편스토랑_169화_23년 3월_31일_차예련_솥밥 3종세트

냉장고에 있는 갖은 재료들과 함께 꺼낸 차장금.  냉장고에 있는 재료들을 털어 맛있는 밥을 만든다고 합니다.

 

밥은 압력밥솥이나 쿠쿠가 맛있다는건 다 알죠?  그런데 솥밥이 생각보다 쉽고 맛있다고 하네요.

예전 MT갔을때 코펠에 먹던 솥밥은 그렇게 맛있지 않았는데 ㅎㅎㅎㅎ  

생각보다 쉽고 간단한 솥밥 3종세트를 소개합니다.

 

그런데.. 내용에 비해 분량이 좀 적어 보이는건 저만의 착각인가요?  모든 셰프들에게 똑같이 비중을 줬으면 좋겠습니다~

 

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냄비 3개와 냉장고 털이 재료들로 만드는 냄비솥밥 3종세트.

예전 만들었던 3종솥밥에 이어 3종솥밥 2탄이네요.

 

깍두기와 특별한 고기 양삼겹으로 만드는 첫번째 솥밥을 소개합니다.

 

들기름을 솥에 둘러준 뒤 30분간 불린 쌀을 넣고 다시마육수를 밥과 1:1 비율로 넣어준 뒤 센불에 5분간 끓여주세요.

 

양삼겹은 약불에 구워주세요.  양삼겹은 우리가 양꼬치로 먹는 그 고기가 맞아요.

팬에 구워주면 동그란게 풀리면서 길쭉길쭉한 삼겹살과 비슷한 모양으로 변해요. 소금, 후추를 뿌려 앞뒤를 잘 구워주세요.

식감은 항정살과 비슷하다고 합니다.

 

5분간 센불에서 끓인 뒤 밥을 한번 뒤섞어주세요. 그리고 깍두기 된장지짐과 양삼겹을 올려줍니다.

그리고 15분간 가장 작은 약불로 익혀주세요.

 

※ 깍두기 된장지짐 :  솥밥 위에 올릴 깍두기는 작게 조각내 물에 씻어주세요.  그리고 깍두기와 물 100ml, 된장1T, 다진마늘 0.5T, 설탕 1t를 넣고 끓이듯 졸여서 깍두기 된장지짐을 만들어주세요.

 

불을 끄고 5분간 뜸을 들인 뒤 부추를 올리고 김치시즈닝을 양삼겹위에 뿌리면 완성입니다.

 

차장금 차예련 - [솥밥 3종] 양삼겹깍두기솥밥

🍳양삼겹 X 깍두기된장지짐 조합으로 솥밥 해드세요!

■ 요리 재료

[기본 재료]
쌀 1컵, 다시마 육수 1컵, 양삼겹 2덩이, 소금 약간, 후추 약간, 부추 반 줌, 김치 시즈닝 약간

[다시마 육수]
물 1L, 건조 다시마 조각 2장

[깍두기 된장 지짐]
잘 익은 깍두기 200g, 물 100ml, 된장 1T, 다진 마늘 0.5T, 설탕 1t

■ 만드는 법

[재료 준비]
① 쌀을 씻어준 뒤 체에 밭쳐 30분간 불려준다.
② 끓는 물에 다시마 조각을 넣어 팔팔 끓으면 불을 끄고 다시마를 건져내 육수를 만든다.
③ 깍두기는 흐르는 물에 양념을 씻어내서 준비한다.
④ 부추는 깨끗이 씻어 잘게 다져준다.

[깍두기 된장지짐]
1. 손질한 깍두기는 2~3번씩 조각내 작은 큐브 모양으로 썰어준다.

2. 팬에 썰어준 깍두기와 물 100ml, 된장 1T, 다진 마늘 0.5T, 설탕 1t를 넣고 끓이듯 졸여주면 완성!
📢입맛에 따라 된장 양을 가감하셔도 좋아요!

[양삼겹 깍두기 솥밥]
1. 달군 팬에 양삼겹을 넣고 소금, 후추를 뿌려 앞뒤로 노릇하게 구워준다.

2. 양삼겹은 구워가며 깍두기와 비슷하도록 잘게 잘라 준비한다.

3. 솥에 들기름을 두르고 열이 오르도록 달궈준 뒤 불린 쌀을 볶아준다.

4. 이어 다시마 육수를 밥과 1:1 비율로 부어준 뒤 센 불에 5분간 끓여준다.

5. 물이 졸아들면 깍두기 된장 지짐과 구운 양삼겹을 올려서 중약불에 15분, 불을 끄고 5분간 뜸 들여준다.

6. 밥 위에 다진 부추를 흩뿌리고, 양삼겹 위엔 김치 시즈닝을 솔솔 뿌려주면 완성!

 

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두번째 솥밥은 아이들취향의 솥밥입니다.  

소시지와 마늘을 팬에 볶아주고, 솥에들기름 두른뒤 30분간 불린 쌀 3컵을 넣어주세요.

 

물 1L에 다시마2장을 넣고 끓여주세요.  만든 다시마 육수에 카레가루 1T를 넣고 쌀과 같은 양을 넣어줍니다.

(쌀 1컵 : 육수 1컵)  그 위에 볶은 소시지와 마늘을 넣고 잘 섞어주세요.

중불 5분 익혀준 뒤 잘 섞어서 가장 작은 불로 15분간 더 익혀주세요.

 

5분간 익힌 뒤 뚜껑을 열면 카레로 인해 황금색으로 변한 솥밥. 그 위에 토핑을 올리고 최약불에서 15분간 더 익혀주세요.

절인 방울토마토와 브로콜리를 올려 5분간 불을 끄고 뜸을 들입니다.

 

절인 방울토마토 레시피입니다.  

 

차장금 차예련 - [솥밥 3종] 토마토소시지솥밥

🍳카레X마늘소시지볶음의 조합에 절인 토마토로 완성한 솥밥!
아이들이 좋아해요! 😘

■ 요리 재료

[기본 재료]
쌀 1컵, 육수 1컵, 카레가루 1T, 깐마늘 10쪽, 독일식 소시지 2개, 브로콜리 1개, 올리브유 약간
📢소시지는 좋아하는 아무 종류나 써도 괜찮아요~ ^^

[카레 육수]
물 1L, 건조 다시마 조각 2장, 카레가루 1T

[허니 토마토]
방울 토마토 20개, 올리브유 약간, 맛간장 2T, 설탕 2T, 꿀 약간

■ 만드는 법

[허니토마토]
1. 꼭지를 뗀 토마토는 칼집을 살짝 내서 끓는 물에 데쳐 껍질을 제거한다.
📢끓는 물에서 껍질이 살짝 벗겨질 때쯤 바로 건져내시면 돼요! 너무 오래 데치면 물러져요~

2. 손질한 토마토는 달군 팬에 올리브유를 두르고 재빠르게 1분 이내로 볶는다.

3. 이어 맛간장, 설탕을 볼에 넣고 섞어준 뒤 2에 빠르게 넣고 볶아주다 꿀로 마무리하면 완성!

[토마토소시지솥밥]
[재료준비]
① 쌀을 2~3번 빠르게 씻어준 뒤 체에 밭쳐 30분간 방치하며 불린다.
② 끓는 물에 다시마 조각을 넣어 팔팔 끓으면 불을 끄고 다시마를 건져내 육수를 만들고, 카레가루 1T를 넣어 섞어준다.
③ 브로콜리는 깨끗이 씻어 손가락 한마디 크기로 썰어준다.
④ 마늘은 꼭지를 잘라 두껍게 편 썰고, 소시지는 페퍼로니처럼 얇게 송송 썰어준다.
⑤ 솥에 올리브유를 두르고 열이 오르도록 달궈준다.

1. 팬에 썰어둔 마늘과 소시지를 노릇하게 볶아 준비한다.

2. 솥이 달궈지면 불린 쌀과 카레육수를 섞어 센 불에 5분간 끓여준다.

3. 5분 뒤 볶은 마늘과 소시지를 담아 중약불에 15분 끓여준다.

4. 물이 졸아들면 허니토마토, 볶은 소시지, 마늘, 브로콜리를 올리고 불을 끄고 5분간 뜸 들여주면 완성!

 

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마지막은 차장금의 야심작 잡채밥입니다.  

마찬가지로 들기름 두르고 30분간 불린 쌀 넣어주세요.  그리고 당면은 불리지 않고 생당면을 잘라 쌀위에 바로 올려주세요.

 

뭔가 사이비스럽긴한데... 생당면을 10cm정도 크기로 잘라서 넣어주고 잡채용 돼지고기를 팬에 볶아주세요.

당근, 표고버섯, 양파 등 잡채에 들어가는 재료 다 같이 넣고 한번에 볶아주시면 됩니다.

 

참기름 4T, 간장 3T, 설탕 2T, 맛술 3T, 다진마늘 3T, 꿀 1T를 넣고 양념이 잘 섞이게 볶아주세요.

 

고기가 잘 익었다면 바로 냄비에 넣고 다시마 육수를 부어줍니다.

그리고 중불 5분간 끓여주세요.

 

5분 뒤 물이 졸아들면 저염명란 2덩이를 올리고 약불에 15분간 더 끓여주세요.  그 뒤 5분간 불끄고 뜸을 들여줍니다.

뜸들인 뒤 냉이(선택사항)와 버터 1조각을 넣고 토치로 그을여주시면 완성입니다.

 

차장금 차예련 – [솥밥 3종] 통명란잡채솥밥

🍳잡채밥 X 통명란의 맛없없 조합!
잡채를 따로 할 필요 없이 솥에 함께 넣고 쉽게 만드는 초간단 잡채솥밥😘

■ 요리 재료

[기본 재료]
쌀 1.5컵, 다시마 육수 1.2컵, 저염명란 2덩이, 버터 한 조각
📢일반 명란은 간이 세서 꼭 저염명란을 사용해주세요!

[다시마 육수]
물 1.5L, 건조 다시마 조각 3장

[잡채 재료]
당면 100g, 양파 1/3개, 당근 1/4개, 돼지고기 채 100g, 냉이 100g, 표고버섯 2개, 식용유 약간, 맛술 1T, 소금 약간, 후추 약간

[양념]
진간장 3T, 설탕 2T, 맛술 3T, 다진 마늘 1.5T, 참기름 4T, 꿀 약간, 후추 약간
📢꿀은 입맛에 따라 안 넣으셔도 괜찮아요!

■ 만드는 법

[재료 준비]
① 쌀을 씻어준 뒤 체에 밭쳐 30분간 불려준다.
② 끓는 물에 다시마 조각을 넣어 팔팔 끓으면 불을 끄고 다시마를 건져내 육수를 만든다.
③ 당면을 한입에 먹기 좋게 가위로 잘라준다.
④ 양파, 당근은 얇게 채 썰어준다.
⑤ 표고버섯은 얇게 편 썰고, 냉이는 한입 크기로 썬다.

[명란잡채솥밥]
1. 솥에 기름을 두른 뒤 돼지고기 채를 넣고 맛술 1T, 소금, 후추를 약간 뿌려서 핏기가 가실 정도로 살짝 볶아준다.

2. 썰어둔 양파, 당근, 표고버섯, 냉이, 당면을 솥에 담아준다.

3. 2에 진간장 3T, 설탕 2T, 맛술 3T, 다진 마늘 1.5T, 참기름 4T, 꿀 약간, 후추 약간을 넣고 주걱으로 무치듯이 밑간한다.

4. 솥에 불린 쌀을 담고 무친 재료들을 넣어 잘 섞어준다.

5. 이어 다시마 육수를 1.2 비율로 붓고 센 불에 5분간 끓여준다.

6. 물이 졸아들면 명란 2덩이를 올리고 중약불에 15분, 불을 끄고 5분간 뜸 들여준다.

7. 이후 뚜껑을 열고 버터 한 조각을 올린 뒤 명란을 토치로 그을려주면 완성!