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편스토랑312

편스토랑_194화_23년 9월_22일_박수홍(부석태 사과샐러드&부석태 크림파스타) 수홍, 다예 부부가 경상북도 영주시 소수서원에 떴습니다. 다예는 한복모델 선발대회 출신이라 한복이 참 잘 어울리네요. 태백산맥과 소백산맥의 분기점에 위치한 영주. 사과와 인삼(풍기면), 부석태 콩과 문어가 유명하다고 합니다. 영주 특산물에는 겉이 엄청 빨간데 속까지 빨간 사과가 있습니다. 영주 사과인데요. 사과에서 천도복숭아 맛이 난다고 합니다. 일반 콩보다 두배는 커다란 콩. 씹으면 아삭아삭 거린다는 영주 특산물 부석태 콩입니다. 석류처럼 빨갛고 속까지 빨간 영주사과, 다른 콩보다 2배는 큰데 아삭거리는 부석태, 묵호항에서 건너와 맛있게 삶아진 문어로 만든 영주 특산물 브런치를 만들어서 와이프에게 대접합니다. 영주 특산물인 사과와 부석태, 그리고 오이, 양파, 방울토마토, 문어다리, 블랙올리브 등으로 .. 2023. 9. 26.
편스토랑_194화_23년 9월_22일_남보라(무만두&만두소 동그랑땡&무만둣국) 커다란 마트 장바구니를 들고 집으로 들어오는 남보라. 13남매의 장녀. 부모님이 없을땐 부모역할까지 도맡아 한 엄마같은 누나입니다. 식구들을 위해 만두 100개를 만들고, 찐만두, 만둣국에 남은 만두소로 동그랑땡까지 만들어줍니다. 저도 어렸을적 만두 저만큼씩 만들곤 했는데... 이젠 집에서 김장을 안하면서 어느순간 집에서 만두를 만들지 않네요. 저거보니 만두 빚어서 식구들과 나눠먹고 싶어집니다. 두부4모, 돼지고기 1.6kg, 부추 2단, 만두피 100장, 무 2개까지... 저정도면 업장수준이라는 이연복셰프의 말. 매일같이 매장에서 만두 700개씩 빚었는데 이젠 힘들어서 그만한다 했는데 혼자서 만두 100개 만들기에 도전하는 보라. 돼지고기 양념엔 다진마늘 4T, 설탕 2T, 참기름 4T, 맛간장이 들어.. 2023. 9. 25.
편스토랑우승상품_꽈리멸치치킨(류수영 12승) 닭과 함께하는 어남선생은 상당히 막강합니다. 이전까지 11번 우승했을때 닭을 재료로 우승한게 치치닭, 또치닭, 마라닭구이, K어향치킨 등이 있죠. 꽈리멸치치킨으로 열두번째 우승을 거머쥐며 편스토랑 절대강자로 우뚝섰습니다. 치킨계의 간장게장, 밥을 순삭시키는 밥도둑이라는 꽈리멸치치킨. 어떤 맛일지 너무 궁금해서 직접 만들어 먹어봤습니다. 예전에는 프레딧에서만 구매했는데 11번가에서 구매했더니 가격도 저렴하고 사은품도 같이 왔어요. 오랜만에 평일에 아이들과 시간이 맞아 몽땅 조리를 했습니다. 잔멸치, 꽈리고추, 소스, 마늘과 대파, 순살닭고기가 들이었어요. 조리법은 손이 많이 가요. 그리고 시간도 30분정도로 많이 걸리는 편이예요. 그리고 꽈리고추가 좀 맵더라고요. 마른 프라이팬에 멸치를 넣고 볶았어요. 두.. 2023. 9. 21.
편스토랑_193화_23년 9월_15일_류수영(꽈리멸치치킨 ★우승상품) 저번주에도 밥도둑을 체포하기위해 동분서주한 어남선생. 이번주에도 밥도둑을 잡으러(?) 왔습니다. 이번주의 재료는 꽈리고추와 멸치. 꽈리고추 멸치볶음이라 생각이 드는데요. 여기에 닭이 들어가며 감히 치킨계의 간장게장이라는 표현까지 사용합니다. 어남선생의 다섯번째 만원치킨. 꽈리멸치치킨을 시작합니다. 재료는 꽈리고추 200g, 잔멸치 1공기, 볶음용 닭 1kg, 통마늘 마늘 한줌, 대파 한대입니다. 집 냉장고 어딘가 깊숙한곳에 숨어있는 멸치를 찾아서 사용하시면 되고, 만약 없다면 제일 작은 잔멸치를 사세요. 커다란 국물용 멸치는 쓴맛이 나니 사용하면 안됩니다. 꽈리고추는 꼭다리 부분을 잘라서 손질해둡니다. 끝을 잘라주면 고추 안까지 양념이 잘 스며들어요. 대파는 적당한 크기로 썰어서 준비하고 통마늘은 한줌 .. 2023. 9. 20.
편스토랑_193화_23년 9월_15일_명세빈(보리굴비 곤드레나물밥&막걸리 보쌈꼬치) 닥터 차정숙에서 엄정화의 엄마로 나온 김미경이 명세빈의 집에 방문합니다. 사위의 내연녀 집에 저리 환한 웃음으로 방문하시다니... 입금과 방영이 다 끝나서 그렇겠죠? ^^; 이렇게 보니 톱 여배우들의 엄마 역할 전문배우라 할만하네요. 딸부자에 열정부자(검도, 드럼, 스킨스쿠버 등등)인 김미경배우를 집에 초대하여 한상 거~하게 대접합니다. 보리굴비 곤드레나물밥에 막걸리보쌈, 우대갈비까지... 맛있는 음식과 함께 나누는 이야기가 즐거워 보입니다. 한식을 좋아하는 미경을 위한 첫번째 메뉴는 조금 특별한 곤드레밥입니다. 곤드레나물을 물에 살짝 불린 뒤 물기를 꼭 짜서 그릇에 담아둡니다. 곤드레나물은 들기름 1T, 소금 0.5T로 간을 한 뒤 잘 섞어주세요. 솥에 불려둔 쌀을 넣고 그 위에 곤드레를 올려주세요. .. 2023. 9. 19.
편스토랑_193화_23년 9월_15일_이정현(수플레오믈렛&만능버터&골뱅이 에스카르고&크림브륄레 프렌치토스트&잔멸치 대파피자) 편스토랑 193화는 이정현이 시작합니다. 제목만 봐도 엄청 많은 요리를 하는데, 정말 뚝딱뚝딱 쉽게 쉽게 만들어요. 남편과 딸은 책읽기중이고 그런 부녀를 위해 정말 간단한 수플레오믈렛을 만들어줍니다. 수플레 오믈렛에 만능버터, 골뱅이 에스카르고, 크림브륄레 프렌치토스트, 대파피자까지.. 종류는 많고 손이 많이 가는 듯 한데 정말 쉽게쉽게 만들어줍니다. 갓난아기의 이유식부터 어른들의 입맛까지 사로잡는 정현의 내공. 그저 Respect! 브런치카페에서 맛 볼 수 있는 수플레 오믈렛. 그걸 집에서 달걀 2개로 가능하다고 합니다. 달걀 2개를 흰자와 노른자를 분리하고 흰자를 체로 쳐서 머랭을 만들어주세요. 머랭의 완성은 뒤집기죠? 뒤집어서 흘러내리지 않는다면 설탕 1t를 넣어주세요. 노른자도 터트려 잘 풀어준 .. 2023. 9. 18.
편스토랑_192화_23년 9월_8일_류수영(밥도둑_육포고추장&연어육회&연어육회덮밥&연어육회국수) 또다시 시작한 어남극장. 이번엔 경찰입니다. 도둑을 잡아야 하는데 어남선생은 역시 평범한 도둑을 잡지 않네요. 식탁에서 밥도둑을 잡기위해 고군분투 합니다. 메소드 연기를 보여주고 있는데 왜 부끄러움은 시청자의 몫이죠??? 물론 스튜디오의 어남선생도 얼굴이 빨갛게 달아오르긴 했어요. 그렇게 검거한 밥도둑은 바로 육포와 연어. 맛있긴한데 밥도둑이 맞을까요? 잘 모르겠어요. 연어와 어남선생 기본초장으로 만들어진 밥도둑 연어육회로 만든 연어육회덮밥과 연어육회국수. 알 것 같은 맛과 비주얼이라 한번 넘어가고... 나도 쉽게 만들 것 같다는 생각에 두번 넘어가는 어남메뉴들. 꼭 한번 도전해봐야겠어요. 첫번째 밥도둑 용의자는 육포입니다. 육포는 보통 안주로 많이 먹는데 밥반찬과 어울릴까? 싶네요. 육포는 반찬용이라 .. 2023. 9. 14.
편스토랑_192화_23년 9월_8일_이정현(찰밥&갈치조림) 서아와 함께 놀아주는 정현. 세가족이 모여 서아와 놀아주며 즐거운 시간을 보내고 있습니다. 아기는 뱃속에 있을때가 제일 예쁘고, 태어나서는 잘때가 제일 예쁜데... 서아같은 순둥이는 놀아줄때도 예쁘군요 ㅎㅎ 한지혜에게 물려받은 장난감으로 열심히 놀고있는 서아. 주변에 2살 터울 아기가 있다면 이것저것 물려받을 수 있어 좋아요. 서아 재우고 부부가 편하게 먹는 점심식사. 두툼하고 커다란 갈치와 찰밥이 너무 먹고싶어요. 찰밥을 만들기 위해 검은콩은 물에 2~3시간 불려두고, 찹쌀, 수수, 조는 30분간 불려주세요. 냄비에 팥을 넣고 잠길정도로 물을 부어주고 강불에 끓여주세요. 물이 끓으면 3분간 더 끓여줍니다. 팥은 사포닌 함량이 많아 첫물을 버려야 배앓이를 하지 않아요. 첫물을 버리고 물 4컵을 넣고 물이.. 2023. 9. 13.
편스토랑_192화_23년 9월_8일_강율 #2(토마토 해산물스튜&빵가루 카레파스타) 일진시리즈의 남주인공으로 나온 강율이 편스토랑에 떴습니다. 한식, 중식, 일식, 양식, 제과제빵까지.. 5개의 자격증을 소유한 능력자인데요. 고등학생때 요리경연 대상을 받은 실력자. 세계 3대 요리학교인 이탈리아 ICIF에 장학생으로 과정을 이수했다고 합니다. 지난번 후토마키&가지튀김 고추잡채에 이어 토마토 해산물스튜, 빵가루 카레파스타까지 만들어봅니다. 강율의 세번째 메뉴는 해산물입니다. 꽃게, 홍합, 새우, 갑오징어, 관자까지.. 저 많은 해산물로 토마토 해산물 스튜를 만드려고 합니다. 오징어 껍질을 벗기고 칼집을 꼼꼼하면서도 빠르게 만들어주고 관자, 새우, 꽃게, 홍합까지 순식간에 마무리 합니다. 시간이 없어서 편집한건지, 아니면 고수가 순식간에 해치워서 자료가 없는건지... 아무튼 순식간에 해산물.. 2023. 9. 12.
편스토랑_192화_23년 9월_8일_강율 #1(후토마키&가지튀김 고추잡채) 새로운 편셰프가 등장했는데 자격증이 무려 5개나 있습니다. 나중에 한식자격증 달랑 1개 있는 박수홍과 함께 나오면 어떨지 궁금하네요. 우아한제국 주연배우 강율이 그 주인공입니다. 한식, 중식, 일식, 양식, 제과제빵까지.. 5개의 자격증 소유자이자 요리경력만 17년차입니다. 한국조리과학고 졸업 후 세계 3대 요리학교 이탈리아 ICIF에 장학생으로 입학한 실력자입니다. 배우가 꿈이였는데 부모님의 반대로 방송출연을 하기위해 그당시 유명했던 쿡방을 보며 성공한 요리사로 방송계 진출하겠다는 꿈을 키웠다고 합니다. 웹드라마에 이어 지상파 방송국까지 출연하게된 강율이 부모님을 위한 식사 한끼 만들어드린다고 합니다. 네가지 요리에 용돈까지 놓아드리는 센스쟁이 강율입니다. 첫번째 요리는 엄마가 좋아하는 메뉴, 일식 대.. 2023. 9. 11.
편스토랑_191화_23년 9월_1일_류수영(기본초장&골뱅이소면&한단미나리전&꽃게라면) 자신의 주방에서 21년 5월 초장만드는 편을 다시보기하는 어남선생. 기본초장으로 만드는 골뱅이소면. 때깔부터 맛있어보입니다. 매콤한 요리엔 느끼한 전이 어울리죠? 한단미나리전과 골뱅이소면의 콜라보까지... 그리고 꽃게라면까지 선보입니다. 21년에 소개한 초장, 맛은 있지만 물엿, 사이다, 레몬즙 등 집에 없을수도 있는 재료들도 많이 사용되었어요. 그래서 최소한의 재료로 쉽고 간단하게 만들 수 있는 기본초장 레시피를 다시한번 알려드립니다. 고추장, 식초, 설탕이 주 재료입니다. 각 재료는 1:1:1 비율인데 액체, 고체와 달리 고추장은 계량이 어렵죠? 그래서 설탕 3T, 식초 3T에 고추장은 2T(60g)를 넣어 비율을 맞춰줍니다. 잘 섞어주면 그것만으로도 초장이 되지만 까나리액젓을 넣어 감칠맛을 올려줍니.. 2023. 9. 6.
편스토랑_191화_23년 9월_1일_이정현(비지찌개&두부샌드&단호박빵) 15살때 꽃잎으로 데뷔작에서 대종상 신인여우상을 받았던 정현, 22살때부터 영화감독이 되는게 꿈이였다고 합니다. 중앙대 연극영화과 졸업 후 20년만에 대학원에 다니고 있다고 합니다. 배우, 아내, 엄마에 대학원생 역할까지.. 모든 분야에서 최선을 다하는 이정현. 대학원 수업과 서아 엄마의 역할 모두 최선을 다하고 있네요. 수업 중간 공간시간에 집에가서 서아 점심도 차려준다고 합니다. 서아를 위한 비지찌개, 정현을 위한 두부샌드, 그리고 서아 간식용 단호박빵까지... 열정적이고 에너지 넘치는 이정현을 응원합니다. 12시 30분 집에 도착한 정현, 오후 수업을 듣기위해 14시 30분까지, 2시간동안 점심도 만들어서 서아를 먹여야 합니다. 서아의 오늘 점심 메뉴는 아기 비지찌개. 냄비에 올리브유를 두르고 다진.. 2023. 9. 5.
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