편스토랑_242화_24년 9월_27일_이찬원(버섯 들깨탕면&마요네즈 김치볶음밥)

편스토랑이 맺어준 인연(?) 산다라박이 게스트로 나와서 성사된 만남.

산다라박 엄마의 최애 찬원에게 동생 천둥의 결혼식 축가를 요청한 산다라박.  

신랑, 신부, 하객들 모두 신났지만 아들보다 엄마 인생 최고의 날인듯 합니다.

 

오랜만에 보는 찬원의 안방 비밀의 방에는 여러가지 나물들이 잘 마르고 있네요.

표고버섯, 호박씨, 홍고추에 파뿌리까지.  파뿌리는 버리지 말고 말리면 육수내는데 최고라고 합니다.

 

오랜만에 나온 찬원이 집에 있는 재료로 분식이 아닌 요리를 만드는 방법을 알려줍니다.

특히 김치볶음밥은 생각보다 쉬우면서 맛있어 보여요.  만들어보고 후기 남겨볼께요.

 

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나물방에서 말린 표고버섯을 물 500ml에 넣어 15분간 불려주세요.

새송이버섯과 표고버섯은 먹기좋은 크기로 잘라주고, 팽이버섯과 느타리버섯은 잘게 찢어주세요.

 

마늘은 다져주고 대파는 송송 썰어주면 재료준비 끝.

예열한 냄비에 들기름 둘러주고 대파를 먼저 넣고 파기름을 내주세요.

 

다진마늘 1/2T와 소금 2꼬집을 넣고 건표고버섯과 생버섯들을 넣고 중불에서 노릇해질때까지 볶아주세요.

 

냄비 가득 있었지만 물이 나오면서 숨이 죽어 확 쪼그라들었습니다.

여기에 표고버섯 우린물을 넣고 사리곰탕면 수프도 넣고 들깨가루 1T를 넣어주세요.

 

잘 풀어지도록 저어준 뒤 우유 4T, 사리곰탕면을 넣고 면이 익을때까지 끓여주면 완성

 

찬또셰프 이찬원 – 버섯들깨탕면

🍳버섯과 사리곰탕면으로 끓이는 찬또표 버섯전골!

■ 요리 재료

사리곰탕면 1봉지, 생표고버섯 1/2줌, 느타리버섯 1/2줌, 새송이버섯 1/2개, 팽이버섯 1/4덩이, 들기름, 소금 2꼬집, 들깨가루 크게 1T, 다진마늘 1/2T, 건표고버섯 1/2줌, 물 500ml, 우유 4T, 대파 1대

■ 만드는 법

[버섯들깨탕면 재료 준비]
1. 건표고버섯은 물 500ml에 넣어 15분 동안 불려준다.
2. 버섯들은 먹기 좋게 슬라이스 하거나 손으로 찢어준다.
3. 대파는 송송 썰어준다.

[버섯들깨탕면 만들기]
1. 예열한 냄비에 들기름을 2바퀴 두른 후 대파를 넣고 볶아준다.

2. 대파 향이 올라올 때쯤 다진마늘 1/2T, 소금 2꼬집을 넣고 건표고버섯과 생버섯들을 넣고 노릇해질 때까지 중불에 볶아준다.
📢취향에 따라 버섯의 양을 조절해주세요~!

3. 버섯 우린 물, 사리곰탕 스프, 우유 4T를 넣고 끓여준다.
📢우유를 넣으면 더욱 고소해지지만 재료가 없으면 안 넣어도 괜찮아요~!

4. 국물이 뽀얀 빛깔이 되면 면 사리와 들깨가루 크게 1T를 넣고 끓여준다.

5. 데코용 대파를 올려주면 완성!

 

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맛있게 익은 김치 100g을 잘게 다져주고 양파 1/4개, 파 1/4대도 잘게 다져주세요.

 

중불로 예열한 팬에 마요네즈 3T를 넣고 중약불로 천천히 녹여주세요. 

마요네즈의 시큼한 향이 올라올때 대파를 넣고 마요네즈 기름에 파기름을 내주세요.

 

대파향이 올라올때 양파 다진것, 김치 다진것, 김칫국물 2T를 넣고 볶아주세요.

 

한쪽에 설탕 1T를 넣고 약불에서 녹여 캐러멜라이징 해서 볶아주고, 간장 1T를 넣고 살짝 끓여준 뒤 재료와 함께 볶아주세요.

 

 

매운걸 좋아하면 취향껏 고춧가루를 넣고 재료와 함께 볶아주세요.

즉석밥을 데우지 않고 바로 김치볶음위에 넣어 재료와 함께 볶아줍니다.

 

김치볶음밥을 그릇에 꾹꾹 눌러담고 접시 위에 올려 뒤집으면 모양이 잡힌 김치볶음밥이 나와요.

여기에 계란후라이 튀기듯 반숙으로 익혀 위에 올려놓고 통깨 뿌려주면 완성

 

찬또셰프 이찬원 – 마요네즈김치볶음밥

🍳찬또 김볶밥의 치트키는 마요네즈!
마요네즈에 볶볶한 김치가 얼마나 맛있게요😘

■ 요리 재료

햇반 1개(210g), 마요네즈 3T, 대파 1/4대, 양파 1/4개, 김치 1컵(100g), 김치 국물 2T, 간장 1T, 설탕 평평하게 1T, 고춧가루 1T, 통깨

■ 만드는 법

[마요네즈김치볶음밥 재료 준비]
1. 김치를 잘게 다져준다.
2. 대파 1/4대를 잘게 다져준다.
3. 양파 1/4개를 잘게 다져준다.

[마요네즈김치볶음밥 만들기]
1. 달군 팬에 마요네즈 3T를 데워 녹여준다.
📢센불에 마요네즈를 녹이면 금방 타기 때문에 중불에서 천천히 녹여주세요!

2. 마요네즈 특유의 시큼한 향이 올라올 때 다진 대파 1T를 넣고 볶아 파기름을 내준다.

3. 대파 향이 올라올 때 다진 양파 1T, 자른 김치, 김치 국물 2T를 넣고 볶아준다.

4. 설탕 평평하게 1T를 팬 한쪽에 넣고 녹인 후 내용물과 섞어 볶아준다.

5. 간장 1T를 팬 한쪽에 넣고 살짝 태우듯이 볶은 후 내용물과 섞어 볶아준다.

6. 고춧가루 1T를 넣고 볶다가 김치가 어느 정도 익었을 때 햇반 1개를 넣어 볶아준다.
📢취향에 따라 고춧가루 양을 추가해주세요~!

7. 그릇에 담은 후 통깨를 뿌리면 완성!
📢달걀 후라이와 함께 먹으면 더 맛있어요!