편스토랑_박솔미_105화_21년11월13일

박솔미가 아닌 박술미님의 최애안주를 만들고 먹어보는 시간입니다.

 

오징어육전, 새송이관자, 고수삼겹살&고수장아찌를 소개합니다.

 

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오징어3마리, 달걀3개, 부침가루를 준비해주세요.

 

오징어 몸통과 다리를 분리하고 배가 보이게 뒤집어서 벌집처럼 칼집을 촘촘하게 내어줍니다.

 

 

칼집을 낸 뒤 구석구석 설탕과 참기름을 팍팍 발라줍니다.  

부침가루와 달걀물을 입혀 오징어 육전을 굽습니다.  

지절로 맛있게 구워지는 오징어육전, 주걱과 집게로 잘 다독여주면 돌돌 말려요.

 

■ 요리 재료

껍질 벗긴 손질 생오징어 3개, 설탕 3T, 참기름, 부침가루, 달걀 3개, 포도씨유

■ 만드는 법

1. 생오징어의 몸통과 다리를 분리하고, 배 쪽에 벌집 모양으로 칼집을 낸다.

2. 오징어 한 마리당 배에 설탕 1T를 뿌려 발라주고, 이어서 참기름을 살짝 뿌려 골고루 발라준다.

3. 그다음 오징어에 부침가루를 묻히고, 달걀 물을 입힌다.

4. 팬에 포도씨유를 두르고, 부침가루와 달걀 물을 입힌 오징어를 노릇노릇하게 구워주면 완성!

 

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새송이버섯을 두껍게 썰고 햄뚜껑위에 올려놓고 가로세로 칼집을 내어줍니다. 

 

버터를 팬에 녹이고 칼집부분이 밑으로 가게 해서 뚜껑을 닫고 구워주세요.

 

구워지는동안 양념장을 만듭니다.  간마늘1T, 간장1T, 굴소스2T를 넣고 맛술을 약간 넣어주면 양념장이 완성!

 

버터에 구운 새송이를 뒤집고 그 위에 양념장을 발라줍니다.  그리고 크러쉬드 페퍼로 마무리하면 새송이관자 완성.

 

■ 요리 재료

새송이버섯 2개, 버터 25g, 간 마늘 1T, 양조간장 1T, 굴 소스 2T, 정종 20~30 ml (맛술로 대체 가능), 크러쉬드 레드페퍼, 쪽파

■ 만드는 법

1. 새송이버섯을 2개를 3등분 한 뒤, 벌집 모양으로 촘촘하게 칼집을 낸다.
(※ 플라스틱 햄 뚜껑에 새송이버섯을 올리고, 칼이 닿는 부분까지만 자르면 쉽게 칼집을 낼 수 있어요!)

2. 팬에 버터 25g을 녹이고, 칼집 낸 부분이 바닥으로 향하게 익혀준 뒤 뒤집어가며 익혀준다.

3. 간 마늘 1T, 양조간장 1T, 굴 소스 2T, 정종 20~30 ml를 넣고 양념장을 만든다.

4. 버섯의 칼집 낸 부분에 양념장을 한 숟갈씩 올려 조리다가, 크러쉬드 레드페퍼를 뿌려준다.

5. 그릇에 새송이 전복읃 담고 잘게 썬 쪽파를 고명으로 얹어주면 완성!

 

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자몽 보드카 칵테일은 간단해서 바로 레시피 안내합니다.

 

■ 요리 재료

자몽 시럽, 탄산수, 보드카, 얼음, 청귤청 슬라이스

■ 만드는 법

1. 병에 자몽 시럽을 약간 붓고, 그 위에 탄산수 → 보드카 순으로 채워준다.
(※ 탄산수와 보드카의 비율은 4:1 정도로 해주세요!)

2. 얼음을 넣고, 청귤청 슬라이스를 하나 올려주면 완성!

 

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고수삼겹살.  이것도 뭐 설명이 필요한가요? ㅎㅎㅎ

 

■ 요리 재료

삼겹살 200g, 소금 약간, 고수 1단

■ 만드는 법

1. 고수를 깨끗하게 씻어 손질한다.

2. 불판에 삼겹살을 올리고, 소금 간을 해가며 노릇노릇하게 굽는다.

3. 고수 뿌리 부분을 자른 뒤, 삼겹살 위에 올려준다. 삼겹살 기름에 고수를 앞뒤로 살짝 구워주면 완성!

 

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고수장아찌 레시피도 알려드립니다.

 

■ 요리 재료

고수, 양조간장 2컵, 진간장 1.5~2컵, 미림 1컵, 설탕 2/3컵, 물 1.5컵, 매실액 1컵, 식초 1컵, 청양고추, 홍고추

■ 만드는 법

1. 고수를 깨끗하게 씻어 먹기 좋게 손질한다.

2. 냄비에 양조간장 2컵, 진간장 1.5~2컵, 미림 1컵, 설탕 2/3컵, 물 1.5컵, 매실액 1컵을 넣고 한소끔 끓인다.

3. 바글바글 끓으면 불을 끄고 식초 1컵을 넣어준다.

4. 뜨거운 김이 사라질 때까지 한 김 식혀준다. 그다음, 밀폐 용기에 고수를 담고 그 위에 부어준다.

5. 취향에 맞게 청양고추, 홍고추를 송송 썰어 넣으면 완성!

 

 

고수 정말 좋아하시네요.  이번 안주개발에 고수가 100% 들어갈 것 같은 느낌입니다.