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편스토랑315

편스토랑_199화_23년 11월_03일_한해(해장물회&생크림버터&전자레인지 스테이크&전자레인지 알리오올리오) 와인전문가 와친놈의 한해와 래퍼로 활동하는 한해. 여기에 편스토랑 편셰프까지 역할 하나 더 추가합니다. 편셰프로 특이하게 모든 요리는 인덕션이나 가스렌지를 사용하지 않고 전자레인지만 사용합니다. 7살 차이나는 친누나를 집에 초대하여 전자레인지로 만드는 맛있는 요리를 대접합니다. 엄마와 누나의 그 어디쯤에 있는 친누나를 위한 한해의 요리는 남매의 사이를 돈독하게 만들어줍니다. 언제나 와인과 함께하는 한해. 그의 해장을 위한 브런치는 물회입니다. 재료는 전날 먹다남은 광어회와 각종 양채, 냉면육수와 사이다입니다. 밀폐용기에 초장 한팩, 냉면육수는 살얼음이 생길정도로 만들어주고 사이다 1컵을 넣어줍니다. 잘 흔들어주면 육수 완성. 면은 메밀면을 사용해 밀폐용기에 넣고 면 전체가 물에 잠길정도로 물을 부어준 뒤.. 2023. 11. 7.
편스토랑_199화_23년 11월_03일_류수영(땅콩마요잼&땅콩마요 샌드위치) 편스토랑 3주년을 맞이한 어남선생. 그동안의 고마움에 스태프들을 위한 선물을 준비했습니다. 스티커까지 붙여서 만든 수제 잼인데요... 세상에 없던 잼이라고 합니다. 땅마잼? 뭔데 저렇게 부드럽게 흘러내리는거죠? 잼이 저렇게 묽은건가요? 땅콩마요 잼으로 만든 땅콩마요 샌드위치까지. 집에 있는 재료에 쉬운 조리법으로 히트의 예감이 듭니다. 우선 땅콩버터부터 알아보아요. 예전 어남선생이 직접 땅콩을 갈아 으깨서 버터를 만든 적이 있어요. 이름은 땅콩버터지만 버터는 들어가지 않습니다. 모든 견과류는 칼로리가 높지만 견과류에 있는 지방은 불포화지방산이고, 포만감이 오래 가게 해줘서 다이어트에 도움이 됩니다. 시중에 있는 땅콩버터잼은 엄청 달고 뻑뻑하죠. 그런데 부드럽고 커스터드 느낌도 나는 잼으로 바꿀 수 있습니.. 2023. 11. 6.
편스토랑_198화_23년 10월_27일_류수영(감자탕 완결판) 제작진이 잠시 자리 비워달라고 해서 집밖에서 기다리다 집안에 들어선 어남선생. 집 대문을 열자마자 빵 터졌습니다. 바로 어남선생 3주년 기념축하를 해주기 위해 레드카펫과 깜짝파티를 준비했습니다. 3년간 250개 메뉴를 선보이고, 12번의 우승을 한 어남선생. 경규옹이 없어져 더 독보적입니다. 스태프들에게 고마운 마음을 담아 처음 선보였던 감자탕을 다시 업그레이드해서 올립니다. 어려울 것 같은 요리 감자탕. 그런데 의외로 간단하고 가성비도 좋다고 합니다. 돼지등뼈는 kg당 3~4천원정도의 극강 가성비인데요. 생각보다 뼈에 붙은 살이 많다고 합니다. 마트보다 시장이나 정육점 활용, 냉동보다는 냉장(마트는 냉동이 많음), 핏물이 덜 나온걸 고르면 좋다고 합니다. 1차로 물로 씻고 잘 헹궈준 뒤 30분정도 찬물.. 2023. 11. 3.
편스토랑_198화_23년 10월_27일_이정현(5종 핑거푸드) 남편에게 중요한 일정이 생겼어요. 그래서 뭔가 서프라이즈를 준비하기로 합니다. 그런데 인원이 30명정도 된다고 하네요. 출장부페라도 시켜야 하나요? 평소 많은 도움을 주는 남편을 위해 내조를 합니다. 30인분 핑거푸드 5종류를 만들어보기로 합니다. 보기도 좋고 맛도 좋아보이는 핑거푸드가 한가득~ 이정현의 핑거푸드 5종~ 쉽지만 손이 많이 가는거라 정성이 가득 들어가있어요. 첫번째 핑거푸드는 달걀버거입니다. 우선 달걀 30알을 완숙으로 삶아주세요. 끓는물에 12분간 삶아준 뒤 찬물에 바로 담궈주세요. 달걀을 전부 까서 반으로 잘라주세요. 그리고 달걀 위에 마요네즈를 발라주고 샐러드 채소를 올려줍니다. 그위에 방울토마토, 치즈, 햄, 스리라차소스에 나머지 달걀 반쪽을 올리고 이쑤시개로 고정하면 완성~ 만능여.. 2023. 11. 2.
편스토랑_198화_23년 10월_27일_이정현(마늘청&고추청, 반찬만들기) 아빠와 함께하는 놀이학교에서 원시인파티를 한다는 서아. 그런 서아를 위해 과거 무대의상을 활용하여 원시인 분장을 시켜줍니다. 전문가의 손길이 느껴지는 디테일, 소품까지... 가발까지 쓴 서아, 분장을 위해 뺨에 크림까지... 그런데도 얌전히 엄마의 손길을 받아들이는 서아. 정말 귀엽네요 ㅎㅎ 보통 청은 과일로 많이 만들지 않나요? 생소한 비주얼의 두가지 청을 선보이는 정현. 정현은 무대장인이기도 하고, 무대분장도 실력이 뛰어나지만 요리솜씨는 훨씬 더 대단합니다. 좀 생소한 고추청, 마늘청으로 만드는 반찬. 정말 만능여신 맞아요. 청은 과일 등을 설탕에 절인걸 말합니다. 흔히 유자청, 매실청, 청귤청, 딸기청 등 과일청을 만들어 물에 타서 먹게 되는데 고추랑 마늘로 청을 만든다는건 처음들어봤어요. 정현은 .. 2023. 10. 31.
편스토랑_198화_23년 10월_27일_진서연(천사채짜장면 feat.해물) 진서연이 동네 반장역할을 하기 위해 집을 나섭니다. 동네 지인 정보를 통해 파치제품을 파는 농지에 가서 상품성이 떨어지는 상품을 40%정도 저렴하게 구매하려고 하는데요. 단호박, 감자, 양파 등 파치제품을 잔뜩 사와서 동네 주민들에게 나눠주는 진반장. 밭에서 파치제품을 수확하고, 다듬고, 주변 집에 배달까지 완료한 서연. 열심히 일한 자신에게 칼로리는 낮지만 다이어트식 짜장면을 만들어줍니다. 흠... 그런데 면은 칼로리가 낮지만 다른 양념과 해산물들 칼로리는 왜 계산을 안해주죠? ㅎㅎㅎㅎ 양배추와 양파는 한입크기로 깍둑썰기, 청양고추와 부추는 송송썰어주세요. 껍질 벗기고 머리와 다리 제거해 씻은 오징어 몸통은 오징어가 잘리지 않도록 격자무늬로 칼집을 내주세요. 그리고 먹기좋은 크기로 잘라줍니다. 전복은 .. 2023. 10. 30.
편스토랑_197화_23년 10월_20일_류수영(어구리라면&3천원마트순대_순대, 순대튀김, 순대볶음) 부케인 어남선생은 상황극에 진심이죠. 그동안 여러가지 주옥같은 상황극이 스쳐지나갑니다. 오늘은 바로 파자마파티~ 파자마파티는 밤에 하죠. 그리고 밤에 여러사람이 모이면? 야식이 땡깁니다. 여기서 명언 하나 나옵니다. 야식은 허전한 마음을 채우는 음식. 다이어트? 칼로리? 그런건 잠시 잊고 즐거운 사람들과 모였다면 맛있는 음식을 먹을때 더 즐겁지 않을까요? 그리고 3천원 마트 순대로 맛있게 먹는 방법까지 알려드립니다. 어구리라면. 어묵과 너구리가 만나 어구리라면. 어남선생 너구리가 합쳐진건 아녜요. 사각어묵 3장을 반으로 자른 뒤 길쭉하게 반으로 접고 산적꽂이 가운데 몰리도록, 봉우리 3개가 생기도록 접어서 꽂아줍니다. 저렇게 가운데에 꽂아도 나중에 끓으면서 풀려서 길쭉하게 펴져요. 그리고 라면 끓이기 전.. 2023. 10. 24.
편스토랑_197화_23년 10월_20일_진서연(독일국수&저당고추장&순두부찌개&두부소보로덮밥&통오이김밥&두부면새우말이) 예전 차예련과 함께 편스토랑 182, 183화에 나왔던 진서연이 편셰프로 편스토랑에 방문했습니다. 독전의 캐릭터와 너무 상반된 해맑은 인상인데 어쩜 그런 연기가 가능한건지.. 참 대단한 분 같아요. 무명 12년 생활동안 자신만의 루틴을 만들고 꾸준히 계속했다는데... 아침에 일어나서 요가, 명상, 런닝, 동네 산책 겸 청소, 요리 등등 열심히 생활하고 있어요. 무명 시절 단 하루도 빠짐없이 발성연습, 독백연습 등을 지속했던 이유. 좋은 기회가 왔을 때 잡을 수 없을까봐... 참 좋은 말인 것 같습니다. 준비된 사람만이 기회를 잡을 수 있죠. 그리고 독전에서 그 기회를 움켜잡고 오랜 무명시절을 끝냈습니다. 음식먹는걸 엄청 좋아한다는 서연. 평상시는 52~53kg, 작품때는 48~49kg을 유지한다고 하는데.. 2023. 10. 23.
편스토랑우승상품_불고기 스키야키(한지혜) 양지은, 남보라, 한지혜, 박수홍 네명의 편셰프가 출시경쟁을 펼쳤습니다. 네가지 요리 모두 특색있고 맛있어보여요. 양지은의 고기국수는 좋은 재료로 맛을 낸 것이 특징이고, 남보라는 무가 들어간 만두가 특색있었어요. 박수홍의 점보쉘파스타는 인스타감성이 잔뜩이고 한지혜 불고기전골은 예상할 수 있는 아는맛이라 익숙했고요. 육아 스트레스 많이 받는거 같은데.. 이번 우승으로 인해 윤슬이에게 더 맛있는 요리를 해줬으면 좋겠습니다. 요즘은 2박스를 사도 네명이 같이 식사하기가 힘드네요. 중학교 1, 2학년인 아이들이 학원때문에 평일에는 다같이 저녁먹을 시간이 없어요. ㅠ.ㅠ 그래서 오늘은 하나만 조리합니다. 표고버섯, 방울토마토, 청경채, 대파가 들어있는 봉지 1개, 두부 한모, 소스 한봉지, 우동사리, 얇게 썰린.. 2023. 10. 18.
편스토랑_196화_23년 10월_13일_한지혜(밥솥사과&팽이짜장면) 라푼젤 공주옷을 입은 윤슬공주가 한지혜 셰프의 손을 잡고 입장을 합니다. 아이가 잘 먹을때도 있지만, 갑자기 안먹는 날도 있죠. 그렇게 밥투정을 할때 아이와 함께 레스토랑 놀이를 하며 밥태기를 극복하고자 합니다. 첫번째 애피타이저 밥솥사과를 이용한 요거트는 대실패. 단호하게 사과가 아니라는 말과 함께 뱉어버려 엄마 마음에 크나큰 스크래치를 줍니다. 이럴때 엄마들은 분노조절장애가 오나봅니다. 분노조절은 카메라의 존재로 극복하며 두번째 메뉴 짜장면을 선보입니다. 그리고 윤슬이 인생 첫 짜장면은 대성공을 합니다. 엄마에게 맛있다고 쌍따봉을 날린 윤슬이의 최애짜장면을 소개합니다. 사과 3개를 껍질벗겨 1/8조각으로 잘라주세요. 전기밥솥에 사과를 넣고 찜기능으로 50분간 조리하면 완성~ 윤슬맘 한지혜 - 밥솥사과.. 2023. 10. 17.
편스토랑_196화_23년 10월_13일_양지은_옥돔국&한치오이냉국&성게비빔밥&돔베고기) 미스트롯2 진 양지은이 편스토랑 신입편셰프로 나왔습니다. 지난주에 저렇게 해맑게 인사를 했는데 한컷도 안나오고 이번주에 요리솜씨를 선보였습니다. 이사를 많이 다니다 보니 점점 미니멀라이프를 선호하게 되었다는 지은. 그런데도 부부가 모두 크게 부족함 없이 만족하며 살고있다 합니다. 양지은이 미스트롯2 당선되고나서 치과의사였던 동갑내기 남편은 현재 일을 그만두고 전업주부로 활동하고 있습니다. 아이들을 위해 쌍팬에서 짜장과 카레를 조리하고 있어요. 스몰라이프를 선호하지만 냉장고 안의 식재료는 스몰라이프가 아니네요. 입이 떡 벌어질정도의 엄청난 식재료가 그득 쌓여있습니다. 자신을 대신해 아이들을 돌봐주는 남편을 위해 제주도 식재료를 활용하여 솜씨를 발휘합니다. 남편이 전업주부라고하여 요리를 못하는거 아닐까 생각.. 2023. 10. 16.
편스토랑_195화_23년 9월_29일_남보라(새송이파김치&소고기뭇국과 양념장&매운한우사태찜&한우사태 떡갈비) 대용량 요리의 달인이 부족한 장비를 업그레이드 했습니다. [남보라]님이 거대한 대야를 획득하였습니다. 파김치를 하고있는데 집에 찾아온 여동생들. 인간극장의 쪼꼬미들이~ 이렇게 컸네요. 동생들을 위한 한우사태 3종요리를 준비하는 보라. 빠른 손과 다양한 요리를 쉽게 쉽게 만드는 보라. Respect! 동생들이 너무 부러워요. ※ 방송은 대용량 레시피입니다. 아래에 나온 레시피에 나오는 재료의 양을 꼭 확인하세요. 200g 쪽파 5단, 1kg으로 만드는 파김치인데 알고있는 파김치랑 약간 달라요. 일단 쪽파에 묻은 흙은 꼼꼼하게 세척해줘야해요. 쪽파 다듬기 방법이 약간 달라요. 파김치는 자르지 않고 말아서 담그는데 보라네집은 좀 다르네요. 쪽파 흰색 머리부분을 자르고 파란부분도 비슷한 크기로 잘라줍니다. 동생.. 2023. 10. 4.
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