윤종훈 레시피6 편스토랑_263화_25년 3월_14일_윤종훈(굴초, 섭산적, 꼬리곰탕, 밀키트3종) 거실에서 트렁크에 옷가지를 챙기는 편셰프 종훈. 4일간 출장 일정이 있어요. 출장기간 같이 사는 친구의 생일을 챙겨주지 못해 미안한 종훈은 친구를 위해 음식을 미리 준비해놓겠다고 합니다. 꼬리곰탕을 끓이고, 곰탕 국물 베이스로 다른 메뉴로 변신 가능한 밀키트까지 만들어놓은 종훈.친구 입맛을 저격하는 맛있는 곰탕요리. 아버지 댁에 종훈하나 놓아드리고 싶네요. 흐르는 물에 깨끗이 세척한 굴을 물에 담가놓고 소금 1T를 넣어 잠시 놓아두세요. 바다향을 보존하고 불순물을 제거할 수 있어요. 소금물에 세척한 굴은 끓는물에 데쳐 불순물을 제거한 뒤 흐르는 물에 씻어놓고 남은 물기를 제거해주세요. 진간장 200ml, 물 400ml, 설탕 2T를 넣어주세요. 마늘 2쪽 편썰고 생강 1톨도 얇게 썰어주세요. 대.. 2025. 3. 18. 편스토랑_262화_25년 3월_07일_윤종훈_#2(궁중요리 3종_월과채, 연근명란전, 신선로) 종훈이 궁중요리를 만들어 대접하고 싶던 지인은 9년동안 함께 서도를 닦던 벗들이였습니다. 예전 집에도 초대 받았지만 새로 이사한 집엔 처음이라는 벗들.선물로 산삼주와 직접 그린 목단 그림을 선물받았습니다. 목단은 부귀영화를 상징하는 꽃이라고 하네요. 그리고 서예 선생님이 자리에서 직접 써주신 편수토랑(땅을 밝게 빛나게 해준다는 뜻)까지... 서로 덕담을 나누고 맛있는 음식도 나누는 멋진 벗들과 함께하는 윤종훈이 부럽습니다. 잡채에 애호박을 사용하는 종훈. 애호박은 꼭지를 자르고 반으로 잘라주세요.반으로 자른 애호박은 가운데 칼집을 내고 V자 모양으로 씨를 파내줍니다. 씨를 제거한 애호박은 얇게 썰어 소금물에 10분정도 절여두고 물기를 제거해주세요.표고버섯, 홍고추는 얇게 썰어주세요. 홍고추도.. 2025. 3. 11. 편스토랑_262화_25년 3월_07일_윤종훈_#1(궁중요리 3종_제육구이, 동태전, 사슬적) 방에서 명상을 하고있는 종훈. 가끔씩 명상을 통해 심신을 다스린다고 하는데요. 또다른 마음 수양방법으로 서예도 한다고 합니다. 요즘은 서예 하는 사람들이 줄어들어 거의 못봤는데요.어렸을적 주의산만하고 집중 못하는 아이들은 엄마손 잡고 꼭 한번씩 다녀봤다는 서예학원이예요 ㅎㅎㅎ 전서인듯 예서의 느낌도 살짝 나는데... 글씨가 참 요리처럼 정갈합니다. 같은 취미를 갖고있는 친한 벗들을 초대해 정성이 가득 담긴 요리를 만들기로 합니다. 전통을 고수하며 정성이 가득 담긴 궁중요리를 만드는 종훈. 정성광인과 캐릭터가 좀 겹치는 것 같아요 ㅎㅎㅎ보는건 좋은데 따라하기엔 너무 버거워보입니다. 첫번째 요리는 제육입니다. 그런데 돼지고기 등심을 덩어리로 사왔어요. 보통 제육용으로 잘라달라고 하잖아요.종훈은.. 2025. 3. 10. 편스토랑_255화_25년 1월_17일_윤종훈(갈낙 샤부샤부 전골&맑은 바지락탕&두반장 바지락 볶음면) 의자에 앉아 누군가와 해맑은 표정으로 통화하는 종훈. 팬트하우스의 빌런 형들에게 요리 대접해 주기 위해 초대를 합니다.집 현관 비밀번호까지 공유하는 찐친 형들이라고 하네요. 빌런모임이라 분위기가 무시무시합니다. CG만 보면 뭔가 무시무시한 계획을 세울 것 같아요.그리고 빌런의 우두머리는? 당연히 엄기준입니다. 결혼하며 날카로움이 좀 빠진 엄기준. 그의 이름이 엄기준인 이유는? 맛에 엄(격한) 기준을 가지고 있기 때문이지요.한식대가의 은은한 깊은맛보단 혀를 탁 치는 MSG의 자극적인 맛을 좋아하는 기준.맑고 칼칼한 바지락탕도 슴슴해~ 갈낙샤부샤부전골도 슴슴한 맛. 하지만 중식 소스가 들어간 볶음면엔 격한 반응을 합니다. 모든 요리가 다 맛있어 보이지만 전 밀푀유나베와 갈낙전골과 샤브샤브가 합쳐진 이.. 2025. 1. 20. 편스토랑_254화_25년 1월_10일_윤종훈 #2 (맑은두부새우젓국&꽃도리탕) 10년째 같이 살고있는 중학교 동창과 한번도 싸우지않고 살고있는 종훈.지방 촬영을 다녀올때도 냉장고에 음식 만들어 넣어주는 종훈에게 여자였으면 결혼할 수 있을 것 같다고 하네요.그리고 종훈도 10년째 안싸우고 사이좋게 지내는 현탁이 여자였으면 결혼했을거란 멘트로 스튜디오를 핑크빛(?)으로 물들였습니다. 물론 부끄러움은 종훈의 몫인거죠. 저녁 준비를 위해 마트에 장을 보러 간 종훈. 장보기 목록을 정하고 필요한 것들만 구매하던 중, 실한 꽃게를 보고 친구를 위해 구매를 합니다. 엄기준, 봉태규 등이 극찬한 종훈의 닭볶음탕에 꽃게까지 추가가 됐네요.거기에 즉석에서 버무려 낸 무생채까지... 두사람의 신혼(?)같은 2026년 새해를 응원합니다. 냉동굴은 물에 잠시 담가두면 금방 녹아요. 냉동굴이 .. 2025. 1. 14. 편스토랑_254화_25년 1월_10일_윤종훈 #1 (근본비빔밥&다시마기름&근본황태구이) 펜트하우스에 출연했던 하박사 윤종훈이 새로운 신입 편셰프로 등장했습니다. 새로운 편셰프는 언제나 환영이죠. 깔끔한 인터네리어의 신입 편셰프 집입니다. 집주인의 성향이 그대로 드러난 것 같은 정갈함이 느껴져요. 10년 넘게 자취를 했고 한식기능사 자격증을 도전하고있는 신입편셰프 종훈. 한식의 다양한 요리기법을 사용하여 자신만의 레시피로 조리하는 경지에 이르렀는데요. 방 한쪽 화이트보드에 써있는 마인드맵을 봐도 자기관리를 얼마나 열심히 하는지 알 수 있습니다.울 집의 허당 아들에게도 보고 본받으라고 하고 싶어요. 종훈이 친구를 위해 아침부터 준비한 한식의 근본 비빔밥에 황태구이까지. 이런 친구와 함께 산다면 무조건 OK? ㅎㅎㅎ 아침준비를 위한 식재료를 꺼내놓은 종훈. 그런데 평범하게 눈대중으로 .. 2025. 1. 13. 이전 1 다음 반응형
