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편스토랑레시피269

편스토랑_184화_23년 7월_14일_박수홍(횡성더덕구이&차돌막장찌개) 혼인신고 후 벌써 2주년이 된 수홍&다예 부부. 횡성으로 여행을 왔어요. 2주년기념 서약서를 작성하며 서로에게 바라는걸 써서 사랑을 확인합니다. 아프거나 몸이 이상하면 서로에게 바로 얘기하기. 힘든일 있을때 공유하기. 싸우더라도 잘때는 한침대에서 같이 자기. 2세를 위해 몸건강 챙기기(다예). 아침은 수홍이 항상 챙겨주기 등... 사랑의 서약서를 작성했습니다. 그리고 둘이 같이 만든 횡성産 건강밥상. 저도 언젠가 시간이 나면 요리연습 좀 해서 저렇게 밥상 차려주고 싶어요. 더덕을 소금물에 절여놓은 것을 가져온 수홍. 전국 생산량의 1/4을 책임지는 횡성산 더덕인데 항산화, 피로회복에 좋고 혈관질환과 암 예방에도 도움이 된다고 합니다. 소금물에 미리 절여둔 더덕을 밀대가 없어 랩으로 두드리고 밀어주네요. .. 2023. 7. 17.
편스토랑_183화_23년 7월_7일_이찬원(불닭장조림&불닭장조림비빔밥&김치어묵칼국수&김치어묵칼국수죽) 언제나 풍부한 반찬으로 손님을 배터지게 만들어주던 찬원의 냉장고가 텅 비었습니다. 냉장고가 비어있는 상태에서 5명의 손님이 방문했습니다. 없는 반찬으로 더보이즈 5명을 대접해야하는 극한미션. 찬원은 어떻게 극복할 수 있을까요? 텅 빈 냉장고에서 찾아낸 재료 소고기양지. 이걸로 뭘 할까 고민하다 장조림을 만들기로 합니다. 고기를 잘라 물에 담궈두면 핏물이 더 빨리 빠집니다. 냄비에 물 2.5L, 대파 1대, 양파 반개를 넣어주세요. 생강 1개, 마늘 20알, 다시마 6조각, 양지고기, 통후추 1t, 식초1T를 넣고 30분간 삶아주세요. 30분간 삶아줄때 뚜껑을 열어둬야 잡내 제거가 가능합니다. 30분뒤 다 익은 고기는 건진뒤 손으로 잘게 찢어줍니다. 고기 삶은 물은 채소를 걸러내고 육수만 다시 냄비에 담아.. 2023. 7. 11.
편스토랑_183화_23년 7월_7일_박탐희(문어감자샐러드&고감전&보양삼계파스타) 지난주 방송에서 친한 동생 한혜진을 집으로 초대한 박탐희. 그녀를 위해 맛버터 김장을 했었어요. 이번엔 혜진을 위한 웰컴푸드를 만들기로 합니다. 식당에 가서 맛있으면 식당에 또 먹으러 가겠다는 혜진의 성향에 따라 맛난 음식을 대접합니다. 특색있는 감자전과 문어 좋아하는 혜진을 위한 맞춤요리, 그리고 보양식 파스타를 선보입니다. 특별한 레시피가 없다는 박탐희. 나오는 음식은 평범한 집밥이 아닌 요리가 나오네요. 요리금손 인정합니다. 혜진이 좋아하는 재료로 만드는 웰컴샐러드. 문어감자샐러드를 준비합니다. 소분된 껍질 깐 감자와 자숙문어가 주 재료인데요. 자숙문어는 한번 더 익혀주세요. 한번 자숙문어를 익혀주면 더 부드러워진다고 합니다. 문어 삶는 물에 감자를 같이 넣어 조리시간을 단축해요. 10분 뒤 감자를.. 2023. 7. 10.
편스토랑_182화_23년 6월_30일_차예련(무늬오징어물회&돌돔술찜) 예련의 집에 배달온 스티로폼박스, 그것을 열어보니 생선 종합선물세트가 들어있었습니다. 포장하고 어디에서 잡았는지, 무엇인지, 누구에게 먹일건지 손질도 하고 자상하게 적어서 보내준 사람은??? 이태곤이였습니다. 직접 잡은 물고기들을 택배로 보내줬네요. 생선은 이태곤이, 생선 손질을 못하는 예련을 대신해 주상욱이 생선 손질을 하고, 메인요리사는 차예련, 보조요리사는 진서연이 맡았습니다. 세 배우의 합동요리... 과연 어떤 요리가 나올까요? 이태곤이 낚시로 잡은 무늬오징어로 물회를 만들어봅니다. 몸통을 잘라 활짝 펴주면 먹물주머니가 나와요. 먹물이 터지지 않게 먹물주머니를 가위로 먼저 잘라내고 몸통과 다리를 분리합니다. 오징어 눈도 가위로 제거하고 앞뒤 껍질은 손으로 제거해요. 싱싱한 오징어일수록 잘 벗겨집니.. 2023. 7. 7.
편스토랑_182화_23년 6월_30일_류수영_실패없는 스팸떡볶이&치즈사리&로제스팸떡볶이) 요즘 물가가 많이 올라서 떡볶이 한번 시켜먹으려고 해도 부담스러워요. 그런다고 집에서 해먹기엔 재료가 엄청 많이 들어가고요. 파는 떢볶이의 맛을 내기위해 들어가는 수많은 재료들. 그리고 방법도 쉽지않고요. 다른 재료 다 필요없이 스팸 반캔으로 만드는 스팸떡볶이 레시피를 공개합니다. 예전 일본 강남 집에 갔을때 만들었던 스팸볶음밥의 응용이네요. 어남선생의 스팸떡볶이와 치즈폭포사리, 스팸떡볶이에서 파생된 로제떡볶이까지... 조미료와 비법재료가 필요없는 떡볶이의 세계로 들어갑니다. 모든 요리의 기본은 재료손질이죠. 요리 시작 전 재료를 미리 손질해두면 실패하지 않아요. 파는 4~5cm정도 길이로 길게 자르고 양파는 반개를 얇게 채썬뒤 옆으로 돌려 다져주세요. 스팸은 한번 끓여서 조리해도 되지만 물에 씻어주기만.. 2023. 7. 6.
편스토랑_182화_23년 6월_30일_박탐희 2/2(맛버터3종_다시마&트러플&바질토마토, 바질오일) 이정현, 류수영, 이찬원, 차예련에 이어 박탐희가 편셰프로 등장했습니다. 22년 12월 156화에 선보였던 만능 묵은지장이 아주 인상깊었는데... 이번에 보여주는 요리도 엄청납니다. 맛버터 가격이 정말 엄청나네요. 집에 초대한 한혜진을 위해 맛버터 3종을 만들어줍니다. 그리고 바질오일까지... 만드는건 쉬워보이지만 엄청난 정성이 들어가네요. 트러플버터는 쉽게 만들 수 있을 것 같습니다. 고급 레스토랑에서 100g에 2만원대라는 저걸 손쉽게 만들어내는 그녀. 금손 인정합니다. 예전 주몽에서 같이 연기했던 한혜진과 통화하던 탐희, 줄게 있다고 하며 집에 초대하더니 엄청나게 많은 버터를 꺼내놓고 버터김장을 합니다. 실온에 둔 가염버터 2kg을 껍질 벗겨 한곳에 모아준뒤 실온에서 버터를 모두 풀어주고 그릇에 3.. 2023. 7. 5.
편스토랑_182화_23년 6월_30일_박탐희 1/2(사골크림파스타&리소토) 이정현, 류수영, 이찬원, 차예련에 이어 박탐희가 편셰프로 등장했습니다. 22년 12월 156화에 선보였던 만능 묵은지장이 아주 인상깊었는데... 이번에 보여주는 요리도 엄청납니다. 또래에 비해 키가 작은 아이들을 위해 기승전 탄단지. 성장에 촛점을 맞춘 식단에 아이들의 입맛을 고려한 식사를 준비합니다. 아들을 위한 사골크림파스타, 딸을 위하 사골크림리소토를 아침부터 만들어주는 대단한 엄마예요. 키성장을 위한 엄마의 선택, 사골아침상을 소개합니다. 사골은 미리 끓여서 냉동실에 얼려놓은것을 사용합니다. 사골육수 3봉지를 냄비에 넣고 끓여주세요. 거기에 생크림 2팩을 넣어주고 파마산치즈의 딲딱해서 버리는 끝부분도 넣고 치킨스톡으로 간을 해주면 사골크림육수 완성입니다. 금손 셰프 박탐희 - 사골크림육수 🍳아이.. 2023. 7. 4.
편스토랑_181화_23년 6월_23일_이찬원_오이요리(오이소박이&양파소박이, 오이지, 오이지무침&비빔국수, 납작만두&야채무침) 오이소박이를 좋아해서 고등학생때부터 오이소박이를 직접 만들어먹었다는 청년을 소개합니다. 오이지도 담궈서 오이지무침도 하고, 오이지무침으로 비빔국수도 만들어요. 대구의 명물 납작만두도 직접 만들어서 먹네요. 감탄을 금치 못하는 찬원이예요. 오이소박이를 정말 좋아한다는 찬원. 제가 알기론 오이소박이가 손이 굉장히 많이 가는 김치종류로 알고있는데요... 오이를 10cm정도 크기로 잘라주고 십자모양으로 2/3지점까지 칼집을 내줍니다. 그리고 뉴슈가를 넣어주는데요. 그런데 레시피에는 빠져있네요. 굵은소금 1컵을 넣어 30분간 절여두고 부추 1단은 1~2cm크기로, 사과 1/4개, 양파 1/4개는 얇게 채썰어주세요. 김치할때 들어가는 찹쌀풀대신 조청을 넣어 찹쌀풀 역할을 대신 해주고요... 멸치액젓 3T, 새우젓 .. 2023. 6. 28.
편스토랑_181화_23년 6월_23일_류수영_다이어트엔 클럽샌드위치 & 여름엔 하얀 냉라면 퍽퍽한 닭가슴살을 먹던지, 아니면 채소종류만... 그것도 아니면 원푸드 다이어트나 굶는것도 있죠. 다이어트는 언제나 식욕을 떨어뜨리며 힘들기만 한데... 맛없고 굶는 다이어트 대신 다른 다이어트를 제안합니다. 양껏 먹는게 아닌, 평상시보다 조금씩 섭취하는 칼로리를 덜어내도 다이어트가 될 수 있다고 하는데요. 평상시보다 100kcal를 줄이면서 서서히 하는 다이어트를 제안합니다. 그런 류수영이 추천하는 다이어트 음식은 바로 클럽샌드위치인데요. 탄단지를 고루 갖춘 클럽샌드위치로 칼로리도 잡고 다이어트도 잡을 수 있습니다. 만드는 레시피를 공개합니다. 그리고 라면으로 만드는 여름철 별미, 냉라면 레시피도 공유합니다. 그럼 클럽샌드위치를 만들기 위한 재료부터 알아보겠습니다. 식빵과 상추, 토마토, 계란, 치즈,.. 2023. 6. 27.
편스토랑_181화_23년 6월_23일_차예련(플라워 스프링롤&콩크림 감자수제비&구운 누룽지 리소토) 편스토랑 58번째 주제 여름의 맛! 그 주제로 어떤 음식이 나올까요? 근데 풀샷에 이정현이 없네요. 스튜디오에서도 같이 봤음 좋았을텐데... 어쨌든 이번편은 차예련이 주인공입니다. 집에 손님을 초대한 차예련. 요가가 취미이고 고기를 잘 안먹는 언니라고 합니다. 바로 배우 진서연씨인데요. 얼마전 차예련의 쌀국밥을 맛있게 먹는걸로 잠깐 나온적이 있는데 이렇게 집에 초대를 했어요. 진서연 맞춤 건강식 3종세트도 준비를 하고요~ 진서연을 위한 10분 요리교실도 열어줍니다. 이거 꽤 좋은데요 ㅎㅎㅎ 서연을 위한 첫번째 요리, 스프링롤입니다. 파프리카는 씨를 제거하고 길쭉하고 썰고, 게맛살과 오이도 비슷한 크기로 썰어주세요. 달걀은 흰자와 노른자를 분리하고 흰자만 사용해 약불로 지단을 만들어줍니다. 그리고 스프링롤.. 2023. 6. 26.
편스토랑_180화_23년 6월_16일_이정현(만능간장&집밥_7첩반상) 초창기 편스토랑 편셰프였던 이정현이 돌아왔습니다. 제가 편스토랑을 보기 시작했을땐 활동을 안해서 못봤는데 요리 내공이 장난 아닙니다. 그동안 반도, 헤어질결심 등 다양한 작품을 한 것도 있지만, 22년 4월 엄마가 됐어요. 작품활동을 하면서 요리에 살림에 육아까지... 방송에서 어르고 달래고 이유식도 먹이며 서아를 돌보는 이정현의 목소리만 들어도 행복함을 느낄 수 있었어요. 여러가지 이름으로 살아가고 있는 이정현이... 편스토랑의 스페셜 편셰프로 자신의 존재감을 나타냅니다. 휴일 아침 남편과 함께하는 아침밥 한상. 순식간에 뚝딱 만들어내는 요리솜씨를 구경해보세요. 3년전 선보인 이정현의 만능간장. 이연복단장은 저 만능간장의 맛을 보고 저것 자체가 요리라고 표현을 했습니다. 만드는데 2시간 30분가량 정성.. 2023. 6. 20.
편스토랑_180화_23년 6월_16일_류수영(돼지불백_돼지불고기&쌈무생채&양파부추무침) 편스토랑 최다 우승자 어남선생. 우승기념으로 부모님께서 보내주신 꽃을 감상하고 있습니다. ㅎㅎㅎ 편스토랑의 웃음과 알찬 정보를 함께주는 어남선생이 어남극장으로 돌아왔습니다. 이번에는 모범택시 운전기사로 변해 기사식당맛집의 메뉴 돼지불백 만드는 법을 알려줍니다. 어남선생표 돼지불백. 돼지불고기가 아닌 돼지불고기 백반입니다. 엄청난 가성비의 한끼를 소개합니다. 후라이팬으로 만드는 돼지불백의 불맛, 양파부추무침에 쌈무생채까지.. 4인가족 기준 15,000원의 비용으로 만드는 돼지불백. 한번 만들어볼까요? 너무 맛있어 보입니다. 돼지불백의 주재료 돼지고기는 돼지 앞다리살을 사용합니다. 삼겹살처럼 지방이 섞인 고기를 고르고, 두께는 4mm정도, 좋은 고기는 600g 한근에 8,000원정도 합니다. 하루정도 지난 .. 2023. 6. 19.
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