편스토랑 레시피185 편스토랑_201화_23년 11월_17일_남윤수(오이탕탕샐러드&대패함박스테이크&스팸장&윤수보나라) 신입 편셰프가 왔습니다. 지난편에 이상엽이 편스토랑을 흔들어놓았는데 이번주엔 97윤수가 흔들어놓네요. 97년생, 최연소 편셰프가 왔어요. 그전까진 96년생 이찬원이 최연소 편셰프였고요. 참고로 윤수가 태어난 97년도엔 붐이 key로 데뷔도 했습니다. 비록 가요계의 꽉 닫힌 문을 열지 못하고 사라졌지만요. 나이가 어리지만 자취3년차의 내공이 담긴 요리실력과 윤수만의 요리를 선보입니다. 아침에 일어나 마루의 가구를 모두 치우고 청소를 한 윤수. 샤워하고 팩도 붙이면서 피부관리도 좀 하다가 아침을 차려요. 그런데 오이1개를 꺼내서 주먹으로 오이를 으깨버립니다. 보통 망치나 방망이를 이용하는데.. 차력을 하는건가요? ㅎㅎ 살짝 으깬 오이를 봉지에 넣고 굵은소금 1t를 같이 넣어줍니다. 봉지째 오이와 소금을 잘 .. 2023. 11. 20. 편스토랑_199화_23년 11월_03일_류수영(땅콩마요잼&땅콩마요 샌드위치) 편스토랑 3주년을 맞이한 어남선생. 그동안의 고마움에 스태프들을 위한 선물을 준비했습니다. 스티커까지 붙여서 만든 수제 잼인데요... 세상에 없던 잼이라고 합니다. 땅마잼? 뭔데 저렇게 부드럽게 흘러내리는거죠? 잼이 저렇게 묽은건가요? 땅콩마요 잼으로 만든 땅콩마요 샌드위치까지. 집에 있는 재료에 쉬운 조리법으로 히트의 예감이 듭니다. 우선 땅콩버터부터 알아보아요. 예전 어남선생이 직접 땅콩을 갈아 으깨서 버터를 만든 적이 있어요. 이름은 땅콩버터지만 버터는 들어가지 않습니다. 모든 견과류는 칼로리가 높지만 견과류에 있는 지방은 불포화지방산이고, 포만감이 오래 가게 해줘서 다이어트에 도움이 됩니다. 시중에 있는 땅콩버터잼은 엄청 달고 뻑뻑하죠. 그런데 부드럽고 커스터드 느낌도 나는 잼으로 바꿀 수 있습니.. 2023. 11. 6. 편스토랑_192화_23년 9월_8일_강율 #2(토마토 해산물스튜&빵가루 카레파스타) 일진시리즈의 남주인공으로 나온 강율이 편스토랑에 떴습니다. 한식, 중식, 일식, 양식, 제과제빵까지.. 5개의 자격증을 소유한 능력자인데요. 고등학생때 요리경연 대상을 받은 실력자. 세계 3대 요리학교인 이탈리아 ICIF에 장학생으로 과정을 이수했다고 합니다. 지난번 후토마키&가지튀김 고추잡채에 이어 토마토 해산물스튜, 빵가루 카레파스타까지 만들어봅니다. 강율의 세번째 메뉴는 해산물입니다. 꽃게, 홍합, 새우, 갑오징어, 관자까지.. 저 많은 해산물로 토마토 해산물 스튜를 만드려고 합니다. 오징어 껍질을 벗기고 칼집을 꼼꼼하면서도 빠르게 만들어주고 관자, 새우, 꽃게, 홍합까지 순식간에 마무리 합니다. 시간이 없어서 편집한건지, 아니면 고수가 순식간에 해치워서 자료가 없는건지... 아무튼 순식간에 해산물.. 2023. 9. 12. 편스토랑_189화_23년 8월_18일_류수영(만원치킨4탄 불양념치킨) 류수영표 만원치킨 4탄이 나왔습니다. 어향치킨, 갈비치킨, 날개치킨에 이은 4탄 불양념치킨. 어른들을 위한 맛이라고 하네요. 저 얼굴과 연기력으로 인해 편스토랑 어남극장을 기대하는데... 기대를 저버리지 않네요 ㅎㅎㅎ 불양념치킨 시작합니다~ 닭은 닭볶음탕용 1kg짜리를 하나 사면 됩니다. 싱싱한 닭이면 굳이 물로 씻지않고 키친타올로 물기만 닦아주세요. 그리고 가위로 닭다리 아랫부분 살을 돌려서 깍아주시면 구웠을때 위쪽으로 동그랗게 올라갑니다. 닭 손질이 끝났으면 닭을 구워주세요. 궁중팬이나 뚜껑있는 프라이팬을 사용하시면 됩니다. 기름없이 강불로 달궈주세요. 팬에서 연기가 살짝 올라오면 예열이 완료된거예요. 그때 닭껍질이 바닥으로 가도록 올려줍니다. 닭은 기름이 많아 기름을 두르지 않아도 되는데, 일부 브.. 2023. 8. 23. 편스토랑_189화_23년 8월_18일_이정현(떡뻥&고기국수&파김치전) 서아와 숨바꼭질하는 정현. 돌 정도 된 아이는 잠이 많이 줄어서 놀아줘야 하는 시간이 길어져요. 춤도 추고 노래도 부르고 숨바꼭질도 하고 쉴새 없이 놀아주는 정현. 서아 간식을 위해 떡뻥도 직접 만들어주고요~ 어른들은 시아버지표 곰탕국물로 맛있는 고기국수도 만들고 파김치전도 만들어먹네요. 정말 맛있어보여요. 떡뻥. 뻥튀기 하는곳에서 파는 떡 튀긴건데 이걸 집에서 쉽게 만들 수 있다고 합니다. 떡국떡을 3~4일정도 바싹 말려주고 내열용기에 서로 겹치지 않게 넣어주고 전자레인지 1분 돌려주세요. 만능여신 이정현 – 수제 떡뻥 ■ 요리 재료 떡국떡, 내열 유리 용기 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 떡국떡을 물에 씻어준 뒤 키친타올로 물기를 제거해준다. 2. 건조하고 서늘한 곳에 채반을 놓고, 떡국떡이 겹치지.. 2023. 8. 22. 편스토랑_187화_23년 8월_4일_이정현(아기용 3종조미료&식사준비) 엄마는 언제나 바빠요. 그게 누구라도 다 똑같을 것 같아요. 바쁜 와중에 엄마의 얼굴을 환하게 밝혀주는 사람이 있으니... 딸 박서아양입니다. 드디어 편스토랑에서 처음으로 얼굴을 보여줬어요. 그런 서아가 먹는 음식은 모두 저염식 조미료를 직접 만들어 사용합니다. 아기맛가루, 아기소금, 아기간장인데요. 저염식 어른들이 사용해도 좋아요. 그리고 모든 이유식을 직접 챙기는 엄마 정현의 조리비법을 공개합니다. 집밥 여전사 이정현 – 아기용 수제 두유 ■ 요리 재료 백태 한 컵, 물 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 백태 한 컵을 4배 분량의 물에 담근 뒤 7시간 정도 불려준다. [아기용 수제 두유 만들기] 1. 불린 백태를 끓는 물에 20분 정도 삶아준다. 2. 믹서기에 삶은 백태와 물 700ml를 넣고 갈아주.. 2023. 8. 15. 편스토랑_171화_23년 4월_14일_박솔미_한우허파 가성비끝판요리(허깻탕, 허파전골) 뭔가 과한 필터가 들어간듯한 느낌의 편셰프 박솔미입니다. 외모로 띄우는거보면 부속물을 이용한 반전매력을 노리는거겠죠??? 역시나... 부속물여신이란 별명대로 한우 허파를 집에서 직접 손질하고 요리합니다. 초특급 가성비 한우허파 한상을 함께 만나보시죠. 소의 장기 중 가장 크고 손질이 쉽고 가격도 싸다고 한 허파. 1kg에 5,000원이라는 극강 가성비를 선보입니다. 허파 반만 요리해도 4~5인이 먹을 수 있을정도로 큰데요. 허파 손질은 굉장히 쉬워요. 밀가루 3~4를 뿌리고 허파에 잘 문질러주세요. 그리고 흐르는 물에 밀가루를 잘 씻어주면 손질 완료~ 허파를 삶아줄때 냄새를 잘 잡아줘야 하는데요. 대파, 월계수잎, 생강, 후추를 넣고 허파를 통째로 넣은 뒤 소주 1병을 모두 넣어주세요. 물은 허파가 잠길.. 2023. 4. 18. 편스토랑_168화_23년 3월_24일_이찬원_삼겹배추찜&배추전 겨울배추 가격폭락으로 농민들의 아픔을 생각하고 배추를 활용한 요리를 하기로 결심한 찬원. 배추 요리의 끝을 보여주고자 배추를 한박스 구매해서 손님대접을 하기로 합니다. 슈퍼주니어 은혁을 초대했는데 여자와 같이있다고 한 은혁. 찬원의 식사초대에 같이 방문한다고 합니다. 과연 그녀는 누구일까요? 배춧잎을 한장한장 떼기 힘들잖아요? 배추 밑동을 자른 뒤 밑동부분을 위로가게 잡고 흔들어주면 배춧잎이 하나씩 떨어집니다. 그리고 배추 밑동도 적당한 크기로 잘라서 사용하면 됩니다. 배추는 먹기 좋은 크기로 잘라주시고 냄비에 수북이 담아주세요. 삼겹살도 크게 썰어 배추위에 올려줍니다. 편썰은 마늘 6알에 소금 1t, 후추 1t, 참치액 1T, 설탕 1t, 소주 한병을 부어주세요. 배추찜이 끓으면서 알코올과 고기 잡내가.. 2023. 3. 28. 편스토랑_168화_23년 3월_24일_이태곤_수박문어짐&새우구이 살아있는 문어를 직접 손질해 다리를 통째로 먹어도 질기지 않는 문어요리를 만들겠다고 한 이태곤. 수박문어찜이라는 생소한 방식으로 문어를 준비합니다. 그리고 약간의 재료를 더해 이국적인 맛의 새우구이를 선보이는데요... 새우에 소스를 발라 오븐에 구워먹는 새우구이. 약간의 재료로 태국의 맛을 느낄 수 있다고 하니 기대가 됩니다. 태곤의 집으로 배달된 택배스티로폼. 그안에서 나온건 3kg이 넘는 왕문어였습니다. 저 빨판 크기가 100원짜리 동전보다도 크다는데요... 저 왕문어로 할 요리는 무엇일까요? 문어의 손질을 알려드립니다. 일단 문어의 눈을 정확하게 찔러요. 그러면 바로 색이 하얗게 변합니다. 이런게 싱싱한 문어예요. 문어의 세척은 소주와 천일염으로 합니다. 소주 한병에 천일염 한바가지를 넣어주고 맨손.. 2023. 3. 27. 편스토랑_166화_23년 3월_3일_류수영_삼겹고추장찌개(해장편 우승상품) 전라도 광주에서 만나는 어남키친. 김치찌개, 김치찜, 된장찌개, 부대찌개 등 여러가지 찌개 레시피를 많이 알려줬는데 1년반을 묵힌 레시피를 공개합니다. 예전 부천 사무실 앞에 있던 제주똥돼지(지금은 제주본가)의 고추장 두루치기를 엄청 좋아했어요. 두루치기에 강제로 인당 공깃밥 2공기씩 먹어야 했던 집인데 어남선생의 고추장찌개는 어떨지 궁금하네요. 육수없이 만들 수 있는 어남선생표 고추장찌개. 우승까지 한 레시피를 공개합니다. 보통 돼지 앞다리살이나 뒷다리살로 만드는 고추장찌개. 그런데 어남선생은 삼겹살을 사용합니다. 삼겹살 3줄(300g)을 한입크기로 썰어주세요. 스테인리스 냄비에 불을 켜서 예열하면서 기름을 1바퀴 둘러줍니다. 삼겹살에도 기름이 나오지만 바닥에 고기가 붙는걸 막기위해 기름을 살짝 넣어주.. 2023. 3. 8. 편스토랑_165화_23년 2월_24일_차예련_땅콩호박빠스&쌀국밥 진서연 배우의 권유로 기부 플리마켓에 참여하게된 예련. 옷을 고르다가 결정장애가 와서 서연에게 도와달라 전화를 합니다. 1년동안 입지않은 옷, 사이즈 작아진 옷, 아껴뒀다 똥되는 옷. 3가지 중 하나라도 해당된다면 아낌없이 정리하라는데... 아낌없이 조언해준 서연에게 차장금의 솜씨 발휘한 음식 조공이 들어갑니다. 플리마켓 소개 및 동참을 권해준 진서연에게 맛있는 음식을 대접하기로 한 예련. 다이어트에도 좋은 호박으로 맛있는 빠스를 만들어주기로 합니다. 어렸을적엔 맛탕이라 불렀는데.. 언제부터 빠스가 된거죠? ㅎㅎㅎㅎ 땅콩과 닮은 땅콩호박의 반을 가르면 둥그렇게 볼록쪽에만 씨가 있어요. 씨를 제거하고 한입에 먹기좋은 크기로 잘라줍니다. 식감을 위해 껍질도 제거해주세요. 생걸로 먹으면 생고구마 느낌이 난다고.. 2023. 3. 3. 편스토랑_159화_23년 1월 13일_이찬원_양념피조개&냉잔치국수&간장게장파스타 배드민턴 예능에서 만난 두준과 인연을 맺은 찬원은 첫 예능이라 어렵고 힘들때 많이 도와준 두준에게 고마움을 느껴 식사를 대접하기로 합니다. 25첩 반상으로 윤두준의 배를 꽈~악 채워준 찬원. 더 채워주고 싶은 마음을 끊임없는 음식러시로 보여줍니다. 그래서 찬원에게 파스타로 답례 요리를 대접하고 레시피까지 아낌없이 제공해주는 두준. 윤두준의 간장게장파스타를 이찬원의 간장게장파스타로 최종메뉴 선정을 합니다. 피조개용 양념장을 만들어봅니다. 다진마늘 1/2T, 고춧가루 1.5T, 간장 1T에 통깨와 참기름 1T씩 넣어주고 다진쪽파 1꼬집, 양파 1/2개를 섞어 양념장을 만듭니다. 피조개는 뻘을 씻어 냄비에 담아 삶아주세요. 익힐때 물이 많이 나와 물은 조금만 넣고 끓여주시면 됩니다. 김이 오르며 끓어오르면 중.. 2023. 1. 20. 이전 1 ··· 12 13 14 15 16 다음 반응형
