편스토랑_231화_24년 6월_28일_이정현(명란감자피자&참외피클&경상도식 탕국&소불고기 낙지볶음)

서아의 인사로 시작하는 정현의 집.  볼때마다 쑥쑥 크는게 느껴지는 서아, 귀엽네요.

 

오늘은 시부모님이 집으로 오시는날,  임신에 대한 깜짝 이벤트를 준비합니다.

찬장에 초음파사진과 임신확인증을 붙여놓고 시부모님이 확인하게 했어요.

 

그런 며느리를 위해 말린문어와 말린 홍합을 챙겨오신 시어머니는 직접 요리를 해주시네요.

 

싸오신 반찬과 직접 해준 요리로 만든 시부모님 사랑가득 한상.  맛있게 먹고 예쁜 둘째 낳으면 되겠어요.

 

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제철 감자로 만들 수 있는 손쉬운 피자를 소개합니다.

감자를 끓는물에 소금 약간 넣고 삶아주세요.  삶은 감자를 머핀틀에 넣고 유리컵으로 지그시 눌러줍니다.

삶은 감자 위에 마요네즈를 쭈~욱 짜주세요.

 

감자를 도우로 활용하고, 마요네즈가 피자소스로 사용됩니다.  토핑은 백명란 1t씩 올려주면 되고 모짜렐라 치즈 올려주면 준비 완료

 

180도로 예열한 오븐에 치즈가 녹을때까지만 익혀주세요.

5분정도 오븐에 돌려주면 치즈가 녹으면서 완성.  오븐 없이 전자렌지로도 가능합니다.

 

만능여신 이정현 - 명란감자피자

■ 요리 재료

감자 6개, 소금 약간, 마요네즈 2T, 백명란 1개, 모차렐라 치즈 1봉지, 후추, 올리브유, 파슬리 가루

■ 만드는 법

1. 냄비에 씻은 감자와 감자가 잠길 정도의 물, 소금 약간을 넣고 강불에 20~30분 정도 삶아준다.
📢젓가락으로 찔렀을 때 쉽게 들어가면 잘 익은 것입니다~!

2. 삶은 감자는 한 김 식힌 뒤, 컵으로 눌러 납작하게 으깨준다.

3. 으깬 감자 위에 마요네즈를 1t씩 올려준다.

4. 백명란의 껍질을 벗긴 뒤 마요네즈 위에 1t씩 올려준다.

5. 그 위에 모차렐라 치즈와 후추 약간, 올리브유 약간을 뿌려준다.
📢취향에 따라 치즈와 후추의 양을 조절해주세요~!

6. 180도로 예열한 오븐에 10분 정도 익혀 치즈를 녹여준다.

7. 오븐에서 꺼내 파슬리 가루를 뿌려주면 완성!

 

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껍질은 베이킹소다를 이용해 깨끗하게 닦아주세요.  참외는 반을 갈라 씨를 제거하고 얇은 두께로 썰어주세요.

열탕 소독한 병에 얇게 썬 참외를 담아줍니다.

 

설탕 0.5컵(70g), 사과식초 1/2컵(100ml), 소금 1/3T, 물 1.5컵(300ml)를 냄비에 넣어주세요.

 

설탕이 녹을때까지 잘 저어준 뒤 끓였다가 식혀주세요.

한김 식힌 절임물을 부어주면 완성

 

만능여신 이정현 - 참외피클

■ 요리 재료

참외 1개, 물 1.5컵(300ml), 사과식초 1/2컵(100ml), 설탕 1/2컵(70g), 소금 1/3T

■ 만드는 법

[절임물 만들기]
1. 냄비에 물 1.5컵(300ml), 사과식초 1/2컵(100mL), 설탕 1/2컵(70g), 소금 1/3T를 넣고 끓여준다.

2. 절임물이 큰 거품을 내며 보글보글 끓기 시작하면 이 상태에서 1분 정도 더 끓인 후 불을 끈다.

3. 절임물이 미지근해질 때까지 충분히 식혀준다.

[참외피클 만들기]
1. 깨끗하게 씻은 참외는 꼭지 부분을 잘라내고 세로로 이등분 한다.

2. 참외의 가운데 씨 부분을 제거한 뒤 0.5cm 두께로 슬라이스 해준다.

3. 열탕 소독한 병에 참외를 담고 식은 절임물을 부어주면 완성!
📢냉장고에서 하루 숙성 후 먹어주세요~! 냉장고에서 2주 정도 보관 가능해요!

 

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시어머니의 어머니가 진주에서 보내주신 말린 피문어.  피문어는 솔로 잘 씻어서 끓는물에 푹 삶아주세요.

새우는 껍질을 벗긴뒤 내장을 빼고 반을 잘라줍니다.

 

무는 작은크기로 깍둑썰어요.  작게 잘라야 떠먹을 때 좋다는 식품영양학과 석사출신 시어머니의 말씀.

1시간정도 삶아준 피문어는 통통해졌어요.  문어를 우려낸 육수가 탕국의 국물 베이스가 됩니다.

 

잘 익은 피문어, 커다란 개조갯살, 소고기 양지살 모두 잘게 썰어주세요.

 

잘게 썬 소고기는 살짝 볶아주다 문어 우린 육수 한국자를 넣어줍니다.

잘게자른 새우랑 개조개, 홍합도 몽땅 넣어 볶아주세요.

 

적당히 볶아주다 문어 우린 육수에 몽땅 넣어줍니다.  

소고기, 새우, 개조개 볶은것과 잘게자른 피문어, 깍둑 썬 무와 두부도 넣어서 팔팔 끓여주면 완성

 

이정현 시엄마표💕 – 경상도식 탕국

■ 요리 재료

물 2L, 말린 피문어 1마리, 개조개살 100g, 자숙 홍합살 100g, 생새우 200g, 무 1/2통, 소고기 양지살 200g, 두부 1모, 국간장 1T

■ 만드는 법

[경상도식 탕국 재료 준비]
1. 피문어 손질
- 말린 피문어는 겉을 깨끗하게 솔로 꼼꼼히 씻어준다.
- 물 2L가 든 냄비에 씻은 피문어를 넣고 뚜껑을 덮은 후 1시간 동안 삶아준다.
2. 그 외 해산물 손질
- 새우는 껍질을 벗긴 후 내장을 손질하고 크기가 큰 것은 반으로 잘라준다.
- 자숙 홍합살과 개조개살은 먹기 좋게 잘라준다.
3. 두부는 물기를 빼고 작게 깍둑썰기한 뒤, 기름을 약간 두른 팬에 노릇하게 구워준다.
4. 무는 나박썰기 한다.
5. 소고기는 핏물을 뺀 뒤 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기한다.

[경상도식 탕국 만들기]
1. 1시간 동안 삶은 피문어를 냄비에서 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어주고 다시 냄비에 넣는다.

2. 무를 냄비에 넣고 15분 정도 끓여준다.

3. 깊은 팬에 소고기를 넣고 익히다가 국간장 1T를 넣고 볶아준다.

4. 볶은 고기에 손질한 새우, 조갯살, 홍합을 넣고 볶아준다.

5. 냄비에 볶은 고기와 해산물을 넣고 5분 정도 끓여준다.

6. 구워놓은 두부를 넣고 한소끔 끓여주면 완성!
📢간을 본 후 취향에 따라 소금이나 간장을 추가해주세요!

 

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두번째 요리는 채소와 고기를 볶다가 불린 당면을 넣고 간장소스 부어 잘 섞어준 뒤 통깨 뿌려 잡채도 만들었어요.

 

프라이팬보다 커다란 장어도 구워주셨고요~

 

달군 팬에 양파를 볶다가 소불고기를 넣어줍니다.

소고기가 어느정도 익으면 낙지와 양념장을 넣고 볶다가 대파, 고추를 넣고 볶아주세요.

쑥갓을 넣고 참기름 1T를 두른 뒤 살짝 볶다가 토치로 불맛 입혀주면 완성

 

이정현 시엄마표💕 – 소불고기낙지볶음

■ 요리 재료

낙지 2마리(약 500g), 소고기 불고깃감 100g, 양파 200g, 풋고추 3개, 홍고추 2개, 쑥갓 30g, 대파 1대, 참기름 1T, 밀가루, 굵은소금
[양념] 된장 1T, 양조간장 1T, 매실청 3T, 멸치액젓 1T, 식초 1/2T, 설탕 1T, 다진마늘 1T

■ 만드는 법
[소불고기낙지볶음 재료 준비]
1. 낙지 손질 및 데치기
- 낙지는 내장을 손질한 뒤 밀가루로 바락바락 씻고 굵은소금으로 한 번 더 주물러서 씻어준다.
- 끓는 물에 손질한 낙지를 넣어 들었다 내렸다 반복하며 넣어주면서 1분 동안 데쳐준다.
- 데친 낙지는 한입 크기로 썰어준다.
2. 양파는 굵게 채썰기 해준다 / 고추는 어슷썰기 해준다. / 쑥갓은 먹기 좋게 썰어준다 / 대파는 얇게 송송 잘라준다.
3. 된장 1T, 간장 1T, 매실청 3T, 멸치액젓 1T, 식초 1/2T, 설탕 1T, 다진마늘 1T를 섞어 양념장을 만든다.

[소불고기낙지볶음 만들기]
1. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 양파를 넣어 볶아준다.

2. 양파가 어느 정도 익으면 소고기를 넣어 볶아준다.

3. 소고기가 어느 정도 익으면 만들어 놓은 양념장과 낙지를 넣어 볶다가 대파, 고추를 넣고 볶아준다.
📢물이 생기지 않도록 낙지를 넣은 후에 빠르게 볶아주세요~!

4. 쑥갓을 넣고 참기름 1T를 두른 뒤 살짝 볶다가 마무리로 토치질을 해주면 완성!