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편스토랑 레시피83

편스토랑_171화_23년 4월_14일_박솔미_한우허파 가성비끝판요리(허깻탕, 허파전골) 뭔가 과한 필터가 들어간듯한 느낌의 편셰프 박솔미입니다. 외모로 띄우는거보면 부속물을 이용한 반전매력을 노리는거겠죠??? 역시나... 부속물여신이란 별명대로 한우 허파를 집에서 직접 손질하고 요리합니다. 초특급 가성비 한우허파 한상을 함께 만나보시죠. 소의 장기 중 가장 크고 손질이 쉽고 가격도 싸다고 한 허파. 1kg에 5,000원이라는 극강 가성비를 선보입니다. 허파 반만 요리해도 4~5인이 먹을 수 있을정도로 큰데요. 허파 손질은 굉장히 쉬워요. 밀가루 3~4를 뿌리고 허파에 잘 문질러주세요. 그리고 흐르는 물에 밀가루를 잘 씻어주면 손질 완료~ 허파를 삶아줄때 냄새를 잘 잡아줘야 하는데요. 대파, 월계수잎, 생강, 후추를 넣고 허파를 통째로 넣은 뒤 소주 1병을 모두 넣어주세요. 물은 허파가 잠길.. 2023. 4. 18.
편스토랑_168화_23년 3월_24일_이찬원_삼겹배추찜&배추전 겨울배추 가격폭락으로 농민들의 아픔을 생각하고 배추를 활용한 요리를 하기로 결심한 찬원. 배추 요리의 끝을 보여주고자 배추를 한박스 구매해서 손님대접을 하기로 합니다. 슈퍼주니어 은혁을 초대했는데 여자와 같이있다고 한 은혁. 찬원의 식사초대에 같이 방문한다고 합니다. 과연 그녀는 누구일까요? 배춧잎을 한장한장 떼기 힘들잖아요? 배추 밑동을 자른 뒤 밑동부분을 위로가게 잡고 흔들어주면 배춧잎이 하나씩 떨어집니다. 그리고 배추 밑동도 적당한 크기로 잘라서 사용하면 됩니다. 배추는 먹기 좋은 크기로 잘라주시고 냄비에 수북이 담아주세요. 삼겹살도 크게 썰어 배추위에 올려줍니다. 편썰은 마늘 6알에 소금 1t, 후추 1t, 참치액 1T, 설탕 1t, 소주 한병을 부어주세요. 배추찜이 끓으면서 알코올과 고기 잡내가.. 2023. 3. 28.
편스토랑_168화_23년 3월_24일_이태곤_수박문어짐&새우구이 살아있는 문어를 직접 손질해 다리를 통째로 먹어도 질기지 않는 문어요리를 만들겠다고 한 이태곤. 수박문어찜이라는 생소한 방식으로 문어를 준비합니다. 그리고 약간의 재료를 더해 이국적인 맛의 새우구이를 선보이는데요... 새우에 소스를 발라 오븐에 구워먹는 새우구이. 약간의 재료로 태국의 맛을 느낄 수 있다고 하니 기대가 됩니다. 태곤의 집으로 배달된 택배스티로폼. 그안에서 나온건 3kg이 넘는 왕문어였습니다. 저 빨판 크기가 100원짜리 동전보다도 크다는데요... 저 왕문어로 할 요리는 무엇일까요? 문어의 손질을 알려드립니다. 일단 문어의 눈을 정확하게 찔러요. 그러면 바로 색이 하얗게 변합니다. 이런게 싱싱한 문어예요. 문어의 세척은 소주와 천일염으로 합니다. 소주 한병에 천일염 한바가지를 넣어주고 맨손.. 2023. 3. 27.
편스토랑_166화_23년 3월_3일_류수영_삼겹고추장찌개(해장편 우승상품) 전라도 광주에서 만나는 어남키친. 김치찌개, 김치찜, 된장찌개, 부대찌개 등 여러가지 찌개 레시피를 많이 알려줬는데 1년반을 묵힌 레시피를 공개합니다. 예전 부천 사무실 앞에 있던 제주똥돼지(지금은 제주본가)의 고추장 두루치기를 엄청 좋아했어요. 두루치기에 강제로 인당 공깃밥 2공기씩 먹어야 했던 집인데 어남선생의 고추장찌개는 어떨지 궁금하네요. 육수없이 만들 수 있는 어남선생표 고추장찌개. 우승까지 한 레시피를 공개합니다. 보통 돼지 앞다리살이나 뒷다리살로 만드는 고추장찌개. 그런데 어남선생은 삼겹살을 사용합니다. 삼겹살 3줄(300g)을 한입크기로 썰어주세요. 스테인리스 냄비에 불을 켜서 예열하면서 기름을 1바퀴 둘러줍니다. 삼겹살에도 기름이 나오지만 바닥에 고기가 붙는걸 막기위해 기름을 살짝 넣어주.. 2023. 3. 8.
편스토랑_165화_23년 2월_24일_차예련_땅콩호박빠스&쌀국밥 진서연 배우의 권유로 기부 플리마켓에 참여하게된 예련. 옷을 고르다가 결정장애가 와서 서연에게 도와달라 전화를 합니다. 1년동안 입지않은 옷, 사이즈 작아진 옷, 아껴뒀다 똥되는 옷. 3가지 중 하나라도 해당된다면 아낌없이 정리하라는데... 아낌없이 조언해준 서연에게 차장금의 솜씨 발휘한 음식 조공이 들어갑니다. 플리마켓 소개 및 동참을 권해준 진서연에게 맛있는 음식을 대접하기로 한 예련. 다이어트에도 좋은 호박으로 맛있는 빠스를 만들어주기로 합니다. 어렸을적엔 맛탕이라 불렀는데.. 언제부터 빠스가 된거죠? ㅎㅎㅎㅎ 땅콩과 닮은 땅콩호박의 반을 가르면 둥그렇게 볼록쪽에만 씨가 있어요. 씨를 제거하고 한입에 먹기좋은 크기로 잘라줍니다. 식감을 위해 껍질도 제거해주세요. 생걸로 먹으면 생고구마 느낌이 난다고.. 2023. 3. 3.
편스토랑_159화_23년 1월 13일_이찬원_양념피조개&냉잔치국수&간장게장파스타 배드민턴 예능에서 만난 두준과 인연을 맺은 찬원은 첫 예능이라 어렵고 힘들때 많이 도와준 두준에게 고마움을 느껴 식사를 대접하기로 합니다. 25첩 반상으로 윤두준의 배를 꽈~악 채워준 찬원. 더 채워주고 싶은 마음을 끊임없는 음식러시로 보여줍니다. 그래서 찬원에게 파스타로 답례 요리를 대접하고 레시피까지 아낌없이 제공해주는 두준. 윤두준의 간장게장파스타를 이찬원의 간장게장파스타로 최종메뉴 선정을 합니다. 피조개용 양념장을 만들어봅니다. 다진마늘 1/2T, 고춧가루 1.5T, 간장 1T에 통깨와 참기름 1T씩 넣어주고 다진쪽파 1꼬집, 양파 1/2개를 섞어 양념장을 만듭니다. 피조개는 뻘을 씻어 냄비에 담아 삶아주세요. 익힐때 물이 많이 나와 물은 조금만 넣고 끓여주시면 됩니다. 김이 오르며 끓어오르면 중.. 2023. 1. 20.
편스토랑_159화_23년 1월 13일_류수영_크림치즈 곶감머스켓&쪽파크림치즈&크림치즈 연어샌드위치 상주지역의 특산물을 이용한 파티요리를 선보이는 어남선생. 바게트빵을 통째로 이용한 크림치즈 연어샌드위치와 맛있어 보이는 디저트를 선보입니다. 상주의 특산물인 상주곶감과 샤인머스캣을 활용한 디저트 요리를 시작합니다. 곶감 꼭지는 잘 펴서 잘라주고 시나몬가루를 젓가락 끝으로 살짝 떠서 곶감 내부에 잘 발라주세요. 완전히 마른 곶감보다 덜 말린 곶감을 사용해주세요. 크림치즈를 곶감 안에 70%정도 채워주시고 샤인머스캣 하나를 그 안에 넣어줍니다. 크림치즈로 덮어서 마무리 한 뒤 접시에 담아 냉동실에서 얼려주세요. 맛도 모양도 맛있어 보이는데다 만드는 방법도 정말 쉽네요. 어남선생 류수영 – 크림치즈 곶감머스캣 🍳곶감X크림치즈X샤인머스캣으로 만드는 초간단 디저트! 시나몬은 필수 ■ 요리 재료 곶감, 샤인머스캣,.. 2023. 1. 17.
편스토랑_158화_23년 1월 6일_박수홍_고사리해물찜&한겹볶음(feat.김다예) 23년 12월 결혼식은 올렸는데 10월에 제주도 가서 미리신혼여행편을 찍었군요 ㅎㅎㅎ 요리를 하는건지 염장질을 하는건지.. 깨가 쏟아지는 투샷이 엄청 많이 나옵니다. 솔직히 보기좋은데... 좋긴한데... 너무 꽁냥꽁냥하는거 아닙니까~ ㅎㅎㅎ 그런 두분이 제주 동문시장에서 장을 보고 피로연을 위한 요리를 같이 만들었습니다. 동문시장에서 구매한 여러가지 해산물을 깨끗하게 씻고 비린내를 제거합니다. 비린내 제거엔 쌀뜨물에 녹차티백을 우려낸곳에 5분이상 담궈주세요. 비린내 제거를 위해 쌀뜨물에 담궈놓고 해물찜 양념장을 만듭니다... 비율은 7.4.3.2.1 고춧가루 7T, 진간장 4T, 설탕 3T, 맛술 2T, 청주 1T에 다진마늘 1.5T, 다진생강 1T, 통후춧가루 1t를 넣어주세요. 양념들을 잘 섞어주면 .. 2023. 1. 12.
명란버터파스타_어남선생레시피 어남선생 원팬시리즈 중 하나인 명란버터파스타. 재료가 간단하고 조리가 간단해보여 시도해봤습니다. 레시피만 보면 라면끓이는 정도의 난이도로 보여요. 과연 저 비주얼과 맛을 재현할 수 있을까요??? 재료는 집에 있던 적명란(간이 되어있는 명란), 마요네즈, 버터(가염버터를 소분), 파스타면입니다. 후추가 빠졌군요. 어남선생은 백명란(간이 되어있지 않은 명란)을 썼는데... 그게 더 나았을 것 같아요. 그리고 파스타면과 비벼야해서 가염버터를 샀는데... 무염버터를 추천합니다. 무염버터가 훨씬 더 많이 쓰이는 것 같아요. 와이프가 파스타면 삶거나 어묵꼬치를 삶기위해 산 파스타용 팬입니다. 비틀어서 뿌리고 툭툭 쳐주는 작업을 안해도 되네요. 냄비가 길쭉해서 그런지 끓는데 시간이 좀 더 걸리는 느낌이였어요. 물이 .. 2022. 12. 18.
편스토랑_153화_22년 11월 18일_류수영_어라면 어남선생. 그는 한봉지의 평등한(?) 라면을 만들기 위해 무수히 많은 실패를 거듭했습니다. 부자도, 가난한 사람도, 어른도, 아이도 모두 천원짜리 한장으로 맛과 배고픔을 만족시키는 그런 라면... 1주년도, 2주년도 라면의 왕 이경규의 벽을 넘어서지 못한 그는 3주년 라면특집을 위해 거듭되는 실패를 합니다. 2번의 실패끝에 이를 갈고 나온 류수영, 어라면으로 3주년 특집 우승을 노려봅니다. 다큐멘터리 인간극장, 류수영의 이야기가 흘러갑니다. 21년 첫번째 출품작 감탄면은 이경규의 복돼지라면에 패배하고 두번째 우새탕면도 이경규의 바질라면에 패배합니다. 지난 8월 우승 이후 3주년 라면편을 이기기 위해 온갖 노력을 다합니다. 실패는 어남선생이 하고 성공은 우리가 맛보도록 열심히 노력한게 보여요. 한 봉지의 .. 2022. 11. 23.
편스토랑_153화_22년 11월 18일_박수홍_사골설렁탕라면&얼큰설렁탕라면 한국인의 소울푸드 설렁탕. 수홍은 어렵고 힘든시절에도 사골은 항상 먹었다고 하네요. 그 사골을 이용한 라면을 선보이려고 합니다. 원조 요섹남이 칼을 뽑았습니다. 첫 출연에 우승을 거머쥔 이찬원에 이어 박수홍도 우승을 차지할 수 있을까요? 부엌에서 오랜시간 끓인 사골국물, 언제나 떨어지지않고 먹던 수홍을 위한 사골국물을 집에서 만들었습니다. 사골국물로 만드는 라면. 그리고 사골국물과 잘 어울리는 재료를 선보입니다. 설렁탕을 먹을땐 항상 석박지나 깍두기를 함께 먹었는데 박수홍의 선택은 바지락입니다. 다른 여러 재료들을 조합해보았지만 바지락만큼 미친 조합을 보인게 없다고 하네요. 감칠맛과 시원함이 느껴지는 사골과 바지락의 조합. 국물요리를 좋아하는 저는 엄청 궁금해지네요. 사골국물에 바지락을 넣고 15분정도 .. 2022. 11. 22.
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