편스토랑_249화_24년 11월_15일_장민호(항정찜&마늘소스&마늘소스비빔면&항정국밥)

인천 송도에 장민호와 두 매니저가 떴습니다.  갑자기 송도에 무슨 스케줄이 있나요?

 

알고보니 매니저 성현의 새로운 집을 찾으러 온거였어요.

방2개, 화장실엔 욕조가 있고 고양이가 창밖을 볼 수 있는 집을 원하고 있었습니다. (그런데 고양이는 없어요 ㅎㅎ)

 

갑자기 프로그램이 도와줘 홈즈로 변신했어요.  자연스럽게 영역침범을 하며 또다른 재미를 선보입니다.

장민호가 같이 따라간 이유는 많은 이사를 통해 집이 어떤지 보고 조언을 해주기 위해 갔어요.

여러가지 꿀팁들을 전수하며 성공적으로 신축 오피스텔을 고를 수 있었습니다.

 

성공적인 부동산 투어를 마치고 매니저 동생들을 위해 고기 코스요리를 준비한 민호.

 

항정찜, 마늘소스 비빔면, 항정국밥까지.  항정살로 만드는 쉽고 간단하고 맛있어보이는 3종요리. 

궁금하고 맛있어보이는 코스요리.  도전해보고싶어요.

 

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통항정살 4덩이의 지방부분을 토치로 노릇하게 구워주세요.

이러면 기름이 녹으며 부드러지는 식감이 좋고, 노르스름한 색감이 좋고, 기름기 빠진 담백함이 좋습니다.

 

토치로 겉면만 익힌 뒤 찜기를 꺼내 물 1L를 넣고 통후추 반줌, 대파 3~4대, 청주 한바퀴 둘러주세요.

 

물이 끓으면 항정살을 올리고 통마늘 100g을 넣고 30분간 쪄주세요. 

 

5분 뒤 마늘은 전부 빼서 마늘소스를 만들어주고 항정짐은 얇게 썰어서 마늘소스 위에 올려주면 완성.

 

🍽주방의 신사 장민호 – [호마카세] 항정찜

🍳오늘의 호마카세 1차 코스, 항정찜!
구워먹어도 좋지만, 찜으로 먹어도 예술인 항정찜! 마늘소스까지 만들어 함께 드세요😘

■ 요리 재료

[항정찜 재료]
통 항정살 네 덩이, 마늘 100g, 대파 3~4대, 통후추 반 줌, 청주, 마늘소스, 검은깨

[마늘소스 재료]
찐 마늘, 양배추 200g, 홍게맛 간장, 올리고당, 맛소금

■ 만드는 법

[항정찜 만드는 법]
1. 항정살의 지방 부분을 토치로 노릇하게 구워준다.
📢지방층이 살짝 덮여있는 통 항정살로 준비해 주세요~
📢토치 대신 달군 팬에 지방 부분을 노릇하게 구워도 됩니다~

2. 냄비에 물 1L를 붓고 대파, 통후추, 청주 한 바퀴를 넣어 끓인다.

3. 물이 끓어오르면 찜기에 항정살과 마늘을 올리고 찐다.

4. 5분 뒤 마늘은 따로 빼고, 항정살은 추가로 약 25분 더 찐다.

5. 다 익은 항정살은 얇고 넓게 사선으로 썬다.

6. 항정찜 위에 마늘소스를 듬뿍 얹고, 검은깨를 솔솔 뿌려주면 완성!

 

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찜기에 5분간 찐 마늘을 모두 건져주세요.

 

찐마늘 1(100g) : 양배추 2(200g) 비율로 양배추를 준비해 적당한 크기로 잘라주세요.

찐마늘과 양배추를 모두 믹서기에 넣고 소금 두꼬집 넣고 곱게 갈아주세요.

 

곱게 간 재료는 체에 부어서 10분간 수분을 빼주세요.

홍게맛 간장 3T, 올리고당 6T를 넣고 잘 섞어주면 완성.

 

주방의 신사 장민호 – 마늘소스

마늘보쌈에 올라가는 그 마늘소스를 집에서 만드는 레시피

■ 요리 재료

찐 마늘, 양배추 200g, 홍게맛 간장, 올리고당, 맛소금

■ 만드는 법

[마늘소스 만드는 법]
1. 양배추는 전동 다지기에 들어갈 크기로 잘게 썬다.

2. 5분간 찐 마늘과 양배추, 맛소금 2꼬집을 전동 다지기에 넣고 잘게 다진다.

3. 잘게 다져진 재료를 체에 밭쳐 약 10분간 물기를 뺀다.

4. 홍게맛 간장 3T, 올리고당 듬뿍 6T를 넣고 잘 섞어주면 완성!

 

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마늘소스 5T, 초고추장 7T를 그릇에 넣어 잘 섞어주면 초간단 비빔면 소스 완성.

소면을 삶아 찬물에 헹궈 전분기 빼주고 비빔면 소스와 잘 섞어주세요.

 

참기름까지 넣어주면 더 맛있겠죠?  간이 맞는지 민호가 한입 먹는데... 

청담동에서 1인분 분량의 스파게티를 맛보기로 입에 밀어넣는 민호.  맛은 최고.  여기에 쌈무랑 오이 올려주면 완성~

 

주방의 신사 장민호 – [호마카세] 마늘소스비빔면

🍳항정찜에 올려먹는 마늘소스로 비빔면까지 만들어드세요!

■ 요리 재료

[기본 재료]
중면 300g, 오이 1/2개, 쌈무 5장, 마늘소스, 초고추장, 참기름, 깨소금
📢마늘소스는 마늘소스 레시피를 참고해 주세요~

■ 만드는 법

0. 재료 준비
1) 오이는 고명 크기로 가늘게 채 썬다.
2) 쌈무는 길게 4등분 하여 썬다.

1. 중면은 끓는 물에 약 4분간 삶은 뒤, 찬물에 헹군다.
📢거품이 끓어오르면 찬물을 약간 넣어 주세요~

2. 마늘소스 5T에 초고추장 7T를 넣고 섞는다.

3. 삶아둔 면에 양념장과 참기름 3T를 넣고 버무린다.

4. 고명용 오이와 쌈무를 올리고 깨소금을 솔솔 뿌리면 완성!

 

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항정찜을 하고 찜기 아래 남아있는 육수.  저걸 재활용하는 민호.  남은 육수에 시판 사골곰탕 500g 2봉지를 넣고 팔팔 끓여주세요.  그리고 항정찜은 얇게 썰어 밥위에 올려줍니다. 

 

그위에 뜨끈한 국물 한사발 부어주고 부추 잘게 썰어 올려주면 완성.

 

주방의 신사 장민호 – [호마카세] 항정국밥

🍳항정찜 요리한 국물로 뚝딱 국밥까지! 느끼함 없이 깔끔하고 진한, 돼지국밥계의 신성! 항정찜 하고 국밥까지 해드세요😘

■ 요리 재료

[기본 재료]
항정찜, 항정찜 국물, 시판 사골곰탕(500g) 2봉, 부추 한 줌, 밥 3공기

■ 만드는 법

1. 항정찜 냄비에 남아있던 국물을 체에 한번 걸러준다.

2. 남은 국물에 시판 사골곰탕을 붓고 끓인다.

3. 밥을 넣은 그릇에 얇게 썬 항정찜을 가지런히 올린다.

4. 국물을 부은 뒤, 잘게 썬 부추를 넣어주면 완성!
📢기호에 따라 소금, 후추를 추가해 주세요~