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찬또레시피22

편스토랑_155화_22년 12월 09일_이찬원 찬또백반_저염볶음밥&저염시금치 찬원은 154화에서 닭갈비 100인분, 부추계란장, 겉절이, 도토리묵 등을 집에서 혼자 만들었죠. 바로 찬또백반집으로 열기위해 만들었는데요... 155화에서는 백반집 사장이 되어 조리부터 서빙까지 혼자 책임집니다. 맛있게 구워진 닭갈비에 부추무침. 경상도식 소고기뭇국과 여러 반찬들까지.. 이런 한끼 식사에 찬원의 서빙과 팬서비스까지 더해진다면 완벽한 한끼가 될 것 같습니다. 어른들을 위한 한끼에 아주 어린 손님들까지 상대해야 하는데요. 아이들을 위해 준비하는 한상을 공유합니다. 50팀의 식사를 혼자 책임지는 찬원. 손님들이 들어오며 점점 분주하게 움직이기 시작합니다. 식사를 기다리며 찬원에 대한 얼평에 광대가 승천하기도 합니다. 그러다 방문한 15개월의 아기손님. 찬원이 준비한 음식중엔 아기용 음식이 없.. 2022. 12. 16.
편스토랑_152화_22년 11월 11일_이찬원_찬찬라면&또징어비빔면 슈퍼스타 이찬원편 시작합니다. 샤방샤방, 뽀샤시한 앳된 찬원이가 야밤에 라면을 끓여먹는 이야기입니다. 엄마가 좋아? 아빠가 좋아? 와 같은 질문이죠. 국물라면이 좋아? 비빔면이 좋아? 입니다. 둘 다 포기할 수 없는 찬원은 둘 다 만들어 먹습니다. 야밤에 라면먹고 다음날 부은얼굴은 안보여주나요? 스케줄을 마치고 집으로 가며 여기저기 전화하다가 세찬에게 라면 추천을 받습니다. 세찬의 레시피대로 하려고 했는데 차돌박이가 없어 대패삼겹살과 찬원만의 재료로 맛을 낸 찬찬라면을 끓여먹기로합니다. 대패삼겹살을 라면냄비에 구워줍니다. 대패삼겹살을 구우며 기름이 나오면 고춧가루를 1T 넣어줍니다. 기름이 빨갛게 변하면 됩니다. 라면봉지에 있는 조리법대로 물을 550ml넣고 라면플레이크, 수프를 넣고 팔팔 끓여주세요. .. 2022. 11. 15.
편스토랑_147화_22년 9월 30일_이찬원_통햄김치찜&다슬기탕&마늘종전 무말랭이 장칼국수에 이어 마늘폭탄 불짜장까지 우승상품을 출시한 이찬원. 멘트에서 느껴지는 자부심. ㅎㅎㅎ 하지만 방송을 보게된다면 인정할 수 밖에 없는 요리고수입니다. 찬원하숙집으로 변신해 든든한 한끼를 제공해주는 아낌없이 주는엄마 이찬원. 근사한 아침밥상이 맛있어보입니다. 스팸2통을 통째로 끓는물에 데쳐주세요. 그리고 프라이팬에서 모든 면을 노릇노릇하게 구워주세요. 넓은 팬에 옮겨준 뒤 묵은지 반통을 반으로 갈라 스팸을 감싸주세요. 김치국물도 아낌없이 넣어주시고요. 육수는 쌀뜨물로 대신합니다. 묵은지와 햄이 잠길정도로 쌀뜨물을 넣어주세요. 그리고 강불로 끓여줍니다. 끓기시작하면 맛을 보고 싱거우면 간을 해주시면 됩니다. 새우젓 0.5T와 멸치액젓 1T, 설탕 1T를 넣어줍니다. 그외에도 집에 있는 재료.. 2022. 10. 7.
편스토랑_146화_22년 9월 23일(이찬원)_고사리갈비찜&마늘버터짜장밥 얼마전부터 편스토랑 찬원편에 종종 찬조출연했던 윤성이가 군대를 갑니다. 군대가는 친구를 위해 맛있는 한끼를 대접하기위한 찬원의 고군분투가 펼쳐집니다. 윤성이를 위한 파티음식 두번째 편입니다. 윤성이를 생각하며 만든 마늘버터 짜장밥으로 우승을 차지하는 찬원이... 어남선생이 뜸한 요즘 찬원이가 편스토랑을 살리고 있네요. 커다란 그릇에 담겨있는 무언가... 갈비를 물에 재워뒀네요. 2시간동안 찬물에 담가 핏물을 빼고 냄비에 담습니다. 냄비에 소갈비 2.4kg을 넣고 고기가 잠길때까지 물을 부어주세요. 그리고 소주 또는 청주를 70ml정도 붓고 초벌로 끓여주세요. 10분간 끓인 갈비는 찬물에 헹궈 불순물을 제거해주면 준비작업이 끝나요. 맛있는 갈비찜을 만들기 위한 양념을 준비합니다. 간장6T, 맛술3T, 꿀 .. 2022. 9. 30.
편스토랑_146화_22년 9월 23일(이찬원)_부추삼겹김밥&식혜 얼마전부터 편스토랑 찬원편에 종종 찬조출연했던 윤성이가 군대를 갑니다. 군대가는 친구를 위해 맛있는 한끼를 대접하기위한 찬원의 고군분투가 펼쳐집니다. 저런 친구 한명 있었다면 아무것도 두려울게 없어보입니다. 윤성이가 부럽네요 ㅎㅎㅎ 엄청 커다란 업소용 밥통에 밥을 한가득 한 찬원. 참기름과 소금으로 밥에 밑간을 합니다. 밑간을 하며 섞는데 밥이 뜨거워 엄청 고생하네요. ㅎㅎㅎ 김밥을 만들기 위해 계란지단을 만듭니다. 계란을 풀어서 얇게 부치고 난 뒤 뒤집지않습니다. 약불로 하고 뚜껑을 덮어두면 열기로 반대쪽도 예쁘게 익어갑니다. 신기하네요 ㅎㅎ 만든 지단은 김밥에 넣기 좋은 크기로 썰어줍니다. 얇은 삼겹살은 후추뿌려 바삭하게 구워주면 됩니다. 김밥에 들어가는 찬원의 스페셜 재료는 부추김치입니다. 부추, .. 2022. 9. 29.
편스토랑_133화_22년 6월 24일(이찬원) 방송을 위해 요리하는게 아닌, 요리가 좋아서 요리하는게 보이는 27살 총각. 거 참 탐나는 총각일세~ 오늘도 집밥 뚝딱 만드는 찬또셰프. 나이를 떠나 리스펙~ 시장을 가면 어머니뻘, 할머니뻘 팬들을 몰고다니는 찬또배기. 시장에서 팬서비스 열심히 하며 장을 봐왔습니다. 삼계탕을 하기위해 5~6호 생닭을 사와서 직접 손질도 합니다. 닭 해체는 여러번 나왔으니 대강 생략하고 황기, 찹쌀, 대추를 몸속에 잘 넣어주세요. 엉덩이 구멍을 막아주기 위해 실로 묶는데 찬또는 가위로 다리에 구멍을 내서 반대쪽 다리를 구멍에 꿰어줍니다. 재료까지 채운 닭고기는 육수에 넣고 인삼도 세뿌리 넣어서 팔팔 끓여주세요. 그리고 양념장을 만듭니다. 국간장, 후추, 멸치액젓, 다진마늘, 다진생강, 고춧가루와 청양고추 송송썰어 잘 섞어.. 2022. 6. 30.
편스토랑_132화_22년 6월 17일(이찬원_feat 故송해) 찬또배기가 초등학생때부터 15년간 인연을 맺어온 고마운 분께 마음을 담아 생일상을 차렸습니다. 송해선생님을 위한 생일상을 준비했는데 6월에 송해선생님께서 돌아가셨네요. 찬원의 정성가득 생일상 한상을 받을 수 있었을지 궁금하네요. 송해 선생님의 명복을 빕니다. 초등학생, 고등학생, 대학생때까지 네번의 전국노래자랑에 나와서 네번째에 최우수상을 받았던 찬원. 그때 송해선생님이 원없이 찬란하라는 이름풀이까지 해줬다고 한요. 그런 송해선생님을 위해 생일 한상을 차려드립니다. 16시간동안 뼈다귀를 고아 만든 곰탕, 기장미역, 최고급 양지차돌까지... 최상의 재료들로 선생님을 위한 미역국을 준비합니다. 들기름에 고기를 볶고, 기장미역을 넣고 볶다가 고기가 적당히 익었을때... 곰탕의 국물을 넣고 소금과 멸치액젓으로 .. 2022. 6. 20.
편스토랑_131화_22년 6월 10일(이찬원) 이찬원이 2연승을 위해 빨간맛과 치즈의 조합으로 도전합니다. 아쉽게도 2연승은 실패했지만 두번의 출연만으로 막강 요리내공을 선보였습니다. 빨간잡채가 과연 어울릴까요? ^^; 브런치요리에 잡채를 선택한 찬또. 대파, 당근, 양파, 어묵, 표고버섯까지.. 재료들을 준비하고 손질합니다. 표고버섯은 집에서 직접 말려둔것을 물에 불려서 사용하네요. 표고버섯은 30분, 당면은 물에 2시간동안 불려주세요. 궁중팬에 기름 두르고 다진마늘과 파를 넣고 파기름이 올라올때까지 볶아줍니다. 파기름이 올라오면 나머지 채소들과 돼지고기를 넣어주세요. 돼지고기 150g, 양파1개, 당근 1/3개를 같이 볶아주다가 채소들 숨기 죽기 시작하면 불린표고버섯, 고추장2T, 고춧가루 6T~ 국간장 5T, 멸치액젓2T, 설탕 2.5T, 들기.. 2022. 6. 15.
편스토랑_130화_22년 6월 3일(이찬원) 순둥순둥하게 보이는 표정도, 친구에게 편지를 쓰며 흘리는 눈물도 모두 잘 어울리는 이찬원. 친구에게 반찬을 채워주러 집에 들렀다가 극한환경(조리도구X, 재료X, 조미료X) 3중고를 뚫고 따뜻한 집밥을 준비합니다. 친구에게 집밥을 먹이기 위해 냉장고를 열어보니 쓸만한 재료는 계란3개. 그걸 풀고 우유를 부어 무언가를 만들기 위해 준비하는 찬원. 계란물을 부어 계란말이를 하나 싶었는데 뜻밖의 오믈렛이 튀어나오네요. 말라서 굳어버린 소금과 조리도구를 찾기 힘들었으나 뜻밖에 있던 뒤집개로 오믈렛을 예쁘게 만드는데 성공합니다. 배달음식 시켜먹고 냉장고에서 굳어가는 찬밥을 프라이팬에 넣고 갓김치와 양념, 그리고 집에서 만들어온 햄볶음장을 추가하여 뚝딱 만들어낸 갓김치 볶음밥. 대단합니다. 국민아들 이찬원 – 갓김치.. 2022. 6. 12.
편스토랑_129화_22년 5월 27일(이찬원) 첫출연에 우승한 이찬원. 집밥의 대가. 27살 청년의 두번째 도전이 궁금해집니다. 누군가를 위한 정성가득한 집밥. 과연 누구에게 만들어주는걸까요? 햄볶음장, 달걀부추짜박이, 깻잎치즈떡갈비를 만들어서 배달을 한 이찬원. 집안에는 어남선이 필요하고 집밖에는 이찬원이 필요합니다. 짭짤한 밑반찬 부추짜박이를 만드는데요. 순식간에 만드는걸 보면 함바집 식당 이모님 같다는 생각이 드네요. 양파, 대파, 고추, 부추 등 갖은재료를 다져서 준비합니다. 손질한 부추, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추에 다진마늘을 추가하고 진간장을 재료가 푹 잠기도록 콸콸 부어줍니다. 올리고당, 참기름, 매실청, 멸치액젓을 넣고 섞어주면 부추짜박이가 완성됩니다. 이것을 업그레이드 하려면 삶은달걀이 필요한데요... 반의 반숙 6분 30초 삶.. 2022. 6. 6.
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