편스토랑_248화_24년 11월_08일_이찬원(김치제육볶음&우삼겹된장찌개)

갑자기 데뷔전 자료를 전부 없애버리고 싶다는 찬원의 발언.  무엇때문일까요?

 

12년지기 고등학교때부터 절친이 모였어요.  그런데 그냥 모인게 아니라 과거사진 대방출을 했네요.

 

전국노래자랑에서 봤던 찬원의 뽀시래기 시절 모습을 여러장 볼 수 있던 순간입니다.  

 

친구들을 위해 아침부터 고기 코스요리 매장을 오픈했습니다.

돈이 없던 시절에도 택배알바를 해서 친구들에게 먹을것을 해줬던 찬원.  시간이 지나도 변함이 없네요.

 

여기서 끝이 아니다.  한우 3팩을 클리어하고 삼겹살에 김치까지 구워먹더니 삼겹살이 제육볶음으로 변신을 하네요.

 

남자들의 소울푸드 제육볶음을 재우는 과정 없이 불판위에서 순식간에 완성.  

친구들을 위한 아침 풀코스 정말 대단합니다.

 

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한우 등심 3팩으로 시작한 모닝고기잔치.

등심과 새우살을 소금, 후추만으로 간해서 먹어도 고깃집 아들이 구워줘서 그런지 맛이 기가막힙니다.

 

그런데 갑자기 찬원이 칼질을 합니다.  느끼한 소고기와 어울리는 경상도식 양념장을 만드는데요.

그릇에 된장 1T, 고추장 1T를 넣어주고~

 

다진마늘 1T, 쪽파, 청양고추 다져서 넣고 참기름 1T까지 넣으면 찬원표 막장이 완성.  

 

그렇게 한우 3팩을 클리어하고 삼겹살로 넘어갑니다.

오목한 팬에 삼겹살을 올리고 소금, 후추로 간을 해 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

 

삼겹살을 익히다보니 가운데 모인 기름.  여기에 잘 익은 김치 1/4포기를 올려 김치를 익혀주면 제대로된 삼겹살 김치구이 완성.

 

그런데 삼겹살 먹다말고 또 소스를 만들러간 찬원.  제육 좋아하는 친구들을 위해 제육볶음을 준비하러 갑니다.

볼에 고추장 1T, 일반 고춧가루 1T, 설탕 평평하게 2T, 진간장 1/2T, 참치액 1T, 맛술 1.5T, 굴소스 1/2T, 다진 마늘 1/2T를 넣고 잘 섞어주면 제육볶음 양념장 완성.

 

아직 불판위에 남아있는 삼겹살들.  그런데 잘 구워진 삼겹살 위에 양파와 대파를 넣고 제육 양념장까지 넣어 잘 볶아주니 삼겹살이 제육으로 변신 완료~

 

찬또셰프 이찬원 – 김치제육볶음

■ 요리 재료

삼겹살 300g, 소금, 후추, 김치 200g, 양파 1/2개, 대파 1대, 참기름 1/2T
[양념장] 일반 고춧가루 1T, 설탕 평평하게 2T, 진간장 1/2T, 참치액 1T, 맛술 1.5T, 굴소스 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 고추장 1T

■ 만드는 법

0. 재료 준비
1) 양파는 채 썬다. / 대파는 어슷썬다.
2) [양념장] 볼에 일반 고춧가루 1T, 설탕 평평하게 2T, 진간장 1/2T, 참치액 1T, 맛술 1.5T, 굴소스 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 고추장 1T를 넣고 섞는다.

1. 팬에 식용유를 두르고 강불로 예열한다.
📢팬에 삼겹살 지방을 올린 후 바로 기름이 나오면 예열된 상태입니다!

2. 예열된 팬에 삼겹살을 올리고 소금, 후추 뿌려 강불로 노릇하게 굽는다.

3. 고기가 익으면 팬 정중앙를 벌려 고기기름을 모아주고, 김치를 올린다.
📢김치의 수분과 고기 기름이 만나 기름이 튈 수 있으니 주의해주세요!

4. 김치가 노릇하게 익으면 [양념장], 양파, 대파를 넣고 고기와 함께 볶아준다.

5. 마지막으로 참기름 1/2T를 뿌려주면 완성

 

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고기 다 먹고나면 마지막에 된장찌개에 공깃밥 먹어야죠?  친구들을 위한 특별한 된장찌개를 준비합니다.

뚝배기에 넉넉하게 우삼겹 250g을 넣고 강불에 볶아준 뒤 기름이 나오면 된장 두큰술 넣어줍니다.

 

우삼겹 기름에 된장을 볶아준 뒤 물 500ml, 고춧가루 2T, 맛술 1T를 넣어주세요.

 

멸치액젓 1T까지 추가해 팔팔 끓여주세요.

한소끔 끓으면 어슷썬 대파, 깍둑 썬 두부를 넣고 5분간 더 끓여주세요.

마지막으로 청양고추와 부추 한줌 큼직하게 썰어 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성.

 

찬또셰프 이찬원 – 우삽겹된장찌개

■ 요리 재료

우삼겹 250g, 물 500ml, 대파 1대, 두부 150g, 청양고추 1.5개, 부추 크게 한 줌, 재래식 된장 크게 2T(100g), 일반 고춧가루 2T, 맛술 1T, 멸치액젓 1T

■ 만드는 법

0. 재료 준비
1) 대파, 청양고추는 어슷 썬다. / 두부는 깍둑모양으로 썬다. / 부추는 4등분한다.

1. 뚝배기에 우삼겹을 강불로 볶는다.

2. 우삼겹 기름에 된장 크게 2T를 넣고 볶는다.

3. 물 500ml, 일반 고춧가루 2T, 맛술 1T, 멸치액젓 1T를 넣고 팔팔 끓인다.

4. 대파와 두부를 넣고 5분 끓인다.

5. 청양고추와 부추를 넣고 한소끔 끓이면 완성