편스토랑_198화_23년 10월_27일_이정현(마늘청&고추청, 반찬만들기)

아빠와 함께하는 놀이학교에서 원시인파티를 한다는 서아.  그런 서아를 위해 과거 무대의상을 활용하여 원시인 분장을 시켜줍니다.

 

전문가의 손길이 느껴지는 디테일, 소품까지... 

 

가발까지 쓴 서아, 분장을 위해 뺨에 크림까지...  그런데도 얌전히 엄마의 손길을 받아들이는 서아.

정말 귀엽네요 ㅎㅎ

 

보통 청은 과일로 많이 만들지 않나요?  생소한 비주얼의 두가지 청을 선보이는 정현.

 

정현은 무대장인이기도 하고, 무대분장도 실력이 뛰어나지만 요리솜씨는 훨씬 더 대단합니다.

좀 생소한 고추청, 마늘청으로 만드는 반찬. 정말 만능여신 맞아요.

 

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청은 과일 등을 설탕에 절인걸 말합니다.  흔히 유자청, 매실청, 청귤청, 딸기청 등 과일청을 만들어 물에 타서 먹게 되는데 고추랑 마늘로 청을 만든다는건 처음들어봤어요.

 

정현은 마늘을, 남편은 고추를 손질합니다.

고추 2kg은 물기제거 후 꼭지까지 제거해주세요.  그리고 고추를 다지기로 다져서 소독한 유리병에 잘 담아주세요.

 

깐마늘 2kg을 씻고 물기를 완전히 제거해준 뒤 마늘다지기로 너무 작지않게 다져주세요.

그리고 소독한 유리병에 넣어줍니다.  그 위에 설탕을 부어주세요.

 

 설탕이 녹아서 가라앉으면 설탕을 추가해서 마늘, 고추와 같은 2kg의 설탕을 넣어주세요.

상온에서 하루 숙성 후 냉장고에서 5일간 냉장보관하면 완성.

 

만능여신 이정현 – 마늘청 & 고추청

🍳정현의 한식 요리 치트키, 만능청!
마늘청, 고추청으로 더 쉽게 요리하세요😉

■ 요리 재료

깐마늘 2kg, 설탕 2kg / 청양고추 2kg, 설탕 2kg

■ 만드는 법

[마늘청 만들기]
1. 꼭지를 제거한 깐 마늘을 잘 씻어준다.

2. 씻은 마늘의 물기를 완전히 제거한다.

3. 마늘을 다지기로 너무 곱지 않게 다져준다.

4. 소독한 유리병에 다진 마늘을 넣은 뒤 동량의 설탕을 부어준다.

5. 뚜껑을 닫고 실온에 하루 정도 보관한 후, 냉장고에서 5일 정도 숙성하면 완성!

[고추청 만들기]
1. 씻은 청양고추의 물기를 완전히 제거한다.

2. 물기를 제거한 청양고추의 꼭지를 딴다.
📢꼭지를 미리 떼면 고추 안에 물이 들어가기 때문에 꼭 물기를 제거한 후에 꼭지를 따주세요!

3. 꼭지를 딴 청양고추를 다지기로 너무 곱지 않게 다져준다.

4. 소독한 유리병에 다진 청양고추를 넣은 뒤 동량의 설탕을 부어준다.

5. 뚜껑을 닫고 실온에 하루 정도 보관한 후, 냉장고에서 5일 정도 숙성하면 완성!

 

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후라이팬에 기름을 두른뒤 멸치 200g을 넣고 1분정도 볶아주세요.

고추청 6T, 간장 6T를 넣고 2분정도 볶아준 뒤 통깨 뿌려주면 완성

 

만능여신 이정현 – 고추청 멸치볶음

🍳이정현의 요리 치트키, 만능청 고추청! 반찬을 더 쉽고 간단하게 만들어보세요😉

■ 요리 재료

멸치 200g, 고추청 6T, 간장 6T, 통깨

■ 만드는 법

[고추청 멸치볶음 만들기]
1. 후라이팬에 기름을 두른 후 멸치 200g를 넣고 1분 정도 볶아준다.

2. 볶은 멸치에 고추청 6T, 간장 6T를 넣고 2분 정도 볶아준다.

3. 통깨를 뿌려주면 완성!

 

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감자 4개 채썰고 팬에 기름을 둘러 채썬 대파를 넣고 파기름을 내주세요.

 

파기름 냄새가 올라오면 채썬 감자를 넣고 고추청 3T, 간장 3T를 넣어 2분정도 볶아주세요.

들기름과 통깨 뿌려주면 완성~

 

만능여신 이정현 – 고추청 감자볶음

🍳이정현의 요리 치트키, 만능청 고추청! 반찬을 더 쉽고 간단하게 만들어보세요😉

■ 요리 재료

대파 1대, 감자 작은 것 4개, 고추청 3T, 간장 3T, 들기름, 통깨

■ 만드는 법

[고추청 감자채볶음 만들기]
1. 감자를 채썰기 해준다.

2. 대파는 얇게 송송 썰어준다.

3. 팬에 기름을 두른 후 대파를 넣어 30초 정도 볶다가 감자를 넣고 3분 정도 볶아준다.

4. 볶은 감자에 고추청 3T, 간장 3T를 넣고 2분 정도 볶아준다.

5. 들기름과 통깨를 뿌려주면 완성!

 

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얇게 썬 돼지고기 앞다리살 300g을 준비합니다.

마늘청 3.5T에 간장 6T, 청주 1.5T, 다진생강 0.5t, 참기름 1T, 후추 2꼬집을 넣고 잘 섞어주세요.

 

만들어진 양념에 돼지고기를 한장씩 양념을 묻혀 노릇하게 구워주고 통깨 뿌려주면 완성~

 

만능여신 이정현 – 마늘청 돼지고기볶음

🍳이정현의 요리 치트키, 만능청 마늘청! 반찬을 더 쉽고 간단하게 만들어보세요😉

■ 요리 재료

돼지고기 앞다리살 300g, 양파 1/4개, 마늘청 3.5T, 간장 6T, 청주 1.5T, 다진 생강 0.5t, 참기름 1T, 후춧가루 2꼬집, 통깨

■ 만드는 법

[마늘청 돼지고기볶음 재료 준비]
1. 얇게 썬 돼지고기 앞다리살은 한입 크기로 썰어준다.
2. 마늘청 3.5T, 간장 6T, 청주 1.5T, 다진 생강 0.5t, 참기름 1T, 후춧가루 2꼬집을 섞어 양념장을 만든다.
3. 양념장을 고기에 한 장씩 묻혀준다.
📢마늘청으로 양념한 고기는 재울 필요 없이 바로 구워 먹을 수 있어요~!

[마늘청 돼지고기볶음 만들기]
1. 팬을 센불에 뜨겁게 달군 후 고기를 한 장씩 펼쳐 앞뒤로 노릇하게 1분 정도 구워준다.

2. 고기의 양면이 노릇해지면 남은 양념을 조금씩 끼얹으며 불맛이 나게 1분 정도 구워준다.

3. 통깨를 뿌려주면 완성!