요리의정석4 편스토랑_163화_23년 2월_10일_박수홍_과일스테이크 & 보말닭곰탕&땡초무장 과거 다예씨에게 해줬던 요리인데 과거의 추억을 되살려 보여주는 과일스테이크~ 그리고 후원하는 보육원 원장님께 가면서 아이들을 위한 닭곰탕 50인분도 준비합니다. 요리의 재료는 과일이 많이 들어가는 요리입니다. 사과, 자몽, 귤, 파인애플, 방울토마토, 샤인머스켓 등을 준비합니다. 사과, 파인애플은 깍둑썰기, 자몽 2조각은 껍질째 큼직하게, 나머지는 껍질 벗겨 준비해주면 과일손질 끝 꼭 과일화채 만드는 비주얼인데요... 다들 의심스러워 하는데 난데없이 팬을 예열하고 올리브유를 부어줍니다. 그리고 손질한 과일을 넣어서 익혀주세요. 과일을 불에 익히면 과즙은 응축, 과육은 부드러워집니다. 거기에 소금 3꼬집 넣어주세요. 과일의 단맛과 소금이 만나면 단맛이 더욱 강조됩니다. 파인애플의 겉면에 거뭇거뭇 캐러멜화 .. 2023. 2. 14. 편스토랑_161화_23년 1월_27일_박수홍_굴두루치기&굴짬뽕탕 2세를 위한 건강검진에서 위기의 검사결과가 나왔습니다. 남성호르몬수치가 평균 5~7 정도가 나와야하는데 3.74가 나와 평균보다 아래네요. 그리고 정자의 개체수는 충분한데 운동능력이 많이 떨어져있다는 충격적인 결과를 받았습니다. 조혜련이 보내준 삼배체굴을 이용해 활력을 증진시키는 보양식 요리를 만들어본다고 합니다. 굴의 생식능력을 제거하면 3배 크기의 속이 꽉 찬 굴을 만날 수 있는데 그게 삼배체굴이라고 합니다. 과연 삼배체굴로 어떤 요리를 보여줄지 기대가 됩니다. 수홍의 2세를 위해 큰 역할을 해줄 삼배체굴 손질 들어갑니다. 가위로 끝부분을 잘라 칼이 들어갈 틈을 만들어준 뒤 칼을 집어넣고 납작한 쪽에 붙어있는 관자를 끊어내고 벌려주세요. 그리고 그릇에 굴을 담아줍니다. 무를 적당한 크기로 자른 뒤 믹.. 2023. 2. 2. 편스토랑_157화_22년 12월 30일_박수홍_신혼부부밥상(해물솥밥&성게미역국&하트달걀말이) 제주도에서 아침을 함께하는 수홍부부. 저번엔 웨딩사진을 봤는데 이번엔 실물등장입니다. 미소가 따뜻해보입니다. 신혼여행도 아니면서 신혼여행인척. 그렇지만 알면서도 속아주는 착한 시청자들 입니다. 신부 껌딱지인 수홍이 참 행복해 보였어요. 그리고 눈만 마주쳐도 웃는 둘의 모습에 은근 설레기도 합니다. 그런 부부가 함께 만든 제주의 아침요리입니다. 제주에서 맞이하는 특별한 아침을 위한 메뉴는 해물솥밥입니다. 육수는 다시마와 표고버섯이 우러나게 끓여주세요. 해물솥밥에 들어갈 재료는 모자반입니다. 제가 몸국을 좋아하는데 그게 모자반이였군요. 칼슘이 풍부하고 오독오독 씹히는 식감이라고 합니다. 깨끗이 씻은 모자반을 데쳐주셔야 합니다. 모자반엔 무기비소라는 성분이 있어 데쳐서 사용해야 안전합니다. 데친 모자반은 먹기.. 2023. 1. 5. 편스토랑_154화_22년 12월 02일_박수홍_마라진미채&카레어묵&팔도보양해물찜 편스토랑에서 밝은 모습의 박수홍을 보는것도 좋지만 예능이 다큐로 변하는 느낌도 있어요. 수홍이 힘든 시기에 수홍을 위해 방송에 나와 수홍을 지지해주었던 보육원 꼬꼬마들이 성인이 되어 찾아왔습니다. 그당시엔 키다리아저씨처럼 돌봐주었던 아저씨였는데, 이젠 그 아이들이 자라나 수홍을 지켜주고 있어요. 선한 행동은 선한 보답을 받는게 맞죠? 조만간 편스토랑에 부인과 함께 나온다고 하니 그때가 기다려집니다. 예능이 다큐가 되어도 좋습니다. 기운내시고 앞으로는 웃는 모습만 보여줬으면 좋겠습니다. 집에 오는 손님들에게 보내줄 반찬을 만드는 수홍. 첫번째 밑반찬은 진미채볶음입니다. 진미채는 물에 적셔서 적당한 크기로 잘게 잘라주세요. 자르고 난 뒤 물은 버려주고 마요네즈 6T를 넣고 잘 섞어주세요. 마요네즈를 넣으면 .. 2022. 12. 7. 이전 1 다음 반응형
