편스토랑_류수영_9월 10일

K-푸드의 마지막편에선 기름떡볶이 한가지만 나왔네요.  그리고 그것으로 기태영과 이경규를 제치고 우승을 차지했습니다.  허니연유떡볶이에 대해 알아보겠습니다.

허니연유(기름)떡볶이

 

준비물 : 떡, 냉동새우, 소시지, 대파(흰부분) 4개, 고추장 1T, 케첩 2T, 물엿 3T, 마늘2알, 청양고춧가루(취향에 따라 선택), 게맛살, 설탕1T, 우유 1/4컵, 연유 9T, 마요네즈 18T

 

조리법 :

1. 떡볶이 떡은 찬물에 담가 둬서 냄새를 빼준 뒤 잘 씻어서 물기를 제거해준다.

2. 냉동새우도 물에 씻어 물기를 제거해준다.

3. 소시지는 창의적으로 칼집을 내어준다. (어슷하게 칼집내기, 교차 칼집내기, 문어모양 칼집내기 등)

4. 대파는 4개 흰대 부문만 떡 크기와 비슷하게 썰어두기

5. 기름을 넉넉하게 두르고 대파를 넣어 파기름을 만든 뒤 파향이 올라오면 대파를 건져낸다.

6. 파기름에 떡을 넣고 중약불에서 붙지않게 잘 저어서 볶아준다.

7. 소시지와 냉동새우도 파기름에 볶아주기 (새우는 등이 완전히 말리면 꺼낸다)

8. 고추장 1T, 케첩 2T, 물엿 3T, 마늘2개(취향에 따라) 갈아서 넣어서 잘 섞어주어 양념장을 만든다.

9. 5의 파기름 2T와 8의 소스를 약한불에 타지 않을정도로 짧게 끓여준다. (취향에 따라 청양고추 추가)

10. 모든 재료와 9의 소스를 잘 섞어주면 완성, 접시에 담아 참깨를 뿌려준다.

11. 가니쉬로 게맛살을 잘게 찢어 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 중약불로 볶아준다. 

12. 설탕 1T를 넣고 붙지않게 잘 저어주면 색이 까맣게 변한다. 그때 꺼내준다.

13. 우유 1/4컵에 마요네즈 18T, 연유 9T를 넣고 잘 저어준다. 농도는 우유의 양으로 조절한다.

14. 완성된 연유마요소스에 꿀을 약간 넣어준다.

15. 접시에 기름떡볶이를 담고 그 위에 게살튀김 가니쉬를 올리고 연유마요소스를 뿌려주면 완성!

재료준비

재료준비

파기름은 많이 쓰이니 기름은 넉넉하게 둘러주세요.  파 향이 올라오면 대파를 빼주세요.  너무 익히면 흐물흐물해서 맛이 없어지니 맛과 비주얼을 신경쓴다면 빼주시는 센스를 발휘해주세요.  만약 남자들끼리 먹는다면 그냥 몽땅 다 넣고 하셔도 됩니다.

너무 타지않게 불은 중불로 해서 은근한 불에 떡볶이떡을 볶아주세요.

소시지와 냉동새우도 파기름에 볶아주세요.  기름에 들어가는 재료들이니 물기가 있으면 기름이 많이 튀겠죠?  물기는 충분히 제거해주시는게 좋습니다.   그리고 새우는 겸손Ver를 꼭 확인하세요.  익으면 익을수록 고개를 숙이는건 벼만 그런게 아니네요.  새우도 익을수록 심하게 겸손해집니다.

 

어릴적 학교앞 떡고치 양념의 황금비율, 고추장1, 케첩2, 물엿3 비율로 잘 섞어서 양념을 만들어주세요.

여기에도 파와 소시지를 볶은 기름을 활용하여 양념장을 잘 끓여주세요.  매운걸 좋아하시면 취향에 따라 청양고춧가루 1T를 넣어주세요.  전 아이들과 함께 먹을거라 청양고추는 포기할거예요.

이제 떡볶이는 완성단계입니다.  재료를 모두 팬에 넣고 떡꼬치 소스를 넣어 살살 섞어주고 참깨를 왕창~ 뿌려주세요. 

떡볶이만 먹으면 섭섭하니 게맛살 튀김을 더해주세요.  게맛살을 결대로 찢고 기름을 넉넉히 두른뒤 중약불로 볶아주세요. 

게맛살을 넣고 잘 저어주다가 설탕을 1T 넣어주세요.  그리고 한눈팔지말고 계~속 저어주세요.  안그러면 달라붙습니다.  계속 저어주다보면 어느순간 갑자기 확~ 색이 변합니다.  까맣게요.   그때 건져주세요.

떡볶이와 가니쉬가 완성되었으니 이 두가지를 조화롭게해줄 소스를 만들어줄 차례입니다.

연유마요소스! 우유는 소스의 농도를 맞춰주기위한 용도이니 너무 걸쭉하면 조금씩 더 넣어주시면 됩니다.

음... 18바퀴(18T)의 마요네즈와 18바퀴(9T)의 연유라니!!! 연유는 구멍이 작아서 마요네즈만큼 돌려짜도 절반정도 양이라고 하네요.  하지만 마요네즈, 연유, 꿀의 조합이 맛없없 조합 아닌가요?  칼로리에 대한 색안경을 잠시 벗어두시면 맛있는 음식을 먹을 수 있을 것 같네요.

 

CU앱에서는 1000개만 팔아서 금방 매진이예요.  프레시지에서 2만원 이상 무료배송이라 밀키트 2개를 주문했네요.

떡볶이 2인분에 가격이 좀 비싼듯 하지만 스토리가 있고 재미도 있고 맛도 궁금하니 사먹을수밖에 없네요. ㅎㅎ