편스토랑_159화_23년 1월 13일_류수영_크림치즈 곶감머스켓&쪽파크림치즈&크림치즈 연어샌드위치

상주지역의 특산물을 이용한 파티요리를 선보이는 어남선생.

바게트빵을 통째로 이용한 크림치즈 연어샌드위치와 맛있어 보이는 디저트를 선보입니다.

 

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상주의 특산물인 상주곶감과 샤인머스캣을 활용한 디저트 요리를 시작합니다.

 

곶감 꼭지는 잘 펴서 잘라주고 시나몬가루를 젓가락 끝으로 살짝 떠서 곶감 내부에 잘 발라주세요. 

완전히 마른 곶감보다 덜 말린 곶감을 사용해주세요.

 

크림치즈를 곶감 안에 70%정도 채워주시고 샤인머스캣 하나를 그 안에 넣어줍니다.

 

크림치즈로 덮어서 마무리 한 뒤 접시에 담아 냉동실에서 얼려주세요. 

 

맛도 모양도 맛있어 보이는데다 만드는 방법도 정말 쉽네요.

 

어남선생 류수영 – 크림치즈 곶감머스캣

🍳곶감X크림치즈X샤인머스캣으로 만드는 초간단 디저트! 시나몬은 필수

■ 요리 재료

곶감, 샤인머스캣, 크림치즈, 시나몬 가루 약 1/5t

■ 만드는 법

1. 곶감을 잘 펴서 꼭지를 잘라낸다.
📢바짝 말리지 않고 덜 말린 곶감을 사용하세요!

2. 꼭지를 자른 곶감 안쪽에 시나몬 가루를 바른다.

3. 2의 곶감에 크림치즈를 70% 정도 채워 넣는다.

4. 샤인머스캣을 넣고, 다시 크림치즈로 덮는다.

5. 그릇을 덮고 냉동실에 얼려주면 완성!

 

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크림치즈의 맛있는 변신,  이미 뉴욕에서 검증된 맛이라는데요.  

크림치즈, 쪽파, 연유가 주 재료입니다.

 

크림치즈 200g, 쪽파 9~10뿌리(5T) 잘게 다지고 연유는 4T를 넣어주세요.

소금 3~4꼬집, 후추 1t를 넣어주고 잘 섞어주면 뻑뻑했던 크림치즈가 크리미한 소스로 변신합니다.

 

어남선생 류수영 – 쪽파크림치즈

🍳크래커에 올려먹어도, 빵에 발라먹어도, 연어에 올려먹어도 맛있는 쪽파크림치즈

■ 요리 재료
📢밥 숟가락 계량입니다

크림치즈 1통(200g), 쪽파 10줄기, 연유 4T, 소금 3꼬집, 통후추 1t

■ 만드는 법

1. 쪽파 10줄기 정도를 잘게 송송 썬다.
📢쪽파 머리 부분이 큰 경우, 길게 반으로 가른 뒤 썰어주세요!

2. 볼에 크림치즈 1통, 송송 썬 쪽파, 연유 4T, 소금 3꼬집, 통후추 1t를 넣고 크리미해질 때까지 잘 섞어주면 완성!

 

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바게트로 만드는 파티요리입니다.  50cm짜리 바게트를 끝을 살짝 남긴채 반으로 갈라주세요.

만들어놓은 쪽파크림치즈를 위, 아래에 듬뿍 발라주시고 훈제연어를 준비합니다.

 

훈제연어는 자르지않고 대충 접어 꾸겨넣으면 맛있는 비주얼이 완성된다 합니다.

여기에 채썰어 식초물에 담가 매운맛을 뺀 양파와 루꼴라를 넣어주고 케이퍼를 준비합니다.

 

케이퍼는 살짝 다져서 사이사이 얹어주고 통후추를 전체적으로 뿌려주면 완성입니다.

자를땐 꼬치로 꽂아 고정 후 자르면 흐트러지지 않습니다.

먹기 전 레몬즙을 뿌려서 먹어도 좋아요~

 

 

어남선생 류수영 – 크림치즈 연어 샌드위치

🍳쪽파크림치즈 X 훈제연어의 만남은 필승! 50cm 바게트로 만든 파티메뉴

■ 요리 재료
📢50cm 바게트 기준입니다

쪽파 크림치즈, 바게트, 훈제 연어, 루콜라 한줌, 양파 1/2개, 케이퍼 듬뿍 1T, 레몬 1/4조각, 통후추, 식초

■ 만드는 법

0. 재료 준비
1) 바게트는 가로로 길게 반으로 자른다.
📢완전히 반으로 자르지 말고 끝을 살짝 남겨주세요!
2) 양파는 얇게 채 썰고, 찬물에 담근 뒤 식초를 넣어 매운맛을 뺀다.
3) 케이퍼는 물기를 제거한 뒤 칼로 살짝 다진다.

1. 준비한 바게트 양면에 쪽파 크림치즈를 넉넉히 바른다.
📢쪽파 크림치즈는 류수영의 <쪽파 크림치즈>를 참고하세요!
📢쪽파 크림치즈는 넉넉하게 한통 다 발라주세요!

2. 훈제 연어를 넉넉히 취향껏 올린다.
📢훈제 연어는 구겨넣어야 맛있어보입니다!

3. 루콜라, 채 썬 양파, 다진 케이퍼를 올린 뒤 통후추를 뿌린다.

4. 꼬치를 꽂아 한입 크기로 썰고, 먹기 직전 레몬즙을 뿌리면 완성!