편스토랑_210화_24년 2월_2일_한지혜_지혜로운 두뇌밥상 5종

방송에서 보니 27개월 윤슬이가 말도 너무 잘하고 표현도 너무 잘해요.

편식도 있는 것 같지만 엄마의 도움으로 먹기싫은 음식들도 열심히 도전하고 있습니다.

 

한창 성장기의 윤슬이를 위해 많은 책들을 보며 열심히 요리공부중인 지혜

 

이번편에선 두뇌건강 필수재료 5종과 간단하고 맛있는 요리 레시피를 선보입니다.

 

한지혜의 두뇌밥상 재료는 씨앗, 견과류, 고기, 두부, 녹색채소로 아마씨, 캐슈넛, 닭안심, 연두부, 브로콜리 5가지입니다. 

 

조리시간도 짧고, 조리 방법도 간단하고, 아이뿐만 아니라 어른들에게도 도움이 되는 두뇌밥상 한상입니다.

 

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아마씨는 기억력 향상에 좋은 오메가3 성분이 고등어의 40배가 들어있는 몸에 좋은 씨앗입니다.

불린 쌀에 아마씨 한스푼 넣고 밥을 하면 끝~

 

윤슬맘 한지혜 - 아마씨밥

🍳두뇌 건강에 도움을 주는 아마씨로 밥 해드세요!

■ 요리 재료

볶은 아마씨 1T, 쌀 400g

■ 만드는 법

0. 재료 준비
1) 쌀을 물에 불린다.

1. 쌀, 아마씨 1T, 물을 넣어 취사한다.

 

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양파 1개를 채썰고 불린 미역도 한입크기로 자른뒤 냄비에 참기름 2T 두르고 양파, 미역만 넣고 볶아줍니다.

 

중불에서 5분간 참기름에 양파와 미역을 볶아준 뒤 물 1L를 넣어줍니다. 

물을 넣고 뚜껑을 닫고 강불로 10분간 끓여주고, 양파가 흐물흐물해지면 중불로 15분간 더 끓여주세요.

그리고 캐슈넛을 준비해주세요.  지혜는 윤슬이에게 견과류 중에서 흰색 견과류인 캐슈넛만 골라달라고 했네요.

 

캐슈넛 200g을 믹서기에 넣고 캐슈넛이 잠길정도로 물을 부어주세요.

소금 1T 넣고 믹서기에 곱게 갈아주면 됩니다.

 

미역국에 캐슈넛을 넣고 약불로 줄인 뒤 7분간 저어주며 끓이면 완성

 

윤슬맘 한지혜 – 캐슈넛 미역국

🍳두뇌 건강에 좋은 견과류 이렇게 드셔보세요!
들깨미역국처럼 진하고 고소한 맛!
건강까지 챙긴 보양미역국❣️

■ 요리 재료

건미역 15g, 캐슈넛 200g, 양파 1개, 소금 듬뿍 1T, 참기름 2T, 물 1L
📢캐슈넛은 생캐슈넛으로 준비해주세요!

■ 만드는 법

0. 재료 준비
1) 건미역을 물에 불린다.
2) 양파를 채 썬다.
3) 믹서기에 캐슈넛, 소금 듬뿍 1T, 물을 넣어 간다.
📢물은 캐슈넛이 잠길 정도로 넣어주세요!

1. 예열된 냄비에 참기름 2T를 두르고 미역, 양파를 넣어 중불로 5분 볶는다.
📢양파 숨이 죽을 때까지 볶아주세요!

2. 물 1L를 넣고 뚜껑을 닫아 강불로 10분 끓인다.

3. 양파가 흐물흐물해지면 중불로 15분 끓인다.

4. 미역이 푹 익으면 갈아둔 캐슈넛을 넣고 뚜껑을 닫아 약불로 7분 끓인다.

 

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세번째 메뉴 고기. 고기는 닭 안심을 사용합니다.  지방이 가장 낮은 고단백 식품이며, 뇌세포 성장은 물론 뇌경색 예방효과도 탁월하다고 합니다.  

사과와 양파를 강판에 갈아서 그 반죽에 닭 안심을 3~4시간 재워두세요.  재워놓은 닭 안심으로 돈가스(?)를 만듭니다.

 

 

윤슬이가 먹기 좋게 닭 안심의 하얀 부분을 휴지로 잡고 칼로 살살 밀어주면 힘줄을 쉽게 제거할 수 있어요.

힘줄을 제거한 닭 안심은 비닐을 씌우고 몽둥이로 두드려 얇게 펴주세요.

 

닭 안심에 소금, 후추로 간을 하고 기름두른 팬에 바로 구워줍니다.

 

닭 안심을 지지듯 앞뒤로 노릇하게 구워주고 그릇에 덜어주세요.

예열한 팬에 기름 조금만 두르고 빵가루 8T를 노릇노릇하게 복아줍니다.

 

볶아놓은 빵가루에 파마산 치즈 8T를 넣고 잘 섞어주면 뿌링클 맛이 나요~

구워놓은 닭 안심에 마요네즈를 발라주고 빵가루, 치즈가루를 묻혀주면 노프라이 돈가스 완성~

 

윤슬맘 한지혜 – 노프라이 돈가스

🍳닭안심으로 만드는 뿌링클 치킨맛 돈가스😍
튀기지 않아 기름을 많이 쓰지 않아도 되는 조리법!

■ 요리 재료

닭 안심 250g, 빵가루 8T, 파마산 치즈가루 8T, 마요네즈, 사과 1/2개, 양파 1/4개, 소금, 후추, 현미유

■ 만드는 법

0. 재료 준비
1) 사과와 양파를 강판에 간다.
2) 1)에 닭 안심을 넣어 3~4시간 재운다.
3) 안심의 힘줄을 제거한다.

1. 안심을 두드려 얇게 펴고 소금과 후추를 뿌린다.

2. 예열된 팬에 현미유를 두르고 닭 안심을 강불로 구운 뒤 식힌다.

3. 팬에 현미유를 두르고 달궈지면 빵가루 8T를 넣어 중불로 볶는다.
📢빵가루가 갈색으로 변할 때까지 구워주세요!

4. 3의 빵가루를 쟁반 위에 펼치고 파마산 치즈가루 8T를 섞는다.

5. 2의 구워낸 안심 앞뒷면에 마요네즈를 바르고 4의 가루를 골고루 묻히면 완성!
📢돈가스 소스를 찍어 먹으면 더 맛있습니다!

 

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두뇌발달에 좋은 두부.  두부 한모는 우유 한잔의 칼슘 4배 함유하고있어 기억력 증진에 도움을 줄 수 있어요.

비닐봉지에 연두부 100g과 계란 2개를 넣어줍니다.

 

참치액 1T, 맛술 1T를 넣어주고 재료들이 잘 섞이도록 조물조물 으깨주세요.

그리고 전자렌지용 내열용기에 종이호일을 깔고 재료를 부어준 뒤 종이호일로 잘 싸주세요.

 

전자렌지에서 4분간 돌려준 뒤 종이호일째로 돌돌 말아 납작한 직사각형 모양으로 모양을 잡아주세요.

한김 식힌 뒤 종이호일을 벗겨주고 먹기 좋은 크기로 잘라주면 완성~

 

윤슬맘 한지혜 – 연두부 계란말이

🍳연두부×계란으로 만드는 완전 촉촉 부드러운 계란말이💕
전자레인지로 만들어 간단하고,
계란 마는 게 어려운 초보들도 누구나 만들 수 있어요😍

■ 요리 재료

연두부 100g, 달걀 2개, 참치액 1T, 맛술 1T

■ 만드는 법

1. 위생백에 재료를 모두 넣고 주물러 섞는다.

2. 사각 내열 용기에 종이호일을 깔고, 1의 달걀물을 부어 전자레인지에 4분 돌린다.
📢전자레인지에 돌리기 전 종이호일로 윗부분을 감싸주세요!

3. 종이호일을 김밥처럼 말아 식힌 뒤 썰어주면 완성!

 

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마지막 두뇌밥상에 들어가는 채소는 브로콜리입니다.  비타민C함유량이 가장 많은 채소인데 송이부분보다 줄기부분에 더 많은 영양소가 있다고 합니다.  그래서 두가지 부위를 모두 사용해요.

송이 부분은 잘게 잘라서 준비하고, 줄기부분은 얇게 자른뒤 채썰어주세요.

 

브로콜리 송이부분은 잘게 잘라 모짜렐라 치즈와 1:1 비율로 섞고 다진마늘 0.5t, 소금, 후추 약간 넣고 잘 섞어준다.

 

식용유 1T에 반죽을 넣고 약불에서 오래 익혀주면 완성.

치즈가 녹으면서 살짝 눌어붙은 누룽지가 완성되면 퍼펙트 

 

윤슬맘 한지혜 – 브로콜리전

🥦건강에 좋은 비타민 폭탄 브로콜리!
이렇게 해드세요~
밀가루 없이 만드는 브로콜리치즈전!
송이로는 전을, 줄기로는 조림해드시면 좋아요❣️

■ 요리 재료

브로콜리 1개, 피자치즈 80g, 다진마늘 1/2t, 소금, 후추, 현미유

■ 만드는 법

0. 재료 준비
1) 뜨거운 물을 브로콜리 송이 부분에 부어 씻는다.
2) 브로콜리의 줄기를 잘라내고 송이 부분을 채 썬다.
📢너무 잘게 썰지 말아주세요!

1. 볼에 채 썬 브로콜리, 피자치즈 80g, 다진마늘 1/2t, 소금, 후추를 넣어 섞는다.
📢치즈와 브로콜리를 1:1 비율로 맞춰주세요!

2. 팬에 현미유를 둘러 달군 뒤, 1의 반죽을 부어 약불로 굽는다.
📢치즈에서 기름이 나오고, 아랫면이 누룽지처럼 변하면 뒤집어서 구워주세요!

 

브로콜리 줄기는 기름에 볶으면 부드러워집니다.

참기름 1T, 올리고당 1T, 간장 0.5T, 후추 약간 넣어 졸여주면 완성

 

윤슬맘 한지혜 – 브로콜리줄기조림

🥦건강에 좋은 비타민 폭탄 브로콜리!
브로콜리 줄기 버리지마시고 요리해드세요
밥반찬으로 최고❣️

■ 요리 재료

브로콜리 줄기 2개, 간장 1/2T, 올리고당 1T, 참기름 1T, 후추, 현미유

■ 만드는 법

0. 재료 준비
1) 브로콜리 줄기 껍질을 깎고 채 썬다.

1. 예열된 팬에 현미유를 두르고 줄기를 넣어 볶는다.
📢잘 볶아주면 부드러워져요

2. 간장 1/2T, 올리고당 1T, 참기름 1T, 후추를 넣어 졸인다.