편스토랑_215화_24년 3월_8일_한채영(밥솥누룽지백숙&한우안심미역국&토마토비프스튜)

2005년 쾌걸춘향에서 같이 출연했던 이인혜가 채영의 집에 놀러왔습니다.

 

이날이 이인혜가 출산 후 50일만에 집밖으로 외출을 했다고 하네요.

 

오랜만에 만난 친구의 출산을 축하파티도 열어주고 선물도 증정해줍니다.

 

그리고 여러가지 보양음식을 만들어서 산후조리 및 아이에게 도움이 되어주려는 채영.

그동안 한번도 요리하는 모습을 보여주거나 음식을 대접해 준 적 없다는 채영의 놀라운 변신 대성공!

 

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전기밥솥여신(?) 채영이 밥솥을 가져와 불린 찹쌀을 바닥에 깔아줍니다.

그리고 씻어서 밑간한 절단 닭을 넣고 양파 1/4개, 통마늘 한줌을 넣어줍니다.

 

큼직하게 썬 대파와 맛소금 두꼬집, 물 250ml를 넣고 찜모드로 2시간 취사하면 완성~

 

바비 셰프 한채영 - 밥솥누룽지백숙

■ 요리 재료

절단 닭 800g, 소금, 후추, 찹쌀 1컵, 대파 1대, 양파 1/4개, 통마늘 10알, 물 250ml, 소금 두 꼬집, 부추 한 줌

■ 만드는 법

[밥솥누룽지백숙 재료 준비]
1. 닭은 흐르는 물에 한 번 씻은 후 소금, 후추를 뿌려 밑간을 해준다.
2. 대파는 5cm 길이로 잘라준다 / 양파는 굵게 채썰기 해준다 / 부추는 길게 썰어준다.

[밥솥누룽지백숙 만들기]
1. 불린 찹쌀 물기를 제거한 뒤, 밥솥에 깔아주고 닭과 채소들을 다 넣어준다.

2. 물 250ml에 소금 두 꼬집을 넣어 섞어준 뒤, 밥솥에 넣고 영양찜(만능찜) 모드로 2시간 취사해준다.
📢밥솥의 크기와 브랜드에 따라 취사 시간이 달라질 수 있어요~!)
📢내용물이 밥솥의 2/3 이상 올라오지 않도록 주의해 주세요. 내용물이 넘칠 수 있습니다!)

3. 뚜껑을 열고 닭과 야채를 먼저 그릇에 담은 뒤 밥솥을 뒤집어서 누룽지를 올려준다.

4. 길게 썬 부추를 올려주면 완성!

 

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출산한 산모를 위한 미역국을 끓여보아요.

그런데 미역을 한줌, 또 한줌 더하다보니 네줌이나 넣었군요.  그리고 물에 불려놓았습니다.

 

친구에게 좋은걸 먹이고 싶은 마음.  한우 안심을 큼직하게 잘라 참기름에 맛있게 볶아주고난 뒤 미역을 보니 감당이 안됩니다.  불어난 미역이 냄비보다 훠~얼~씬 많아졌어요.

 

요리 초보라 그런게 아니라... 친구에게 맛있는거 한가득 먹이고 싶은 마음에 이런거예요.  아마 맞겠죠???

참기름 한국자 넣고 미역넣고 볶아줍니다.  그리고 안심을 넣었는데... 미역양에 비해 너무 적어보이죠?

 

한우 한덩이 더 넣어 고기가 푸짐한 미역국이 됐습니다.

국간장 2T(?), 다진마늘 4T(?), 물은 미역이 잠길정도만 넣고 통양파를 미역국 양에 맞게 3개를 넣어줍니다.

저 위의 사진은 아무리 봐도 간장 2국자로 보이는데.. 제가 잘못본거 맞겠죠? 2T가 맞겠죠? ㅎㅎㅎ

이렇게 넣고 한시간정도 끓여주면 맛있는 미역국 완성~

 

바비 셰프 한채영 - 한우안심미역국

■ 요리 재료 (*2인분 기준)

자른 건미역 20g, 소고기 안심 300g, 통양파 1개, 참기름 1T, 물 1.2L, 국간장 2T, 다진 마늘 1T, 소금 한 꼬집

■ 만드는 법

[한우안심미역국 재료 준비]
1. 건미역에 찬물을 넣고 10분간 불려준다.
2. 소고기는 핏물을 제거한 뒤 두툼하게 깍둑썰기 해준다.
3. 불린 미역은 물에 깨끗하게 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼준다.

[한우안심미역국 만들기]
1. 달군 팬에 참기름 1T를 두른 후 소고기를 넣어 겉면의 핏기가 없을 때까지 약불에서 볶아준다.

2. 다진 마늘 1T를 넣어 볶다가 국간장 2T와 불린 미역을 넣고 3~4분 정도 볶아준다.

3. 물 1.2L를 넣고 통양파를 넣은 후 중약불에 1시간 정도 충분히 끓여준다.

4. 양파를 뺀 후 취향에 따라 소금으로 간을 맞춘다.

5. 그릇에 담아주면 완성!

 

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양식을 좋아하는 인혜를 위한 양식요리도 하나 합니다.

오일을 두른 팬에 척아이롤을 큼직하게 잘라 익혀주세요.

고기가 어느정도 익으면 큼직하게 자른 당근을 넣어줍니다.

 

당근을 넣고 볶아주다 양파를 넣어주고, 양파가 어느정도 익으면 큼직하게 썬 토마토와 양송이버섯을 넣어줍니다.

토마토가 어느정도 익으면 토마토소스 400g과 같은 양의 물을 넣어주세요. 

베이크드 빈 6T, 브로콜리를 넣고 뚜껑을 닫은뒤 중약불에서 50분간 끓여주세요.

베이크드 빈을 넣는 이유는 산모를 위해 조미료 사용을 줄여주고 감칠맛을 올려주기 위한 채영의 팁입니다.

그렇게 만들어진 토마토 비프 스튜는?  완전 맛있었다고 합니다.

 

바비 셰프 한채영 - 토마토비프스튜

■ 요리 재료

척아이롤 400g, 당근 2개, 양파 1개, 브로콜리 한 줌, 토마토 2개, 양송이버섯 2개, 토마토소스 400g, 생수 400g, 베이크드빈 6T, 통후추, 파슬리 가루

■ 만드는 법

[토마토비프스튜 재료 준비]
1. 고기는 먹기 좋은 크기로 큼지막하게 잘라준다.
2. 당근은 반원 모양으로 잘라준다 / 양파는 네모 모양으로 잘라준다 / 토마토는 8등분 해준다 / 양송이는 4등분 해준다 / 브로콜리는 한 입 크기로 잘라준다.

[토마토비프스튜 만들기]
1. 넓고 깊은 팬에 기름을 두른 후 고기를 넣고 중불에 구워준다.

2. 당근을 넣어 고기와 함께 볶다가 양파를 넣고 볶아준다.

3. 양파가 노릇해지면 토마토, 양송이버섯을 넣고 함께 볶아준다.

4. 토마토가 어느 정도 익으면 토마토소스 400g을 넣어주고, 동량의 물을 넣어준다. (소스 병에 물을 가득 채워 넣으
면 따로 계량하지 않아도 됩니다)

5. 베이크드빈 6T, 브로콜리를 넣고 뚜껑을 닫은 후 중약불에서 50분 동안 끓여준다.

6. 통후추를 살짝 뿌린 뒤 접시에 담아 파슬리 가루를 뿌려주면 완성!
📢바게트를 구워 함께 찍어 먹으면 맛있어요~!