편스토랑이영자7 편스토랑_이영자_109화_21년12월24일(인삼오리베이글) 먹대모 이영자의 최종메뉴는 인삼오리베이글입니다. 다른 편셰프들의 분량에 좀 밀린 느낌입니다. 저번 이경규옹도 그렇고 이번 먹대모편도 그렇고 신규 편셰프들의 활약으로 인해 기존 편셰프들의 방송분량 왕창 날라가고 있습니다. ㅠ.ㅠ 지난번 오리 가슴살을 인삼과 함께 푹 고아낸 뒤 인삼향으로 훈연한걸 활용하였습니다. 그리고 금산의 고추를 활용하여 소스를 만들어줍니다. 크림치즈에 금산고추를 넣은 소스와 여러가지 다진 야채로 만들어낸 인삼오리베이글 요리 개발과정도 같이 나왔으면 좋았을텐데... 안나와서 좀 아쉬웠습니다. ■ 요리 재료 [기본 재료/1인분 기준] 플레인 베이글 1개, 로메인 상추 1장, 훈제 오리 슬라이스 150g, 세척 인삼 1개 [당근 라페 재료/15인분 기준] 당근 2개, 올리브오일 2T, 홀 .. 2022. 1. 3. 편스토랑_이영자_108화_21년12월11일 역시 재미없는 재준이보단 승우아빠와의 케미가 훨씬 낫네요. 먹대모의 인삼관련 겨울메뉴를 한번 보시죠. 이번엔 인삼우유, 인삼족발, 인삼오리훈제, 훈제오리라면 입니다. 편스토랑에 인삼관련 제품을 출시할 수 있을까요? 그러면 훈제오리라면만 남네요 ㅎㅎㅎㅎ 이건 비율이 뭐... -_-;; 재료 : 인삼10뿌리, 우유 500ml, 꿀 100ml 조리법(?) : 믹서기에 넣고 곱게 갈아서 마신다. 인삼과 족발만으로 맛있는 족발을 만들 수 있을까요? 족발을 압력 밥솥에 넣고 콜라를 콸콸콸콸~ 캬라멜이나 노두유 같은걸 넣지않아도 족발의 색을 낼 수 있다네요. 이미 정꾸 방송에서 나왔죠. ㅎㅎㅎ 간장, 물엿, 황설탕, 굴소스와 또다른 메인재료 인삼을 듬뿍 넣어주고 1시간동안 압력솥으로 끓여주세요. 인삼의 향을 제대로 .. 2021. 12. 16. 편스토랑_이영자_103화_21년10월29일 백회특집 편스토랑의 이영자 라면메뉴는 두부짜글이라면입니다. 이번 회에는 두가지 라면을 선보였는데요. 우거지 된장라면과 두부짜글이라면입니다. 우거지 된장라면은 우거지와 된장 베이스로 만든 라면인데요... 우거지를 잘게 썰어주세요. 씹히는 맛이 중요합니다. 게국지에서 힌트를 얻어 만든 된장라면의 핵심은 서해안 배추. 우거지를 데친 뒤 된장, 대파, 청양고추, 고춧가루를 넣어 버무리면 우거지 양념 끝. 우거지를 팬에 올리고 우거지 끓인 채수를 자작하게 넣고 5분간 볶아주세요. 그런뒤 우거지 삶았던 물을 추가로 넣고 끓여줍니다. 끓게되면 들깻가루 뿌려주고 라면은 통으로 넣어 잘 익혀주면 완성. ■ 요리 재료 우거지 두 줌, 된장 2T, 마늘 10알, 대파 1대, 청양고추 1개, 고춧가루 3T, 들깨가루 5T, .. 2021. 11. 9. 편스토랑_이영자_100화_21년10월8일 편스토랑 100화 특집, 6명의 편셰프와 함께하는 33번째 메뉴 주제는 라면입니다. 라면계의 최강자 경규옹이 이번에도 과연 우승을 할 수 있을지 다른 쟁쟁한 편셰프의 반란 우승이 될지 궁금해집니다. 100회 편셰프 : 이경규, 이영자, 정상훈, 류수영, 기태영, 추상미 6명입니다. 먹대모 이영자는 짝궁특집인 것 같습니다. 유튜버 승우아빠와 재준과 함께 메뉴연구(?)하기위해 승우아빠 집에서 만났습니다. 예전 갈비, 새우때도 느꼈지만 승우아빠는 이번에도 대왕오징어를 선보이며 압도적인 비주얼을 선보였습니다. 정말 어마어마한 크기입니다. 껍질 벗긴 대왕오징어를 일단 맛봐야겠죠? 맥반석구이를 시도합니다. 대체 집안에 맥반석은 왜 있으며, 대왕오징어가 올라갈만한 불판은 대체 왜 있는거죠???? 그리고 라면스프와 마.. 2021. 10. 19. 편스토랑_이영자_99편_21년10월1일 먹대모가 유명유튜버 승우아빠와 함께 새우메뉴 연구(라고 하고 새우먹방)를 했습니다. 어떤 새우메뉴가 나올지, 새우로 어떤 메뉴를 만들지 정리했습니다. 영자와의 방송을 위해 갖가지 100만원어치 새우 30Kg를 준비한 승우아빠, 킹타이거새우와 보리새우, 부채새우로 소금구이 먹방부터 시작합니다. 갖가지 새우 소금구이로 맛을보고 나머지는 곱게 갈아서 반죽을 해놓은 승우아빠. 새우를 이용해 7층버거를 만들겠다고 합니다. 우선 1층탑은 보리새우와 홍새우를 섞은 반죽으로 새우완자를 만들었는데요. 보리새우는 그냥먹어도 맛있지만 갈아놓으면 새우살들이 잘 붙을 수 있게 도와준다고 하네요. 2층은 새우팽이완자 입니다. 1층 반죽에 팽이버섯을 달걀과 함께 섞어서 패티를 제작하면 됩니다. 3층은 새우깻잎완자. 1층의 반죽을 .. 2021. 10. 6. 편스토랑_이영자_98편_9월24일 새우요리 개발한다고 하면서 오리고기를 먹방하신 먹대모 정보를 공유합니다. 허름한 공장처럼 보이는 건물 안에 들어가면 내부가 화려합니다. 연탄불에 초벌한 오리고기를 고구마간장소스를 발라 커피참숯으로 구워 먹는 통오리스테이크가 입맛을 자극합니다. 특제 소금과 깻잎으로 만든 깻잎페스토가 오리구이와 잘 어울릴 것 같네요. 오리구이도 맛있어 보였지만 제 취향은 오리탕입니다. 담백하게 먹어도 좋고, 양념장을 풀어 칼칼하게 먹어도 좋고.. 이런들 저런들 다 좋아보이네요. 아이들이 가보자고 하던데.. 저도 먹고싶긴 하네요. 기회가 된다면 한번 먹어보고 싶어요. 2021. 10. 4. 편스토랑_이영자_09월17일 편스토랑 97화 주제는 바로 새우입니다. 먹대모께서는 꽃새우영번지에 가서 독도새우3종세트를 맛보고 왔습니다. 먹대모가 먹은 위의 독도새우 모둠회에 대해 소개하겠습니다. 도화새우는 크기가 크고 살이 달아 회로 먹는다고 합니다. 살이 투명하고 등이 굽을수록 싱싱한 새우랍니다. 닭새우는 튀겨서 통째로 먹는다고 합니다. 몇년전 집에서 소금구이해서 아이들 줄때 애들이 너무 잘먹는바람에 와이프와 저는 머리만 바싹 구워 먹었던 기억이 나네요. 그런데 저런 튀김이라면 머리만이라도 좋을 것 같습니다. 저 하얗고 탱글탱글한 모습이 엄청 달고 시원하고 쫄깃해 보입니다. 역시 한밤 편스토랑은 건강에 안좋아요. 꽃새우와 함께하는 새우 사합이네요. 곱창김, 아보카도, 새우, 성게알의 조합. 얼마전 제주도에서 먹었던 고등어회 생각.. 2021. 9. 29. 이전 1 다음 반응형
