편스토랑_243화_24년 10월_4일_이정현(소고기 프라이팬밥&표고장)

정현과 서아, 뱃속의 복덩이까지 세 모녀가 시장을 왔어요.

 

딸기와 바나나, 체리가 먹고싶다는 서아의 말에 엄마가 바나나와 체리를 고르게 합니다. 

바나나 잘 먹을 수 있는 서아 신났어요.

 

떡집을 지나다가 떡을 선물받고 배꼽인사하는 서아,  고깃집에서도 고기 사고 배꼽인사하는 서아.

그저 귀엽기만 합니다. 역시 집에 딸 하나는 있어야죠. ㅎㅎ

 

요리와 육아를 동시에 하는 정현.  몸도 무거운데 강철체력입니다.  

요리하는 틈틈이 서아와 함께 의사놀이, 무궁화 꽃이 피었습니다. 놀이를 하며 쉴 틈이 없어 보입니다.

 

시장에서 사온 고기로 맛있는 프라이팬밥을 만들어준 정현.  그 맛을 본 서아는 어떤 반응을 보였을까요?

 

그저 엄지척.  맛있는걸 먹었다는 찐표정 제대로 나오네요.

저도 프라이팬밥에 표고장 먹고 싶어요~

 

---

예열한 프라이팬에 식용유 두르고 등심을 레어로 구워줍니다.  

겉에 핏기가 가시면 꺼내 한입 크기로 잘라주세요.

 

고기 구운 팬에 마늘을 구워준 뒤 얇게 썬 양송이버섯, 잘게 다진 토마토와 양파를 넣어 같이 볶아주세요.

채소는 기호에 따라 원하는걸 넣어주시면 됩니다.

 

방울토마토가 노릇해지면 30분간 불려놓은 쌀을 넣고 볶아주세요.

쌀의 물기가 날아가면 양조간장 1T, 만능육수 200ml를 넣어줍니다.  (만능육수 레시피는 아래 레시피 참조)

 

만능육수가 없으면 물만 넣고 끓여도 충분히 맛있습니다.

불린 쌀이 익을때까지 6분간 뚜껑덮고 끓여주세요.

 

시금치를 먹기 좋게 잘라준 뒤 밥 위에 얹어주고 미리 레어로 익힌 고기는 시금치 위에 올려주세요.

그리고 불을 끈 뒤 4분동안 뚜껑닫고 뜸을 들여주세요.  완성된 프라이팬밥에 버터 20g을 넣고 잔열에 녹여주면 완성

 

만능여신 이정현 – 소고기프라이팬 밥

🍚6분이면 완성하는 프라이팬밥에
소고기를 더해 만든 든든한 영양보충 요리💪💪

■ 요리 재료

소고기(등심)스테이크 250g, 시금치 1줌, 방울토마토 5개, 깐마늘 1줌, 양파 1/3개, 양송이버섯 2개, 양조간장 1T, 버터 20g, 아보카도 오일, 백미 100g

[만능육수] 물 1L. 멸치 1줌, 건새우 1줌, 대파 1대, 양파 1/2개, 건표고버섯 1개, 다시마 2장

■ 만드는 법

[재료 준비]
1. [만능육수] 끓는 물에 멸치 1줌, 건새우 1줌, 대파 1대, 양파 1/2개, 건표고버섯 1개, 다시마 2장을 넣고 30분 동안 푹 끓여준다.
📢만능육수를 넣으면 더 맛있지만, 물이나 쌀뜨물을 써주셔도 됩니다!
2. 쌀은 30분 이상 불린 후 물기를 뺀다.
3. 재료 손질
📢집에 있는 자투리 채소를 활용하셔도 됩니다!
3-1) 양송이버섯은 얇게 썬다.
3-2) 양파, 방울토마토는 다진다.
3-3) 시금치는 사등분한다.

[한우프라이팬밥 만들기]
1. 팬에 아보카도 오일을 두르고 등심스테이크를 레어로 구운 후 한입 크기로 자른다.
📢쌀 위에 스테이크를 올려 뜸들이기 때문에 레어로 익혀주세요!

2. 팬에서 고기를 건져내고 고기 기름에 깐마늘을 볶다가 노릇해지면 양파, 방울토마토, 양송이버섯을 넣고 볶는다.

3. 방울토마토가 노릇해지면 불린 쌀을 넣고 볶는다.

4. 쌀의 물기가 날아가면 만능육수 200ml, 양조간장 1T를 넣고 뚜껑을 닫고 6분간 중불로 끓인다.
📢만능육수가 없으시면 물로 대체해주세요
📢3분이 지나면 뚜껑을 열고 타지 않도록 뒤적여주세요!

5. 6분 뒤, 불을 끄고 시금치, 스테이크를 올리고 4분간 뜸들인다.

6. 4분 뒤, 완성된 한우프라이팬 밥 위에 버터 20g을 올려 남은 잔열에 녹여주면 완성

 

---

건표고버섯 4개를 30분이상 물에 불린 뒤 물기를 짜서 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라주세요.

청양고추, 홍고추도 잘게 잘라주면 재료준비 완료.

 

양조간장 3T, 올리고당 2T, 식초 2T를 넣고 표고버섯 우린 물 100g을 건표고버섯에 넣고 프라이팬에 중약불로 소스를 졸여주세요.  마지막으로 고추냉이를 취향껏 추가하시면 완성

 

만능여신 이정현 – 표고장

🍳밥에 비벼먹어도, 고기와 함께 먹어도 좋은 표고장!
냉장고에 하나 있으면 든든💕

■ 요리 재료

건표고버섯 4개, 고추냉이 1T, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 물, 양조간장 3T, 사과식초 2T, 프락토올리고당 2T(*올리고당 대체 가능)

■ 만드는 법

[재료 준비]
1.건표고버섯 4개를 30분 이상 불린 후 다진다.
📢건표고버섯 물에 잠길 수 있게 부어주고 불린 물은 버리지 않습니다!
📢식감을 위해서 너무 잘게 다지지는 말아주세요!
2. 청양고추, 홍고추는 송송 썬다.

[표고장 만들기]
1. 팬에 표고버섯 불린 물 100g, 양조간장 3T, 사과식초 2T, 프락토올리고당 2T, 다진 표고버섯, 청양고추, 홍고추를 넣고 중약불로 3분 졸인다.

2. 졸여진 표고버섯장에 고추냉이 1T 넣어 섞어주면 완성