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편스토랑312

편스토랑_202화_23년 12월_01일_이정현(꼬막장&꼬막장 비빔밥) 정현이보다 먼저 등장하는 서아. 편스토랑 귀염둥이 마스코트가 된 것 같아요. 뱃속에 있을때가 제일 몸이 편하고, 아장아장 걸어다니며 아빠엄마 할때가 제일 예쁠때죠. 그치만.. 세상에서 제일 귀여운 아이는 자고있는 아이라 생각합니다. ㅎㅎ 서아 재우고 밑반찬을 만드는 정현. 오늘은 제철인 꼬막 4kg을 사서 꼬막장을 준비합니다. 사이좋게 꼬막을 까다가, 대결을 하다가, 신랑에게 뽀뽀한방 해주고 꼬막까는걸 넘겨버리는 정현~ 두가지 버전의 꼬막장으로 만드는 두가지 비빔밥. 정말 먹음직스럽네요. 꼬막 손질하는법은 꼬막을 커다란 양동이에 담고 흐르는 물에 벅벅 문질러 닦아주세요. 해감은 물에 소금을 풀어서 해도 되지만, 탄산수를 사용하면 30분정도로 시간을 단축시켜줍니다. 커다란 그릇에 꼬막을 담고 꼬막이 잠길정.. 2023. 12. 6.
편스토랑_202화_23년 12월_01일_류수영(원팬 등갈비) 200회 특집이라고 했으면 특별한 이벤트가 있어야 하는거 아닌가요? 새로운 편셰프 두명이 나온건 환영할 만한 일이지만 어남선생이 뜬금없이 VCR에서만 나오고 최종메뉴편에는 사라졌어요. 게다가 스튜디오 촬영도 대충 짜집기한걸 볼 수 있어요. 이정현의 저 옷과 첫번째 사진의 옷이 서로 다른거 보면 다른날 찍은거 확실하죠? 하긴.. 예전 추석특집에도 뜬금없이 잡채밥 화면이 나오는데 류수영만 나중에 따로 나와 촬영하고 편집한 것 같더라고요. 그래도 요리시간 15분, 조리시간 1시간이면 끝낼 수 있는 등갈비 레시피를 볼 수 있었습니다. 같이 보던 와이프가 등갈비 600g을 주문하려고해서 살짝 긴장했었어요. 조리법을 보면 할만한 요리인 것 같습니다. 나중에 한번 도전해봐야겠어요. 돼지고기 부위 중 가장 고급스러운 .. 2023. 12. 5.
편스토랑_202화_23년 12월_01일_남윤수(팽이불고기덮밥&30초새우장&양파김치&식혜수육) 97년생 최연소 편셰프 남윤수가 또 나왔어요. 보조개가 쏙 들어가는 미소, 청소에 열심, 요리도 잘하고, 시장에 가서 물가도 체크하는 97년생입니다. 엄마보다 아주 쬐~금 요리를 잘한다는 윤수. 엄마와 톡하다가 엄마에게 김치 담가준다고 합니다. 엄마를 위한 양파김치와 식혜수육. 저런 아들 있으면 든든할 것 같네요. 시장에서 사온 팽이버섯 2봉(1,000원) 중 1봉을 꺼내 밑둥을 봉지째 잘라줍니다. 그리고 봉지째 흐르는 물로 씻어주고 봉지째 물을 짜서 팽이버섯을 세척해주세요. 세척한 팽이버섯을 그릇에 담고 시판 소불고기소스 2T, 참기름 1T, 간장 1T를 넣고 잘 섞어주세요. 양념에 재운 팽이버섯은 전자렌지에 3분간 돌려주세요. 그동안 달걀 1개 깨서 노른자만 따로 담아주세요. 그릇에 밥을 담고 불고기.. 2023. 12. 4.
편스토랑_201화_23년 11월_17일_이정현(보리굴비 리조토&묵은지 삼겹 파스타) 요즘 정현이네 집은 언제나 서아가 먼저 나오네요. 서아엄마는 서아만 보면 돌고래소리를 발사합니다. 어쩜 저렇게 높은 톤으로 이야기를 할 수 있는지... 예사롭지않습니다. 1살에게 너무 가혹한 선택! 엄마가 좋아? 아빠가 좋아? 선택의 기로에서 서아는... 3번 시도, 3번 모두 아빠를 선택합니다. 정현무룩 ㅎㅎㅎ 이상한 승부욕이 발동한 정현. 광기어린 눈빛에 결국 서아는 엄마를 선택하고 정현의 집은 다시 평화를 되찾았답니다. 즐겁게 놀고난 뒤 만능여신은 식사를 준비합니다. 언제나 서아를 돌봐주시는 시어머니를 위한 보리굴비 리조토, 신랑을 위한 묵은지 삼겹 파스타를 만들어요~ 보리굴비는 소금에 절인 조기를 바싹 말린 다음 통보리 뒤주속에 보관하면 북어포처럼 변한다고 합니다. 그런데 비린내가 좀 심하다고 하.. 2023. 11. 22.
편스토랑_201화_23년 11월_17일_이상엽(맛집 간짜장&맛집 해물짬뽕) 저번주에 이어 예비신랑 이상엽이 나와요. 그런데 순정복서 제작발표회 할때쯤 촬영한 것 같네요. 같이 출연한 배우들에게 색다른 선물들도 챙겨주고요~ 각자에게 정성스럽게 손편지도 써서 보내주는 스윗남 이상엽. 비록 순정복서는 2.2%의 시청률로 폭망했지만 다음엔 좋은 작품을 만났으면 좋겠어요. 제작발표회를 마치고 집으로 돌아온 상엽. 카메라 앞에 서야하기 때문에 이틀이나 굶어서 눈이 살짝 풀린듯 합니다. 그래서 야심차게 준비하는 중화요리 2개를 선보입니다. 짜왕과 진짬뽕으로 만드는 중화요리 맛집 음식. 함께보시죠. 양파 1/2개는 깍둑썰기, 파는 반 갈라서 큼직하게 썰어주세요. 정육점에서 고기사면서 돼지비계를 달라고 하면 공짜로 받을수도 있다고 합니다. 돼지비계를 고추기름과 함께 볶아서 기름을 내주세요. 돼.. 2023. 11. 21.
편스토랑_201화_23년 11월_17일_남윤수(오이탕탕샐러드&대패함박스테이크&스팸장&윤수보나라) 신입 편셰프가 왔습니다. 지난편에 이상엽이 편스토랑을 흔들어놓았는데 이번주엔 97윤수가 흔들어놓네요. 97년생, 최연소 편셰프가 왔어요. 그전까진 96년생 이찬원이 최연소 편셰프였고요. 참고로 윤수가 태어난 97년도엔 붐이 key로 데뷔도 했습니다. 비록 가요계의 꽉 닫힌 문을 열지 못하고 사라졌지만요. 나이가 어리지만 자취3년차의 내공이 담긴 요리실력과 윤수만의 요리를 선보입니다. 아침에 일어나 마루의 가구를 모두 치우고 청소를 한 윤수. 샤워하고 팩도 붙이면서 피부관리도 좀 하다가 아침을 차려요. 그런데 오이1개를 꺼내서 주먹으로 오이를 으깨버립니다. 보통 망치나 방망이를 이용하는데.. 차력을 하는건가요? ㅎㅎ 살짝 으깬 오이를 봉지에 넣고 굵은소금 1t를 같이 넣어줍니다. 봉지째 오이와 소금을 잘 .. 2023. 11. 20.
편스토랑_200화_23년 11월_10일_이상엽(발사믹 오믈렛&6분 수비드 돼지안심&수비드 안심솥밥&수비드 안심육전&수비드 안심돈가스) 편스토랑에 또다시 새로운 편셰프가 등장했습니다. 17년차 배우 이상엽입니다. 다양한 작품을 소화한 이상엽이 처음으로 선택한 관찰예능이 편스토랑입니다. 그런데 요리에 취미가 있을줄은 몰랐는데 좀 의외였어요. 곧 결혼하는 신부를 위해 이것저것 해주고 싶어서라고 하는데요. 이곳 편스토랑에서도 새로운 매력을 선보일 수 있었으면 좋겠습니다. 아침은 가볍게 오믈렛으로 시작합니다. 한손으로 능숙하게 계란을 깨고 소금 한꼬집을 넣은뒤 잘 풀어줍니다. 체에 걸러 알끈까지 제거해야 정성스럽게 요리한 것 같은 느낌이 난다는 상엽. 잘 풀어준 계란을 팬에 넣고 익혀주세요. 약불에 팬을 들고 불과 거리를 조절해가면서 젓가락으로 계란을 저어주면 어느순간 몽글몽글하게 덩어리가 집니다. 가장자리가 점점 익어가면 한쪽 끝을 안쪽으로 .. 2023. 11. 14.
편스토랑_200화_23년 11월_10일_이정현(스패니시 오믈렛&요구르트 당근구이&가지피클) 서지도 못하던 서아가 이젠 혼자서 벌떡 일어나 걷고 뛰고 춤도 춰요 서아와 함께 놀아주다 브런치 요리를 하는 정현. 자투리채소로 오믈렛을 만들어줍니다. 그리고 요구르트소스에 당근구이를 올려 서아에게 맛보여주는데요... 맛있게 먹는 엄마를 보고 서아에게 한입 주는데.. 과연 서아는 어떻게 반응을 할까요??? 간편하면서도 맛이 있을 것 같은 이정현표 브런치세트. 서아가 부러워요~ 요리하고 남은 자투리 채소들로 스패니시 오믈렛을 만들기로 합니다. 오믈렛은 계란만 들어가 속이 든든해지지 않아요. 그래서 감자, 양파 등 야채를 추가해 만듭니다. 감자는 얇게 채썰어주고 시금치는 잘게 잘라주고, 양파, 양송이는 슬라이스해주세요. 팬에 버터를 녹인 뒤 감자를 중약불로 타지않게 볶아주세요. 감자가 어느정도 익으면 남은 .. 2023. 11. 13.
편스토랑_199화_23년 11월_03일_이정현(양념명란&양념명란비빔밥&나폴리탄 파스타&경양식돈가스) 아침을 빵으로 시작하는 신랑을 위해 3분만~ 을 외치며 밥과 국을 3분만에 대접한 정현. 얼마전 대학원에서 열공중인 정현이 나왔는데.. 1학기 점수가 나왔어요. 그런데 4.5점 만점이 나왔네요. 헐~ 엄마의 좋은 성적을 축하하는 착한딸 서아. 이런 기쁜날을 위한 메뉴를 선보입니다. 나폴리탄 파스타, 경양식 돈가스까지... 근사한 한상을 선보입니다. 3분만에 아침을 차려줄 수 있는 정현의 비법을 소개합니다. 바로 양념명란인데요. 백명란 400g을 껍질을 벗겨 알만 큰 용기에 넣어줍니다. 청양고추5개를 다져서 넣고, 다진마늘 1.5T도 넣어줍니다. 참기름 8T, 고춧가루 5T, 설탕 1T, 개소금 5T, 레몬즙 반개를 넣어고 잘 섞어주세요. 레몬즙을 넣으면 약 2주가량 보관이 가능하다고 합니다. 만능여신 이.. 2023. 11. 8.
편스토랑_199화_23년 11월_03일_한해(해장물회&생크림버터&전자레인지 스테이크&전자레인지 알리오올리오) 와인전문가 와친놈의 한해와 래퍼로 활동하는 한해. 여기에 편스토랑 편셰프까지 역할 하나 더 추가합니다. 편셰프로 특이하게 모든 요리는 인덕션이나 가스렌지를 사용하지 않고 전자레인지만 사용합니다. 7살 차이나는 친누나를 집에 초대하여 전자레인지로 만드는 맛있는 요리를 대접합니다. 엄마와 누나의 그 어디쯤에 있는 친누나를 위한 한해의 요리는 남매의 사이를 돈독하게 만들어줍니다. 언제나 와인과 함께하는 한해. 그의 해장을 위한 브런치는 물회입니다. 재료는 전날 먹다남은 광어회와 각종 양채, 냉면육수와 사이다입니다. 밀폐용기에 초장 한팩, 냉면육수는 살얼음이 생길정도로 만들어주고 사이다 1컵을 넣어줍니다. 잘 흔들어주면 육수 완성. 면은 메밀면을 사용해 밀폐용기에 넣고 면 전체가 물에 잠길정도로 물을 부어준 뒤.. 2023. 11. 7.
편스토랑_199화_23년 11월_03일_류수영(땅콩마요잼&땅콩마요 샌드위치) 편스토랑 3주년을 맞이한 어남선생. 그동안의 고마움에 스태프들을 위한 선물을 준비했습니다. 스티커까지 붙여서 만든 수제 잼인데요... 세상에 없던 잼이라고 합니다. 땅마잼? 뭔데 저렇게 부드럽게 흘러내리는거죠? 잼이 저렇게 묽은건가요? 땅콩마요 잼으로 만든 땅콩마요 샌드위치까지. 집에 있는 재료에 쉬운 조리법으로 히트의 예감이 듭니다. 우선 땅콩버터부터 알아보아요. 예전 어남선생이 직접 땅콩을 갈아 으깨서 버터를 만든 적이 있어요. 이름은 땅콩버터지만 버터는 들어가지 않습니다. 모든 견과류는 칼로리가 높지만 견과류에 있는 지방은 불포화지방산이고, 포만감이 오래 가게 해줘서 다이어트에 도움이 됩니다. 시중에 있는 땅콩버터잼은 엄청 달고 뻑뻑하죠. 그런데 부드럽고 커스터드 느낌도 나는 잼으로 바꿀 수 있습니.. 2023. 11. 6.
편스토랑_198화_23년 10월_27일_류수영(감자탕 완결판) 제작진이 잠시 자리 비워달라고 해서 집밖에서 기다리다 집안에 들어선 어남선생. 집 대문을 열자마자 빵 터졌습니다. 바로 어남선생 3주년 기념축하를 해주기 위해 레드카펫과 깜짝파티를 준비했습니다. 3년간 250개 메뉴를 선보이고, 12번의 우승을 한 어남선생. 경규옹이 없어져 더 독보적입니다. 스태프들에게 고마운 마음을 담아 처음 선보였던 감자탕을 다시 업그레이드해서 올립니다. 어려울 것 같은 요리 감자탕. 그런데 의외로 간단하고 가성비도 좋다고 합니다. 돼지등뼈는 kg당 3~4천원정도의 극강 가성비인데요. 생각보다 뼈에 붙은 살이 많다고 합니다. 마트보다 시장이나 정육점 활용, 냉동보다는 냉장(마트는 냉동이 많음), 핏물이 덜 나온걸 고르면 좋다고 합니다. 1차로 물로 씻고 잘 헹궈준 뒤 30분정도 찬물.. 2023. 11. 3.
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