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편스토랑563

편스토랑_정상훈_103화_21년10월29일 요즘 편스토랑에서 물만난 고기처럼 활개치고 있는 정상훈의 라면 편 입니다. 이번에는 라면 뿐만 아니라 곱창 손질하는 방법도 자세히 알려줬습니다. 곱창손질은 이쑤시개, 가위, 키친타월이 필요합니다. 곱창은 곱창전문점에 가서 먹으면 엄청 비싸죠? 집에서 먹으면 1/4가격에 배부르게 먹을 수 있다고 합니다. 저거 보니 곱창집이 왜 비싼지 알겠네요. 엄청 손이 많이 갑니다. 일단 손질할때 곱창은 꼬이지 않는게 중요합니다. 곱창의 끝을 찾아야 합니다. 끝부분을 막아두지 않으면 곱이 흘러버려서 그렇습니다. 만약 끝을 찾을 수 없다면 적당한 길이를 가위로 잘라두고 이쑤시개로 곱이 흘러나오지 않도록 잘 꿰메주세요. 이쑤시개로 바느질하듯 안과 밖을 잘 꿰매주세요. 그렇게 양쪽 끝을 잘 꿰매주면 곱이 빠져나가는걸 막을 수.. 2021. 11. 9.
100회특집 라면전쟁(33번째 우승상품) 100회특집 편스토랑 라면전쟁의 우승은 또다시 이경규에게 돌아갔습니다. 면에 정말 강하시네요. 전 방송에서 류수영이 더 가능성이 있지 않을까 싶었는데... 조리법과 단가를 맞추기 힘들것 같은 느낌이라 이경규의 바질라면이 우승하지 않았나 싶네요. 이번 편스토랑 우승상품은 뭔가 좀 다릅니다. 팔도에서 만든 밀키트가 왔어요. 그런데 팔도와 바질의 녹색이 합쳐지니 어렸을적 클로렐라라면이 생각나네요. 그냥 특이했단 생각만... 조리법은 정말 간단합니다. 1. 베이컨을 후라이팬에 앞뒤로 익혀 준비하기. 2. 물 1,000ml, 돈코츠바질소스를 넣은 후 강불에서 5분 30초간 끓이기. 면을 넣고 강불2분 -> 중불 2분 끓이기 3. 바질페스토 넣기. 불을 끄고 완성된 바질라면에 바질페스토 넣고 잘 섞어주기 4. 완성.. 2021. 11. 5.
편스토랑_류수영_102화_21년10월22일 리액션 장인, 과도한 TMI, 느끼한 눈빛과 멘트들, 개구진 액션 등등 이젠 류수영 없는 편스토랑은 상상할 수 없게 되었습니다. 마성의 요리남 어남선생. 꽃게와 만나 뭘 보여줄까요? 지금 시작합니다. 꽃게말고 수영게~ (swimming crab) 꽃게로 만든 세가지 메뉴. 꽃게찜, 꽃게어묵탕, 꽃게크림파스타에 꽃게 손질법까지. 어남선생님 따라해보세요~ 첫번째 메뉴는 꽃게찜입니다. 어남선생 리액션 따라하기에 재미들린 저 몹쓸 중년들. 누가 하느냐에 따라 상큼하기도 하고 몹쓸액션으로 보이기도 합니다. ㅎㅎㅎ 가을은 꽃게철이고 수게가 가장 맛있는 시기입니다. 배송을 하면 죽지않고 기절한 상태로 배송해 온다고 하는데요... (봄은 암게가 알이차서 가장 맛있는 시기입니다) 꽃게를 살아있는 채로 이동하면 버둥거리면.. 2021. 10. 28.
편스토랑_기태영_102화_21년10월22일 집나간 부인이 돌아온 기태영의 가정엔 사랑과 느끼함으로 범벅입니다. 유진과 함께하는 맛있는 한끼요리와 라면연구. 기태영의 집으로 찾아갑니다. 같이 장을 보고 같이 식사준비를 합니다. 유진은 연어스테이크를, 태영은 양파수프를 만들기로 합니다. 우선 태영의 양파스프 조리법을 같이 볼께요. 버터는 큼직하게 잘라 냄비에 넣고 양파를 너무 두껍지 않게 썰어주세요. 그리고 냄비에 양파를 가득 넣어줍니다. 버터와 양파를 중약불로 계속 끓여주세요. 양파의 숨이 죽고 버터와 양파가 익어가며 점점 색이 짙어집니다. 캐러맬라이징된 양파는 단맛이 극대화 되었겠죠? 그곳에 중력분 10g, 치킨스톡육수를 넣어주고 한소끔 끓여주면 완성! 양파스프 위에 바게트빵을 잘라 올려주고 치즈를 왕창 올려서 덮어주세요. 그리고 치즈를 녹여주면.. 2021. 10. 27.
편스토랑_추상미_102화_21년10월22일 100회 특집 라면전쟁인데 대체 라면은 언제쯤 나올까요? 이번에도 알콩달콩 에피소드들만 잔뜩 있습니다. 새로운 편셰프 추상미가 선보인 요리는 시어머니표 불낙볶음과 비지감자탕입니다. 불낙볶음은 양념맛이라, 양념이 맛있다면 맛있을수밖에 없겠지만.. 비지감자탕은 정말 궁금해집니다. 일단 산낙지를 손질해야겠죠? 남편한테 SOS를 쳐봤지만 손도 못대는 남편때문에 다 포기하고 직접 손질을 합니다. 산낙지를 어찌해야할지 몰라 꽉 쥔 저 주먹 보이시나요? ㅎㅎㅎ 산낙지는 굴긍ㄴ 소금을 뿌린 뒤 거품이 안나올때까지 헹궈주세요. 그리고 내장, 입과 눈을 떼고 잘 잘라주시면 됩니다. 돼지고기는 낙지 크기로 잘라서 같이 넣어주세요. 이제 중요한 불낙양념을 할 시간입니다. 고추장1T, 고춧가루2T, 후추1t, 다진마늘2T, 참.. 2021. 10. 26.
편스토랑_이경규_102화_21년10월22일 라면장인 이경규가 특별한 라면레시피를 개발하기위해 특별한 라면을 먹으러 갔습니다. 예전 꼬꼬면은 구하기 어려워서 못먹었던 라면이고... 편스토랑에 출시된 복돼지면은 정말 맛있었습니다. 경규옹의 새로운라면을 진심으로 기대하고 있습니다. 일반 시중라면, 영자의 파래탕면등을 먹는 사람들을 무자비로 학살한 규윤발. 그는 진정한 라면을 찾기위해 이윤석, 존, 인성과 함께 라면맛집을 찾아갑니다. 뭔가 특이한 인테리어의 가게에서 엄청난 비주얼의 라면이 나왔습니다. 이름하여 불로장생면! 송이버섯, 노루궁뎅이버섯, 망태버섯 등 다양한 버섯들이 깊은 맛을 내주는데요... 닭뼈와 닭발을 베이스로 채소와 함께 푹 삶아 걸쭉한 육수를 만들어냈습니다. 그리고 오징어먹물을 섞어 직접 뽑은 수제면을 사용하여 비주얼이 끝내줍니다. 두.. 2021. 10. 26.
편스토랑_기태영_101화_21년10월15일 아내 유진과 함께 나온 기태영. 사랑꾼(?) 모습과 아내바보 모습만 잔뜩 보여줬는데요... 드라마 속 캐릭터가 아닌 유진은 SES 모습 그대로인 것 같습니다. 인삼을 좋아하는 아내를 위해 인삼라테를 만들어주는데요... 인삼을 믹서기에 잘 갈릴정도의 크기로 썰어주세요. 썰어놓은 인삼 한뿌리를 믹서기에 넣고 우유, 꿀을 넣고 곱게 갈아주면 됩니다. 참 간단하죠? ■ 요리 재료 인삼 한 뿌리, 우유 200-250ml, 꿀 1-2T, 홍삼청 2T ■ 만드는 법 1. 인삼 한 뿌리를 깨끗이 씻어 머리 부분을 자른 후, 적당한 크기로 썬다. 2. 믹서기에 썰어놓은 인삼과 우유 200-250ml, 꿀 1-2T를 넣고 갈아준다. 3. 갈아낸 라테를 유리컵에 붓고 홍삼청 2T를 넣어 섞어주면 완성! 홍삼청 만들기도 시작.. 2021. 10. 25.
편스토랑_류수영_101화_21년10월15일 편스토랑의 대세는 역시 어남선생인 것 같습니다. 출연하게되면 매회 빠지지않고 나오네요. 쉽고 재미있게 설명하는 조리방법, 화려한(?) 리액션이 중독되게 만듭니다. 20년전 봤던 명랑소녀성공기의 그 악역이 이렇게 바뀔줄이야 ㅎㅎㅎ 청귤청을 만드는법, 그리고 청귤청으로 에이드, 모히토, 청귤간장에 힘줄로 만드는 수육까지~ 10월말이 올해의 청귤로 만들 수 있는 마지막 시기라고 합니다. 3키로에 1.5만원정도의 가격으로 저렴한 편이고 과일청 을 처음 시도해보는데 좋다고 합니다. 청귤 1개가 레몬 10개분량의 비타민C가 들어있다고 하니 몸에도 좋겠네요. 다만 설탕덩어리라... 많이 먹는건 당연히 안좋겠죠? 청귤청은 껍질째 담그기 때문에 깨끗하게 잘 닦아주는것이 중요합니다. 그렇게 하기 위해 큰 그릇이나 큰 냄비.. 2021. 10. 24.
편스토랑_추상미_101화_21년10월15일 33번째 요리주제 라면편에 새롭게 편스토랑에 합류한 추상미 배우 입니다. 저는 보기만 해도 딸꾹질이 마구마구 나올 것 같은 매운맛 세상에 살고 계시더라고요. 매운맛러버 부자와 함께사는 그녀의 요리를 소개합니다. 아침부터 갈비찜을 하는데요... 돼지고기를 끓는물에 5분간 삶아줍니다. 생강과 청주도 같이 넣어 잡내도 잡아주세요. 깔끔한 갈비찜을 만들기 위한 양념들을 소개합니다. 고춧가루와 간장, 청주, 후추, 참기름, 다진마늘, 다진생강, 설탕, 올리고당을 넣어주고... 특별한 재료 두가지가 더 들어갑니다. 청양고추씨 가루하고 매운갓김치인데요... 너무 매울것같아 전 못먹을 것 같지만 깔끔하고 매운 갈비찜이 나올 것 같습니다. ■ 요리 재료 돼지갈비 1kg, 생강 1개, 청주 3T, 건고추 2개, 갓김치 5.. 2021. 10. 23.
편스토랑_류수영_100화_21년10월8일 편스토랑 100화 특집, 6명의 편셰프와 함께하는 33번째 메뉴 주제는 라면입니다. 라면계의 최강자 경규옹이 이번에도 과연 우승을 할 수 있을지 다른 쟁쟁한 편셰프의 반란 우승이 될지 궁금해집니다. 100회 편셰프 : 이경규, 이영자, 정상훈, 류수영, 기태영, 추상미 6명입니다. 어남선생은 시중에 파는 라면을 제대로 끓이는 방법에 대해 선보였습니다. 라면을 끓이기에 앞서 냄비크기부터 설명하는 어남선생. 이런설명 해주니 정말 좋아요. 우선 냄비에 닿는 면적 차이로 인해 큰 냄비는 물이 졸아드는 속도가 빨라집니다. 일반적인 라면 레시피는 1인분 기준으로 만들어졌기 때문에 작은 냄비 기준으로 만들어졌다고 합니다. 그래서 1~2인분은 작은 냄비로 끓여야 맛있게 끓일 수 있습니다. 그리고 2개 끓일때 물의 양에.. 2021. 10. 21.
편스토랑_정상훈_100편_21년10월8일 편스토랑 100화 특집, 6명의 편셰프와 함께하는 33번째 메뉴 주제는 라면입니다. 라면계의 최강자 경규옹이 이번에도 과연 우승을 할 수 있을지 다른 쟁쟁한 편셰프의 반란 우승이 될지 궁금해집니다. 100회 편셰프 : 이경규, 이영자, 정상훈, 류수영, 기태영, 추상미 6명입니다. 첫번째 스타트는 정상훈입니다. 처음 나와서 정꾸, 카피정 등 별명을 수집하더니 이번엔 김상중하로도 변신을 했네요. 재미와 여러 정보를 주는 편셰프는 언제나 환영합니다. 정꾸의 이번 요리는 LA갈비인데요... LA갈비 하나로 무려 3가지 요리, 3가지의 변신, 총 6개의 요리를 보여줍니다. 우선 기본 LA갈비 갈비구이부터 시작합니다. 냉동LA갈비는 해동부터 해야 하는데요. 미지근한 물에 설탕2T를 넣어주면 해동시간도 빨라지고 연.. 2021. 10. 19.
편스토랑_이영자_100화_21년10월8일 편스토랑 100화 특집, 6명의 편셰프와 함께하는 33번째 메뉴 주제는 라면입니다. 라면계의 최강자 경규옹이 이번에도 과연 우승을 할 수 있을지 다른 쟁쟁한 편셰프의 반란 우승이 될지 궁금해집니다. 100회 편셰프 : 이경규, 이영자, 정상훈, 류수영, 기태영, 추상미 6명입니다. 먹대모 이영자는 짝궁특집인 것 같습니다. 유튜버 승우아빠와 재준과 함께 메뉴연구(?)하기위해 승우아빠 집에서 만났습니다. 예전 갈비, 새우때도 느꼈지만 승우아빠는 이번에도 대왕오징어를 선보이며 압도적인 비주얼을 선보였습니다. 정말 어마어마한 크기입니다. 껍질 벗긴 대왕오징어를 일단 맛봐야겠죠? 맥반석구이를 시도합니다. 대체 집안에 맥반석은 왜 있으며, 대왕오징어가 올라갈만한 불판은 대체 왜 있는거죠???? 그리고 라면스프와 마.. 2021. 10. 19.
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