겨울의맛2 편스토랑_류수영_108화_21년12월11일 어남선생 류수영은 언제나 말이 많아요. 그런데 그 말들이 지루하거나 지겹지않고 집중하게 듣게됩니다. 아재감성도 있고, 요알못들을 위해 눈맞춤 강의를 해줘서 그런가봐요. 이번편에는 따뜻한 스프와 바삭한 전을 준비했습니다. 어남선생의 딸도 잘 먹는다는 호감스프, 애호박과 감자로 만든 스프라 호감스프입니다. 재료는 애호박, 감자, 파, 버터, 치즈, 소금입니다. 감자는 어른주먹만한건 3개, 아이주먹만한건 6개정도 써요. 스프에 들어가는 감자는 껍질을 안까고 철수세미로 쓱쓱 닦아주세요. 감자껍질의 영양분을 남겨주고 껍질에 붙은 흙을 제거해주는데 철수세미가 유용합니다. 그리고 감자와 애호박은 얇게 썰어주는데 채칼이 있으면 편합니다. 채칼 고르는 팁도 알려줍니다. 무도 갈 수 있는 넓은 면적과 잘 갈리는 제품을 선.. 2021. 12. 14. 편스토랑_류수영_107화_21년12월04일 어남선생이 연어를 이용한 4종요리를 선보였습니다. 연어 1Kg으로 만드는 대환장 연어파티. 함께 지켜보시죠. 일단 좋은 연어 고르는 팁부터 방출합니다. 연어는 냉장고 안쪽의 연어를 선택하고, 배, 등쪽 지방이 두터워야 맛있습니다. 즉 하얀 지방이 많아야 더 맛있는 연어랍니다. 하얀색 줄무늬가 선명하고 두꺼운걸 고르세요. 사온 연어의 보관은 냉장고의 가장 깊은곳 또는 김치냉장고에 보관하시면 됩니다. 연어는 회로 먹기 위해선 구매 후 24시간 이내 드시는걸 추천합니다. 오래되면 비린내에 휩싸인다네요. 연어대환장파티 1번타자는 애피타이저로 유명한 연어타르타르입니다. 연어와 각종 채소를 함께 다져 만든 음식인데 지방이 있는 살코기로 만들어주시면 됩니다. 요리 전 물기제거는 필수입니다. 물기를 제거하지 않으면 비.. 2021. 12. 7. 이전 1 다음 반응형
