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편스토랑레시피269

편스토랑_171화_23년 4월_14일_박수홍_치즈고추튀김 편스토랑 55번째 주제는 치즈입니다. 아이브 이서가 해맑게 소개해줬어요. 요리실력이 수홍과 쌍벽을 이룰정도의 손님, MC도 가능, 요리도 가능, 춤과 노래, 흥이 가득한 손님을 위한 고추튀김을 합니다. 치즈가 쭈~욱 늘어나는 맛있는 고추튀김. 너무 맛있게 보여요. 고추튀김을 하기 위해 속을 만들어야죠? 야채를 잘게 다져야 하는데 대파 흰대를 세로로 세워 칼집을 만들고 눕혀서 썰어주면 대파 다지기가 끝나네요. 당근도 잘게 다져주고 고기, 당근, 대파를 소금과 후추로 밑간하여 잘 섞어주세요. 반죽용 다진고기는 상온에 30분정도 미리 꺼내두면 반죽하기 편하고 다른 재료들과 잘 어우러진다고 합니다. 그리고 일반적인 오이고추(아삭이고추)말고 연녹색의 더 커다란 고추를 사용하는데요... 오이고추보다 더 큰 연녹색 .. 2023. 4. 19.
편스토랑_171화_23년 4월_14일_이찬원_된장샤브샤브 코스요리(된장샤브샤브&칼국수&만두죽) 찬원의 집에 엄청난 형님들이 떴네요. 두산의 프랜차이즈스타 안방마님 홍성흔이 찬원의 집에 방문했어요. 그리고 롯데에서 데뷔해 두산을 거쳐 다시 롯데로 돌아간 거포출신 최준석 선수입니다. 국가대표급 대식가 두분 형님을 대접하기위해 찬원이 수발을 드네요. 과연 이들은 찬원의 요리에 만족할까요??? 전날 미리 만들어둔 냉침육수(새우 20마리, 다시마 3장, 국물용 멸치 24마리를 냉수 2L에 우려낸 베이스 국물)에 된장 3T 곱게 걸러 넣어주고 참치액 1.5T, 진간장 1.5T, 후추 약간 넣어 된장샤브샤브 국물을 준비합니다. 채소를 소쿠리에 2Kg 가져오니 시무룩해지는 최준석. 기분이 급 하향되는게 표정에 보입니다. 갑자기 기분이 급 상승한 준석. 준석에게 다가오는 거대한 차돌박이 무더기를 보고 함박웃음을 .. 2023. 4. 19.
편스토랑_171화_23년 4월_14일_남보라_라개장&돼지목살3종세트(육개장, 돼지갈비, 카레) 여동생과 함께 농산물 유통업을 하고 있는 당찬 CEO남보라입니다. 어렸을 적 많은 사람들의 도움을 받아 지금까지 살아왔다는 보라, 그래서 많은 사람들을 도울 수 있는 회사를 만들고 싶다는 꿈을 가지고 작년부터 수익의 일부를 기부하고 있다고 합니다. 남보라 회사의 임직원을 소개합니다. 회계팀장, 영업팀장, 기획팀장, 구매팀장 모두 남보라, 사장도 남보라. 여동생과 하는 작은 기업이다보니 1인 다역이 당연한데요. 바쁜 CEO는 음식 만들때도 1가지씩 여유롭게 만들지 못합니다. 남보라와 함께하는, 돼지목살로 만드는 쉽고 간편한 1팬 1요리를 시작합니다. 열심히 일을 하다보면 밥때를 놓칠때가 많죠. 그런 보라가 맛있고 간편하게 점심을 먹는 방법을 소개합니다. 급할땐 육개장사발면 한사발 후루룩 먹는것도 방법이죠... 2023. 4. 17.
편스토랑_170화_23년 4월_7일_이찬원_꾸미유부초밥&묵은지김밥&무꿀즙 찬원의 본캐활동을 위한 정규 1집녹음을 하고있네요. 이번편은 찬원의 메들리(?)같은 1집노래 퍼레이드가 울려퍼집니다. 풍등 마지막 녹음일, PD와 작곡가가 녹음하는걸 지켜보고 있어요. 고생해주신 서울 아버지1, 서울 아버지2에게 찬원이 정성을 담아 도시락을 싸서 대접합니다. 찬원의 MSG가 가득 들어간 도시락에 마음 흐뭇하신 선생님들. 1집 대박 기원합니다. 찬원이 정규1집앨범준비하며 콘서트도 진행하고 있습니다. 그런 찬원의 목을 보호하기위한 팁을 알려드려요. 무는 목에 수분을 공급하여 가래와 기침을 줄이는데 도움을 주는 재료입니다. 이걸 꿀과 함께 재워주면~ 찬또셰프 이찬원 – 무꿀즙 🍳찬원이의 목관리 꿀팁! 환절기 목관리에 좋은 무꿀즙 ■ 요리 재료 무 1통, 꿀 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 무.. 2023. 4. 12.
편스토랑_170화_23년 4월_7일_박수홍_다홍스토랑(반려묘와 함께먹는 요리) 다홍이랑 같이 병원에 가서 이것저것 검사를 받고 왔어요. 다행히 몸은 건간한데 검사받고 피뽑고 하느라 너무 고생을 했네요. 그런 다홍이를 위해 수홍과 다홍이 함께 먹을 수 있는 대구와 대게로 보양요리하여 다홍스토랑을 오픈하기로 합니다. 사랑과 정성과 돈이 듬뿍 들어간 다홍스토랑 메뉴를 소개합니다. 반려동물마다 먹을 수 있는 식재료가 다르니 꼭 전문가와 상담 후 만들어야 합니다. 대게 다리는 몸통 끝부분을 잘라서 준비해주세요. 대게 다리를 눕혀 살이 깎이지 않게 위 껍질을 잘라내고 아래쪽은 손으로 벗겨주세요. 대게살은 물에 헹궈 염분을 뺀 후 얼음에 올려 차갑게 해주세요. 얼음위에 둬야 쫄깃하고 탱탱한 식감이 살아납니다. 수홍은 저걸 그냥 초장 찍어 한입에 꿀꺽~ 부럽네요 ㅎㅎ 그리고 단호박은 위생봉지에 .. 2023. 4. 11.
편스토랑_170화_23년 4월_7일_남보라_반찬 6종세트 (13남매 대용량) 이번에 새로운 편셰프가 등장했습니다. 배우 17년차, 요리 25년차인 89년생 35살, 13남매의 둘째이자 장녀 남보라입니다. 15년전 고3, 인간극장에서 나왔던 남보라와 자다가 방금 깬 지금의 남보라. 오히려 지금이 더 어려진 거 아닌가요? 대가족이라 어린나이부터 동생들을 자식처럼 키우듯이 했던 그녀. 이제서야 자신의 독방을 갖게 됐다는 그녀. 힘든적도 많았지만 대가족이라 정말 행복하다는 그녀. 출산장려캠페인에 나온건가요? ㅎㅎㅎ 예전 대용량 여신은 유리였어요. 이제는 대용량여신의 이름을 보라가 물려받게 될 것 같습니다. 라면 1개는 못끓여도 라면 10개는 쉽게 끓이고, 음식의 양과 양념의 손대중은 10인분에 맞춰진 그녀. 지금은 세집에서 따로 살고 있지만, 바쁘신 부모님과 동생들을 위해 밑반찬을 해서.. 2023. 4. 10.
편스토랑_169화_23년 3월_31일_편셰프 출시메뉴 (밥심스페셜) 54번째 편스토랑 요리 제주는 밥심스페셜입니다. 이번 밥심스페셜의 출시메뉴는 밀키트와 김밥 2종류입니다. 차예련의 통명란잡채솥밥, 이태곤의 피넛버터새우볶음밥, 류수영의 명란마요제육덮밥, 이찬원의 새삼묵은지덮밥 4가지 메뉴가 우승을 겨루게 되었습니다. 차예련의 통명란잡채솥밥은 기존 요리에서 소개했기에 이태곤, 이찬원의 메뉴를 소개합니다. 류수영의 명란모야제육덮밥은 보기엔 화려해보이는데 제육덮밥에 명란마요를 올려 특별할게 없네요. 레시피가 올라오지도 않았어요. 이태곤의 동남아풍 새우구이를 168편에서 선보였는데요. 동남아풍의 저 특제소스를 활용한 피넛버터새우볶음밥을 최종메뉴로 선정했습니다. 기존 새우구이소스 레시피는 진간장3, 레드페퍼, 다진마늘, 다진생강 각 1T, 코코넛오일 3T, 쿠민 1t를 섞었는데요.. 2023. 4. 5.
편스토랑_169화_23년 3월_31일_이찬원 빨간잡채 & 류수영 생강갈배제육 찬원의 팬, 찬스인 은혁엄마는 아들덕에 찬원의 집에 방문해서 찬원이 차린 음식도 대접받는데요... 먹고 싶은 음식으로 빨간잡채를 요청한 덕분씨. 그런데 매운걸 못먹는다고 하네요. 과연 찬원은 그녀의 요청대로 만들 수 있을까요? 스즈오카에 있는 한식당에 방문한 어남선생. 한국식 술집분위기 인테리어에 한국식 메뉴를 보고 자신의 메뉴를 손님들께 제공하기로 합니다. 쌀과 젓가락을 사용하는 한국, 중국, 일본은 비슷하면서도 다른 음식문화를 보유하고 있죠? 과연 어남선생의 갈배제육은 일본의 입맛엔 어떨까요? 당면은 물에 1시간 불려주세요. 예열한 팬에 기름 4T 두르고 다진마늘 4T, 대파 1대를 넣고 파기름을 내주세요. 당근, 대파, 양파를 썰어서 팬에 넣고 볶아주세요. 채소들의 숨이 죽기 시작하면 고추장 1T,.. 2023. 4. 4.
편스토랑_169화_23년 3월_31일_차예련_솥밥 3종세트 냉장고에 있는 갖은 재료들과 함께 꺼낸 차장금. 냉장고에 있는 재료들을 털어 맛있는 밥을 만든다고 합니다. 밥은 압력밥솥이나 쿠쿠가 맛있다는건 다 알죠? 그런데 솥밥이 생각보다 쉽고 맛있다고 하네요. 예전 MT갔을때 코펠에 먹던 솥밥은 그렇게 맛있지 않았는데 ㅎㅎㅎㅎ 생각보다 쉽고 간단한 솥밥 3종세트를 소개합니다. 그런데.. 내용에 비해 분량이 좀 적어 보이는건 저만의 착각인가요? 모든 셰프들에게 똑같이 비중을 줬으면 좋겠습니다~ 냄비 3개와 냉장고 털이 재료들로 만드는 냄비솥밥 3종세트. 예전 만들었던 3종솥밥에 이어 3종솥밥 2탄이네요. 깍두기와 특별한 고기 양삼겹으로 만드는 첫번째 솥밥을 소개합니다. 들기름을 솥에 둘러준 뒤 30분간 불린 쌀을 넣고 다시마육수를 밥과 1:1 비율로 넣어준 뒤 센불.. 2023. 4. 3.
편스토랑_167화_23년 3월_10일_류수영_스팸케첩파스타&스팸볶음밥 (feat.강남 in Tokyo) 강남이 어렸을 적 살던 일본집에 손님을 초대합니다. 우선 손님을 위한 초간단 덮밥을 준비하는 강남. 일본 강남의 집에 방문한 사람은 어남선생 류수영입니다. 국내도 다 못돌았는데 갑분해외는 뭐죠? 텅 비어있는 강남집의 냉장고 재료만으로 뚝딱 만들어낸 2끼. 스팸 케첩 파스타와 스팸덮밥. 이건 꼭 한번 해봐야겠네요. 류수영과 여러번 합을 맞춰본 강남이 사부를 위해 간단하지만 맛있는 덮밥을 준비합니다. 쪽파와 마늘을 잘게 다지고 어육소시지를 빗살무늬로 칼집을 내주세요. 팬에 버터를 많이 넣어 녹이고 어육소시지 칼집 낸 부분을 아래로 놓고 튀기듯 구워주세요. 그리고 밥위에 올려줍니다. 버터와 소시지 요리한 그 팬에 간장2T, 미림 1T, 설탕 적당히, 다진마늘 3개와 물 4T를 넣어줍니다. 한번 끓인 후 소스를.. 2023. 3. 22.
편스토랑_167화_23년 3월_10일_이태곤_아귀3종요리(스테이크, 빠에야, 간찜) 이태곤이 나오면 항상 대형 물고기 해체쇼와 함께 다양한 해산물 요리를 볼 수 있어요. 정말 기대가 됩니다. 이번에 해체할 물고기는 10kg이 넘는 초대형 아귀입니다. 저걸 집에서 해체해서 요리까지... 편스토랑 우승과 인연은 없지만 보는 재미가 쏠쏠합니다. 맛을 볼 수 없어 아쉽지만, 보는 즐거움을 주는 아귀요리 3종세트. 시작합니다. 물컹한 살집, 끈적이는 점액질, 거대한 지느러미에 무시무시한 입과 이빨들... 85cm의 길이에 10.8kg의 몸무게를 가진 초대형 아귀입니다. 쫀득하고 부드러운 살코기 맛이 좋아 매콤한 아귀찜으로 많이 먹고있죠. 전 예전 대천항에서 아귀수육을 먹었었는데 담백하고 쫄깃해서 정말 맛있게 먹었던 기억이 있습니다. (22.6.8 보령해저터널방문기 2/3 - 대천항 창성호횟집) .. 2023. 3. 21.
편스토랑_167화_23년 3월_10일_차예련_엄마를 위한 밥상(현미밥&하얀김치찌개&솔향스테이크) 예련 언니의 3남매, 예련의 아이까지 손주들을 키우느라 고생하시는 예련의 어머니를 위해 맛있는 밥상을 차리기로 합니다. 엄마를 위한 정성가득한 맛있는 한상. 마음과 정성이 담긴 요리, 대단합니다. 첫번째는 현미밥입니다. 엄청 간단해서 별로 내용이 없어요. 백미 1.5컵, 현미 0.5컵을 물에 씻어 현미는 1시간정도 물에 불려둡니다. 그리고 밥물 맞추고 소주 2잔을 넣고 밥을 하면 끝~ 차장금 차예련 – 현미밥 🍳소주 2잔으로 부드럽게 현미밥 지어드세요 ■ 요리 재료 백미 1.5컵, 현미 0.5컵, 물 2컵, 소주 2잔 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 쌀은 체에 밭쳐 2~3번 빠르게 씻어준다. ② 씻은 현미는 볼에 담가 물을 붓고, 1시간 정도 불려준다. 1. 밥솥에 씻은 백미, 불린 현미를 넣고 밥물을.. 2023. 3. 20.
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