편스토랑_142화_22년 8월 27일(김규리)_K준샐러드&깻잎바나나주스

저번주 첫주 방송엔 세명의 편셰프만 나와서 나머지 한명이 누굴까 궁금했는데...

전혀 뜻밖의 인물, 김규리 배우가 나왔습니다.

 

14년차 화가인 김규리의 부캐는 해우원 이라고 합니다.

 

2008년 영화 미인도에서 혜원 신윤복 역을 맡아 남장여자로 김홍도 아래서 그림을 사사했던걸로 기억하는데 그 이후로 동양화를 취미로 그리다 21년 개인전도 열었다고 합니다.  

작가이름 혜우원은 혜원을 파자로 풀었나보네요.

 

그림에 대한 로망, 한옥에 대한 로망, 요리에 대한 로망 등을 북촌 한옥마을에서 펼치고 있는 김규리님을 응원합니다.

 

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본인이 요리는 잘 못한다고 밝힌 김규리.  익숙하고 내공이 엿보이진 않지만 요리를 열심히 하는건 느껴집니다.

우선 깨를 볶아주세요.  중불에 깨를 이리저리 저어가며 볶아주면 끝~

 

갓 볶은 깨를 절구에 넣고 잘 빻아줍니다.  그렇게 빻아준 깨가 듬뿍 들어가는 요리...

그릇에 빻은 깨소금 5T를 넣어주세요.

 

어간장을 1T, 물엿, 식초도 1T를 넣고 잘 섞어주시면 되직한 깨소스가 완성됩니다.

 

그리고 앞마당의 텃밭에서 여러가지 채소들을 따옵니다.

상추, 고추, 방울토마토, 깻잎, 대파, 로즈마리, 루꼴라 등등 한그릇 따와서 깨끗이 씻어주세요.

양상추는 텃밭에 없었으니 당연 마트산이고요.  양상추를 손으로 찢어서 접시에 담아요.

 

루콜라도 손으로 찢어 넣으면 향이 두배가 된다고 합니다.  

상추도 손으로.. 모든 채소는 손으로 찢어주고 깨소스를 넣어주세요.

아까 깨소스가 되직하게 만들어졌는데... 채소의 수분이 나와서 저정도 농도가 적당하다고 합니다.

 

그렇게 완성된 텃밭채소표 샐러드.  여기에 식초를 베이스로 한 소스를 만들기 시작합니다.

발사믹식초 3T, 매실청, 굴소스, 맛술, 고추장을 각 1T씩 넣고 잘 섞어주세요.

 

매콤, 달콤, 새콤한 발사믹 식초&고추장은 닭고기 구울때 소스로 사용할 거예요.

 

닭 순살 한쪽면만 소스를 골고루 발라주세요.  그리고 잠시 소스가 배어들때까지 재워둡니다.

그리고 그릴에 숯불을 피운 규리, 불이 센 곳을 피해 석쇠 가장자리에 닭고기의 소스가 없는곳부터 구워줍니다.

 

적당히 익었으면 뒤집어주고 반대쪽에도 양념을 발라주세요.

그리고 한쪽엔 옥수수에 버터를 발라서 구워주고 훈연을 합니다.

 

5~6분가량 훈연 후 잘 구워진 달고기와 옥수수, 방울토마토는 먹기좋은 크기로 썰어주세요.

 

먹기좋은 크기로 자른 닭고기는 샐로드위로, 옥수수도 알갱이 부분만 잘라내 샐러드 위에 올리고 생파슬리를 찢어서 위에 올려주세요.

 

한국식 K-준 샐러드 완성입니다.

 

김규리- K준 샐러드

🍳KOREA의 K! 김규리의 K!
깨소스샐러드 X 발사믹고추장 닭구이의 만남
김규리표 K브런치 샐러드

■ 요리 재료

[발사믹 고추장 닭구이 재료]
닭다리살 2조각, 발사믹 식초 3T, 매실청 1T, 굴소스 1T, 맛술 1T, 고추장 1T, 옥수수 1/3개, 방울토마토 5개, 버터 1조각

[K-준 샐러드 재료]
참깨 5T, 어간장 1T, 물엿 1T, 식초 1T, 양상추 3장, 루콜라 반 줌, 상추 2장, 생파슬리 조금

■ 만드는 법

[발사믹 고추장 닭구이 만들기]
0. 재료 준비
① 발사믹고추장 만들기 : 발사믹 식초 3T, 매실청 1T, 굴소스 1T, 맛술 1T, 고추장 1T를 섞어 발사믹고추장을 만든다.
② 옥수수 1/3개에 버터 1조각을 고루 바른다.

1. 닭다리살 2조각의 한 쪽 면에 각각 발사믹고추장을 바른다.
2. 발사믹고추장을 바른 면이 위로 향하도록 바비큐 그릴에 올려 굽는다.
이때, 버터 바른 옥수수 1/3개와 방울토마토 5개를 올려 같이 굽는다.
3. 닭다리살이 적당히 익어가면 뒤집은 뒤, 반대쪽 면에도 발사믹고추장을 발라 굽는다.
4. 바비큐 뚜껑을 닫고 5~6분간 훈연해주면 고추장 닭구이 완성!

[K-준 샐러드 만들기]
0. 재료 준비
① 참깨 5T를 절구에 빻아준다.
② 깨소금 5T, 어간장 1T, 물엿 1T, 식초 1T를 섞어 참깨 소스를 만든다.
③ 양상추 3장, 루콜라 반 줌, 상추 2장을 적당한 크기로 썬다.
④ 고추장 닭구이 2조각은 슬라이스한다.
⑤ 구운 옥수수 1/3개는 대를 잡고 옥수수 알을 잘라준다.

1. 양상추, 루꼴라 반 줌, 상추 2장에 참깨소스를 넣어 버무린다.
2. 그릇에 참깨 소스 버무린 채소, 구운 옥수수알, 구운 방울토마토, 고추장 닭구이, 생파슬리 조금을 올려주면 완성!

 

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믹서에 바나나 껍질을 벗기고 넣어주세요. 

깻잎과 꿀, 물을 넣고 갈아줍니다.

 

바나나주스는 바나나에 물 또는 우유랑 같이 갈지않나요?  그런데 깻잎이라뇨?

깻잎과 바나나가 만나면 키위맛이 난다는 김규리.  정말일까요???  

간단하게 완성된 깻잎 바나나 주스에 애플민트를 살짝 올려주세요.

 

김규리 - 깻잎바나나주스🍌

🍳깻잎과 바나나가 만나 키위맛이?🥝🥝
건강한 김규리표 주스 도전해보세요😘

■ 요리 재료

바나나 1개, 꿀 1T, 깻잎 3장, 물 100ml

■ 만드는 법

믹서에 바나나 1개, 꿀 1T, 깻잎 3장, 물 100ml를 넣고 갈아주면 완성

 

발사믹식초와 고추장이 만난 숯불닭살이 너무 궁금합니다.

깻잎바나나 주스도 키위맛이 정말 나는지 궁금하고요.  한번 시도해봐야겠습니다. ㅎㅎ