편스토랑_177화_23년 5월_26일_오윤아_비타민주스&두부3종요리

오랜만에 편스토랑에 나온 편셰프, 집밥퀸 오윤아입니다.

 

1년전엔 오윤아보다 작은 키의 민이였어요.  

 

그런데 고등학교 올라가고 엄마 키를 넘어섰네요.  집밥퀸의 요리를 매일같이 먹었으니 영양이 부족해 키가 작을 염려는 없겠죠? ㅎㅎ  소시지전을 먹기위해 먹기싫지만 비타민주스도 한잔 꿀꺽 합니다.

 

요즘 드라마 가면의 여왕을 찍고있는 오윤아.  그래서 다이어트 음식 위주로 먹고있는데요.

탄수화물이나 고기 없이 두부로 만드는 맛있는 다이어트 음식 레시피를 소개합니다.

 

그리고 만든 두부요리를 가지고 손연재의 체조학원에 가서 간단한 스트레칭과 함도 하고 두부요리도 같이 먹었어요.

 

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고등학생 아들이 있는 오윤아가 워너비 몸매를 유지하고 있는 이유.  꾸준한 다이어트와 운동때문일수도 있지만 먹는것도 무시할 수 없을거예요.  오윤아가 마시는 비타민주스를 소개합니다.  

산자나무의 열매는 비타민을 다량 함유해 비타민 나무라고 불리는데요. 그 열매로 만드는 주스입니다.

 

칼로리와 혈당지수를 낮춰주는 알룰로스와 산자나무 열매로 청을 만들어 봅니다.

알룰로스 200g에 비타민나무열매 200g 1:1 비율로 넣어주세요.

 

잘 저어준 뒤 상온에서 2일간 숙성해주면 완성입니다.

컵에 2~3T를 넣어준 뒤 잘 으깨주고 탄산수를 넣어주면 완성~

 

관리퀸 오윤아 - 비타민 주스

🧃'비타민나무'(산자나무) 열매로 청을 만들어 음료로 즐기는 윤아표 데일리 건강주스~

■ 요리 재료

[비타민열매청]
비타민나무 열매 200g, 알룰로스 200g, 자일리톨 가루 20g

[비타민 주스]
비타민열매청 2~3T, 플레인 탄산수 400ml

■ 만드는 법

[비타민열매청]
1. 비타민 열매를 깨끗이 씻어준 뒤 키친타월로 물기를 제거한다.

2. 열탕소독한 유리병에 비타민 열매를 넣고 알룰로스와 자일리톨 가루를 넣어 잘 섞어준다.

3. 섞어준 청은 밀폐해 상온에서 2일간 숙성하면 완성!
📢날씨가 더울 땐, 2일 정도 상온 보관하고 이후 냉장 보관하면 돼요~

[비타민 주스]
1. 탄산수에 비타민 열매청을 2~3T 넣어준 뒤 열매를 으깨서 섞어주면 완성!
📢단맛을 더 더하고 싶다면 청을 더 첨가해도 좋아요~

 

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두부의 물기를 빼고 키친타올로 물기를 한번 더 빼주세요.

그릇에 두부를 넣고 소금과 후추로 밑간을 한 뒤 잘 으깨주세요.

 

현란한 칼질이 아닌 채칼로 이용해 쉽게 애호박과 당근을 채썰어줍니다.  

양배추도 채썰어주고 팽이버섯은 잘게 찢어주세요.  그리고 두부를 살작 볶아 수분을 날려주세요.

 

젓가락으로 두부 으깬걸 저어주면 수분을 빠르게 날릴 수 있어요.

손질해둔 채소를 넣고 굴소스, 소금, 후추로 간을 잡아 볶아줍니다.

 

각종 재료를 다 볶아서 준비해주고 만두피는 라이스페이퍼로 사용합니다.

라이스페이퍼를 따뜻한 물에 적셔서 잘 펴준 뒤 두부, 달걀, 팽이버섯, 애호박, 당근, 양배추를 얹어주세요.

 

재료를 잘 감싸주면 두부밥만두가 완성됩니다.  그런데 맛있는 양념이 필요하겠죠?

청양고추와 홍고추 잘게 썰어주고, 간장 5T, 레몬즙 2T, 올리고당 1T, 후추 약간 넣고 잘 섞어주면 양념장 완성입니다.

 

관리퀸 오윤아
- [두부 3종요리] 두부밥만두

🍳관리의 여왕, 오윤아의 건강한 두부 3종 요리!
맛있게 든든하게 즐기는 건강식!
고슬고슬 볶아 고소한 두부와 채소들을 라이스페이퍼에 말아
매콤새콤 양념장에 콕 찍어 드세요~

■ 요리 재료

[기본 재료]
라이스페이퍼 6장, 뜨거운 물 1L

[만두 소]
두부 300g, 양배추 1/6통, 달걀 2개, 우유 약간, 당근 1/3개, 애호박 1/3개, 팽이버섯 1/2개, 청양고추 1개, 굴소스 1T, 소금 약간, 후추 약간

[양념장]
맛간장 5T, 레몬즙 2T, 올리고당 1T, 후추 약간, 청양고추 1개, 홍고추 1개
📢양념장은 입맛에 따라 가감해도 좋아요~

■ 만드는 법

0. 재료 준비
① 두부는 체에 밭쳐 물기를 빼고 으깨준다.
② 양배추, 당근, 애호박은 잘게 채 썰어 준비한다.
③ 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어준다.
④ 달걀을 볼에 담고 우유와 소금, 후추로 간을 해 섞어서 달걀물을 준비한다.
⑤ 청양고추와 홍고추를 잘게 다져준 뒤 볼에 담고 맛간장 5T, 레몬즙 2T, 올리고당 1T, 후추 약간을 섞어 양념장을 만든다.

1. 팬에 으깬 두부를 넣고 수분을 날릴 정도로 고슬고슬하게 볶아준다.

2. 이어 팬에 기름을 살짝 두르고 채썬 양배추를 넣은 뒤 굴소스 1T, 소금, 후추를 뿌려 볶아준다.

3. 이어 당근, 애호박, 팽이버섯도 소금, 후추를 뿌려 볶아준다.

4. 이후 달걀물도 기름을 두른 팬에 넣고 고슬고슬하게 스크램블로 볶아 소를 완성한다.

5. 볼에 뜨거운 물을 준비하고 라이스페이퍼를 넣었다 빼서 준비한다.

6. 물에 적셔진 라이스페이퍼에 볶은 소 (두부, 달걀, 당근, 애호박, 팽이버섯)를 넣고 돌돌 말아주면 완성!
📢완성한 두부밥만두는 미리 만든 양념장을 찍어먹으면 더 맛있어요!

 

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두번째 요리는 두부강정입니다.  여기선 두부를 얼려서 사용해요.

일반두부에 비해 얼린두부는 미세한 구멍이 많아 간이 잘 배고 식감도 더 쫄깃하다고 합니다.  

얼린두부는 10분간 따뜻한 물에 해동한 뒤 물을 빼고 키친타올로 물기를 제거해주세요.

 

두부를 깍둑썰기하고 감자전분 3T, 맛술 1T, 소금 0.5t, 통후춧가루 0.5t를 넣어 잘 섞어주세요.

 

강정양념은 그릇에 고추장 1T, 케찹 2T, 맛술 4T, 올리고당 4T, 간장 2T, 매실청 2T, 굴소스 2T, 후추 약간 넣고 잘 섞어주세요.

깍둑썰기한 두부는 팬에 식용유 두르고 모든 면이 노릇하게 구워주세요.  

그리고 두부를 구웠던 팬에 다진대파&다진마늘 각 1T를 넣어 파마늘 기름을 내주세요.

 

그곳에 다시 구워놓은 대파를 넣고 양념소스를 부어 섞어줍니다.

양념이 너무 강할경우 물을 적당량 넣어 간을 조절해주세요.  두부강정위에 깨를 뿌려 완성합니다.

 

관리퀸 오윤아
- [두부 3종 요리] 두부강정

🍳관리의 여왕, 오윤아의 건강한 두부 3종 요리!
맛있게 든든하게 즐기는 건강식!
얼린 두부를 이용해 식감까지 살린, 두부강정!

■ 요리 재료

[기본 재료]
얼린 두부 1모 (300g), 감자전분 3T, 맛술 1T, 소금 0.5t, 통후춧가루 0.5t, 대파 흰대 1대, 다진 마늘 1T, 식용유 약간, 통깨 약간

📢두부는 부침두부 제품을 사용하면 더 단단하게 잘 얼어요~ 포장 그대로 얼리기 때문에 무첨가제 제품이면 더욱 좋아요!

[양념 소스]
고추장 1T, 케첩 2T, 맛술 4T, 올리고당 4T, 맛간장 2T, 매실청 2T, 굴소스 2T, 후추 약간

■ 만드는 법

0. 재료 준비
① 얼린 두부는 팩 채로 따뜻한 물에 약 10분 간 해동한다.
② 해동한 두부는 포장을 뜯어 흐르는 물에 씻어주고, 양손 사이에 넣고 꾹 눌러 물기를 짜준다.
📢스펀지처럼 눌러도 으깨지지 않으면 잘 해동된 상태입니다^^
③ 대파는 잘게 다져 준비한다.
④ 볼에 고추장 1T, 케첩 2T, 맛술 4T, 올리고당 4T, 맛간장 2T, 매실청 2T, 굴소스 2T, 후추 약간을 넣어 양념 소스를 만든다.
📢조미료는 입맛에 따라 가감해도 좋아요~

1. 손질한 두부는 키친타월로 물기를 제거한 뒤 주사위 모양으로 썰어준다.

2. 썰어둔 두부에 감자전분 3T, 맛술 1T, 소금 0.5t, 통후춧가루 0.5t를 넣고 버무리며 섞어준다.
📢위생백에 넣고 버무려주면 더 간편하게 섞을 수 있어요~

3. 식용유를 두른 팬에 2의 두부를 넣고 노릇노릇하게 구워내 건진다.

4. 이어 달궈진 팬에 다진 대파와 다진 마늘 1T를 넣고 파마늘 기름을 내준다.

5. 파마늘 향이 올라오면 구운 두부를 넣고 같이 볶아준다.

6. 이후 강정 소스를 조금씩 붓고 함께 볶아준 뒤, 깨를 뿌려주면 완성!
📢소스는 넉넉한 양이기에 한 번에 다 붓지 말고 두부에 버무려질 정도만 넣어주세요~ / 기호에 따라 볶을 때 물로 간을 조절해줘요~

 

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마지막 요리 김밥입니다.  게맛살, 깻잎, 김, 단무지, 당근을 준비해주세요.

게맛살은 길게 찢어주고 당근도 채썰어주세요.  단무지도 김밥에 넣을 크기로 손질하고 깻잎은 꼭지를 따주세요.

 

달군 팬에 당근과 게맛살을 볶아주소 달걀말이를 두툼하게 만들어 김밥에 넣을만한 크기로 잘라주세요.

 

김 위에 깻잎을 깔고 두부는 일반 두부가 아닌 두부면을 올려주세요.

단무지, 달걀말이, 당근, 게맛살을 위에 쌓고 둘둘 말아주시면 됩니다.

두부면은 얼마전 강수정 우승상품에 면이 부족해 제가 넣어먹었던 그 두부면이네요 ㅎㅎ

 

관리퀸 오윤아
- [두부 3종 요리] 두부면 김밥

🍳관리의 여왕, 오윤아의 건강한 두부 3종 요리!
맛있게 든든하게 즐기는 건강식!

쌀 대신 '두부면'을 사용해 만든 김밥입니다~

■ 요리 재료

김밥용 김 2~3장, 얇은 두부면 2팩, 달걀 5개, 깻잎 4장, 당근 1개, 김밥용 단무지 2줄, 게맛살 6조각, 맛간장 1T, 들기름 0.5T, 소금 약간, 식용유 약간

■ 만드는 법

0. 재료 준비
① 두부면은 체에 밭쳐 물에 헹궈준 뒤, 키친타월로 물기를 제거해 준비한다.
② 달걀은 소금 2꼬집을 넣고 섞어준 뒤 팬에서 달걀말이를 만들어준 뒤 단무지 크기로 길게 썰어준다.
③ 당근은 얇게 채 썰어 소금 간을 한 뒤 달군 팬에 기름을 둘러 볶아준다.
④ 깻잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 털어 준비한다.
⑤ 게맛살은 손으로 잘게 찢어준 뒤 식용유를 두른 팬에 맛간장 1T를 넣고 함께 볶아준다.

1. 볼에 손질한 두부면을 넣고 들기름 0.5T, 소금 약간을 넣어 버무려 밑간한다.

2. 김발 위에 김과 깻잎 2장을 순서대로 깔고 양념한 두부면을 올려준다.

3. 두부면 위에 달걀말이, 볶은 게맛살, 단무지, 볶은 당근을 올려 잘 말아주면 완성!