 한컵, 간장 1T, 참치액 1T, 설탕 0.5T를 넣고 강불에서 2분간 끓여주세요. 풀어둔 달걀물을 넣고 달걀이 어느정도 익으면.. 2022. 10. 15.
편스토랑_147화_22년 9월 30일_류수영_가지튀김&어향가지튀김 마트에서 장보는남자 류수영. 장보러가면 훌쩍 뛴 물가에 깜짝 놀라게 됩니다. 작년기준 배추, 상추, 무 가격을 비교해보면 가격이 상당히 많이 오른걸 알 수 있습니다. 거의 두배로 오른 채소들입니다. 그래서 어남선생이 준비했습니다. 고물가시대에 밥 잘 먹는 법을 알려드립니다. 요즘 물가가 너무 많이 올랐죠? 저렴한 식재료로 고오급 요리를 만드는건 정성이 필요하죠. 가지(개당 1천원)로 만드는 고오급 요리를 알려드립니다. 가지는 빛깔이 좋고 곧은 모양이 좋고, 꼭지가 마르지 않아야 하며, 꼭지와 몸통사이 흰 선이 보여야 맛있어요. 여름가지는 껍질이 두껍고 단단해 조림&볶음요리에 어울리고 가을가지는 알이 더 꽉 차고 달아요. 알맹이 가득, 수분가득해서 가을에 먹는게 더 부드럽고 맛있다고 합니다. 신발도 튀기면.. 2022. 10. 6.
편스토랑_140화_22년 8월 13일(류수영)_어남부대찌개(로제부대찌개&리소토) 싫어하는사람이 거의 없는 부대찌개의 3단변신. 좋아하는것 옆에 좋아하는것 옆에 좋아하는것. 맛있는것이 더 맛있는걸로 변신하고 또 더 맛있는걸로 변신하는 마법을 보여줍니다. 얼큰한 부대찌개가 로제떡볶이나 로제라면, 리소토까지 무한변신합니다. 이번 부대찌개 완전 대박날 것 같아요. 집에서 끓이면 맛집의 그 맛이 나지않는다는 부대찌개. 그 질문에 대한 어남선생의 답은 육수, 마늘, 햄 3가지였습니다. 집에서도 부대찌개 맛집의 맛을 낼 수 있는 꿀팁 대방출 시작합니다. 부대찌개의 맛의 핵심은 통조림햄 입니다. 그런데 시중에 여러가지 통조림햄이 있어요. 여러가지 햄 중 부대찌개에 가장 잘 어울리는 햄에 대해 설명합니다. 바로 염도 높은 햄인데요. 런천미트 같은건 돼지고기와 닭고기의 함량이 섞여있어 가격이 저렴한 .. 2022. 8. 18.
편스토랑_139화_22년 8월 5일(류수영)_마늘카레&당근튀김 안주를 공부중인 어남선생이 책에서 본 최고의 맥주안주1위 드라이카레. 간단한 재료와 쉬운 조리법으로 요리 성공의 길로 인도중인 어남선생의 새로운 요리입니다. 어남선생 간단 드라이카레 재료는 정말 단순합니다. 먹다남은 삼겹살 두줄, 먹다 남긴 양배추 1/4통, 통마늘입니다. 그리고 가장 중요한 카레는 분말카레를 쓰지않고 고형카레를 사용합니다. 물은 정말 찔끔 넣고 고형카레를 으깨가며 물을 조금씩 추가해줍니다. 삼겹살은 안주로도 먹을 수 있게 큼직하게 썰어주시고 소금3꼬집으로 간을 해주세요. 큰 솥은 필요없고 뚜껑을 덮을 수 있는 프라이팬만 있으면 됩니다. 어느정도 익힌 뒤 약한불로 20분간 찌듯이 익히기 때문에 뚜껑이 반드시 필요합니다. 삼겹살을 먼저 구워주세요. 구워줄때 뒤적이지말고 가만히 둡니다. 아시.. 2022. 8. 11.
편스토랑_137화_22년 7월 22일(류수영)_망고새우포켓빵&디저트 연기가 되는 중년 멜로배우(?) 류수영이 느끼함으로 무장한 눈빛과 멘트로 (여성)시청자를 홀리며 하와이풍 풀코스로 요리를 준비합니다. 왜 박하선은 이미지컷 또는 타방송의 영상으로만 볼 수 있는거죠? 아님 가끔 음성정도로만... 박복순 편에 한재석도 나왔는데 어남편을 따라 어부인도 나왔으면 좋겠습니다. (동이 때 부터 팬이였어요 ^^;) 갑분 상황극입니다. 서울의 교통지옥을 뚫고 늦게 집에 도착한 어남편. 늦었지만 맛있는 요리를 준비하기위해 손가방에서 꺼내든건 냉동새우. 냉동새우를 이용한 메인요리와 함께 먹을 곁들임 음료를 준비합니다. 그런데 여기도 망고잼이 들어가네요. 발효유요구르트 2병에 망고잼 4T, 얼음을 넣고 쉐킷쉐킷~ 애플민트 살짝 올려주면 손쉽게 만들 수 있는 망고 코코넛 요거트입니다. 어남선.. 2022. 7. 26.
편스토랑_137화_22년 7월 22일(류수영)_망고잼&파르페 초통령을 노리는걸까요? 망고잼으로 아이들의 동심을 홀리려고 합니다. 스크롤의 압박이 느껴지는 어남선생의 요리로 빠져봅시다. 집에서 잼은 생각보다 쉽게 만들 수 있어요. 딸기잼은 딸기랑 설탕, 그리고 약간의 끈기만 있으면 쉽게 만들거든요. 그런데 어남선생은 집에서 만드는 망고잼을 알려줍니다. 다양하게 활용할 수 있는 만능잼이네요. 냉동망고는 싸고 쉽게 구할 수 있죠. 냉동망고 1kg에 코코넛밀크 1캔(400ml), 코코넛럼주면 만들 수 있어요. 냉동망고 1kg에 코코넛밀크 한캔을 넣어요. 냉동망고는 얼어있는 상태에서 넣어도 괜찮아요. 망고와 코코넛밀크를 잘 섞어준 뒤 중불에서 뚜껑을 덮고 끓여주세요. 망고가 끓으면 뚜껑을 열고 약불에서 저어주면서 끓여주세요. 잘 저어주며 끓여주다 걸쭉해지면 블렌더로 망고를.. 2022. 7. 25.
편스토랑_136화_22년 7월 15일(류수영)_봉골레크림파스타 어남선생 류수영, 카메라감독을 위한 봉골레파스타_어남선생스탈을 선보입이다. 바지락, 소의 모든것이 만나서 깊은맛을 내는 우유버터봉골레... 바지락 해감부터 원팬으로 만드는 봉골레 파스타까지... 그리고 화이트와인을 대체할 수 있는 맛술의 종류도 알려주는 유익한 시간이 될거예요. 우선! 봉골레 파스타가 무엇이냐면요... 조개를 넣어서 만든 담백한 이탈리아식 파스타인데 조금 과장하면 바지락칼국수가 됩니다. ㅎㅎㅎ 조개와 소의 합작품으로 만든 어남선생의 봉골레 파스타... 시작합니다. 일단 해감부터~ 을왕리에 바지락칼국수 맛집에 간적이 있는데 국물은 정말 끝내주게 시원한거예요. 면도 맛있고 국물도 맛있는데... 바지락을 씹을때와 국물 밑바닥에서 지근거리는 모래알갱이가 상당히 거슬렸어요. 맛과 기분을 좌우하는 .. 2022. 7. 21.
편스토랑_131화_22년 6월 10일(류수영) 잘생김과 예능과 요리가 빛을 발하는 어남선생님의 편스토랑 요리시간. 부추버터치킨과 매시드포테이토를 선보였으나 아쉽게도 우승에는 실패했습니다. 이제 닭요리의 최강자 중 한명인데... ●●닭이라는 이름이 아니라 우승못할걸 예상하긴 했습니다. ㅎㅎㅎ 맛난 요리를 빛내줄 조연으로 감자요리를 선택한 어남선생. 껍질 벗긴 감자를 깍둑썰기해서 끓는물에 삶아줍니다. 소금1t 넣고 뚜껑덮고 중불에서 10분간 익혀준 뒤 감자만 건져내면 감자삶기는 완료~ 따끈한 감자를 지퍼백에 넣고 버터 20g을 추가하여 바닥이 평평한 대접으로 감자를 눌러 으깨주세요. 어느정도 으깨지면 소금 2꼬집 넣은 생크림 50ml를 으깬감자에 섞어주세요. 감자와 궁합이 좋은 마요네즈까지 1T 넣고 잘 섞어주시면 됩니다. ※ 믹서기에 갈면 식감이 질겨.. 2022. 6. 18.
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