편스토랑_232화_24년 7월_5일_김재중(매콤들기름 비빔면&닭매운탕)

볼때마다 화려함에 놀라는곳.  김재중의 솔로하우스입니다.

 

혼밥 먹고 있는 동생에게 전화한 1누나.  

얼마전 4, 6, 8누나들에게 무생채 반찬을 준걸 알고 자기는 왜 안주냐고 투정(?)을 하네요.

 

밥해준다는 얘기에 바로 출동한 첫째누나.  엄마와 엄청 많이 닮았어요.

재중에게 아주 고마운 누나인데, 나이차가 20살이 나 거의 같이 생활을 못했다고 합니다.

그런데 재중이 가수의 꿈을 품고 연습생 시절에 조카들 방을 빼서 재중을 위해 방을 내주며 같이 살자고 했다는데요.

시어머니와 두 아이들까지 있는데도 재중을 위해 기꺼이 불편함을 감수해준 덕분에 사이가 아주 좋다고 합니다.

 

이런 저런 얘기 도중 좋아하는 가수를 물어보니 나오는 찬원의 이름.  

슈퍼스타 동생보다 이찬원을 훠~~~얼 씬 더 좋아하는게 보입니다. 눈빛이 달라졌어요.

 

찬원의 콘서트 초대에  엄마같은 누나가 찬원과의 통화에 소녀로 변신한 모습을 보며 속이 탄 재중은 무알콜 맥주만 들이켜요.  이렇게 누나를 위한 서프라이즈를 성공합니다.

 

누나를 위해 한상 만들어 대접한 재중.  우애 좋은 남매사이 보기 좋습니다.

 

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밥을 먹어야 해서 냉장고를 뒤져보니 나온 먹다남은 보쌈.

그걸 빨간색 소스에 찍어먹는데... 김재중이 극찬하는 팔도통합장입니다.

 

초고추장1, 들기름1, 설탕 0.5 비율로 섞으면 간단하게 완성.

 

소면을 먼저 삶아준 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 빼주고 물기를 제거합니다.

매콤들기름비빔장을 넣어 잘 비벼준 뒤 남은 보쌈, 오이소박이를 올려주면 완성.

 

손맛요리사 김재중 - 매콤들기름비빔면

■ 요리 재료

메밀면 한 줌
📢중면 쓰셔도 됩니다!
[매콤들기름비빔장] 초고추장 10T, 들기름 10T, 설탕 5T
📢초고추장:들기름:설탕=1:1:0.5 비율입니다!

■ 만드는 법
✋재중 씨의 손맛 계량을 영상 분석하여 올리는 레시피입니다🥰 약간의 오차가 있을 수 있으니 양해 부탁드립니다

[재료 준비]
1. 메밀면은 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 준비한다.

[매콤들기름비빔면 만들기]
1. [매콤들기름비빔장] 초고추장 10T, 들기름 10T, 설탕 5T를 섞는다.

2. 삶은 메밀면과 매콤들기름비빔장을 골고루 비벼주면 완성.
📢다진 김치, 들깻가루, 채 썬 깻잎, 김가루 등을 올려서 같이 먹으면 더욱 맛있습니다!

 

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김재중의 요리엔 계량이 없어요.  눈재중으로 계량을 합니다. 

고운 고춧가루 3-4T, 진간장 2-3T, 까나리액젓 2T, 맛술 2-3T을 넣어줍니다.

 

쌈장 1/2T, 다진 마늘 1.5T, 미원 1/3T, 산초가루 8번 톡톡, JJ맛가루 2T.  적당히 넣어주세요.

 

닭볶음탕용 닭은 잘 씻은 뒤 양념이 잘 배게 고기에 앞뒤로 칼집을 내주세요.

그릇에 담고 만들어둔 양념장과 후추 약간 넣어주고 잘 버무려준 뒤 양념이 잘 배게 10분간 재워주세요.

 

무 1/2개는 먹기좋게 사각형으로 자르고 콩나물 두줌 넣고 소금 1t, 물도 500ml 넣어서 강불에 끓여주세요.

 

물이 끓기 시작하면 재워뒀던 닭고기를 넣고 닭이 익을때까지 뚜껑닫고 10분이상 강불에 끓여주세요.

 

매운탕 국물같은 느낌이 날 정도로 끓었으면 백명란을 2알 반을 갈라서 넣어주고 파, 쑥갓까지 넣어주면 완성

 

매운탕 끓을때 수제비 반죽도 미리 해둬요.

중력분 2컵, 물 2/3컵, 소금 9번 톡톡, 식용유 2바퀴를 섞어준 뒤 날가루가 날리지 않도록 계속 쳐서 반죽을 만들어주세요.

비닐팩에 반죽을 넣고 묶어준 뒤 냉장고에 넣고 30분이상 숙성시켜주세요.

 

어느정도 매운탕을 먹고 수제비를 떠서 같이 끓였는데, 재중의 연애사정보다 수제비에 더 관심을 갖는 큰누님입니다.

 

손맛요리사 김재중 - 닭매운탕

■ 요리 재료

닭볶음탕용 닭 1kg, 무 1/2개, 콩나물 두 줌, 대파 2대, 소금 7번 톡톡, 순후추 11번 톡톡, 물 약 500ml, 미나리 한 줌, 쑥갓 한 줌, 백명란 2알, 냉동 고추 한 줌

[양념장] 고운 고춧가루 3-4T, 진간장 2-3T, 까나리액젓 2T, 맛술 2-3T, 쌈장 1/2T, 다진 마늘 1.5T, 미원 1/3T, 산초가루 8번 톡톡, JJ맛가루 2T

📢JJ맛가루는 김재중의 <JJ맛가루>를 참고하세요!
[수제비 반죽] 중력분 2컵, 물 2/3컵, 소금 9번 톡톡, 식용유 2바퀴

■ 만드는 법
✋재중 씨의 손맛 계량을 영상 분석하여 올리는 레시피입니다🥰 약간의 오차가 있을 수 있으니 양해 부탁드립니다

[재료 준비]
1. 닭고기는 앞뒷면 골고루 칼집을 내서 준비한다.
2. 무 1/2개는 2~3cm 정도 얇게 썰고 나박썰기 해준다.
3. 대파 2대는 어슷썬다.
4. 미나리 한 줌은 삼등분, 쑥갓 한 줌은 반으로 잘라준다.
5. 백명란 2알은 반을 갈라 준비한다.

[수제비 반죽 만들기]
1. 중력분 2컵, 물 2/3컵, 소금 9번 톡톡, 식용유 2바퀴를 섞어준다.

2. 날가루가 날리지 않게 계속 치대면서 반죽을 만든다.

3. 비닐팩에 반죽을 잘 감싼 후 냉장고에서 30분 이상 숙성시킨다.

[닭매운탕 만들기]
1. [양념장] 고운 고춧가루 3-4T, 진간장 2-3T, 까나리액젓 2T, 맛술 2-3T, 쌈장 1/2T, 다진 마늘 1.5T, JJ맛가루 2T, 미원 1/3T, 산초가루 8번 톡톡을 넣고 잘 섞는다.

2. 칼집 낸 닭고기에 양념장과 순후추 11번 톡톡을 넣고 잘 버무린 뒤 10분간 재운다.

3. 궁중팬 바닥에 무, 콩나물을 깔아주고 소금 7번 톡톡을 뿌린 후 물 약 500ml를 넣는다.

4. 10분간 양념장에 재운 닭고기를 3.에 넣고 뚜껑을 덮은 후 끓인다.

5. 닭이 익어가면 백명란, 대파, 미나리, 쑥갓, 냉동 고추를 넣는다.

6. 끓이면서 수제비를 떠서 넣어준다.
📢수제비가 떠오르면 다 익은 상태입니다!

7. 고운 고춧가루와 순후추를 취향껏 뿌려주면 완성.