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평생레시피5

편스토랑_236화_24년 8월_16일_류수영(평생갈비찜) 녹색아버지회 방송에서 인연을 맺은 제이쓴이 류수영에게 요리를 전수받기위해 어남선생 집을 방문합니다. 기념일이나 명절에 먹는 고오급요리. 나가서 먹기엔 비싸고 집에서 하자니 비용도 많이 들고 작업이 많은요리.소갈비찜을 전수해 주겠다고 합니다. 그러나 제이쓴의 한마디. 우리엄마 갈비찜 마스터! 웬만한 갈비찜으론 어림없어요~ 소갈비 20kg 넘게 사용할 정도로 많은 연구끝에 만들어낸 레시피. 그러면서 쉽고 맛있게 할 수 있는 레시피. 믿고 따르는 어남선생의 평생갈비찜 레시피를 공개합니다. 사랑받는 남편이 되고싶다면 꼭 익혀두세요 ㅎㅎ 한우를 사용하면 좋겠지만 많이 비싸요. 그래서 수입 냉동소갈비 2kg을 준비합니다. 가격은 5~6만원정도 합니다. 잡내 제거를 위해 갈비를 물에 푹 담기게 두고 2시간동.. 2024. 8. 21.

편스토랑_227화_24년 5월_31일_류수영(어남선생 두부조림) 편스토랑 출연을 위해 KBS에 방문한 어남선생. 그런데 갑자기 제작진의 메뉴 요청이 들어왔습니다. 수많은 두부 레시피 요청문자를 본 어남선생. 쉽고 맛있는 두부를 만들기 위해 연구를 시작합니다. 밥 반찬의 조연이 아닌, 한끼의 식사가 될 수 있고, 근사한 요리도 될 수 있고, 안줏거리로도 먹을 수 있는 그런 두부요리. 요청받고 집에 가 새벽 4시까지 두부요리를 만들어봅니다. 그런데 쉽게 나오질 않네요.5일간의 노력끝에 어남선생이 마침내 해냈습니다. 기존 우리가 알고있는 레시피가 아닌, 새로운 두부조림이 탄생합니다. 평생레시피 두부조림 시작합니다. 두부는 350g 한모 사용하면 됩니다.물을 따라내고 키친타올로 감싸 2~3분정도 두면 키친타올에 수분이 흡수됩니다.수분 제거 이유는? 두부를 부쳐보고.. 2024. 6. 5.

황태해장국_류수영 평생레시피 제가 가장 좋아하는 인제 용바위식당의 황태해장국입니다. 황태해장국을 좋아하는데 저런 맛을 내는곳은 거의 찾기 힘들었어요. 그런데 집에서 저 맛을 낼 수 있을까요? 믿고 만들어먹는 어남선생의 황태해장국 레시피를 보고 도전해봤습니다.재료도 간단하고 조리법도 엄청 쉬워요. 용기내서 도전했는데 와이프와 애들 모두 좋아했습니다. 다행히 콩나물 빼고 재료가 다 있었어요. 하지만 제가 좋아하는 용바위식당 황태해장국엔 콩나물이 안들어가니 패스~아버지가 용바위식당에 들렀다가 사다주신 용대리 황태채, 대파, 무, 두부, 계란만 있으면 됩니다. 조미료는 굵은소금, 식초, 참치액, 국간장인데.. 얼마전 평생육개장을 두번 연속 끓였더니 국간장을 다 써버렸네요.그래서 재래식 간장을 사용했습니다. 황태채는 손가락 2마디 정.. 2024. 5. 29.

편스토랑_221화_24년 4월_19일_류수영(평생육개장) 눈에 광기가 흐르는 어남선생. 우리나라의 빨간 고깃국에 대한 퀴즈를 내는데요. 어떤게 대표주자일까요? 우시장이 있던 대구에서 처음으로 만들어져 대구탕이라고 불리던 바로 그 메뉴. 바로 육개장입니다. 육개장 레시피를 개발하기위해 3년의 시간을 연구한 어남선생. 드디어 레시피를 완성하여 공개해줍니다. 한국인의 소울푸드 육개장. 왜 집에서 만들지 않을까요? 육개장은 어렵다는 4가지 편견이 있다고 합니다. 고사리, 토란대 등 여러가지 재료들, 오랜시간 푹~ 끓여야 하는 음식, 별도의 육수를 내야하는 음식, 어려우니 내가 하면 맛없을것이라는 편견까지... 4가지 재료(5가지), 20분 끓이고+ 15분 더 끓여주면 완성, WBS소스로 완성된 맛, 어남선생의 검증된 맛의 결정체.. 아무 메뉴에나 '평생' 이름을 붙이.. 2024. 4. 24.

편스토랑_186화_23년 7월_28일_류수영(스팸순두부찌개) 어남선생이 정말 선생님이 되어 요리교실을 열었습니다. 그것도 이화여대에서요. 갑자기 이대 학생들이 급 부러워집니다. 부러우면 지는건데... 그래도 요리직관도 하고 가르침도 받는데 안부러울수가 있나요? 학생들에게 어남선생 레시피를 거의 90% 따라할 수 있는 조미료키트도 선물로 줬어요. 학생들 계탄듯~ 요리교실에서는 순두부찌개 평생 레시피를 알려줬어요. 재료는 스팸 1캔(200g), 순두부 1개, 대파 1대, 청양고추 2개, 애호박 1/3개, 양파 1/2개, 달걀 2개, 다진 마늘 1T, 고춧가루 3T, 간장 3T, 굴소스 2T, 설탕 0.5T, 통후추 20바퀴(1t), 물 300ml, 식용유 3바퀴 대파와 청양고추는 잘게 썰어주시고 애호박, 양파는 큼직하게 썰어주세요. 손질이 필요한 재료는 미리 손질해서.. 2023. 8. 11.

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