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편스토랑레시피269

편스토랑_156화_22년 12월 23일_박탐희_묵은지장&묵은지부대찌개&마감전&묵은지장깻잎파스타 피부 문제로 힘들어한 아들을 위해 공부한 화장품으로 인해 8년차 CEO가 된 박탐희. 재택근무로 아이들도 케어하고 사업도 하는 만능엄마입니다. 이번에도 아이들의 주문이 따로따로인데요. 어떤 면요리와 부대찌개를 선보일지 궁금해집니다. 우승해서 전 국민이 먹어야 할만한 맛이라는 극찬을 받았습니다. 과연 어떤 부대찌개일가요? 국물, 밥, 면 어떤 요리든 만능 묵은지장 하나로 다 만들 수 있다는데... 만드는법은 상당히 간단합니다. 매년 100포기 넘게 김장하는 박탐희. 모든 김치에는 기본적으로 생오징어가 들어간다고 합니다. 그렇지만 시판 묵은지로 만들어도 비슷한 맛을 낼 수 있다고 합니다. 묵은지를 적당한 크기로 자른 뒤 믹서기에 곱게 갈아주세요. 곱게 간 묵은지는 볼에 담고 묵은지 국물을 그릇에 꼭꼭 짜주세.. 2022. 12. 27.
편스토랑_156화_22년 12월 23일_심지호_저염맛간장&맑은육개장&토마토소금&토마토갈비찜 볼때마다 뭔가 짠한 느낌을 주는남자. 심지호입니다. 이번엔 주방살림의 치트키 천연세제 3종세트를 알려줍니다. 베이킹소다, 구연산, 과탄산소다 3종인데요. 베이킹소다, 과탄산소다는 염기성, 구연산은 산성입니다. 천연세제로 환경과 건강을 생각하'지호' 이번 편스토랑에는 부모님을 위한 저염육개장, 아이들을 위한 토마토갈비찜을 선보입니다. 미리 끓인 양지육수에서 1시간동안 삶은 소고기 양지는 따로 건져 결따라 손으로 찢어줍니다. 그리고 저염맛 간장 4T를 넣고 후추와 다진마늘로 양지고기에 양념을 해줍니다. 무를 먹기 좋은 크기로 썰고, 표고버섯, 고사리, 토란대, 양파를 넣고 저염맛간장으로 밑간을 해주세요. 들기름에 청양고추를 넣고 무를 따로 볶아주세요. 육개장 끓이기 전 무를 볶아 국물을 내면 풍미가 올라간다.. 2022. 12. 26.
편스토랑_155화_22년 12월 09일_이찬원 찬또백반_저염볶음밥&저염시금치 찬원은 154화에서 닭갈비 100인분, 부추계란장, 겉절이, 도토리묵 등을 집에서 혼자 만들었죠. 바로 찬또백반집으로 열기위해 만들었는데요... 155화에서는 백반집 사장이 되어 조리부터 서빙까지 혼자 책임집니다. 맛있게 구워진 닭갈비에 부추무침. 경상도식 소고기뭇국과 여러 반찬들까지.. 이런 한끼 식사에 찬원의 서빙과 팬서비스까지 더해진다면 완벽한 한끼가 될 것 같습니다. 어른들을 위한 한끼에 아주 어린 손님들까지 상대해야 하는데요. 아이들을 위해 준비하는 한상을 공유합니다. 50팀의 식사를 혼자 책임지는 찬원. 손님들이 들어오며 점점 분주하게 움직이기 시작합니다. 식사를 기다리며 찬원에 대한 얼평에 광대가 승천하기도 합니다. 그러다 방문한 15개월의 아기손님. 찬원이 준비한 음식중엔 아기용 음식이 없.. 2022. 12. 16.
편스토랑_155화_22년 12월 09일_박수홍_곶감고추장, 양념치밥, 차돌라볶밥, 로제파스타 편의점 본사 구내식당에서 GS25 직원들을 만족시킬만한 식당메뉴를 고민하는 수홍. 양념치밥, 차돌라볶밥, 로제파스타를 특별한 소스와 함께 만들어봅니다. 위의 요리가 직원식당과 만나게되면 위와 같이 대용량으로 만들어지게 됩니다. GS편의점 구내식당을 점령하기 위해 수홍이 야심차게 꺼낸 재료는 바로 고추장. 그러나 그냥 고추장이 아닌 상주 곶감을 사용한 곶감고추장입니다. 곶감의 씨를 빼고 적당한 크기로 잘라 믹서기에 물과 함께 넣고 갈아줍니다. (곶감 10개, 물 400ml) 물은 한번에 다 넣지말고 조금씩 넣어가면서 갈아주세요. 곱게 갈린 곶감에 굵은소금 3T, 조청 11T, 설탕 4T를 넣고 잘 섞어준 뒤 남은 물을 넣고 잘 졸여주세요. 졸여진 곶감조청에 고추장 11T, 고춧가루 1.5T를 넣어줍니다. .. 2022. 12. 15.
편스토랑_155화_22년 12월 09일_박탐희(2/2)_바지락빠에야, 바지락파스타, 콘스프 새로운 편셰프가 등장했습니다. 연예계 대표적인 금손인 박탐희님입니다. 남편은 영국출장 중이라 아이들과 함께하는 주말 브런치타임. 박탐희의 주말아침 브런치 메뉴들 중 빠에야, 파스타, 콘스프 레시피를 공유합니다. 탐희네 냉장고엔 싱싱한 바지락이 살고있네요. 꼬물꼬물 살아있어요. 솥에 바지락을 넣고 끓여 바지락 육수를 만들어줍니다. 그리고 팬에 건새우&마늘 수제오일을 뿌리고 편마늘과 양파 다진걸 넣고 볶아주세요. 그리고 건새우를 넣어 풍미와 감칠맛을 올려줍니다. 소금과 후추로 밑간을 한 뒤 깨끗이 씻은 불린 쌀을 넣어주세요. 탐희가 만드는 요리는 딸이 요청한 밥(?)요리 빠에야 입니다. 생쌀이 어느정도 익으면 참치액젓 1T로 감칠맛을 추가해주세요. 15분정도 삶아준 바지락은 건져내고 바지락 육수를 빠에야에 .. 2022. 12. 14.
편스토랑_155화_22년 12월 09일_박탐희(1/2)_수제오일, 수제피클, 수제맛술, 시트러스샐러드, 드레싱 새로운 편셰프가 등장했습니다. 연예계 대표적인 금손인 박탐희님입니다. 남편은 영국출장 중이라 아이들과 함께하는 주말 브런치타임. 박탐희의 주말아침 브런치 메뉴들 중 각종 수제오일 및 피클, 샐러드 만드는걸 정리하였습니다. 주말 아침 간단한 스트레칭과 함께 아이들의 아침을 준비하는 탐희. 그런데 아들은 면, 딸은 밥을 주문했네요. 아~ 저렇게 먹고싶은게 다르면 참 골치아프죠? 딸을 위한 빠에야를 만드는데 사용한 수제오일. 직접 만드는데 여러가지 재료들을 조합해 오일의 향을 더욱 풍부하게 만들어줍니다. 오일은 살짝만 끓여주세요. 기포가 살짝 올라올정도로만요. 오일에 넣을 재료들은 볶은 후(병에 담긴 재료들을 보면 안 볶아줘도 될 것 같아요) 끓인 오일에 부어서 병에 담아주면 됩니다. 금손셰프 박탐희 - 수제.. 2022. 12. 13.
편스토랑_154화_22년 12월 02일_박수홍_마라진미채&카레어묵&팔도보양해물찜 편스토랑에서 밝은 모습의 박수홍을 보는것도 좋지만 예능이 다큐로 변하는 느낌도 있어요. 수홍이 힘든 시기에 수홍을 위해 방송에 나와 수홍을 지지해주었던 보육원 꼬꼬마들이 성인이 되어 찾아왔습니다. 그당시엔 키다리아저씨처럼 돌봐주었던 아저씨였는데, 이젠 그 아이들이 자라나 수홍을 지켜주고 있어요. 선한 행동은 선한 보답을 받는게 맞죠? 조만간 편스토랑에 부인과 함께 나온다고 하니 그때가 기다려집니다. 예능이 다큐가 되어도 좋습니다. 기운내시고 앞으로는 웃는 모습만 보여줬으면 좋겠습니다. 집에 오는 손님들에게 보내줄 반찬을 만드는 수홍. 첫번째 밑반찬은 진미채볶음입니다. 진미채는 물에 적셔서 적당한 크기로 잘게 잘라주세요. 자르고 난 뒤 물은 버려주고 마요네즈 6T를 넣고 잘 섞어주세요. 마요네즈를 넣으면 .. 2022. 12. 7.
편스토랑_154화_22년 12월 02일_이찬원_쌈장닭갈비&대용량반찬들 냉장고를 열며 무언가 만들려는 찬원. 평범(?)하게 닭갈비를 하는가 싶었는데... 백반집을 여는 찬원. 주방장 겸 종업원 1명, 요리는 100인분. 과연 혼자서 백반집을 성공적으로 운영할 수 있을까요? 이번편엔 백반집 반찬준비까지 보여드립니다. 저 수많은 통들에 담겨있는 반찬들을 혼자 만들고야 말았습니다. 찬원의 백반집, 과연 성공할 수 있을까요? 닭으로 할 수 있는 수많은 요리가 있습니다. 닭백숙, 닭볶음탕, 찜닭, 치킨 등이 있는데 찬원이 닭갈비를 집에서 도전합니다. 단! 기존의 평범한 양념이 아닌 특별한 양념으로 만드는데요. 된장 1T, 고추장 1T를 섞으면 쌈장이 됩니다. 쌈장 베이스 닭갈비에 도전합니다. 된장+고추장에 다진마늘, 맛술, 참기름을 넣어주세요. 청양고추까지 썰어넣고 잘 섞어주면 찬원.. 2022. 12. 6.
편스토랑_154화_22년 12월 02일_심지호_도시락반찬&아침밥상(feat 종이호일) 맞벌이 아내를 위한 아침밥상준비 및 도시락까지 싸주는 남편. 심지호입니다. 게다가 아이들의 모든걸 챙겨주는 아빠이기도 합니다. 그런 심지호에게도 아침은 전쟁입니다. 10분~20분 단위로 알람을 맞춰놓고 아침도 준비하고 깨우고 씻기고 학교까지 보내는데 정말 대단합니다. 1가정 1지호도 좋을 것 같네요. 짧지만 격렬했던 심지호의 아침을 구경해보세요. 종이호일을 사용해 조리시간 단축과 설거지거리를 줄이는 심지호일의 대활약편입니다. 종이호일 3장을 잘라 세가지 메뉴를 만들준비를 합니다. 첫번째 메뉴는 불고기. 종이호일을 펴고 아보카도유 1T와 불고기용 고기를 잘 펴주세요. 그리고 그 위에 손질한 대파 반개를 올려줍니다. 간장1T, 발효술 1T, 다진생강1T, 설탕 1T를 넣고 조물조물 잘 섞어주세요. 그리고 사.. 2022. 12. 5.
편스토랑_153화_22년 11월 18일_박솔미_곤이리찜&이리튀김&깡새우된장라면 저랑 식성이 비슷하신 복순님이 간, 천엽, 선지에 이어 곤이와 이리를 이용한 요리를 선보입니다. 이리를 보고 "뇌다!"를 외친 그녀. 해동된 이리를 손에 쥐고 해맑은 웃음을 보입니다. 하지만 레시피 부자의 클래스를 제대로 보여줍니다. 집에서 쉽게 할생각을 못했던 곤이리찜을 한번 도전해보고 싶게 만들어주네요. 냉동 곤이와 이리를 택배로 전달받은 솔미. 저는 지금까지 이리를 곤이라고 잘못 알고있었네요. 곤이는 알, 이리는 곤이로 알고있었어요 ㅠ.ㅠ 이제라도 알 수 있게 해주셔서 감사합니다. 곤이는 생선의 알이고 이리는 물고기 수컷 생식샘이라고 합니다. 전 내장이라 생각했는데... 그럼 정자라고 봐야 하나요? 원양어선에서 수산물을 잡으면 배에서 바로 냉동하는 경우와 육지로 이동 후 냉동하는게 있는데 솔미는 선.. 2022. 11. 21.
편스토랑_153화_22년 11월 18일_차예련_장조림크림라면 라면에 진심인 주차부부, 그리고 그만큼의 실력을 보유한 부부입니다. 지난주 감태라면, 차돌쌈장라면, 왕의 라면을 선보인 주차부부. 이번주엔 어린 딸의 입맛까지 사로잡을 수 있는 라면을 선보입니다. 과연 우승의 향방은? 한국에서 라면의 빨간맛 없으면 이단이죠? ㅎㅎㅎ 아쉽지만 우승은 실패를 했습니다. 여러가지 라면을 고민하다 딸인 인아도 좋아할만한 라면을 고민하는 차예련. 크림떡볶이 같은 라면을 준비합니다. 파, 양파, 양송이버섯을 적당한 크기로 썰어줍니다. 달군 팬에 버터와 다진마늘을 넣고 손질해놓은 파, 양파, 양송이버섯을 넣고 버터에 볶아주세요. 그리고 면은 돈코츠라면의 면을 선택합니다. 생크림과 잘 어울릴만한 생면느낌의 면을 선택하고, 라면봉지 레시피에 나온 끓이는 시간의 절반만 끓여주세요. 면을 .. 2022. 11. 20.
편스토랑_152화_22년 11월 11일_차예련_라면만들기(feat 주상욱) 정말 즐거운듯 미소지으며 자신을 흐뭇하게 모니터링하는 차장금입니다. 둘 다 예쁘긴 한데 집에서의 모습과 풀메이크업 스튜디오 모습은 차이가 좀 나네요. 라면에 진심인 주차부부. 일주일 내내 라면연구를 했다는 차장금과, 차장금을 차어시(스턴트)로 부려먹는 주상욱의 케미가 정말 재미있었던 방송이였습니다. 과연, 주상욱은 편스토랑을 접수할 수 있을까요??? 집에 온갖 라면이 종류별로 구비된 차장금네 창고, 면에 진심인 차장금네가 라면 주제로 이를 갈았어요. 냉장고에서 이것저것 재료를 꺼낸 차장금, 차장금이 바라보는 라면은 요리입니다. 고오급 재료로 만드는 고급요리, 차장금 라면입니다. 차돌박이를 굽고 쪽파를 잘게 다져주세요. 그리고 감태를 믹서기에 곱게 갈아주세요. 면을 익힌 뒤 다 삶은 면에 튀김우동 수프를 .. 2022. 11. 16.
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