여동생과 함께 농산물 유통업을 하고 있는 당찬 CEO남보라입니다.
어렸을 적 많은 사람들의 도움을 받아 지금까지 살아왔다는 보라, 그래서 많은 사람들을 도울 수 있는 회사를 만들고 싶다는 꿈을 가지고 작년부터 수익의 일부를 기부하고 있다고 합니다.
남보라 회사의 임직원을 소개합니다.
회계팀장, 영업팀장, 기획팀장, 구매팀장 모두 남보라, 사장도 남보라.
여동생과 하는 작은 기업이다보니 1인 다역이 당연한데요.
바쁜 CEO는 음식 만들때도 1가지씩 여유롭게 만들지 못합니다.
남보라와 함께하는, 돼지목살로 만드는 쉽고 간편한 1팬 1요리를 시작합니다.
열심히 일을 하다보면 밥때를 놓칠때가 많죠. 그런 보라가 맛있고 간편하게 점심을 먹는 방법을 소개합니다.
급할땐 육개장사발면 한사발 후루룩 먹는것도 방법이죠. 그런데 평범하게 먹질 않아요.
수프 1개 다 넣고 라조장 크게 한스푼을 넣어준 뒤 뜨거운물을 표시선까지 넣어줍니다.
면이 익을때까지 3분 기다렸다가 식초 1T를 섞어주면 완성입니다.
더 이색적인 맛을 원하면 고수를 넣어주셔도 좋습니다.
라면의 짝꿍은 김치죠? 라개장과 김치를 함께 먹는 조합은 옳아요. 홍콩 갔다가 한국 왔다가 맛으로 여행을 떠납니다.
13남매 장녀 남보라 – 라개장
■ 요리 재료
육개장 사발면 1개, 라조장 1T, 식초 1T
■ 만드는 법
1. 육개장 사발면에 라면스프, 라조장 1T를 넣고 표시선까지 뜨거운 물을 부은 뒤, 뚜껑을 덮는다.
2. 3분 뒤 잘 섞어준 후, 식초 1T를 넣고 섞어주면 완성!
※ 더 이색적인 맛을 원하면 고수를 추가해도 좋습니다!
3가지 요리를 동시에 시작하는 바쁜 CEO, 팬3개 동시에 불위에 올리고 기름도 동시에 두른뒤 돼지고기 목살도 팬3개에 나눠서 동시에 올려줍니다.
돼지갈비, 육개장, 카레를 하기 위해서인데요. 기름 두른뒤 목살을 겉면이 노릇노릇 해질때까지 볶아줍니다.
굽는 도중 감자, 당근 껍질 깍고 대파손질, 양파손질도 끝내줍니다.
그러는동안 고기가 앞뒤로 노릇해졌어요. 고기는 요리에 따라 다르게 잘라줍니다.
육개장 고기는 가늘고 길게 잘라주고, 돼지갈비 고기는 큼직하게, 카레고기는 한입크기로 잘라주세요.
자른 고기는 불을 줄이고 마저 익혀주세요.
약불로 줄이고 준비한 채소를 요리에 맞게 잘라주세요. 시간이 남는다면 채소의 모서리를 둥글게 돌려서 깍아주세요.
돌려깍아주면 채소끼리 부딪쳐 부서지지 않아 깔끔한 모양 유지가 가능합니다.
고기가 먹음직스럽게 거의 다 익어가네요. 이제 필요한 재료의 뚜껑을 다 따서 언제든 투입 가능하도록 준비합니다.
이제 육개장 요리 시작합니다.
육개장 고기를 한쪽을 비운 뒤 고춧가루 4T를 냄비에 바로 넣어주세요.
그리고 냄비를 비스듬히 세워서 고춧가루를 돼지기름으로 잘 볶아주세요.
볶아놓은 고춧가루 위에 다진마늘 1T, 맛술 1T, 멸치액젓 2T를 넣고 냄비를 기울여 고춧가루와 잘 섞어주세요.
데친 고사리를 가위로 먹기좋은 크기로 잘라서 넣어주시고 양념과 고기와 잘 섞어주세요.
양념과 재료가 잘 섞였으면 시판 사골육수를 1L 넣어준 뒤 중불에서 끓여주세요.
큼직하게 썰어놓은 대파를 넣고 간장 1T를 넣어 한번 끓여주면 완성입니다.
13남매 장녀 남보라
– [돼지목살 3종 요리] 육개장
🍳소고기가 아닌 돼지목살로 끓여낸 육개장!
■ 요리 재료
돼지고기 목살 300그램, 고춧가루 4T, 식용유, 데친 고사리 300g, 대파 1대, 시판 사골육수 1L, 다진 마늘 1T, 멸치액젓 2T, 맛술 1T, 간장 1T
■ 만드는 법
[재료 준비]
1) 데친 고사리는 숭덩숭덩 자른다.
2) 대파는 길게 반으로 가르고, 3~4cm 길이로 썬다.
1. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 돼지고기 목살을 겉면이 노릇해질 때까지 굽는다.
2. 겉면이 노릇하게 익으면 돼지고기 목살을 팬 위에서 잘게 자른다.
3. 고춧가루 4T를 넣고 타지 않게 1분 정도 볶아 고추기름을 낸다.
4. 고추기름에 다진 마늘 1T, 맛술 1T, 멸치액젓 2T를 넣고 볶는다.
5. 고사리를 넣고 양념을 충분히 섞는다.
6. 시판 사골육수 1L를 붓고 중불에서 끓인다.
7. 대파, 간장 1T를 넣고 한소끔 끓여 마무리한다.
육개장은 뒤로 하고 돼지갈비 들어갑니다.
콜라 200ml를 돼지갈비 팬에 그대로 부어주세요. 족발이든 갈비든 콜라는 필수군요 ㅎㅎㅎ
진간장 3T, 올리고당 2T, 감자와 당근을 넣고 잘 졸여주세요.
국물이 절반정도 졸아들면 대파를 넣고 국물이 거의 사라질때까지 졸여주세요.
국물이 거의 졸아들면 참기름 1T를 넣고 통깨로 마무리하면 완성.
13남매 장녀 남보라
– [돼지목살 3종 요리] 콜라갈비찜
■ 요리 재료
돼지고기 목살 300g, 식용유, 감자 1개, 당근 1/2개, 대파 1/2대, 콜라 1컵(200ml), 간장 3T, 올리고당 2T, 참기름 1T, 깨
■ 만드는 법
[재료 준비]
1) 감자, 당근은 한입 크기로 썰고, 모서리를 둥글게 깎는다.
※ 모서리를 둥글게 깎으면 부딪혀서 부서지지 않아 깔끔한 모양을 유지할 수 있습니다!
2) 대파는 1~2cm 길이로 썬다.
1. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 돼지고기 목살을 넣어 노릇하게 굽는다.
2. 겉면이 노릇하게 익으면 돼지고기 목살을 팬 위에서 큼직하게 자른다.
3. 콜라 1컵(200ml)을 붓고, 간장 3T, 올리고당 2T, 썰어둔 감자, 당근을 넣고 졸인다.
4. 국물이 절반 정도 졸아들면 대파를 넣고 국물이 거의 사라질 때까지 졸인다.
5. 참기름 1T, 깨를 뿌려 마무리한다.
어느덧 마지막 하나만 남았네요. 이번에도 카레가루를 팬에 직접 넣어줍니다.
고기를 한쪽으로 몰고 빈 공간에 카레가루 3T를 넣은 뒤 돼지기름에 카레가루를 볶아주세요.
카레가루와 고기를 섞어준 뒤 물 500ml, 썬 당근과 감자를 넣고 뚜껑덮고 야채가 익을때까지 끓여주세요.
카레가 어느정도 걸쭉해지면 돈가스소스 크게 2T, 썰어놓은 양파를 넣고 한소끔 끓여서 완성합니다.
돈가스 소스가 없다면 우스터소스나 데미그라스 소스도 가능한데 데미그라스 소스를 넣으면 일본식 카레맛이 난다네요.
13남매 장녀 남보라
- [돼지목살 3종 요리] 목살 볶음카레
■ 요리 재료
돼지고기 목살 300g, 물 500ml, 당근 1/2개, 감자 1개, 양파 1개, 카레가루 3T, 돈가스 소스 듬뿍 2T
■ 만드는 법
[재료 준비]
1) 당근, 감자, 양파는 한입 크기로 썰어준다.
1. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 돼지고기 목살을 겉면이 노릇해질 때까지 굽는다.
2. 겉면이 노릇하게 익으면 돼지고기 목살을 팬 위에서 한입 크기로 자른다.
3. 2의 팬에 카레가루 3T를 넣고 볶는다.
※ 돼지고기 기름에 카레가루를 볶으면 더욱 맛있어집니다!
4. 물 500ml, 썬 당근, 감자를 넣고 뚜껑을 덮어 채소가 익을 때까지 끓여준다.
5. 돈가스 소스 듬뿍 2T, 썬 양파를 넣고 한소끔 끓여 마무리한다.
※ 돈가스 소스 대신 스테이크 소스, 우스터 소스, 데미그라스 소스 모두 가능합니다!
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