편스토랑_230화_24년 6월_21일_진서연(토마코코스무디&독일물냉면&고추기름비빔면&새송이닭고기장조림)

집앞에 의자에 앉아 책을 읽는 서연.  바다와 산, 자연이 어우러진 제주도에서 여유로운 생활을 하고 있네요.

 

아침에 부기 빼주는 음료도 만들어 마시고요~

 

얼마전 독일에 다녀와서, 육아와 함께 친해진 친구들도 만나서 즐거운 시간도 보냈네요.

 

독일 친구의 요청에 의해 독일국수의 물냉면버전, 여름에 땡기는 비빔면, 밥반찬 장조림 레시피를 만들어 친구에게 전해줍니다.  독일에도 많이 보고있다는 편스토랑을 통해 한식이 널리 퍼졌으면 합니다.

 

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진서연이 아침마다 붓기를 빼주기 위해 마시는 음료.  촬영때도 싸가지고 다닌다고 합니다.

재료는 꽁꽁 얼려둔 토마토, 코코넛워터, 꿀입니다.

 

얼린 토마토 1개, 코코넛워터 1팩(330ml), 꿀은 취향껏 넣고 믹서기에 갈아주면 완성

 

진반장 진서연 - 토마코코스무디

■ 요리 재료

얼린 토마토 1개, 코코넛워터 1팩(330ml), 꿀

■ 만드는 법

[토마코코스무디 만들기]
1. 믹서기에 얼린 토마토 1개, 코코넛워터 1팩, 꿀을 취향껏 넣고 갈아주면 완성.

 

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국물을 마실 수 없다는 독일국수를 국물까지 마실 수 있는 버전으로 바꿨습니다.  예전 레시피와 거의 동일해요.

파프리카, 토마토, 양파 등은 일정한 크기로 썰어주고, 오이는 숟가락으로 씨를 긁어내고 일정한 크기로 잘라줍니다.

 

그릇에 담고 발사믹식초 4컵, 간장 1컵, 올리브유 1컵, 스테비아 1컵을 넣어주고 30분간 절여줍니다.

 

삶은 메밀면은 찬물에 헹궈주세요.  메밀은 찬 성질이 있어 몸의 열을 내려줘서 여름에 좋아요.

메밀면을 그릇에 담고 채소절임을 듬뿍 올려주고 살얼음 냉면육수를 부어주면 완성

방송에는 채소절임 국물도 넣는걸로 보이는데, 레시피에는 냉면육수만 넣어주네요.

 

진반장 진서연 - 독일물냉면

🍜 자기 관리 끝판왕 진서연의 화제의 메뉴 [독일국수]
여름맞이, 독일국수의 물냉면 버전을 공개합니다!
국물까지 마실 수 있는 독일물냉면 레시피!

■ 요리 재료

메밀면 한 줌,
냉면 육수 1팩(300g),

토마토 2개, 양파 2개, 오이 2개, 빨간색 파프리카 1개, 노란색 파프리카 1개,

발사믹 식초 4컵(720ml),
홍게맛간장 1컵(180ml)(*다른 맛간장으로 대체 가능),
스테비아 1컵(180ml),
올리브오일 1컵(180ml)

■ 만드는 법

[재료 준비]
1. 냉면 육수는 약간 얼린 살얼음 상태로 준비한다.
2. 오이는 껍질을 벗긴 후 반으로 잘라 씨를 제거하고 적당한 굵기로 채 썬다.
3. 양파와 토마토를 반으로 자른 후 오이와 비슷한 굵기로 채 썬다.
4. 빨간색 파프리카, 노란색 파프리카는 반으로 자른 뒤 씨를 제거하고 채 썬다.
5. 메밀면 한 줌은 끓는 물에 3분 30초간 삶은 뒤 차가운 물에 씻어 준비한다.

[독일물냉면 만들기]
1. 용기에 손질한 토마토, 양파, 오이, 빨간색 파프리카, 노란색 파프리카를 담는다.

2. 1에 발사믹 식초 4컵, 홍게맛간장 1컵, 스테비아 1컵, 올리브오일 1컵을 넣고 30분간 절인다.
📢발사믹 식초: 홍게맛간장: 스테비아: 올리브오일=4:1:1:1 비율로 넣어주세요!

3. 메밀면을 그릇에 담고 절인 채소를 올린 뒤 살얼음 냉면 육수를 넣어주면 완성.

 

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샐러리는 반으로 얇게 잘라서 썰어주고 파프리카, 오이도 잘게 썰어줍니다.

 

내열용기 또는 유리그릇에 고춧가루 1T, 고추씨 1T, 통깨 1T, 다진마늘 1.5T를 넣어주세요.

고추씨가 없으면 건고추로 하셔도 됩니다.

 

냄비에 식용유 4T를 넣고 끓여준 뒤 양념에 끓인 기름을 넣어주면 손쉽게 고추기름을 만들 수 있습니다.

 

 치킨파우더 2/3T, 굴소스 1T, 스테비아 1.5T, 소금 약간, 흑식초 4T를 넣어주세요.  

 

얼얼한 맛을 위해 화조유 1.5T를 넣고 잘 섞어주면 고추기름 양념장이 완성됩니다.

두부면은 삶을 필요 없이 찬물에 헹궈주세요.

 

두부면 2봉지를 물에 헹군 뒤 그릇에 담고 손질한 채소를 올리고 고추기름장 듬뿍 올려주세요.

잘게 썬 고수를 올려주면 완성

 

진반장 진서연 - 고추기름비빔면

🍳화끈한 중화풍 고추기름비빔장과 두부면의 만남!
채소 듬뿍 넣고 즐기기 좋은 진서연표 여름 비빔면👍

■ 요리 재료

두부면 200g,

각좀 채소 : 오이 1/2개, 셀러리 1대, 대파 1/2대, 빨간색 파프리카 1/2개, 노란색 파프리카 1/2개. 고수,

굵은 고춧가루 1T, 고추씨 1T, 통깨 1T, 다진 마늘 1.5T, 치킨 파우더 2/3T, 굴소스 1T, 스테비아 1.5T, 소금 약간, 흑식초 4T, 화조유 1.5T, 식용유 4T

■ 만드는 법

[재료 준비]
1. 오이, 대파는 채 썬다.
2. 셀러리는 반으로 잘라 얇게 썬다.
3. 빨간색 파프리카, 노란색 파프리카는 반으로 자른 뒤 씨를 제거하고 채 썬다.
4. 고수는 먹기 좋은 크기로 썬다.
5. 두부면은 찬물에 헹궈 물기 뺀 상태로 준비한다.

[고추기름비빔면 만들기]
1. 내열 그릇에 굵은 고춧가루 1T, 고추씨 1T, 통깨 1T, 다진 마늘 1.5T를 넣고 섞는다.

2. 팬에 식용유 4T를 끓여준 후 1에 부어서 섞는다.

3. 만들어진 소스에 치킨파우더 2/3T, 굴소스 1T, 스테비아 1.5T, 소금 약간, 흑식초 4T, 화조유 1.5T를 넣고 섞는다.

4. 그릇에 두부면과 오이, 대파, 셀러리, 빨간색 파프리카, 노란색 파프리카와 양념장을 넣고 무친다.

5. 마지막으로 고수를 취향껏 올려주면 완성.

 

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새송이로 육개장을 끓였는데, 이번엔 장조림을 만들어요.

새송이버섯에 포크를 꽂아 고정하고, 다른손의 포크로 새송이를 긁어 찢어주세요.

 

냄비에 물 2컵 반, 간장 반컵, 물엿 반컵, 맛술 반컵, 건고추 1개를 넣어줍니다.  

아이들이 먹을거면 건고추는 빼주세요.  새송이버섯은 간이 빨리 배어 일반 간장을 쓸경우 간장 양을 조절해주세요.

 

통마늘 한줌, 생강 한톨, 통후추 1T, 메추리알 양껏 넣고 강불로 10분간 끓여주세요.

 

10분간 끓인 간장양념을 새송이버섯 위에 부어주고 홍고추, 청고추 어슷썰어 올려주면 완성. 

 

 

진반장 진서연 - 새송이닭고기장조림

■ 요리 재료

새송이버섯 5개, 삶은 메추리알 한 줌, 물 2.5컵(450ml), 홍게맛간장1/2컵(90ml)(*다른 맛간장으로 대체 가능), 맛술 1/2컵(90ml), 물엿 1/2컵(90ml), 통마늘 한 줌, 청고추 2개, 홍고추 1개, 건고추 1개, 생강 한 톨, 통후추 1T

■ 만드는 법

[재료 준비]
1. 새송이버섯은 포크로 살살 긁어서 닭가슴살처럼 찢어준다.
2. 청고추, 홍고추는 쫑쫑 썬다.

[새송이닭고기장조림 만들기]
1. 손질한 새송이버섯은 용기에 담는다.

2. 냄비에 물 2컵반, 홍게맛간장 1/2컵, 맛술 1/2컵, 물엿 1/2컵, 건고추 1개, 통마늘 한 줌, 생강 한 톨, 통후추 1T, 메추리알을 넣고 강불로 10분간 끓인다.

3. 끓여진 간장양념을 1에 부어주고 홍고추, 청고추로 데코레이션 해주면 완성.
📢새송이버섯을 간장 양념에 같이 넣어 끓이지 않고, 남은 잔열로 간이 배어들게 해줍니다!