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편스토랑레시피269

편스토랑_193화_23년 9월_15일_류수영(꽈리멸치치킨 ★우승상품) 저번주에도 밥도둑을 체포하기위해 동분서주한 어남선생. 이번주에도 밥도둑을 잡으러(?) 왔습니다. 이번주의 재료는 꽈리고추와 멸치. 꽈리고추 멸치볶음이라 생각이 드는데요. 여기에 닭이 들어가며 감히 치킨계의 간장게장이라는 표현까지 사용합니다. 어남선생의 다섯번째 만원치킨. 꽈리멸치치킨을 시작합니다. 재료는 꽈리고추 200g, 잔멸치 1공기, 볶음용 닭 1kg, 통마늘 마늘 한줌, 대파 한대입니다. 집 냉장고 어딘가 깊숙한곳에 숨어있는 멸치를 찾아서 사용하시면 되고, 만약 없다면 제일 작은 잔멸치를 사세요. 커다란 국물용 멸치는 쓴맛이 나니 사용하면 안됩니다. 꽈리고추는 꼭다리 부분을 잘라서 손질해둡니다. 끝을 잘라주면 고추 안까지 양념이 잘 스며들어요. 대파는 적당한 크기로 썰어서 준비하고 통마늘은 한줌 .. 2023. 9. 20.
편스토랑_193화_23년 9월_15일_명세빈(보리굴비 곤드레나물밥&막걸리 보쌈꼬치) 닥터 차정숙에서 엄정화의 엄마로 나온 김미경이 명세빈의 집에 방문합니다. 사위의 내연녀 집에 저리 환한 웃음으로 방문하시다니... 입금과 방영이 다 끝나서 그렇겠죠? ^^; 이렇게 보니 톱 여배우들의 엄마 역할 전문배우라 할만하네요. 딸부자에 열정부자(검도, 드럼, 스킨스쿠버 등등)인 김미경배우를 집에 초대하여 한상 거~하게 대접합니다. 보리굴비 곤드레나물밥에 막걸리보쌈, 우대갈비까지... 맛있는 음식과 함께 나누는 이야기가 즐거워 보입니다. 한식을 좋아하는 미경을 위한 첫번째 메뉴는 조금 특별한 곤드레밥입니다. 곤드레나물을 물에 살짝 불린 뒤 물기를 꼭 짜서 그릇에 담아둡니다. 곤드레나물은 들기름 1T, 소금 0.5T로 간을 한 뒤 잘 섞어주세요. 솥에 불려둔 쌀을 넣고 그 위에 곤드레를 올려주세요. .. 2023. 9. 19.
편스토랑_193화_23년 9월_15일_이정현(수플레오믈렛&만능버터&골뱅이 에스카르고&크림브륄레 프렌치토스트&잔멸치 대파피자) 편스토랑 193화는 이정현이 시작합니다. 제목만 봐도 엄청 많은 요리를 하는데, 정말 뚝딱뚝딱 쉽게 쉽게 만들어요. 남편과 딸은 책읽기중이고 그런 부녀를 위해 정말 간단한 수플레오믈렛을 만들어줍니다. 수플레 오믈렛에 만능버터, 골뱅이 에스카르고, 크림브륄레 프렌치토스트, 대파피자까지.. 종류는 많고 손이 많이 가는 듯 한데 정말 쉽게쉽게 만들어줍니다. 갓난아기의 이유식부터 어른들의 입맛까지 사로잡는 정현의 내공. 그저 Respect! 브런치카페에서 맛 볼 수 있는 수플레 오믈렛. 그걸 집에서 달걀 2개로 가능하다고 합니다. 달걀 2개를 흰자와 노른자를 분리하고 흰자를 체로 쳐서 머랭을 만들어주세요. 머랭의 완성은 뒤집기죠? 뒤집어서 흘러내리지 않는다면 설탕 1t를 넣어주세요. 노른자도 터트려 잘 풀어준 .. 2023. 9. 18.
편스토랑_192화_23년 9월_8일_류수영(밥도둑_육포고추장&연어육회&연어육회덮밥&연어육회국수) 또다시 시작한 어남극장. 이번엔 경찰입니다. 도둑을 잡아야 하는데 어남선생은 역시 평범한 도둑을 잡지 않네요. 식탁에서 밥도둑을 잡기위해 고군분투 합니다. 메소드 연기를 보여주고 있는데 왜 부끄러움은 시청자의 몫이죠??? 물론 스튜디오의 어남선생도 얼굴이 빨갛게 달아오르긴 했어요. 그렇게 검거한 밥도둑은 바로 육포와 연어. 맛있긴한데 밥도둑이 맞을까요? 잘 모르겠어요. 연어와 어남선생 기본초장으로 만들어진 밥도둑 연어육회로 만든 연어육회덮밥과 연어육회국수. 알 것 같은 맛과 비주얼이라 한번 넘어가고... 나도 쉽게 만들 것 같다는 생각에 두번 넘어가는 어남메뉴들. 꼭 한번 도전해봐야겠어요. 첫번째 밥도둑 용의자는 육포입니다. 육포는 보통 안주로 많이 먹는데 밥반찬과 어울릴까? 싶네요. 육포는 반찬용이라 .. 2023. 9. 14.
편스토랑_192화_23년 9월_8일_이정현(찰밥&갈치조림) 서아와 함께 놀아주는 정현. 세가족이 모여 서아와 놀아주며 즐거운 시간을 보내고 있습니다. 아기는 뱃속에 있을때가 제일 예쁘고, 태어나서는 잘때가 제일 예쁜데... 서아같은 순둥이는 놀아줄때도 예쁘군요 ㅎㅎ 한지혜에게 물려받은 장난감으로 열심히 놀고있는 서아. 주변에 2살 터울 아기가 있다면 이것저것 물려받을 수 있어 좋아요. 서아 재우고 부부가 편하게 먹는 점심식사. 두툼하고 커다란 갈치와 찰밥이 너무 먹고싶어요. 찰밥을 만들기 위해 검은콩은 물에 2~3시간 불려두고, 찹쌀, 수수, 조는 30분간 불려주세요. 냄비에 팥을 넣고 잠길정도로 물을 부어주고 강불에 끓여주세요. 물이 끓으면 3분간 더 끓여줍니다. 팥은 사포닌 함량이 많아 첫물을 버려야 배앓이를 하지 않아요. 첫물을 버리고 물 4컵을 넣고 물이.. 2023. 9. 13.
편스토랑_192화_23년 9월_8일_강율 #1(후토마키&가지튀김 고추잡채) 새로운 편셰프가 등장했는데 자격증이 무려 5개나 있습니다. 나중에 한식자격증 달랑 1개 있는 박수홍과 함께 나오면 어떨지 궁금하네요. 우아한제국 주연배우 강율이 그 주인공입니다. 한식, 중식, 일식, 양식, 제과제빵까지.. 5개의 자격증 소유자이자 요리경력만 17년차입니다. 한국조리과학고 졸업 후 세계 3대 요리학교 이탈리아 ICIF에 장학생으로 입학한 실력자입니다. 배우가 꿈이였는데 부모님의 반대로 방송출연을 하기위해 그당시 유명했던 쿡방을 보며 성공한 요리사로 방송계 진출하겠다는 꿈을 키웠다고 합니다. 웹드라마에 이어 지상파 방송국까지 출연하게된 강율이 부모님을 위한 식사 한끼 만들어드린다고 합니다. 네가지 요리에 용돈까지 놓아드리는 센스쟁이 강율입니다. 첫번째 요리는 엄마가 좋아하는 메뉴, 일식 대.. 2023. 9. 11.
편스토랑_191화_23년 9월_1일_류수영(기본초장&골뱅이소면&한단미나리전&꽃게라면) 자신의 주방에서 21년 5월 초장만드는 편을 다시보기하는 어남선생. 기본초장으로 만드는 골뱅이소면. 때깔부터 맛있어보입니다. 매콤한 요리엔 느끼한 전이 어울리죠? 한단미나리전과 골뱅이소면의 콜라보까지... 그리고 꽃게라면까지 선보입니다. 21년에 소개한 초장, 맛은 있지만 물엿, 사이다, 레몬즙 등 집에 없을수도 있는 재료들도 많이 사용되었어요. 그래서 최소한의 재료로 쉽고 간단하게 만들 수 있는 기본초장 레시피를 다시한번 알려드립니다. 고추장, 식초, 설탕이 주 재료입니다. 각 재료는 1:1:1 비율인데 액체, 고체와 달리 고추장은 계량이 어렵죠? 그래서 설탕 3T, 식초 3T에 고추장은 2T(60g)를 넣어 비율을 맞춰줍니다. 잘 섞어주면 그것만으로도 초장이 되지만 까나리액젓을 넣어 감칠맛을 올려줍니.. 2023. 9. 6.
편스토랑_191화_23년 9월_1일_이정현(비지찌개&두부샌드&단호박빵) 15살때 꽃잎으로 데뷔작에서 대종상 신인여우상을 받았던 정현, 22살때부터 영화감독이 되는게 꿈이였다고 합니다. 중앙대 연극영화과 졸업 후 20년만에 대학원에 다니고 있다고 합니다. 배우, 아내, 엄마에 대학원생 역할까지.. 모든 분야에서 최선을 다하는 이정현. 대학원 수업과 서아 엄마의 역할 모두 최선을 다하고 있네요. 수업 중간 공간시간에 집에가서 서아 점심도 차려준다고 합니다. 서아를 위한 비지찌개, 정현을 위한 두부샌드, 그리고 서아 간식용 단호박빵까지... 열정적이고 에너지 넘치는 이정현을 응원합니다. 12시 30분 집에 도착한 정현, 오후 수업을 듣기위해 14시 30분까지, 2시간동안 점심도 만들어서 서아를 먹여야 합니다. 서아의 오늘 점심 메뉴는 아기 비지찌개. 냄비에 올리브유를 두르고 다진.. 2023. 9. 5.
편스토랑_191화_23년 9월_1일_명세빈(꽃다발복국&복어껍질무침&오픈연어아보카도&골뱅이솜땀) 오랜만에 편셰프로 돌아온 명세빈입니다. 생선요리도 잘하고 꽃을 잘 활용하기도 한, 음식의 맛과 멋을 잘 살릴 수 있는 편셰프예요. 데뷔때와 별 차이없는 미모. 그당시 레쓰비 광고에서 류시원에게 "저 이번에 내려요"라는 멘트 하나로 선풍적인 인기를 모았어요. 그런 동안미녀의 아침루틴은 3가지입니다. 1. 색색의 과일을 한웅큼 손에 쥐고 먹기. 2. 고무줄을 귀에 걸어(고무줄 길이는 귀가 살짝 접힐정도) 5분간 림프자극 3. 고무줄을 빼고 손가락으로 림프마사지 비조리 복을 이용한 요리 2개, 아보카도 샐러드와 한국식 솜땀까지. 보는맛과 먹는맛이 있는 요리를 선보입니다. 복을 먹을때 기운이 난다는 세빈. 비조리 복국을 자주 시켜먹는 편인데요. 복국을 자신만의 방식으로 업그레이드 합니다. 복을 시킬때 같이 오는.. 2023. 9. 4.
편스토랑_190화_23년 8월_25일_류수영(한식 5첩반상_feat 식객 허영만) 어남선생의 집에 방문하는 VIP, 그로 인해 바짝 긴장해서 평소에 볼 수 없는 새로운 모습을 보여주게 됩니다. 한국 최고의 만화가 중 한명이자 식객인 허영만 선생님입니다. 어렸을적 수퍼보드와 망치를 봤고, 커서는 아스팔트사나이와 타짜, 식객, 비트등을 봤었어요. 드라마로 나온게 아스팔트 사나이(이병헌, 정우성, 최진실, 이영애 등), 미스터Q(김민종, 김희선), 식객(김래원, 남상미 등), 각시탈(주원, 신현준 등) 등이 있는데 사랑해 빼곤 대부분 재미있게 봤습니다. 4년동안 백반기행을 하면서 많은 맛집을 찾아다닌 식객을 어남선생이 5첩반상으로 대접합니다. 류수영이 아닌 어남선생이 식객 방문 인증을 받았습니다. 그림만큼이나 글솜씨도 멋스러운 허영만 선생님입니다. 집에서 할 수 있는 불고기 중 쉽게 할 수.. 2023. 8. 29.
편스토랑_190화_23년 8월_25일_박수홍(감태봉골레파스타&비프웰링턴) 지난주의 애피타이저에 이어 홍스토랑 메인메뉴가 등장합니다. 요리하다가 꽁냥거리는 모습도 보여주고 있지만... 맛있는 음식들을 와이프 친구들에게 대접하면서 그동안의 고마움을 전해주는 수홍입니다. 감태봉골레파스타와 엄청난 정성이 들어간 비프웰링턴, 두가지 근사한 요리를 소개합니다. 한식만 잘하는줄 알았는데 양식 만드는 실력도 엄청납니다. 그런데 왜 우승은 한번도 못했을까요? ^^;;; 물 1.5L에 소금 1T를 넣고 파스타면 300g을 7분간 삶아주세요. 그동안 궁중팬에 올리브유 넉넉하게 뿌리고 마늘 15개를 굵게 다져 넣어줍니다. 크러시드 레드 페퍼도 1T 넣어주세요. 타지않게 중불로 볶아준 뒤 해감이 잘 된 바지락 750g을 넣고 볶아주세요. 도수높은 술을 이용해 플람베도 해줍니다. (40도 이상, 없으.. 2023. 8. 28.
편스토랑_189화_23년 8월_18일_박수홍(발사믹펄 카프레제&파스타 컵케이크) 와이프가 친구를 만난다고 하니 집으로 데려오라고 한 수홍. MZ세대 다예의 친구들의 입맛을 사로잡을 수 있을까요? 원조 요섹남 박수홍의 홍스토랑이 열렸습니다. 오늘은 애피타이저 2개 먼저 선보입니다. 집에서 카프레제 샐러드를 많이 먹어요. 만들기 쉽거든요. 토마토 자르고 코스트코 모짜렐라치즈 토마토와 비슷한 두께로 잘라놓고벨베리 스위트 라즈베리 발사믹 글레이즈를 위에 뿌리기만 하면 애들이 엄청 잘먹거든요. 그런데 수홍은 큰 토마토가 아닌 방울토마토를 사용합니다. 치즈를 어떻게 작게 자를까요? 방울토마토 윗부분을 칼로 자르고 속을 파냅니다. 그리고 동그란 모짜렐라치즈를 그안에 하나씩 넣어줍니다. 데코를 위해 새싹채소를 하나씩 장식해주세요. 그리고 발싸믹 식초 125ml를 냄비에 넣고 한천가루 2t를 넣어주.. 2023. 8. 21.
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