오늘도 정현과 함께 등장하는 서아. 밝고 웃음도 많은 귀여운 아기예요.
팬이 보내준 서아용 "와" 소품 장착한 서아. 추억의 눈알부채까지 깨알 디테일 완벽합니다.
엄마와 커플로 맞춰입은 1999년 와 무대의상. 정말 사랑과 웃음이 넘치는 가족이라 부러워요.
1999년도 원조 테크노 여전사로 눈코뜰새없이 바쁜 일상을 보낸 정현. 그녀의 건강을 위해 보양식으로 어머니께서 굴 요리를 챙겨주셨다고 합니다. 너무 기운이 없어 음식을 씹을 힘도 없었는데 굴은 부드러워 먹기 편했다고해요.
그당시 어머니가 많이 해주셨던 굴 요리를 기억하고 정현표 굴요리 한상을 차려봅니다.
생굴 세척방법부터 시작합니다.
무를 적당한 크기로 자른뒤 믹서에 갈아주세요.
생굴은 손으로 껍질이 있는지 확인해보고, 천일염과 간 무를 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요.
이때 너무 많이 세척하면 굴 향이 다 날아가니 불순물이 나와 거뭇하게 되면 흐르는 물에 세척해주세요.
만능여신 이정현 – 생굴 세척법
■ 요리 재료
생굴, 간 무, 천일염
■ 세척법
1. 굴은 껍질을 손으로 잘 걸러준 후 간 무, 천일염을 적당량 넣고 잘 버무려 준다.
📢무의 성분이 굴의 중금속과 불순물을 제거해줍니다~
2. 흐르는 물에 2~3번 정도 씻은 후 채반에 넣어 물기를 제거한다.
굴의 비린내 잡고 감칠맛을 살리는 법은 세척한 굴에 국간장 1/2t, 청주 1/2T를 넣고 젓가락으로 살살 버무려주세요.
무는 초록색 윗부분을 사용하여 얇게 채를 썰고 소금 1/2T를 넣고 10분간 절였다가 물기를 꼭 짜주세요.
새우젓 1/2T를 그릇에 담고 가위로 잘게 다져주세요.
고춧가루 2T, 다진마늘 1/3T, 다진생강 한꼬집, 조청 1/3T, 매실청 1/2T를 넣어줍니다.
잘 섞은 양념장에 채썬 무를 넣고 조물조물 무쳐주고 그다음 미나리, 쪽파를 넣어 향긋함을 더해줍니다.
굴은 물러서 부서지지 않게 가장 마지막에 넣고 살살 섞어준뒤 통깨 뿌려주면 완성
만능여신 이정현 – 굴무침
■ 요리 재료
세척한 굴 200g, 청주 1/2T, 국간장 1/2t, 무 파란 부분 100g, 소금 1/2T, 쪽파 3대, 미나리 3줄기, 고춧가루 2T, 조청 1/3T, 다진 마늘 1/3T, 다진 생강 한 꼬집, 새우젓 다져서 1/2T, 매실청 1/2T, 통깨 약간
■ 만드는 법
[굴무침 재료 준비]
1. 세척한 굴에 청주 1/2T, 국간장 1/2t를 넣고 젓가락으로 살살 버무려준다.
📢굴 특유의 비린내를 없애고 감칠맛을 살리는 방법이에요~!
2. 무는 살짝 얇게 채썰기 해준 뒤 소금 1/2T를 넣고 10분간 절여준 뒤 물기를 꽉 짜준다.
3. 쪽파는 뿌리 부분을 가른 후 1~1.5cm 길이로 잘라준다 / 미나리는 얇은 줄기만 골라 무와 비슷한 길이로 잘라준다.
[굴무침 만들기]
1. 고춧가루 2T, 조청 1/3T, 다진 마늘 1/3T, 다진 생강 한 꼬집, 새우젓 다져서 1/2T, 매실청 1/2T를 섞어 양념을 만든다.
2. 양념을 무에 넣고 버무린 후 쪽파, 미나리를 넣고 버무린다.
3. 마지막에 밑간한 굴을 넣고 부서지지 않게 살살 섞어준다.
4. 통깨 약간을 뿌려주면 완성!
굴 배춧국도 준비합니다. 겨울에 가장 맛있는 무와 배추, 굴로만 맛을 낸 겨울 보양식이라고 합니다
뭇국 끓일 때는 흰 부분으로 만들어요. 5mm정도 두께로 얇고 네모나게 썰어서 냄비에 들기름 넣고 1분간 먼저 볶아주세요.
무를 들기름에 볶아주면 무맛이 더 달게 올라온다는 꿀팁!
볶던 무에 만능육수가 아닌 맹물을 넣어줍니다. 특유의 굴 향을 느끼기 위해 맹물로 국을 끓입니다.
물 1.2L를 붓고 강불에 5분간 끓여주세요. 큼직하게 잘라준 배추를 넣고 10분동안 더 끓여주세요.
깔끔한 국물을 위해 마늘은 편으로 썰어 넣어주시고 새우젓 1T, 천일염 1/2T, 세척한 굴도 넣어줍니다.
거품은 서너번 건져주고, 시원한 국물이 우러나오게 잘 저어주세요.
굴이 하얗게 될 때까지 끓여준 뒤 고추, 부추를 올려 2~3분 더 끓여주면 완성.
만능여신 이정현 - 굴배춧국
■ 요리 재료
세척한 굴 200g, 무 하얀 부분 200g, 들기름 1/2T, 물 1.2L, 알배기 잎 5장, 마늘 1알, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 부추 한 줌, 새우젓 건더기 1T, 천일염 1/2T
■ 만드는 법
[굴배춧국 재료 준비]
1. 배춧잎은 반으로 갈라 큼지막하게 잘라준다 / 무는 5mm 정도 두께의 사각으로 썰어 준비한다.
2. 마늘은 편 썰기 해준다 / 고추는 송송 잘라준다.
[굴배춧국 만들기]
1. 냄비에 들기름 1/2T를 두른 후 무를 넣고 1분 정도 볶아준다.
2. 무에 물 1.2L를 붓고 5분 동안 끓이다가 배추를 넣고 10분 동안 끓여준다.
📢굴의 향긋함을 최대한 살리기 위해 무, 배추에서 나오는 채수로만 육수를 내주세요~!
3. 10분 후에 세척한 굴, 마늘, 새우젓 건더기 1T, 천일염 1/2T를 넣고 2분 정도 끓여준다.
📢거품은 서너 번만 건지고 계속 끓여주세요!
4. 굴이 하얗게 익었을 때 고추, 부추를 넣고 한소끔 끓여주면 완성!
그리고 굴을 사용한 특별한 강된장을 만들어봐요.
뚝배기에 식용유 뿌리고 대파와 양파 다진것을 양파의 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
된장 2T, 고추장 1T를 넣고 볶아줍니다.
볶아진 장에 말린 표고버섯 30분이상 담가둔 물을 3/4컵 넣고 골고루 섞어주고 끓여줍니다.
다진마늘 1/2T, 설탕 1T, 고춧가루 1T, 불린 건표고, 두부를 넣고 섞어줍니다.
강불을 유지하고 바글바글 끓이다 세척한 굴을 넣고 살살 퍼트려주세요.
양념장에 굴이 어느정도 잠기게 하고 2분이내로 끓여주고 청고추, 홍고추 송송 썰어넣고 들기름 1T를 둘러서 마무리.
만능여신 이정현 - 굴강된장
■ 요리 재료
세척한 굴 300g, 두부 1/3모, 건표고버섯 2개, 물 3/4컵(150ml), 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 흰 부분 1/2대, 재래된장 2T, 고추장 1T, 다진 마늘 1/2T, 고춧가루 1T, 설탕 납작하게 1T, 들기름 1T
■ 만드는 법
[굴강된장 재료 준비]
1. 건표고버섯은 물 3/4컵에 넣어 30분간 불린 후 잘게 썰어준다.
📢밥에 넣을 예정이므로 표고버섯물은 버리지 말아주세요!
2. 두부는 작은 큐브 모양으로 썰어준다 / 양파는 잘게 쫑쫑 썰어준다 / 대파, 청양고추, 홍고추는 잘게 쏭쏭 썰어준다.
[굴강된장 만들기]
1. 달군 뚝배기에 식용유를 두른 후 대파, 양파를 넣고 살짝 볶아준다.
2. 양파의 향이 올라올 때 된장 듬뿍 2T, 고추장 듬뿍 1T, 다진 마늘 1/2T를 넣어 달달 볶아준다.
3. 표고버섯물 3/4컵을 넣고 골고루 섞어주고 바글바글 끓여준다.
4. 설탕 1T, 고춧가루 1T를 넣고 두부, 표고버섯을 넣어 섞어준다.
5. 강불을 유지한 채 세척한 굴을 넣고 섞지 않고 살살 퍼트리기만 한다.
6. 국물이 어느 정도 졸아들었을 때 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여준다.
7. 불을 끄고 들기름 1T를 둘러주면 완성!
굴 강된장과 어울리는 배추밥도 지어보아요.
쌀 3컵을 씻고, 표고버섯 우린물 2.5컵을 넣어줍니다. 배추는 먹기좋은 크기로 썰고, 무랑 표고버섯은 채썰기 해줍니다.
쌀 위에 표고버섯, 채썬 무를 올려주세요.
배추까지 올려주고 백미 취사를 해주세요.
배추와 무에서 물이 나와 평소보다 물량을 적게 하셔야 합니다.
다 된 밥에 들기름 뿌려주면 완성.
만능여신 이정현 - 배추밥
■ 요리 재료
쌀 3컵, 알배기 겉잎 8장, 무 150g, 건표고버섯 4개, 물 2.5컵, 들기름 1T
■ 만드는 법
[배추밥 재료 준비]
1. 쌀을 깨끗이 씻는다.
2. 배춧잎은 깨끗하게 씻은 후 먹기 좋은 크기로 쫑쫑 썰어준다.
3. 건표고버섯은 미지근한 물 2.5컵에 넣어 30분 정도 불린 후 슬라이스로 썰어준다.
📢밥에 넣을 예정이므로 표고버섯물은 버리지 말아주세요!
4. 무는 약간 굵게 채썰기 해준다.
[배추밥 만들기]
1. 쌀 3컵을 전기밥솥에 넣어준다.
2. 표고버섯물 2.5컵을 넣고 배추, 무, 표고버섯을 넣은 후 백미 취사 버튼을 눌러준다.
📢배추와 무에서 물이 나오기 때문에 물의 양을 평소 넣는 양보다 적게 해주세요!
3. 완성된 밥에 들기름을 뿌려주면 완성!
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