편스토랑_198화_23년 10월_27일_이정현(5종 핑거푸드)

남편에게 중요한 일정이 생겼어요.  그래서 뭔가 서프라이즈를 준비하기로 합니다.

 

 

그런데 인원이 30명정도 된다고 하네요.  출장부페라도 시켜야 하나요?

 

평소 많은 도움을 주는 남편을 위해 내조를 합니다.  30인분 핑거푸드 5종류를 만들어보기로 합니다.

 

보기도 좋고 맛도 좋아보이는 핑거푸드가 한가득~

이정현의 핑거푸드 5종~ 쉽지만 손이 많이 가는거라 정성이 가득 들어가있어요.

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첫번째 핑거푸드는 달걀버거입니다.

우선 달걀 30알을 완숙으로 삶아주세요.  끓는물에 12분간 삶아준 뒤 찬물에 바로 담궈주세요.

 

달걀을 전부 까서 반으로 잘라주세요.

그리고 달걀 위에 마요네즈를 발라주고 샐러드 채소를 올려줍니다.

 

그위에 방울토마토, 치즈, 햄, 스리라차소스에 나머지 달걀 반쪽을 올리고 이쑤시개로 고정하면 완성~

 

만능여신 이정현 – [핑거푸드 5종] 달걀버거

🍳한 입에 건강하게 즐기는 핑거푸드

■ 요리 재료
(*약 30개 분량 레시피)

달걀 30개, 소금 1t, 식초 1t, 슬라이스 치즈 8장, 방울토마토 15개, 슬라이스 햄 8장, 샐러드 채소 50g, 스리라차 소스 50g, 마요네즈 50g

■ 만드는 법

1. 물에 소금 1t, 식초 1t를 넣고 끓이다가 물이 끓으면 달걀을 넣고 12분 가량 삶아준다.

2. 삶은 달걀은 바로 찬물에 넣은 뒤 껍질을 까고 세로로 2등분 해준다.

3. 방울토마토는 얇게 슬라이스 해준다.

4. 슬라이스 햄과 치즈는 4등분 해준다,

5. 샐러드 채소는 달걀 크기에 맞게 잘라준다.

6. 달걀→마요네즈→샐러드 채소→토마토→슬라이스 치즈→슬라이스 햄→스리라차 소스→달걀 순으로 쌓는다.

7. 버거 모양이 흐트러지지 않게 꼬치를 꽂아주면 완성!

 

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두번째 핑거푸드는 연어카나페입니다.

보통 크래커 위에 올려서 만드는데 라이스페이퍼를 활용합니다.

라이스페이퍼를 1/4조각으로 잘라준 뒤 팬에 기름을 끓여 5초정도 튀겨서 건져주세요.

 

마요네즈 4T, 고추냉이 4t, 소금 두꼬집, 설탕 4t를 넣고 잘 섞어주면 고추냉이 마요소스 완성.

 

라이스페이퍼 위에 새싹채소 깔고 훈제연어를 둘둘 말아 새싹채소 위에 올려준 뒤 고추냉이 마요소스를 올려주면 완성~

 

만능여신 이정현 – [핑거푸드 5종] 연어카나페

🍳튀긴 라이스페이퍼 X 연어X 고추냉이마요의 완벽한 조화! 맛없없 핑거푸드

■ 요리 재료
(*약 30개 분량 레시피)

훈제 연어 360g, 라이스페이퍼 8장, 식용유, 양파 4개, 마요네즈 8T, 고추냉이 4t, 설탕 4t, 소금 2꼬집, 새싹 채소 50g

■ 만드는 법

1. 연어는 먹기 좋게 10cm 크기로 얇게 잘라준 뒤 돌돌 말아준다.
2. 양파는 얇게 슬라이스 한 후 찬물에 10분 정도 담가 매운기를 빼준다.
3. 라이스페이퍼는 가위로 4등분 해준다.

4. 팬에 식용유를 부은 후 라이스페이퍼를 넣고 약 5초 동안 잠깐 튀겨준 뒤 기름을 빼준다.
📢라이스페이퍼가 전체적으로 부풀어 오르면 바로 빼주시면 됩니다~!

5. 마요네즈 8T, 고추냉이 4t, 설탕 4t, 소금 2꼬집을 섞어 소스를 만든다.

6. 라이스페이퍼에 새싹 채소→연어→양파→새싹 채소 순으로 올리고 와사비 마요 소스를 올려주면 완성!

 

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세번째 핑거푸드는 생크림 샌드위치예요.

식빵 테두리를 잘라주고 생크림은 휘핑을 해준 뒤 30분간 상온에 둔 크림치즈를 넣어줍니다.

 

크림치즈를 넣어 풍미를 올리고 한번 더 휘핑을 해주세요.

 

식빵에 생크림을 펴서 발라주고 키위를 통째로, 샤인머스켓과 딸기도 통째로 올려주세요.

식빵 대각선에 중심이 맞도록 올려주세요.

 

과일을 올려준 뒤 과일이 다 덮일정도로 생크림을 위에 가득 올려주세요. 그리고 빵으로 덮어준 뒤 랩으로 감싸서 냉장고에 30분정도 두면 크림이 단단해집니다.  이때 과일을 넣은 대각선으로 잘라주면 완성.

 

만능여신 이정현 - [핑거푸드 5종] 과일샌드

🍳상큼한 과일과 크림치즈를 넣은 생크림의 만남! 보기에도 예쁜 과일샌드

■ 요리 재료
(*약 30개 분량 레시피)

생크림 900ml, 크림치즈 200g,
식빵 16장, 딸기 500g, 키위 8개, 청포도 1송이

■ 만드는 법

1. 생크림은 휘핑을 해준 뒤 상온에 30분 녹인 크림치즈를 넣어 다시 한번 휘핑을 해준다.

2. 과일은 씻어서 손질한다.

3. 식빵 테두리를 잘라내고 생크림을 골고루 펴 발라준다.

4. 식빵 가운데에 키위를 통째로 올리고 대각선 방향으로 한쪽은 딸기, 한쪽은 청포도를 2개씩 올려준다.

5. 다른 식빵을 덮어 랩으로 감싼 후 냉장고에 넣어 30분 동안 굳혀준다.

6. 샌드위치를 대각선으로 두 번, 총 4개 조각이 나오도록 잘라주면 완성!

 

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네번째 핑거푸드는 정말 간단해요.

꼬치에 방울토마토와 보고치니 치즈를 교대로 꽂고 발사믹 글레이즈를 뿌려주세요.

치즈위에 바질페스토를 올려주면 완성~

 

만능여신 이정현 – [핑거푸드 5종] 꼬치카프레제

■ 요리 재료
(*약 30개 분량 레시피)

방울토마토 작은 것 1kg, 보코치니치즈 750g, 발사믹소스 100ml,
바질페스토 100g

■ 만드는 법

1. 꼬치에 방울토마토→보코치니치즈→토마토→치즈 순으로 끼워준다.

2. 꼬치 위에 발사믹소스를 뿌리고 치즈 위에 바질페스토를 올려주면 완성!

 

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마지막 다섯번째 핑거푸드는 미니토스트 위에 크림치즈를 바르고 말린 무화과 1/4조각을 올려주세요.

그리고 위에 꿀을 살짝 뿌려주면 완성~

 

만능여신 이정현 – [핑거푸드 5종] 꼬치카프레제

■ 요리 재료
(*약 30개 분량 레시피)

방울토마토 작은 것 1kg, 보코치니치즈 750g, 발사믹소스 100ml,
바질페스토 100g

■ 만드는 법

1. 꼬치에 방울토마토→보코치니치즈→토마토→치즈 순으로 끼워준다.

2. 꼬치 위에 발사믹소스를 뿌리고 치즈 위에 바질페스토를 올려주면 완성!