편스토랑_232화_24년 7월_5일_진서연(통오징어 감바스&만두피 애플파이&참외샐러드)

어라? 바다와 산이 보이는 제주도가 아닌 도시에 진서연이 떴습니다.

그런데 보이는 간판이 전부 영어예요.  

 

24년 1월 '괜찮아 괜찮아 괜찮아" 로 베를린 국제영화제에 출품 및 참석했습니다.  

 

그리고 이 작품으로 베를린 국제영화제 수정곰상을 수상했습니다.  수상을 축하합니다.

 

제주도에 오니 수많은 사람들의 축하를 받는 진반장. 

저 많은 사람들은 단골 사우나 이모님들, 산방산 독수리(육아모임), 독서토론 모임 멤버들까지 모인거예요.

 

서연을 축하해주기 위해 모인 사람들을 위해 통 오징어를 사용한 감바스, 초간단 애플파이, 참외샐러드까지 3종세트를 준비했습니다.

 

묻고 더블로 가네요.  서연의 음식을 받고 제주 벗들이 준비해준 잔칫상.  어마어마합니다.

서연과 같은 인싸의 삶. 조금 부러워집니다.

 

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감바스는 새우와 마늘을 주 재료로 올리브유에 넣고 끓인 스페인 요리인데 제주 이모님들은 외국요리를 많이 못드셨을것 같아 준비했습니다.

 

팬에 올리브유 듬뿍 두르고 페페론치노, 통마늘 한줌을 넣어주세요.

 

방울토마토까지 넣고 마늘이 노릇해질때까지 볶아줍니다.

제주도 지인에게 받은 레몬 슬라이스를 넣어주고 새우대신 손질한 오징어를 넣어줍니다.

 

통오징어의 다리, 내장을 빼고, 오징어 몸통 양 옆에 듬성듬성 칼집을 내주고 넣어줍니다.

소금, 후추 약간 넣어주고 살짝 볶아주면 완성 (방송은 대용량으로 만들어서 레시피와 달리 양이 좀 많네요)

 

진반장 진서연 - 통오징어감바스

■ 요리 재료

통오징어 한 마리, 통마늘 한 줌, 올리브오일 3T, 페페론치노 8개, 방울토마토 4개, 타임 2개, 소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 레몬, 고수

■ 만드는 법

[재료 준비]
1. 내장을 제거한 통오징어 몸통은 양쪽 끝에만 1cm 정도 칼집을 내준다.
2. 레몬은 반으로 잘라 얇게 썰고 방울토마토는 반으로 자른다.

[통오징어감바스 만들기]
1. 팬에 올리브오일 3T를 두르고 통마늘 한 줌을 노릇노릇하게 볶는다.

2. 통마늘이 노릇하게 익으면 페페론치노 8개와 오징어를 넣고 익혀준다.

3. 오징어가 거의 익으면 타임 2개, 방울토마토 4개를 넣고 볶는다.

4. 레몬즙 1T, 소금 1꼬집, 후추 1꼬집을 넣고 조금 더 볶아준다.

5. 마지막으로 레몬, 고수로 데코레이션 해주면 완성.

 

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사과 하나로 만드는 맛있는 디저트, 애플파이.

사과를 잘게 잘라 유리볼에 넣어주세요.

 

스테비아 4T, 계피가루 3T, 리코타치즈 1통을 같이 넣고 잘 섞어주세요.

 

애플파이의 겉은 만두피로 대체합니다.

만두피에 애플파이 속을 넣고 만두피에 물을 좀 발라준 뒤 속 재료를 감싸며 접어주세요.

양옆을 안쪽으로 접어준 뒤 돌돌 말아서 붙여주면 끝~ 춘권 모양이 나와요.

 

튀길때 속 재료가 튀어나오면 기름 지저분해지니 재료가 나오지 않게 꼭꼭 접어주셔야 합니다.

식용유 듬뿍 넣고 기름이 노릇하게 튀겨주면 완성

 

진반장 진서연 – 만두피 애플파이

■ 요리 재료

사과 1개, 리코타 치즈 1팩(150g), 스테비아 4T, 계핏가루 3T, 만두피 1팩, 식용유

■ 만드는 법

[재료 준비]
1. 사과는 작게 깍둑썰기한다.

[만두피 애플파이 만들기]
1. 볼에 잘게 깍둑썰기한 사과, 스테비아 4T, 계핏가루 3T, 리코타 치즈 1팩을 넣고 잘 섞어준다.

2. 만두피에 만들어 놓은 1.의 속재료를 올린다.

3. 만두피 아랫단 윗단을 접어 붙여주고 만두피 양옆을 접어 직사각형 모양을 만들어 준다.
📢만두피가 잘 붙을 수 있도록 가장자리에 물을 묻혀주세요!

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 애플파이를 노릇노릇하게 튀겨준다.

 

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참외껍질은 베이킹소다 등을 이용해 박박 닦아주세요.  그리고 듬성듬성, 노란 껍질이 남게 길쭉하게 깍아주세요. 

참외를 반으로 자른 뒤 속에 있는 씨를 모두 빼주고 아주 얇게 참외를 썰어줍니다.

씨가 있으면 금방 물러서 씨를 다 빼주셔야 해요.

 

접시에 담아 올리브유 뿌려주고 소금, 후추 약간, 레몬즙도 약간, 리코타치즈, 핑크페퍼홀, 타임을 올려주면 완성~

 

진반장 진서연 – 참외샐러드

■ 요리 재료

참외 1개, 레몬 1/2개, 소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 올리브오일 4T, 리코타 치즈, 핑크페퍼홀, 타임

■ 만드는 법

[재료 준비]
1. 참외는 껍질을 듬성듬성 깎아 모양을 내준다. (*전부 다 깎지 말고 노란 부분이 보이게 남겨주세요!)
2. 모양을 내준 참외는 긴 쪽으로 반 갈라 씨를 빼주고 얇게 썰어준다.

[참외샐러드 만들기]
1. 접시 위에 얇게 썬 참외를 한 줄로 살짝 눌러 펼쳐준다.

2. 1.에 소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 올리브오일 4T를 뿌려준다.

3. 레몬 1/2개는 즙을 짜서 뿌려준다.

4. 리코타 치즈, 핑크페퍼홀, 타임으로 데코레이션 해주면 완성.