차장금레시피15 편스토랑_128화_22년 5월 20일(차예련) 주상욱을 생각하며 만든 차예련의 궁중요리. 연저육찜을 소개합니다. 그런데 과연 따라할 수 있을까요? 궁중요리는 일단 어렵고 정성가득해야 한다는 편견이 있어요... 남편을 생각하며 궁중요리를 준비합니다. 한약방과 같은 여러가지 재료들과 삼겹살로 만드는 요리. 바로 임금 수라상에 오른 궁중요리로 새끼돼지를 사용하는 연저육찜입니다. 대장금에서도 나온 요리예요. 냄비에 물2L를 넣고 대파, 생강, 월계수잎, 통마늘, 양파, 계피, 통후추 등, 잡내를 잡아주는 여러 재료와 함께 삼겹살을 넣어줍니다. 물이 끓어오르면 맛술로 잡내를 더 잡아주고 30분동안 삶아주세요. 30분간 삶은 수육은 프라이팬에 앞뒤로 구워주세요. 통삼겹살을 잘 구워준 뒤 편썰어주세요. 그리고 바삭한 식감을 위해 앞뒤로 한번 더 구워줍니다. 표고.. 2022. 5. 24. 편스토랑_127화_22년 5월 13일(차예련) 남자들보다 토치를 더 잘 사용하는 그녀. 훈연에 진심인 그녀. 방송에선 냄새를 보여줄 수 없어 안타까운 그녀. 3색 솥밥으로 손님을 대접하는 차장금 클래스를 같이 보시죠. 모든 솥밥은 똑같이 시작합니다. 불려놓은 쌀을 솥에 담고 우려둔 다시마 육수를 부어주세요. 첫번째 솥밥은 통문어 당근솥밥입니다. 당근을 통에 담아 믹서기로 갈아줍니다. 그리고 체에걸러 당근즙을 만들어 밥솥에 넣어줍니다. 쌀2컵, 다시마육수 1컵, 당근즙 1컵을 넣고 강불로 4분간 끓여주세요. 냄비가 끓으면 중불로 6분간 더 끓여주세요. 문어다리는 빨판 홈을 따라 깊게 칼집을 내고 살짝 데쳐주면 꽃모양으로 말립니다. 너무 오래 삶아주면 질겨지니 1분정도만 삶아주세요. 강불 4분, 중불 6분간 익힌 당근밥을 열어 볶은당근 많이, 삶은 문어.. 2022. 5. 19. 편스토랑_120화_22년03월25일(차예련) 차도녀 이미지의 그녀, 그러나 한식 요리를 좋아하는 그녀. 주상욱의 부인이자 18년차 배우 차예련이 새로운 편셰프로 나왔습니다. 궁중요리의 대가라고 하네요. 식구들을 위한 아침밥상, 남편을 위한 낙지볶음과 특별한 닭꼬치까지... 차장금이란 소리가 절로 나옵니다. 식구들의 아침상을 차리기 위해 분주한 예련. 분주하긴 한데 서두르느라 동동거리는 느낌은 없어요. 느긋한듯 재빠르고 숙련된 손놀림이 아주 익숙하면서도 쉬운 요리를 하는듯한 느낌을 줍니다. 양파와 애호박과 버섯을 먹기좋은 크기로 다져주고 다짐육에 후추, 다진마늘을 넣고 밑간을 해줍니다. 그리고 냄비에 기름 살짝 두르고 다짐육부터 볶아주세요. 고기가 골고루 익어가면 다진양파, 다진버섯, 애호박까지 넣어서 같이 볶아주세요. 다 볶아진 고기와 채소에 시판.. 2022. 4. 3. 이전 1 2 다음 반응형
