본문 바로가기

편스토랑 레시피184

편스토랑_211화_24년 2월_9일_윤유선(양배추 샤브샤브&양배추 토스트&양배추 라페&양파당&가지덮밥) 편스토랑에 데뷔 50년차 편셰프가 새로 등장했습니다. 배우 윤유선인데요. 7살에 데뷔해 벌써 반 백년이 흘렀습니다. 아침에는 라디오, 오후에는 드라마 촬영, 주말에는 연극 공연까지 하는 50년차 배우. 먹는걸 잘 먹어야 이런 스케줄도 소화할 수 있는거겠죠? 윤유선의 최애 식재료 양배추로 만든 맛있는 3종요리와 자연스런 단맛을 내는 양파당, 최화정을 위한 가지덮밥까지 요리실력을 선보입니다. 양배추 심지를 잘라내고 1/4통을 채칼로 채썰어주세요. 물과 식초를 넣고 5분정도 담궈서 세척 및 소독을 해줍니다. 그리고 양배추의 물기를 탈탈 털어주세요. 대파, 쑥갓은 길쭉하게 잘라주고, 표고버섯은 머리에 십자모양으로 칼집을 내주세요. 홍고추, 청양고추는 반으로 갈라 씨를 빼서 송송 썰어주면 채소 손질 완료. 여기에.. 2024. 2. 12.
편스토랑_210화_24년 2월_2일_장민호_(우육면&꼬소미볶음밥&치즈김치찜&로제마라샹궈) 얼마전 기사에 뜬 걸 봤는데... 장민호가 편스토랑에 편셰프로 출격했습니다. 처음 편스토랑 나온건 못봤지만, 3년전 나왔었다고 하네요. 그런데 직접 먹을걸 해먹자는 생각에 요리를 꾸준히 해왔다고 합니다. 하루종일 스케줄 뛰느라 밥을 제대로 챙겨먹지 못한 민호, 새벽에 들어와 자기전 간단히 컵라면을 먹기로 했어요. 그런데 라면을 먹어도 다음날 얼굴이 붓지 않게하는 비법이 있다고 합니다. 장민호의 요리는 초간단, 초고속에 맛까지 잡은 3박자 요리라고 자부하고 있어요. 저 두개 요리가 10분만에 나왔다는게 믿어지지 않네요. 장민호의 다음 요리도 엄청 궁금해집니다. 한밤중에 라면을 먹어도 얼굴 안붓는 특별한 비법을 소개합니다. 재료는 컵라면, 우유, 차돌박이 단 3가지. 컵라면의 바닥에 수프를 깔아놓고 라면을 .. 2024. 2. 6.
편스토랑_210화_24년 2월_2일_한지혜_지혜로운 두뇌밥상 5종 방송에서 보니 27개월 윤슬이가 말도 너무 잘하고 표현도 너무 잘해요. 편식도 있는 것 같지만 엄마의 도움으로 먹기싫은 음식들도 열심히 도전하고 있습니다. 한창 성장기의 윤슬이를 위해 많은 책들을 보며 열심히 요리공부중인 지혜 이번편에선 두뇌건강 필수재료 5종과 간단하고 맛있는 요리 레시피를 선보입니다. 한지혜의 두뇌밥상 재료는 씨앗, 견과류, 고기, 두부, 녹색채소로 아마씨, 캐슈넛, 닭안심, 연두부, 브로콜리 5가지입니다. 조리시간도 짧고, 조리 방법도 간단하고, 아이뿐만 아니라 어른들에게도 도움이 되는 두뇌밥상 한상입니다. 아마씨는 기억력 향상에 좋은 오메가3 성분이 고등어의 40배가 들어있는 몸에 좋은 씨앗입니다. 불린 쌀에 아마씨 한스푼 넣고 밥을 하면 끝~ 윤슬맘 한지혜 - 아마씨밥 🍳두뇌 건.. 2024. 2. 5.
고구마김치전(편스토랑 이찬원) 어남선생과 찬원이 고구마를 이용한 요리를 선보였어요. 어남선생의 크레이지고구마는 해먹었으니 남은 고구마로 고구마김치전을 만들어보기로 했습니다. 고구마를 채썰어 물에 담가두었어요. 안그러면 색이 거멓게 되더라고요. 전분기도 좀 빼야하기도 하고요. 필요한 재료는 부침가루, 감자전분, 채썬고구마. 물입니다. 그리고 모짜렐라치즈도 필요하죠. 10분간 물에 담가둔 채썬 고구마에 밀가루 1T, 전분 1T, 물 1T를 넣고 열심히 섞어줬습니다. 음.... 밀가루 전분반죽이 잘 달라붙었군요. 이제 팬에 올리도록 하겠습니다. 기름 넉넉히 두르고 고구마를 최대한 펴서 올렸어요. 그런데 밀가루, 전분이 들어갔는데 고구마끼리 잘 붙지 않네요. 너무 이상해서 그당시 캡처한 화면을 보니 고구마는 저랑 비슷한 두께로 두껍게 채썬게.. 2024. 2. 2.
편스토랑_209화_24년 1월_26일_류수영(15분 사골떡국&호떡볶이) 정답은 떡국. 요즘은 시판용 사골국물을 이용해 쉽게 끓여먹지만 제대로 끓이기는 너무 힘들어요. 사골을 끓이고, 걷어내고 또 끓이고... 최소 몇시간동안 하는 중노동이죠. 그런데 뼈를 우리지 않고 고기만으로 사골육수를 만들어내는 비법을 알려드립니다. 떡국을 끓여먹은 뒤 남는 떡국떡은? 냉동실로 갑니다. 그리고 잊혀진채로 냉동실 자리를 차지하다가 내년 설날때쯤 발견이 되곤 합니다. 사용하기 애매한 떡국떡에 심폐소생한 메뉴. 호떡볶이 레시피도 알려드립니다. 언제나 남편들의 도전욕구를 뿜뿜 하게 만들어주는 어남선생의 떡국 활용한 두가지 레시피. 꼭 도전해볼께요~ 사골없이 사골국물 끓이는 비법. 바로 양지에 있습니다. 양지는 300g정도면 되는데 마블링이 좋은걸로 구입하고 얇게 썰어주어야 합니다. 양지를 얇게 썰.. 2024. 1. 30.
편스토랑_209화_24년 1월_26일_이정현(간편케이트2종&무수분카레&아스파라거스김치&간편크로켓) 만능여신 이정현이 남편, 딸과 함께 편스토랑을 밝혀줍니다. 서아를 위한 간식 2종 (당근케이크 & 미숫가루빵)을 만들어주는데... 간편한 조리방법이 대박이예요. 16분만에 두가지 케이크가 뚝딱~ 조만간 꼭 도전해보겠습니다. 그리고 서아 이유식 만들고 남은 자투리 채소를 이용해 둘만의 근사한 식사를 만들어요. 무수분 카레와 초간단 고로게(크로켓), 아스파라거스 김치까지... 정현의 무수분카레와 아스파라거스 김치, 정현 남편의 식빵크로켓까지... 이번 레시피들 너무 대박입니다. 우유와 미숫가루로 만드는 간편한 간식입니다. 우유1컵(200ml)에 미숫가루 1컵(70g)을 체로 곱게 걸러주고 달걀 2개를 넣어줍니다. 살짝 녹인 버터 1T, 설탕 1T를 넣고 뭉친 가루가 없도록 잘 저어줍니다. 그릇에 기름을 발라.. 2024. 1. 29.
편스토랑_208화_24년 1월_19일_류수영(만원갈비찜) 곧 설 명절이 다가옵니다. 그런데 월급 빼고 다 오르는 것 같아요. 고기, 과일, 채소 등등 모든게 다 너무 비싸요. 비싼 물가로 인해 고통스러운 그때 나타난 어남천사. 싸고 맛있고 양도 푸짐한 갓성비 요리. 그것도 무려 갈비찜... 만원으로 만드는 갈비찜을 알려드립니다. 어남선생의 만원갈비찜. 조리방법을 공유합니다. 명절을 맞아 가장 가격이 많이 오르고 비싼건 바로 고기입니다. 한우 소갈비는 100g당 7,000원정도 합니다. 그런데 돼지갈비는 100g당 990원. 정말 저렴하네요. 저렴한 돼지갈비를 진짜 맛있게 조리하는 방법을 알려드립니다. 돼지갈비찜의 장점은 싸고 푸짐해서 4인가족이 1kg(1만원)으로 푸짐하게 먹을 수 있습니다. 그리고 두번째 장점은 조리가 쉽다는거예요. 소갈비찜은 식히고 기름걷어.. 2024. 1. 24.
편스토랑_208화_24년 1월_19일_강율(이탈리아 코스요리4종류) 요리계의 엘리트코스를 밟은 강율이 드라마 우아한제국을 마치고 복귀했습니다. 캐스팅 전 근무했던 식당에 가서 신세졌던 사장님을 위해 각종 재료 손질도 하고, 연두부로 꽃도 만들어주는 실력자입니다. 저게 연두부를 이용해 칼로 만든 꽃이라는게 믿기지 않네요. 이탈리아 ICIF에서 유학한 강율, 지난 192편에 나와서 일식과 중식, 파스타 등을 만들어봤지만 이탈리아 요리를 제대로 보여주지 못한걸 선보이겠다고 합니다. 수란튀김. 양갈비스테이크, 탄파스타, 통양파미트볼까지... 4가지의 고급스러운 코스요리를 선보이는 강율. 요리엘리트 요엘남이 확실하네요. 이탈리아 코스요리 첫번째 메뉴. 수란입니다. 끓는물에 넣어 반숙으로 익혀 먹는 음식. 집에선 만들기 쉽지 않을 것 같은데요. 냄비 가득 물을 넣어주고 화이트와인을.. 2024. 1. 23.
편스토랑_208화_24년 1월_19일_이상엽(채끝무파말이&불낙라면) 결혼을 앞둔 상엽. 지인들을 초대해 신년회(를 가장한 망년회)를 하기로 합니다. 신년회를 위해 시장에 가서 장도 보고, 아는 쉐프님의 매장을 빌려 직접 요리를 준비했습니다. 동갑친구 장성규, 친한동생 송진우, 그리고 레스토랑을 빌려준 하늘쉐프까지 초대해 여러가지 정성스러운 요리를 대접합니다. 눈으로도 즐기고, 입으로도 즐기는 이상엽의 코스요리. 여자가 정말 좋아할만한 일등신랑감 맞습니다. 지난주에 준비한 민어 파피요트와 포크크라운 스테이크는 조리시간이 걸리기 때문에 미리 조리를 했었고, 오늘 준비한 두가지 메뉴는 즉석에서 먹어야 맛있게 먹을 수 있는 음식이라 테이블에서 바로 조리합니다. 시장 정육점에서 한우 채끝을 얇게 썰어온 상엽. 불판위에 바로 구워줍니다. 그리고 간장소스를 만들어서 채끝살 위에 부어.. 2024. 1. 22.
크레이지고구마(편스토랑 어남선생 레시피) 지난 크리스마스 시즌에 꿀고구마 선전과 함께 레시피를 방출한 적 있었습니다. 거기서 본 레시피가 너무 감명깊어 꿀고구마를 두번이나 구매했어요. 쉬워 보이는데 너무 맛있어보여 따라할수밖에 없었습니다. 고구마를 샀는데 잘못 산 것 같아요. 제일 커다란 고구마를 골랐더니 조리가 쉽지 않습니다. 왜 한 손아귀에 잡히는 고구마가 더 비싼지 알 것 같아요. 일단 고구마 껍질을 벗겨 물에 담가두었습니다. 너무 두껍지 않게 2~3cm 두께로 썰어야 하는데... 일정하지 못한 두께를 보면 칼 못쓴 티가 너무 팍팍 납니다. 물 200ml를 넣고 중불에서 물이 졸아들때까지 끓여야해요. 물론 뚜껑을 덮어줘야 하고요. 고구마에서 나온 당분이 팬 바닥에 눌어붙어 거뭇거뭇해졌습니다. 버터를 올리고 사진찍으려고 보니 벌써 녹았네요... 2024. 1. 19.
편스토랑_207화_24년 1월_12일_류수영(짜장떡볶이&차돌볶음 파스타) 미성년자 부모들이 가장 싫어하는 계절. 맞벌이 부모들이 퇴사를 결심하게 만드는 시절. 방학이 돌아왔습니다. 요리 초보자의 대통령(?)인 어남선생도 피할 수 없는, 삼시세끼 자녀와의 식사메뉴 전쟁. 매번 방학때마다 했던 것 같은데... 이번 방학에도 고민하는 부모들을 위한 레시피 투척이 계속됩니다. 친구집에 놀러간 어남선생이 아이들을 감동시킨, 딸 라엘이의 어깨를 으쓱하게 만들어준 바로 그 메뉴, 짜장떡볶이 레시피를 공유합니다. 1등 아빠가 되고싶나요? 당장 따라해보세요 ㅎㅎ 간식도 되고 식사도 되는 짜장떡볶이. 떡은 얇은 밀떡을 사용하고, 짜장가루를 이용해 만들면 됩니다. 대파도 2대 필요해요. 대파는 길쭉하게 썰어주세요. 떡볶이에 착 감길 수 있게요. 그리고 대파를 안먹는 아이를 위해 큼직하게 썰어주면.. 2024. 1. 17.
편스토랑_207화_24년 1월_12일_이정현(굴무침&굴배춧국&굴강된장&배추밥) 오늘도 정현과 함께 등장하는 서아. 밝고 웃음도 많은 귀여운 아기예요. 팬이 보내준 서아용 "와" 소품 장착한 서아. 추억의 눈알부채까지 깨알 디테일 완벽합니다. 엄마와 커플로 맞춰입은 1999년 와 무대의상. 정말 사랑과 웃음이 넘치는 가족이라 부러워요. 1999년도 원조 테크노 여전사로 눈코뜰새없이 바쁜 일상을 보낸 정현. 그녀의 건강을 위해 보양식으로 어머니께서 굴 요리를 챙겨주셨다고 합니다. 너무 기운이 없어 음식을 씹을 힘도 없었는데 굴은 부드러워 먹기 편했다고해요. 그당시 어머니가 많이 해주셨던 굴 요리를 기억하고 정현표 굴요리 한상을 차려봅니다. 생굴 세척방법부터 시작합니다. 무를 적당한 크기로 자른뒤 믹서에 갈아주세요. 생굴은 손으로 껍질이 있는지 확인해보고, 천일염과 간 무를 넣고 손으로.. 2024. 1. 16.
반응형

티스토리툴바