차예련레시피19 편스토랑_132화_22년 6월 17일(차예련_6주년기념 남편에게 프로포즈요리_2/2) 차장금의 프로포즈요리 두번째편. 첫번째는 철판볶음과 깻잎후레이크였다면 이번엔 프로포즈음식 한상입니다. 면을 엄청 좋아하는 남편 주상욱을 위해 콩국수보다 업그레이드한 잣국수를 선보입니다. 콩과 비교도 할 수 없이 고소하다는 잣국수 국물... 엄청 궁금합니다. 일단 잣을 팬에 넣고 약불에 볶아주세요. 타지않게 볶아주는게 포인트입니다. 많으면 많을수록 고소한 잣국물이 됩니다. 볶아놓은 잣은 믹서기에 갈아줘야하는데, 살짝 데친 두부를 같이 넣어줍니다. 그리고 고소한 맛을 올리기 위해 미숫가루도 1.5T 추가해주세요. 우유와 물의 비율은 2:1, 설탕 1T, 소금1T를 넣고 간을 해주세요. 소금은 기호에 따라 가감해주시면 됩니다. 면은 칼국수면(생면)을 사용하고, 면을 넣고 물이 끓어 거품이 올라오면 얼음을 넣어.. 2022. 6. 23. 편스토랑_132화_22년 6월 17일(차예련_철판전복죽&깻잎후레이크_1/2) 우승은 없었지만 엄청난 실력을 보여준 차예련. 만약 요리의 향까지 포함되었다면 늘상 우승후보이지 않을까 싶습니다. 전복을 이용한 철판전복죽과 깻잎후레이크를 선보입니다. 전복으로 철판전복죽을 인스타에 올렸는데 너무 인기가 좋아 레시피 공개요구가 빗발쳤다고 합니다. 그래서 철판전복죽 레시피를 공개합니다. 전복은 솔로 깨끗하게 씻고, 숟가락으로 전복 아래쪽을 딴 뒤 내장은 칼로 잘라내서 별도 보관해주세요. 따로 모아놓은 내장은 믹서기에 넣고 비린내를 잡기위해 맛술을 투하하고 믹서기에 곱게 갈아주면 내장소스가 완성됩니다. 냄비에 올리브유, 참기름, 버터까지 3종 기름으로 고소함을 업업업 시켜준 뒤 손질한 전복 2개는 먹기좋게 얇게 편썰어주고, 나머지는 잘게 다져주세요. 전복살, 양파, 표고버섯, 불린쌀을 3층 .. 2022. 6. 22. 편스토랑_128화_22년 5월 20일(차예련) 주상욱을 생각하며 만든 차예련의 궁중요리. 연저육찜을 소개합니다. 그런데 과연 따라할 수 있을까요? 궁중요리는 일단 어렵고 정성가득해야 한다는 편견이 있어요... 남편을 생각하며 궁중요리를 준비합니다. 한약방과 같은 여러가지 재료들과 삼겹살로 만드는 요리. 바로 임금 수라상에 오른 궁중요리로 새끼돼지를 사용하는 연저육찜입니다. 대장금에서도 나온 요리예요. 냄비에 물2L를 넣고 대파, 생강, 월계수잎, 통마늘, 양파, 계피, 통후추 등, 잡내를 잡아주는 여러 재료와 함께 삼겹살을 넣어줍니다. 물이 끓어오르면 맛술로 잡내를 더 잡아주고 30분동안 삶아주세요. 30분간 삶은 수육은 프라이팬에 앞뒤로 구워주세요. 통삼겹살을 잘 구워준 뒤 편썰어주세요. 그리고 바삭한 식감을 위해 앞뒤로 한번 더 구워줍니다. 표고.. 2022. 5. 24. 편스토랑_127화_22년 5월 13일(차예련) 남자들보다 토치를 더 잘 사용하는 그녀. 훈연에 진심인 그녀. 방송에선 냄새를 보여줄 수 없어 안타까운 그녀. 3색 솥밥으로 손님을 대접하는 차장금 클래스를 같이 보시죠. 모든 솥밥은 똑같이 시작합니다. 불려놓은 쌀을 솥에 담고 우려둔 다시마 육수를 부어주세요. 첫번째 솥밥은 통문어 당근솥밥입니다. 당근을 통에 담아 믹서기로 갈아줍니다. 그리고 체에걸러 당근즙을 만들어 밥솥에 넣어줍니다. 쌀2컵, 다시마육수 1컵, 당근즙 1컵을 넣고 강불로 4분간 끓여주세요. 냄비가 끓으면 중불로 6분간 더 끓여주세요. 문어다리는 빨판 홈을 따라 깊게 칼집을 내고 살짝 데쳐주면 꽃모양으로 말립니다. 너무 오래 삶아주면 질겨지니 1분정도만 삶아주세요. 강불 4분, 중불 6분간 익힌 당근밥을 열어 볶은당근 많이, 삶은 문어.. 2022. 5. 19. 편스토랑_122화_22년04월8일(차예련) 최종메뉴 대결 중 너무 기운 빠진 나머지 눕방을 보여주신 차장금 차예련님... 아쉽게도 우승은 실패했습니다. 이번엔 차장금의 출시메뉴 볏집훈연장칼국수를 선보입니다. 빨간맛을 보여주기위한 예련. 일단 물부터 끓입니다. 물 1L에 육수팩2개, 다시마 한웅큼을 팔팔끓여 육수를 만들고 건더기는 빼줍니다. 빨간맛엔 역시 고추장. 육수에 고추장을 체에 걸러 풀어주고 된장까지 한스푼 풀어줍니다. 그리고 청양고춧가루 2T를 추가하여 매운맛을 끌어올려요. 감자와 양파는 큼직하게 잘라 육수에 넣고 끓입니다. 그리고 준비한 칼국수를 넣어주면... 장칼국수가 되죠. 하지만, 이것으로 끝난다면 차장금이 아닙니다. 본인의 주특기로 승부를 걸어줍니다. 육수에 칼국수를 넣어 끓여주며 육전용 소고기를 앞뒤로 잘 익혀주세요. 다 익은 .. 2022. 4. 15. 편스토랑_121화_22년04월1일(차예련) 요리는 만렙, 손질은 초보. 차장금 차예련의 우럭조림과 월과채를 소개합니다. 주상욱이 직접 낚은 자연산 우럭 40cm짜리로 우럭조림을 만들어보려 합니다. 미리 내장손질을 해서 얼려놓은 우럭을 꺼내 지느러미와 꼬리를 가위로 잘라주고 비늘을 제거해주세요. 뜨거운물로 30초간 앞뒤로 부어주면 비늘이 일어나는데, 비늘방향과 반대로 토막난 무로 문질러서 비늘을 제거해주세요. 비늘을 벗긴 우럭은 물에 씻어 칼집을 내고 3등분으로 토막을 내주세요. 무와 감자를 넓적하고 두껍게 썰어서 바닥에 깔아주세요. 이제 조림 소스를 만들 차례입니다. 청양고춧가루 2스푼, 맛간장, 맛술, 다진마늘, 매실액, 멸치액젓, 올리고당, 고추장을 넣어주세요. 자세한 양은 아래 레시피를 참고해주세요~ 된장까지 넣어 잘 섞어주면 양념장이 완성.. 2022. 4. 6. 편스토랑_120화_22년03월25일(차예련) 차도녀 이미지의 그녀, 그러나 한식 요리를 좋아하는 그녀. 주상욱의 부인이자 18년차 배우 차예련이 새로운 편셰프로 나왔습니다. 궁중요리의 대가라고 하네요. 식구들을 위한 아침밥상, 남편을 위한 낙지볶음과 특별한 닭꼬치까지... 차장금이란 소리가 절로 나옵니다. 식구들의 아침상을 차리기 위해 분주한 예련. 분주하긴 한데 서두르느라 동동거리는 느낌은 없어요. 느긋한듯 재빠르고 숙련된 손놀림이 아주 익숙하면서도 쉬운 요리를 하는듯한 느낌을 줍니다. 양파와 애호박과 버섯을 먹기좋은 크기로 다져주고 다짐육에 후추, 다진마늘을 넣고 밑간을 해줍니다. 그리고 냄비에 기름 살짝 두르고 다짐육부터 볶아주세요. 고기가 골고루 익어가면 다진양파, 다진버섯, 애호박까지 넣어서 같이 볶아주세요. 다 볶아진 고기와 채소에 시판.. 2022. 4. 3. 이전 1 2 다음 반응형
