편스토랑_141화_22년 8월 20일(한지혜)_미트볼&라구소스

결혼 후 10년만에 생긴 방갑이 맘 한지혜가 윤슬이와 함께 13개월만에 편스토랑에 복귀했습니다.

먹덧에서 봤듯 빵순이 먹방을 선보이는데 딸인 윤슬이도 엄마 못지않는 먹방을 선보였습니다.

 

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아기용 미트볼 만들고 보관하는 법을 알려주는 지혜.

양파와 당근은 잘게 썰고 가볍게 볶아주세요.  소고기도 잘게 다져주세요.

 

볶은 채소와 합쳐준 뒤 치즈 2장을 넣고 고기와 채소를 뭉쳐주세요.

동글동글 뭉쳐서 얼음틀에 넣어주시면 됩니다.

 

작게 소분해서 냉동보관하면 보관도 용이, 다음에 요리도 쉬워집니다.

 

 윤슬맘 한지혜 - 만능 아기 미트볼

🍳치즈 외에 별도의 간을 안해 건강하게 만든 미트볼!
아이들 요리에 활용하기 좋아요.
만들어 보관해놓으면 다양한 요리에 편하게 쓰기 좋아요

■ 요리 재료

다진 소고기 250g, 양파 중간 사이즈 1개, 당근 ½개, 아기 치즈 2장, 실리콘 얼음틀

■ 만드는 법

1. 양파, 당근, 소고기는 잘게 다진다.

2. 마른 팬에 양파, 당근을 가볍게 볶는다.
📢채소를 미리 볶아서 미트볼에 넣으면 나중에 쓸 때 훨씬 고르고 빠르게 익힐 수 있습니다!

3. 다진 소고기 250g에 2의 양파와 당근을 넣고 아기치즈 2장을 넣어 잘 섞는다.📢치즈를 넣으면 밀가루를 쓰지 않아도 찰기가 생겨 잘 뭉쳐집니다!

4. 3의 고기를 동그랗게 뭉쳐서 실리콘 얼음틀에 넣어주면 완성!
📢냉장보관 시 2~3일, 냉동보관 시 2달 정도 보관 가능합니다!

 

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라구소스는 고기와 토마토를 섞어서 만드는 이탈리아식 미트소스입니다.

위에 만든 미트볼을 이용한 아이를 위한 라구소스를 만들어봅니다.

 

방울토마토를 잘 씻은 뒤 열십자로 칼집을 내주세요.

칼집을 낸 방울토마토는 끓는물에 살짝 데쳐준 뒤 껍질을 벗겨서 준비합니다.

 

아기가 먹을거라 설탕이나 올리고당 대신 사과를 넣어서 단맛을 올려주세요.

사과 절반만 깎아 껍질 벗긴 방울토마토와 믹서기에 넣고 갈아주면 사과토마토소스가 완성됩니다.

 

무염버터를 냄비에 녹인 뒤 아기미트볼을 사용할 만큼 넣고 으깨주세요.  채소는 미리 볶아서 고기와 뭉쳐놨기 때문에 좀 더 쉽게 만들 수 있어요.

 

으깬 미트볼이 어느정도 익으면 사과토마토소스를 붓고 끓여주세요. 

데친 방울토마토 몇개는 찢어서 넣어주면 식감을 살릴 수 있어요.  위에 월계수 잎 올려서 끓이면 완성입니다.

 

그런데 어른들이 먹기엔 간이 너무 심심하죠.  아이한테 너무 일찍부터 간이 된 음식을 주는건 좀 안좋으니 짠맛을 올리기 위해 치즈를 2장 넣고 같이 끓여주세요.

 

치즈가 짠맛도 올려주고, 농도도 걸쭉하게 해주고, 철분 등 몸에 좋은 성분도 들어있어 1석 3조 효과를 줄 수 있습니다.

 

윤슬맘 한지혜 - 아기 라구소스

🍳별도의 간을 안한 건강한 라구소스!
아기들 메뉴 만들 때 활용도 갑!
만들어두면 라구파스타, 라구볶음밥, 라구피자 등 만들기 좋아요😘

■ 요리 재료

방울토마토 500g, 만능 아기 미트볼, 사과 ½개, 무염 버터 10g, 아기치즈, 월계수잎
📢만능 아기 미트볼 레시피는 별도로 업로드 돼 있어요.

■ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 방울토마토 500g은 깨끗하게 씻은 뒤 십자 모양 칼집을 내고 끓는 물에 1분 정도 데쳐 껍질을 제거한다.
2) 사과 ½개는 껍질을 깎는다.

1. 준비한 방울토마토와 사과는 믹서에 넣고 갈아준다.
📢설탕 대신 사과로 단맛을 냅니다!
📢방울토마토는 다 갈지 말고 조금 남겨주세요!

2. 팬에 무염버터 10g을 넣고 만능 아기 미트볼을 원하는 만큼 넣어 으깨주며 볶는다.
📢만능 아기 미트볼은 한지혜의 <만능 아기 미트볼>을 참고하세요!

3. 1의 사과토마토소스를 붓고 남은 방울토마토를 식감을 살리도록 찢어 넣은 뒤, 센 불에서 저어가며 끓인다.

4. 보글보글 끓어 오르면 약불로 줄인 뒤, 월계수잎 3~4장을 넣고 아기치즈 2장을 넣어 녹인다.
📢아기치즈를 넣어 간과 농도를 맞춰줍니다!

5. 원하는 농도가 될 때까지 졸여 완성한다.
📢소스를 식혀 실리콘 틀에 보관해두고 사용하면 좋습니다!
📢소금 간 페페론치노를 더하면 어른들 입맛에 즐기실 수 있어요.

 

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어른용 소스는 소금간에 페페론치노를 넣어주면 된다고 합니다.

완성된 라구소스를 식혀서 얼음틀에 소분해서 얼려주면 다음에도 손쉽게 라구소스를 활용할 수 있습니다.

 

윤슬이를 위해 소면을 절반 부러뜨려 삶아주세요.

접시에 소면을 담고 라구소스를 가득 올려주면~

 

윤슬이가 아주 좋아합니다. ㅎㅎㅎ